高考生食谱和6种营养汤[1].doc

窗体顶端高考生食谱和6种营养汤 【打印本稿】【进入论坛】【推荐朋友】【关闭窗口】2007年06月06日 09:45 对学生们来说，高考不仅仅是一场考试，更有可能是一场决定命运的挑战，所以大家都铆足了劲，准备全力一搏。与此同时，望子成龙的家长们都在到处打听：吃什么能让孩子思维更敏捷？吃什么能让孩子营养更均衡？对此，健康专家提出了相关的建议和提醒，家长们可要认真看看了。本专题指导医生陈立典副院长省二人民医院首选食物需富含蛋白质和微量元素专家指出，可以给孩子吃一些对大脑有补益作用的食品，如前面说的兔肉，还有小米、黄豆、黑豆、核桃、芝麻、蛋黄、河蚌、鱼、猪肝、糯米、豌豆苗、竹笋、芝麻酱、蘑菇、花生、动物脑以及牛奶等。总之，凡含有蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、铬等微量元素的食品，都有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。蔬菜、水果及海带海藻类，凡属碱性食物，也是天然的健脑食品。但是，因为硬果类食物油脂含量比较高，大量食用可能会导致考生上火。所以每天食用30克就够了。很多家长喜欢给孩子增加粗粮调剂，但是考试期间，考生也不适合大量食用粗粮，因为粗粮会延长胃排空的时间，给孩子本来就弱的肠胃带来负担。6种营养汤不妨常常做来吃一吃专家建议，在烹饪时，蛋白质是无法溶到水里的，但氨基酸类确是可以溶于水，这也是汤味道鲜美的原因。现在的孩子，大多并不缺乏蛋白质，而是缺乏各种氨基酸等微量元素。因此，家长不妨多炖些汤，让孩子既有好胃口补充营养所需，又不会增加肠胃负担。这里专家推荐了几款符合季节的炖汤配方，很适合考生食用。1.莲子猪心汤：莲子肉30克，猪心1个。猪心洗净切片，加入莲子肉，用中火炖30分钟，加入调味即成。此汤益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。2.天麻鱼头汤：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁适量。将鲢鱼先用油煎烧，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及调料，中火煮开约20分钟即成。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。3.安神补脑汤：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将中药煎汤去渣，取汁备用；将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末煮沸，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟调味即成。此汤补脑安神，调和气血。4.鳝鱼猪肝汤：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。5.冬瓜大虾汤：冬瓜500克，大虾8只。葱花、料酒、食盐、味精各适量。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻盛出调味。对脑力不足，头晕目眩有一定作用。6.木瓜黄豆猪脚汤：木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克。将猪脚滚水去腥；锅内放适量水煮沸，放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚扔进去炖2小时；木瓜再炖半小时，然后调味。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。大鱼大肉会引起腹泻和消化不良专家指出，其实现在的孩子基本上都不缺乏蛋白质，而大鱼大肉并不等于营养，往往适得其反。天天大鱼大肉的，孩子容易吃腻，造成食欲不振；常吃大鱼大肉的食物，也会影响孩子本来就比较弱的胃肠消化。高蛋白在肚子里来不及分解消化，没给孩子补充营养，反而成了大肠杆菌等细菌的繁殖养料，导致腹胀腹泻的发生。假如一次性吃得太多，还易发生急性胰腺炎。另外，只有在身体酸碱度平衡的状态下，才能保证充沛的体力。而多吃大鱼大肉的食品，使体液长期处于酸性环境中，就会产生疲倦感，成天昏昏欲睡，更别说有精力复习了。因此，在适当补充蛋白质的同时，多吃蔬菜水果才能使体内酸碱度平衡，从而保持充沛的精力。肉类吃多了，主食肯定会减少，而复习消耗的能量实际上来自于大米、面粉这些碳水化合物的食物。因此，不要认为主食没营养，就用鱼、肉取代。少食多餐可缓解肠胃压力考前的食物摄入要广泛，考虑到孩子胃口差，很多母亲做饭时会绞尽脑汁变些花样。但变换花样，并非要买那些孩子平时没吃过的来改善。材料比照平日还是不要有太大的变化，因为考生最熟悉的食物最有助于放松心情。在口味上，可以做得爽口一些，如果孩子喜欢，也可以用蒜蓉和醋凉拌些小菜，既杀菌，又开胃。同时，孩子在紧张疲劳的时候，胃肠的排空能力比平时弱，食量减少是正常的。因此家长不必在饭桌上拼命劝孩子吃这个吃那个。少食、多餐有助于减轻考生的紧张与疲劳，也有助于减轻胃肠的压力，每餐吃个七八分饱就行。如果消化不好可以将水果和蔬菜打成泥状。重磅推荐高考生一天食谱早餐主食：早餐家长最好是熬一些稀饭或补羹，如银耳莲心红枣百合羹，可以提高免疫力，有清凉败火之效。主食：牛奶、五香咸鸭蛋、芝麻烧饼或豆包；小菜：煮花生、蒸鸡蛋羹、八宝菠菜。有的人喜欢早饭吃油条，专家建议还是避免吃油炸食品，首先可能会影响消化，另外，小摊上的油也很不健康。早餐和午餐之间可用一点方便粥，如核桃粉、黑芝麻糊，几片面包夹一个煎鸡蛋，配一点西红柿、黄瓜或其他水果作为加餐，以补充高度紧张的学习造成的脑疲劳。午餐主食：午餐要荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、水果，腌、辣、油炸、红烧等不宜多吃，在此基础上每天换花样，如土豆炖排骨、红烧鳗鱼、香菇菜心、黄瓜炒鸡蛋等；小菜：豆腐丝、素什锦、蒸茄子。最近市场上的蔬菜品种非常多，家长可以轮流荤素搭配，做出丰富的主菜和小菜。晚餐主食：建议吃清淡点，没有胃口的孩子可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒蔬菜。另外，有家长觉得奇怪，为什么孩子在吃过晚饭后，就非常困，要睡2个小时才能学习，甚至怀疑是不是孩子想偷懒。专家提醒，实际上，可能是家长做的晚饭肉类太多，并且劝孩子吃得也多，导致胃肠负担重，脑部缺氧。因此，晚饭不要让孩子吃得太多太油腻。晚饭的食