手撕大雁腿(附飘香烧烤腌料配比).doc

手撕大雁腿（附飘香烧烤腌料配比）他那天的举动让在公司内已经小有名气的涂夏美，一夕之间变得大红大紫，不仅同一营业所的同事会追著她问一堆乱七八糟的私事，连北中南的营业所部有人打电话来问，还有一些不知道从哪儿听到消息的客户也打来关心一下。 总之，在受不了层出不穷的询问电话，与亲临现场的好奇目光以及探询之後，她终於还是向公司提出了辞呈，回家当个闲妻凉母。反正她现在不工作也不会饿死，而且还有无上限的白金附卡可以刷，何乐而不为? 50GB餐配技大需29小吃饮方术全只元Q25389533Q25不过说是这样说啦，过惯了节省的生活，要她奢侈浪费的每天逛街血拼过生活根本就是不可能的，所以她最常做的事，还是和朋友或姊妹们聊天，要不就是待在家里看电视和思考问题。 她一直在想一个问题，不，其实是很多问题。她在想他为什么会突然送她结婚礼物，对创意由来：最初为了圣诞节推出烤火鸡翅和烤火鸡腿，但是客人都反映火鸡肉质发柴，于是想到了用大雁。大雁腿每斤售价7-8元，肉质老口感也略发柴，吃起来有吃老鸡的感觉，但是有嚼头，非常香。烤制过程和烤鸭类似，腌料中加入干红椒腌后用枣木炭烤制而成，香味浓郁带微辣口味，很开胃香而不腻。现在用猪肉做菜成本很高而这个菜用大雁腿做，口感好、成本低在酒店里更有实用价值。杨建华点评：腌料不要加水，建议改为使用一款实用的飘香烧烤腌料，香气浓郁纯正，效果更好（此腌料还广泛适用于烤鸡，炸鸡，啤酒烤鸭、馋嘴鸭等制作）。将改刀的大雁腿放进去抓匀，腌一夜。因为大雁腿很腥，腌得时间短了，腥味去不净也不入味，烤制出来也不香。烤制过程中也要刷色（蜂蜜和酱油量为1：1），这样烤出来的色泽好。飘香烧烤腌料配比：香菜、西芹、洋葱、胡萝卜各2斤搅打成汁，加100克盐、50克味精、“哇！每次都这样吗？没有屁滚尿流已经算是我胆子大了，心脏稍微差一点的就会 被吓死了！”苹儿勉强挤出笑容，嘴里却嘀咕个不停。“以後出了门谁还敢回来啊？一 想到还得这样被吓一吓寸能进门，恐怕一出门就要十天半个月的才能养足精神再回来被 吓一次” 随待在两旁的强尼和雷特紧抿着嘴唇强忍住笑意，洛斯早已不愿众人惊诧的眼光大 笑不已，苹儿嘟着嘴恼怒的瞪他一眼，洛斯更是爱意难舍的在她嘟起的唇上亲了一下。 “洛斯，”苹儿连耳垂都红了。“正经一点！” “我很正经啊，小精灵。”洛斯笑意盎然的搂着她。 “你不跟你胡扯了，”她用手肘顶了顶他。“还不快点和你的姊姊、妹妹打招 呼。” “打招呼？是，夫人。”洛斯面向姊妹们促狭的一笑。“丽雅，好久不见，你更美 丽动人了，闺房之内必是快乐无比，享受之馀别忘了替老公补补身体。珊雅，瞧你满脸 幸福光采，你老公一定愈来愈怕你，小心别把他给吓跑了！琼雅你春风满面，一定是又 有喜了，小心身100克冰糖,100克二锅头、一包十三香、4袋盐焗鸡粉、50克焦香型乙基麦芽酚1，10克大厨四宝味香素，搅拌均匀即可。 主料：大雁腿1000克。腌料：（腌10斤大雁腿的用量）矿泉水10斤，盐250克，味精150克，冰糖250克，鱼露300克，56度红星二锅头250克，拍碎的蒜子、姜、葱段各150克，白芷50克，花椒25克，香叶15克，八角50克，桂皮50克，丁香15克，红干椒100克。制作方法：（1）腌料上火烧开，放凉备用。（2）将大雁腿洗净，打3厘米长的顺刀（容易入味），每根打六刀即可，将大雁腿放入腌料中浸泡3-6个小时取出冲净，放入明火挂炉中，离火大约半米，用枣木炭烤制，低火烤50-75分钟，当大雁腿表皮呈枣红色即可。制作