速食海带的检验标准.docx

全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站编号：ZJB012速食海带的接收检验标准1应用范围本标准规定了海带的要求、试验方法和检验规则。本标准适用于无公害海带。本标准规定了速食海带的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、储存要求。本标准适宜用于以鲜海带（Laminaria japonua Aresch）或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品。2产品营养成分小麦粉每100g营养成分查看表1表1 小麦粉营养成分表成分名称含量成分名称含量成分名称含量热量64千卡蛋白质4克脂肪0.1克碳水化合物11.9克膳食纤维6.1克胡萝卜素0.24毫克烟酸0.8毫克叶酸19微克泛酸0.33毫克维生素A40微克维生素B10.04毫克维生素B20.23毫克维生素B60.07克维生素E0.85毫克维生素K74微克钙445毫克铁10.2毫克磷52毫克钾11338毫克纳353.8毫克铜0.14毫克镁129毫克锌0.97毫克硒5.84微克3要求3.1感官指标感官指标见表2.表2 感官指标项目一级品二级品色泽均匀，绿色绿色，褐绿色组织形态藻体表面光洁，无粘液，无孢子囊斑藻体表面光洁，无粘液，允许带少量孢子囊斑形状整齐，基本一致，口感脆嫩气味具有海带固有的气味，无异味杂质无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感3.2理化指标理化指标的规定见表3.表3 理化指标项目要求水分68盐分（以NaCl计）2024净含量允差3浮盐23.3卫生指标卫生指标的规定见表4表4 卫生指标项目要求无机砷2.0六六六2.0滴滴涕24试验方法4.1感官检验在光线充足无异味的环境中，将样品平摊于白色搪瓷盘中或不锈钢工作台上，用目测、鼻嗅检验，以分度值5mm以下的直尺或卷尺测其叶体长度、黄白边长度。5检验规则5.1批的组成同一养殖场、同一天收获的海带为一检验批。5.2抽样方法每批海带随机抽取5棵。感官检验后，将样品叶基部至叶尖剪成150mm左右小段，从每段剪下约20mm宽小条，再将小条剪成约20mm20mm的小块，绞碎混匀后以缩分法取得均匀式样200g。5.3检验分类产品检验分出厂检验和形式检验。5.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验有生产单位质量检验部门执行，检验项目有生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.3.2型式检验有下列情况之一之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a) 开始收割时；b) 收割期间，养殖水质有较大变化时； c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。d) 或产品长期停产后恢复生产时。e) 出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.4判定规则5.4.1所检验项目食物检验结果全部符合要求时，则该批产品判为合格。5.4.2检验结果如有一项指标未达到要求时，允许加倍抽样将此项指标复验，按复验结果判定本批产品是否合格。5.4.3检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规规定，则判本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存6.1标签销售包装袋外标示鲜明，标签内容必须符合GB 7718的规定，应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、产品标准、贮藏要求生产企业名称、地址等项。6.2包装6.2.1包装材料6.2.1.1运输包装：内包装用食品用塑料袋，外包装用钙塑箱或瓦楞箱。6.2.1.2销售包装：聚酯复合袋，聚乙烯、聚丙烯等食品用包装袋。7.2.2运输包装应用瓦楞纸箱等定量包装，箱内状数准确，纸箱容量适当，箱面平整；箱内放有一张“产品合格证”，须注明的基本内容为：产品名称、规格、数量、批号、生产日期、检验合格记录、生产班组和质检者代号、企业名称等。6.2.3所用包装材料均应清洁、卫生、坚实、无破损，包装材料应符合有关卫生标准和使用要求。6.3运输运输过程中用保温车（船）为宜，如无保温车（船）应做到快装、快运，使产品温度保持在0左右；运输工具应清洁、防晒、防潮，不得与有毒有味的物品混装。6.4贮存产品贮存在-10冷库中，包装件完好无污损，不得与有异味的物品混放；保质期为一年。7引用标准GB/T 4789.14789.28食品卫生微生物学检验GB/T 5009.3食品中水分的测定方法GB 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析