酒店培训的创新发展.doc

浅论酒店培训的创新发展 知识的折旧越来越快，没有任何人可以抗拒学习培训，没有任何企业可以不重视培训。正如美国未来学家约翰奈斯比特所说：“在这个时期成功的公司要解决两个问题 一个是对最有竞争力、更富创造性的管理人员的需求；一个是把办公室与教室连在一起。”作为较早与国际接轨的酒店业，培训管理历来受到重视“培训是酒店成功的必由之路”、“培训是酒店发展后劲所在”、“没有培训就没有服务质量”等已成为很多业内人士的共识。然而，我国酒店业的培训工作总体效果不尽人意，饭店服务质量也难以通过培训有明显改善。在实际操作中经常出现培训与实践相脱节的现象。一方面，一些经验型的培训工作往往只注重单纯服务技巧的传授；另一方面，脱离实践的书本教学又远远不能解决实际问题。这些都要求我们的培训管理从观念上和方法上有所创新：一. 质检培训一手抓培训组织要创新酒店培训工作要有人抓、有人管、有人做，关键还在于培训组织体系的完善。目前，多数酒店将培训职能归口于人力资源部，而质检职能归口于行政部门，这样的组织机构设置，突出了质检的权威性，也有利于发挥人力资源部在培训方面的专业性，但如果能够将两者更有机地结合起来酒店质检、培训网络合二为一，组成酒店、部门、班组三级质检培训网络。从质检中发现培训需求，通过培训解决存在的问题，再用质检去检验培训的效果，通过不断地质检培训再质检再培训，实现酒店质检培训的良性循环。二. 深入浅出更生动培训内容要创新培训师不仅是“教书的”，更应该是“思考者”。要“见人所未见，思人所未思”。要学会用专业的眼光、审视的眼光发现被别人已司空见惯的事物当中的问题所在。爱因斯坦曾说过，“提出一个有分量的问题，远比寻找一个答案要难得多”。只有善于发现问题，才能认识到差距，从而为解决问题提供条件。从思考入手，不断地提出问题，分析问题，进而探讨解决问题的答案。只有这样，才不会流于对事物的浅显认识，才能够洞穿事物的本质。培训课程应该由表及里，深入浅出，让思辩的氛围贯穿始终。三. 光教不练等于零培训方法要创新酒店培训应遵循成人培训的特点，而成人培训的基本规律告诉我们：成人接受信息往往是“听过就忘记、看见会想起、动手才理解”。根据这一特点，酒店培训应运用四步培训法，即：“告诉如何做”(Tell you)“示范做一遍”(Show you)“请你跟我做”(Follow me)“检查再纠正”(Check you)酒店培训者应学会当“教练”。全球第一CEO杰克韦尔奇不止一次强调：“最伟大的领导人，一流的管理者，是教练。” 飞人刘翔以秒的成绩夺冠并且创造新的世界纪录，可不仅仅是在课堂里听“运动学原理”的结果，靠的是教练以及国家科研技术强大后盾的支持、靠的是烈日下训练场上那无数次的冲刺、靠的是训练时在跑道上挥洒的汗水四. 决定出路是思路培训思维要创新创新关键在于突破传统思维，走出思维误区。 酒店培训往往存在以下误区：u 误区一：培训什么由管理人员决定。“我认为员工应该接受xx培训”，而不是“培训需求调查、分析”和“企业发展需求”表明员工应该接受xx培训。对培训需求缺乏认识，既没有培训需求调查，又没有培训需求分析，在做培训计划时纯粹是都是根据经验“拍脑袋”做出来的。这种培训往往不能“一矢中的”起到培训应起的作用，相反，增加了“培训风险”。u 误区二：重知识技能培训轻态度潜能培训。知识更新得到信息，值书的价钱！能力培养学到技能，值大的价钱！思维变革改变思维方式，是无价的！因此，酒店在做好知识技能培训的同时，应加强对员工在态度和潜能方面的培训。例如在新员工入职之初，对其进行包括职业意识、职业心态、职业习惯等内容酒店员工的职业素养培训，可以让新员工尽快地完成角色转变、正确地调整职业心态、更好地进行职业生涯规划，为新员工的职业成长奠定基础。u 误区三：员工缺乏忠诚，培训导致员工流失不少酒店的管理者都有这样的困惑：不培训，员工素质跟不上，影响酒店品质；培训后，员工又不安心本职工作，弄不好，跳槽到别的酒店，甚至更可气的是跳槽到竞争酒店。这也成为了管理者们不主张培训的最有力的“理由”，实际上员工真正流失的原因并不是源于培训。据调查，员工跳槽的最大原因是“公平”问题，还有福利问题、制度问题、人际沟通等问题。总之，现在还没有任何的调查表明员工跳槽是因为接受培训所致。通过培训让员工树立对本职工作的信心，提高驾驭本职工作的技能，减少工作过程中的错误，从而更好地在本酒店得到发展，这何尝不是减少员工流失的方法呢？培训是酒店生存的源泉和发展的命脉，缺乏学习热情和学习能力的酒店将难以适应未来竞争的形势，而缺乏创新的培训同样将遭到淘汰。酒店里无论哪个岗位，都需要不断学习、不断创新，尤其是培训者，更要不断的吸