大田房小学营养改善计划实施方案 (2).doc

大田房小学学生营养改善计划实施方案为贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发201154号）文件精神和元江县人民政府关于农村义务教育学生营养改善计划实施方案结合我校实际，制定大田房小学义务教育学生营养改善计划实施方案。一、建立管理体制，成立领导小组。组长：石建平 大田房小学校长副组长：姚胜刚 大田房小学教研员成 员：白秀珍 大田房学总务主任沈 奎 大田房小学安全员杨劲松 大田房小学少先队辅导员领导小组下设办公室，由总务主任白秀珍负责大田房小学农村义务教育学生营养改善计划实施的日常工作。二、营养供餐的模式根据大田房小学所处地理环境、运输条件、学校实际和学生营养需求情况，按照卫生、营养、热乎、可口的标准，确定合适的供餐内容，突出学生口味。（一）供餐形式结合大田房小学实际我校主要提供早餐。星期二，星期三星期五早餐为米线、面酱、酸菜汤加廋肉；星期一和星期四为牛奶、面包。等供餐形式。（二）供餐食品结合我校实际和交通运输条件，采购食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，能够留得住既不腐烂又不变质，确保食品原料新鲜洁净。我校主要采购米线、牛奶、面包。（三）供餐食谱结合我校实际，参照有关营养标准，结合学生体质状况、饮食习惯和环境条件，科学制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。我校供餐食谱是星期二，星期三、星期五早餐为米线、面酱、酸菜汤加廋肉；星期一、星期四为牛奶、面包。（四）供餐服务由我校寄宿制学生食堂为学生提供就餐服务。（五）营养供餐指导由学校领导小组进行营养指导，一是负责对学校开展营养知识宣传教育，指导学校做好营养供餐服务等工作。二是开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等膳食营养摄入状况。三是在解决“吃得饱”的基础上，选择蛋、肉类、牛奶、米线和其他营养价值较高的食品作为主要供餐内容，定时、定量供给学生，保证学生每餐的营养摄入量。（六）加强营养健康教育向学校管理人员、师生、家长和供餐从业人员进行营养科学知识宣传教育，提高对学生营养改善工作重要性的认识，培养科学的营养观念和饮食习惯。三、食堂建设和管理（一）改善学校食堂供餐条件将学生食堂列为重点，改善学校的供餐条件，学校食堂要本着“节俭、安全、卫生、可口”的原则，严禁超标准。（二）重视学校食堂管理加强对学校食堂管理工作的指导和监督。将食堂规范管理工作作为重要工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备兼职食堂管理员，要加强食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查。（三）加强学校食堂从业人员管理学校食堂从业人员每年必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格证后方可参加工作，凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。（四）加强学校食堂供餐管理1、学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，切实维护师生的合法权益。2、学校食堂实行包餐制，即全体学生早餐统一伙食费标准，由学校食堂提供统一的饭菜。（五）加强学校食堂财务管理学校食堂要设置会计账簿，实行收支两条线管理和财务公开制，自觉接受学生及其家长监督。严禁学校食堂发生下列行为：1、私设“小金库”；2、弄虚作假，虚列支出；3、克扣、挤占、挪用学生伙食费；4、其它财务违纪违规行为。四、食品质量与安全（一）食品采购1、我校食品采购实行食品采购责任人负责制。分工负责，食品采购人员纪忠志，付款人员白秀珍，食品复核复称人员王贵强。2、根据国家有关食品卫生安全标准，结合我校实际，建立食品供应准入制度，严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，采购的大米、米线、油、酱、醋、盐等货物必须有企业食品生产许可证标志（QS）。对采购或配送的食品要查验“三证”（营业执照、卫生许可证、生产许可证）和质量检验报告，并实行索证（索票）登记制度，建立食品质量档案。严禁采购下列食品及原料：（1）、“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。（2）、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。（3）、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。（4）、病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。（5）、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。（二）食品存放管理建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施；建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，按照食品保管要求，分类存放，安全管理；严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。（三）建立应急机制建立和完善校园食品卫生安全突发事件的管理应急机制，制定详细的应急预案，明确突发情况下的应