《中医营养学》辅导资料.doc

中医饮食营养学辅导资料一、选择题A型题1“营养”一词古代又作： E荣养2.中医饮食养生又叫 B.食补3.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：C养老奉亲书4.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：D攻补兼施 5.食物的性能，古代简称为( )等。B食气 6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是食物。 C. 甘味 7.下列关于食物的叙述不正确的是：C具备用量和用法方面的限制8.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？D以脏补脏营养观 9.“忌食养胎”是指：D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物10.下列哪项不属于活血类食物？ D胡罗卜 11,现代研究葱白含有挥发油，油中成分（ ）具有较强的杀菌作用。A. 蒜辣素 12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物： B. 苏叶 13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。 E. 小儿痘疹14.芫荽又名：A香菜 15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有: B5羟色胺 16.金银花露是金银花水溶液取得 C. 蒸馏 。17.下列关于紫菜的说法不正确的是： E. 可治疗感冒18.枇杷可用于的食疗。D. 胃热呕哕 19.娥眉豆是（ ）的异名A 扁豆 。 20.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有: A 芥子油 21.营养，系指的过程。C. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动22.天然营养保健品古称为：A. 饵 23.花生霉变有作用，不宜食。 C.致癌24.胡桃仁（ ）患者不宜食用A阴虚火旺 。 25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于食物： B.芳香性 26. 龙眼肉中所含可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。B. 维生素B2 27. 下列属相杀配伍的是：B. 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用28. 药膳不具备下列哪一项？E. 是疾病的一种主要治疗方法29. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：D攻补兼施 30. 列关于小麦的叙述不正确的是：C. 浮小麦用于外感初起 31. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：C. 芫荽 32. 下列哪项不属于菊花的功效？ B滋阴养肝 33. 忌用铁器加工的是： B. 藕 34. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中的含量较高: C. 钾 35. 枇杷可用于的食疗。D. 胃热呕哕 36. 下列那1项病症的食疗不适于用荸荠： E. 以上都不是37.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是： C.海蜇 38.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：A.荸荠苗 39.下列关于白萝卜的叙述不正确的是：E 脾胃虚弱宜多食 40.鸡内金具有的功效。 D 下气回乳 41.下列说法哪项不正确：E. 西洋参为温阳益气佳品 42.中医饮食节制，是泛指：A. 饮食的方式方法43. 既能生津润燥，又能清热化痰的食物是： E. 梨44.“不知食宜者，不足以存生也”是提出的。A孙思邈 45.火的应用使人类能吃熟食，下列哪1项不是熟食的益处：E促进骨骼发育46.食药结合典籍神农本草经是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在: B. 汉代 47.淡味，中医将之归于范围。 C. 甘味48.可养血补虚，止血安胎的食疗方是： C. 糯米阿胶粥49.食物的协同配伍方面包括:A. 相须 50.下列哪1项饮食禁忌不正确？D. 鸡肉忌蘑菇 51.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物： B. 苏叶 52.既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是： C.荔枝 53.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：B解毒之功在皮54.下列关于黄瓜的说法不正确的是：E. 老年慢性支气管炎患者发作期可多食55.下列哪一项不适宜多食韭菜？D. 疮疡 56.下列关于丝瓜的说法不正确的是： E. 又名快果57.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁 58. 荸荠患者慎服。 B. 虚寒及血虚 59.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：A 荸荠猪肚羹 60.下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是：E 豆蔻草果炖乌鸡61.“食用”的基本观点是：D. 食饮有节，谨和五味62.传统营养学理论核心就在于: E. 掌握阴阳变化规律63.下列哪项是易胀气和涩肠类食物： D芋头 64.东汉杰出医家张仲景在伤寒杂病论中采用不少食物，用以治病如书中提出的就是典型的食疗处方。D.当归生姜羊肉汤 65.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自： B论语66.下列关于饮食的定义哪项是错误的？C. 泛指固态、流态、半流态的食物或食品。67中医辨证用膳的依据是： B不同的体质、职业、信仰与病情 68.既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有：A. 山药 69.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益方面入手A肺脾肾 。 70.食物的性能，古代简称为( )等。 B食气 71. 根据食物的性味分类，五味中食物最多。 C. 甘味 72. 下列叙述错误的是：C生姜对呼吸中枢有抑制作用 73. 苏叶不具有（ ）功效。E. 清热利尿74. 既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：A.淡豆豉 75.既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：A茭白 76.下列食疗方中可用于糖尿病。 B.清蒸茶鲫鱼 77.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁78.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是：A.荸荠苗 79.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为： D 山药 80.蚕豆中所含，可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。A 巢菜碱苷 81.能下气回乳的健脾消食类食物为C.麦芽 ：82.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是： C烦躁不安者忌服83.肾炎和肾结石患者不宜食用的是： E. 菠菜84.鲤鱼视网膜上几乎只有:B.维生素A 85.既可清热散血，又能益阴补髓的是： D. 螃蟹 86.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：C.海蜇 87.下列哪项不属于泥鳅的适应症： E.水肿88.既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是： C.鹌鹑 89.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：B.鹅肉 90.香蕈中含有的降低血脂的物质是：B.香蕈素 91.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是： B解毒之功在皮 92.乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括： E. 排毒93.温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是： B狗肉 94.熟附煨姜炖狗肉，不适于患者食用。B.热病后期 95.下列关于牛奶的论述哪1项不正确：D. 不含胆固醇96.利用大蒜治痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水肿等属于： E泻实祛邪97.除了具有杀虫消积的作用外，还有润燥功效的是： D. 榧子 98.下列关于小麦的叙述不正确的是：C. 浮小麦用于外感初起 99.地龙的性味属：A咸，寒 100.下列关于西洋参的说法错误的是： C适于冬季进补食用101.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以为佳。C玉米油 102.习惯上浸药酒多用: C.烧酒 103.莴笋异名：A. 莴苣 104. 能引起旧疾复发，新病增重的食物,称为： E.发物 105.烹调不宜用铜器具: B. 醋 106.可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜。D. 桃子 107.下列关于发芽马铃薯的叙述不正确的是： B有毒成分主要分布在芽中 108.营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是： C.鹌鹑 109.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？B.因为维生素A为脂溶性物质110.葡萄制干后，的含量相对增加： B.糖与铁质 111.能够补五脏，调血脉，又能下乳汁的畜肉是： E.鹿肉112.下列叙述正确的是：D.羊奶性味甘温 113.功效滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是： B.鳖 114.下列哪1项不适于用鳝鱼食疗？A. 虚热盗汗 115.下列哪1项不是鳖的异名：C.黑鱼 116.下述关于鸡蛋的叙述错误的有：C.蛋清滋阴养血，润燥熄风117.具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是：A.山萸肉粥 118.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是： B.天门冬粥 119.下列叙述不正确的是：B. 大蒜可空腹生食120.具有杀虫消积作用的食物中，又有下气作用，适用于气机不畅体质的是： B槟榔 121.下列关于鲫鱼的说法不正确的是： B. 利水 122.下列关于鲤鱼鳞的叙述错误的是：C. 不适用于治疗鱼骨鲠喉 123.下列理血食物中，性味甘温的为：A.桃子 124.蟹的性味归经正确的是：A.咸，寒 125.醋不具有哪些作用：D. 御寒气 126.下列哪项不适于用刺儿菜进行食疗？B.脾胃虚寒 127.能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是： B.泥鳅 128.下列关于粳米的叙述错误的是：D. 谷皮中不含无机盐129.胡萝卜所含营养丰富，下列叙述哪项是错误的？A胡萝卜中含有九种氨基酸，都是人体必须氨基酸130.乌贼骨药材名称为:A海螵蛸 131.下列哪项食疗不适宜用长生果？E. 以上都不是132.葡萄不具有的功效： C. 润燥明目 133.下列哪项不是狗肉的功效？D.调理血脉134.鹿肉患者不宜食。A.阴虚有热 135.可作为肺结核病人的保健饮食的是： C. 鳗鲡鱼 136.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是： B.天门冬粥 137.银耳患者不宜食用。B风寒咳嗽 138.下列哪项不适于用鳝鱼进行食疗？A.骨蒸潮热 139.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是：D. 麦麸皮中的维生素B1 140.补血和血中药适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女日常保健食用。 C当归 141.下列关于冬瓜的说法不正确的是：D. 含钠量较高 142.下列关于菠菜的叙述错误的是：B.性味甘温 143.具有凉血止血功能的是： E.刺儿菜144.黄花菜使用注意：A.食用以加工的干品为好 145. 患者宜多食油菜。D. 急性乳痈 146.下列哪项不属于酒的功效？ B.养阴血 147.下列关于香蕈的叙述错误的是：D.可作为产后调养的食物 148.下列哪项不是鳝鱼的功效？ C.定喘咳 149.龙眼肉中所含可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。 B. 维生素B2 150.既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是： C.荔枝 151.现代研究葱白可用于治疗： C.细菌性痢疾152.可养血补虚，止血安胎的食疗方是： C. 糯米阿胶粥153.下列关于泥鳅的叙述错误的是： B.脾虚泄泻者忌服 154.助阳食物中，能够温肺定喘，用于肺肾不足气喘食疗的食物是：A.胡桃仁 155.牛乳成分中不含有下列哪一种蛋白质？ E. 以上都不是156. 下列关于白菜的叙述错误的是： B.可用于气虚胃寒者的食疗 157. 现代研究苦瓜中的有降低血糖作用。 C. 苦瓜苷158. 下列食物中，既能生津润燥，又能清热化痰的食物是： E. 梨159. 下列食物不宜与绿豆同食的是：A榧子 160. 下列关于豆腐的说法不正确的是：E. 以上都不是 B型题161.木火质人忌食: B.辛辣 162.皮肤病人、哮喘病人应忌食:D.虾蟹等海产品 163.我国第一部有名的营养学专著是：A饮膳正要164. 清王孟英所著著名食疗著作为： B随息居饮食谱165. 米面食品属于食物：C. 甘味166. 具有补肾，养血分作用的食物是食物 E. 咸味167. 可用于产后无乳的食疗的是： C.茭白 168. 可用于缺铁性贫血的食疗的是: E.芹菜169. 百合是食物。 B. 苦味 170. 西瓜是食物。 C. 甘味 171. 重在滋润，对痰湿咳嗽及大便溏泻者不宜食用的是D.松子粥 ：172. 可用于水肿、脚气的食疗方是： B.鲤鱼赤小豆汤 173. 治疗肝经热盛吐衄血的常用饮品：A.大小蓟饮 174.治疗肝郁吐血的常用饮品： E.玫瑰花汤175.适用于气血亏损兼肾虚的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠等症的是： B. 归参山药猪腰 176.适用于血虚及病后、产后体弱及各种贫血的是：A. 当归羊肉汤 177.既能滋阴养胃，健脾补虚，又能利水消肿的食物是： D.鸭肉 178.既能补虚损，益肺胃，又能生津润肠的食物是： B.牛乳 179.可用于治疗放射性损伤的是：BB.茶叶 180.可用于治疗上焦痰热的是：A.藕 181.中医食疗方法和方剂丰富多采，如用芹菜防治： E高血压病182. 用木耳防治D眼底动脉出血症 ：183 是应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的。 D. 峻补法 184 应用既能补气，又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物。A平补法 185.预防感冒可用:A葱白 186.预防麻疹可用： D.樱桃汁187.上述食物中，性味苦寒的是： B桑叶188.上述食物中，能发汗解表，散寒通阳的是： D葱白 189.可用于治疗放射性损伤的是： B.茶叶 190.可用于治疗上焦痰热的是：A.藕 191.又名饭瓜、倭瓜的是： E.南瓜192. 又名山里红果、赤枣子的是： D.山楂193. 适用于各种出血症的是： B.三七藕蛋羹 194. 适用于肺热吐血症的是：D.马勃糖 195. 制作原料中有羊肉、羊肚的食疗方是：A春盘面 196. 制作过程中，采取水煮提取法的是：C补虚正气粥 197.能健脾止泻，又能安心神的食物是： E.龙眼肉198.对血小板减少性紫癜等各种出血症，不但有止血作用，而且有1定的对因治疗作用的食物是： D.花生衣199.既能补气壮阳，又能祛湿邪的食物是： D.泥鳅200.内服有补肾缓下等功效，外用可治皮炎、湿疹等的食物是： C.胡桃油 201.能够的滋阴润燥的食物是： E.鸡蛋和鸡蛋黄202.能够滋阴润燥,又能养心安神的食物是：203.A.鸡蛋 203.以常见三百多种食物统计数字来看，食物居多。 B.平性 204.具有温经助阳等作用的食物，多属: C.温热性 205.既能杀虫，又有补益强壮作用的食物是： B南瓜子 206.能够杀虫，并有泻下作用，有助于驱除虫体的食物是：A槟榔 207.上述食物中，入肝经的是： B菊花 208.可用于食欲不振以及断乳后乳胀的是： E淡豆豉209.治疗热痢脓血的代表方是：D. 马齿苋粥 210.适用于暑湿泄泻的食疗方是： C. 荷叶糯米粥211.现代研究证明具有cAMP活性及抗变态反应、抑制癌细胞增殖等作用的食物是： B.大枣 212.现代研究证明对动物的子宫和骨骼肌及运动神经末梢具有双向调节作用的食A.薏苡仁 213.性味是甘、苦、凉的是：C.莴苣 214.性味是甘、酸、平的是：A.赤豆 215.为虚劳食疗要品，肺结核病人宜食之，亦可用于治疗骨刺鲠喉:A.桂鱼 216.既能温中降逆，又能补精添髓的食物是： D.鸡肉 217.羊肉与羊乳比较，温润作用强的是 B.羊乳：218.冬季食用可促进血液循环的是：A.羊肉 219.能养心安神，又能通淋止泻的食物是： B小麦220.能养心安神，又能收敛止汗的食物是： C酸枣仁 B散收同用 D攻补兼施 E动静相调221.葱豉汤中加食盐属于： A升降并举 222.炒苦瓜中加少量辣椒属于：C相畏配伍223.百合与梨属于A相须配伍 ：224.柿子与茶属于： E相反配伍225.为脾虚纳呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等，称为： B.粘滑 226.为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌的海鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉等，称为： E.腥膻227. 又名树鸡的是： D.木耳228. 又名天生白虎汤的是： C.西瓜 229. 除清热化痰外，尚可消积化滞的是： C.雪羹汤230. 治疗顿咳不止，脾肺气虚咳嗽之常选方是：A.饴萝卜汁 A.南瓜 B.薏苡仁 C.扁豆 D.栗子 E.麦芽231.既能温中平喘，又能杀虫解毒的食物是：232.既能养胃健脾，又能活血止血的食物是：233.既能健脾胃，又能理疝气的是： D.鲫鱼 234.既能利水消肿，又能安胎的是：A.鲤鱼 235. 可作小儿软骨病的食物以辅助治疗。 E.香蕈236.有益于人体对化疗的耐受力。 C.鲚鱼237.淮南子已有制造的记载： D豆腐 238.古时叫苦酒的调味品是： E醋239.不宜用铁质器具加工的是：A西洋参、地黄 240.脾虚湿盛及便溏者不宜食用的是：B当归、地黄二、填空题1枸杞肉丝主要功效为： 滋阴补肾 、 健身明目 。2白菜又名 菘菜 ，具有 清热除烦 、 通利肠胃 、 利尿 的功效。3莲藕功效：生用 清热润肺 、 凉血行瘀 ；熟用 健脾开胃 、 止泻 。4孕期饮食禁忌，主要有 活血类 食物、 滑利类 食物、 大辛大热 食物、酒类以及其他有关食物。5我国第一部有名的营养学专著是 元 代 忽恩慧 所著 饮膳正要 。6赤豆芽主治 便血 和 妊娠胎漏 。7鲤鱼视网膜上几乎只有 维生素A ，可多食以 明目 。8产后的饮食原则为 平补阴阳气血 ，尤以 滋阴养血 为主。9木耳的功效为： 凉血止血 、 和血养荣 、 止泻痢 。10.五汁饮由 梨 、 鲜芦根 、 鲜藕 、 鲜麦冬 、 荸荠 五种鲜汁组成。11.中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即 饮食养生、 饮食治疗、 饮食节制 和 饮食忌宜 。12. 蜜蒸百合主要由 百合 和 蜂蜜 制成，有 滋阴养肺 功效。适用于 虚火劳嗽 、 咯血 。三、名词解释1.饮食宜忌 中医所指的饮食宜忌包括广义和狭义两种概念。广义的饮食宜忌概念涉及到食物与体质、地域、季节、年龄、病情以及饮食调配、用法、用量等方面。而狭义的饮食宜忌概念仅包涵饮食与病情方面的禁忌 2.峻补法是应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的。3.中医饮食节制 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异地正确选用饮食，且提倡全面膳食和节制饮食 4. 丝瓜络丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。5.中医饮食养生是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 6.营养系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。7.中医饮食治疗 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动，食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面 8.传统保健医疗食品是指按传统食品风味加工制作的具有一定保健医疗作用的食品加工品，有称“药膳”“寿膳”“御膳”介于食品与药品之间的一种品类，既具有食品的性质，提供人体必要的营养素，又有一定的剂量要求四、简答题1简述雪羹汤的制法及功效。配方：海蜇，荸荠，食盐。制法：海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净切块备用。海蜇、荸荠放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。效用：本品有清热化痰润肠通便功效。适用于痰热咳嗽，大便燥结。本品除清热化痰，润肠通便外并可消积化滞。可用于高血压病和慢性气管炎。虚寒者不宜食用2紫苏叶与生姜功效的异同。苏叶与生姜均能发表散寒，止呕。但苏叶侧重于行气宽中，和胃止呕，治疗表证挟脾胃气滞者；生姜外能发散风寒，内能温肺胃，散寒，温中止呕，有“呕家圣药”之称，治疗风寒客肺的咳嗽、胃寒呕吐等。3鸡蛋清与鸡蛋黄功效异同。鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清甘，凉。可清肺利咽，清热解毒。蛋黄甘，平。滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃4简述雪羹汤的制法及功效。配方：海蜇，荸荠，食盐。制法：海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净切块备用。海蜇、荸荠放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。效用：本品有清热化痰润肠通便功效。适用于痰热咳嗽，大便燥结。本品除清热化痰，润肠通便外并可消积化滞。可用于高血压病和慢性气管炎。虚寒者不宜食用5鳖肉与龟肉的比较。1）鳖性味甘平，入肝经。功效：滋阴，补虚，止泻，截疟，重在滋阴养肝。本品则清虚热，通瘀结之力强。应用：阴虚诸损，久泻久痢，久疟不愈。（2）龟肉咸甘平、入肝，肾经。功效：滋阴补血，补肾健骨，降火止泻，重在温补肝肾，以滋阴，补血，止血，健骨为主。应用：虚劳失血咯血， 咳 嗽寒热，痢疾 便血， 热气湿痹，腹内激热 6西瓜与西瓜翠衣功效比较。西瓜味甘性寒，入心、胃、膀胱经，功 效清热解暑，除烦止渴，利小便。应用：暑热伤津口疮、咽喉炎,肾炎、水肿等。西瓜翠衣是西瓜皮味甘性凉，入胃、脾经，其清热解暑之力不及西瓜果肉，利尿通淋之力较优可用于铺助治疗高血压。7简述龙眼肉与荔枝的功效及异同。龙眼肉甘，温。入心、脾经。功效：益心脾，补气血，安神，健脾止泻，利尿消肿。应用脾虚泄泻，妇人产后浮肿，思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠，贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗。荔枝甘、酸，温。入脾、肝经。功效：生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。应用：脾虚久泻，老人五更泻，呃逆不止，妇女虚弱，崩漏贫血，气虚胃寒。两者均能补脾养血，龙眼肉补血且补气作用强，荔枝补血且能理气止痛。8简述秋梨膏的制法及功效。配方:鸭梨，鲜生姜。制法:鸭梨洗净，去核，切碎，以洁净的纱布绞汁；再以鲜生姜洗净，切丝，以洁净纱布绞汁备用。取梨汁放在锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加入一倍的蜂蜜、姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。效用:每次一汤匙，以沸水冲化，代茶饮用，每