【步步高】高中生物 专题4 第15课时专题复习 新人教版选修1(1).doc

第15课时专题复习一、核心概念整合训练1下列说法正确的是()a植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶b由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一c果胶酶是分解果胶的一类酶的总称d温度过高或过低，果胶酶都丧失活性训练2下列对固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是()a固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应b固定化细胞技术一次只能固定一种酶c固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用d固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性几乎不变二、酶的研究及应用1酶的本质：酶是由活细胞产生的、具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶的化学本质为_，少部分酶的化学本质为_。2酶的特性：酶具有高效性、专一性，需要适宜的ph和温度。酶能够降低反应所需的活化能。3酶的分类：(1)根据存在部位不同，可分为胞内酶、胞外酶。(2)根据酶催化的作用类型，可分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶、异构酶等。4酶的应用(1)加酶洗衣粉加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是_和_。_能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污物从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。判断洗涤效果的方法和标准，可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等；还可以比较达到同样效果所需时间的长短。(2)固定化酶经过固定化的酶不仅仍具有较高的催化效率和高度专一性，而且增强了对酸、碱和温度的耐受性，增加了酶的使用寿命。使用固定化酶可简化工艺，反应后易与反应产物分离，减少了产物分离纯化的困难，从而提高了产品的产量和质量。训练3下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题()a酶与反应物混合，产品难以提纯b酶在生物化学反应中往往难以回收c酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活d酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质三、实验理论中的变量问题实验是科学研究过程中的一个重要环节，是在人为控制的条件下，研究对象变化，以其结果论证科学结论的一种科学方法。1变量(或因子)：是指实验过程中被操纵控制的特定因素或条件。按性质不同常有以下两类。(1)实验变量与反应变量：实验变量也称_，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。反应变量亦称_，是指实验中由于实验变量的改变而引起变化的量。(2)无关变量与额外变量：_变量是指不是该实验所探究的因素或条件，但可能对实验结果造成影响。由无关变量所引起的变化结果称额外变量。显然，_变量会对反应变量起干扰作用，造成误差。实验的关键之一在于控制无关变量或减少额外变量。2实验过程中必须遵守的原则，主要有以下两条(1)单一变量原则：单一变量原则是处理实验中复杂关系的准则之一。它有两层含意，一是确保“单一变量”的实验观点，即不论一个实验有几个变量，都应做到一个实验变量对应观察一个反应变量；二是确保“单一变量”的操作规范，即实验中要尽可能地避免无关变量所引起的额外变量的干扰。(2)控制与平衡控制：控制是处理实验变量关系的又一准则，指实验要严格地操作实验变量以获取反应变量。尽量消除误差，以取得较为精确的实验结果。平衡控制是指实验中无关变量的影响有时很难避免，只能设法平衡和抵消它们的影响。常用的方法主要是设计对照实验。对照实验有四大类：空白对照；自身对照；条件对照；相互对照。训练4取甲、乙两支洁净的试管，分别注入3 ml浆糊，然后，在甲试管中注入2 ml新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中注入2 ml清水。振荡两支试管，将其下半部浸在35左右的温水中，约5 min，然后同时取出两试管，分别滴入1滴碘液。如图所示，请回答：(1)两试管中的现象是_，该实验的目的是证明_。(2)该实验的自变量是_，因变量是_。(3)甲、乙两试管内各物质的量要求相同的目的是_。(4)实验过程为什么要恒温35？_。(5)甲和乙构成一组_实验，而其中的乙试管则是_组。(6)若要验证温度对酶活性的影响，可设计试管丙，丙试管中的成分应和_试管内相同，并将该试管放入_中，该试管内最后颜色变化是_。(7)若验证酶的专一性，可另设计试管丁和甲对比，丁试管内应先后加入_(填写代号)。若验证ph对酶活性的影响，可另设计试管戊和甲对比，戊试管内应先后加入_(填写代号)。等量的蛋白清小麦淀粉酶滤液2 ml适量的硝酸(硝酸与蛋白质能产生黄色反应，可作为检验蛋白质是否存在的试剂，由于酶在滤液中的含量极少，其颜色反应可忽略)3 ml浆糊适量的naoh或hcl一滴碘液一、选择题1在果汁生产中主要应用的酶包括()a果胶酶、纤维素酶 b脂肪酶、淀粉酶c淀粉酶、果胶酶 d蛋白酶、纤维素酶2在一个普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图，下列有关坐标图中不正确的是()3关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是()a可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍b使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染c各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用d水温过低时不宜使用加酶洗衣粉4下列说法不正确的是()a在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的b植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶c通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低d人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题5关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的叙述，正确的是()a高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶b在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入c将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出d用固定化酶技术复杂，成本较高6许多病原菌对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。利用固定化青霉素酰化酶反应器，除严格控制温度和ph外，还必须严格要求的条件是()a高压 b无菌c搅拌 d光照7在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，以获得较为科学的结论，通常的对照可以分为自身对照、空白对照、相互对照、条件对照等。在探究温度和ph对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验()a不需要对照实验b有对照，空白对照c有对照，相互对照d有对照，自身对照8下列叙述不正确的是()a从操作角度来思考，固定化细胞比固定化酶更容易b固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小c固定化细胞固定的是一种酶d将微生物的发酵过程变成连续的酶促反应应选择固定化细胞技术二、简答题9乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：(1)玉米秸秆经预处理后，应该选用_酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。(2)从以下哪些微生物中可以提取上述酶(多选)()a酿制果醋的醋酸菌b生长在腐木上的霉菌c制作酸奶的乳酸菌d生产味精的谷氨酸棒状杆菌e反刍动物瘤胃中生存的某些微生物(3)若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为_(按功能分)，培养基中的碳源为_。(4)从生物体提取出的酶首先要检测_，以便更好地将酶用于生产实践，在生产实践的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用_技术。(5)发酵阶段需要的菌种是_，在产生酒精时要控制的必要条件是_。10请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。实验一：探究果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100ml洁净烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请完成表中未填写的内容。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 ml20 ml2 ml注入蒸馏水在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不断搅拌10 min10 min(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较_，并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是_，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。实验二：探究果胶酶用量假设你已经探究了果胶酶的最适温度(为45)和最适ph(为4.8)，你还想进一步探究果胶酶的最适用量。此时，实验的变量是_。合理的设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的naoh和盐酸。(2)实验步骤：取6支试管，编号16，分别加入_，调节ph至4.8。向16号试管中分别加入_，然后放入45恒温水浴_。_。(3)结果与讨论：怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量？_。第15课时专题复习专题整合一、果胶酶反应物减少量产物增加量淀粉酶纤维素酶酵母细胞cacl2海藻酸钠明胶海藻酸钠化学物理无法训练1c植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，并不是所有生物活细胞均能产生果胶酶；霉菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一；温度过低，果胶酶不会丧失活性。训练2c某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复的使用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性下降。二、1.蛋白质rna4(1)碱性蛋白酶碱性脂肪酶碱性蛋白酶训练3d三、1.(1)自变量因变量(2)无关额外训练4(1)甲试管内未变蓝色，乙试管内变蓝色酶的催化作用(2)加酶与否浆糊颜色的变化(3)保证单因素变量，消除因其他变量的不同对实验结果的影响，增加实验的严密性(4)只有在恒温条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，35是小麦淀粉酶起催化作用的最适温度(5)对照对照(6)甲沸水(或冰水)变成蓝色(7)达标测试1a榨取果汁必须使细胞破裂，释放出其中的细胞液。破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏，细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。2b酵母菌的数量随时间的变化是先快速增加，随后增加速率放慢，一段时间内维持在一定水平，最后由于营养缺乏，ph极度不适和酒精浓度过高导致繁殖速率小于死亡速率，数量下降。3c加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，能够有效地去除衣服上的油渍、汗渍或血渍；加酶洗衣粉减少了对表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少了对环境的污染；含碱性蛋白酶的洗衣粉对人的皮肤蛋白也会产生损伤；水温过低时酶的活性低，酶不能发挥有效的作用。4c在探究果胶酶的用量的实验中，参照研究温度和ph对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的ph梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，即a正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此，它们都能产生果胶酶，故b正确；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，即d项正确；在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断，因此c项错误。5c高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶；在反应柱内的下端装上分布着许多小孔的筛板，防止酶颗粒通过；使用固定化酶技术，酶与产物容易分开，可以重复利用，成本较低。6b酶发挥作用的条件是适宜的温度、ph，另外为了保证反应产物的纯度，还必须严格控制无菌条件，防止杂菌污染。7c在探究温度或ph对果胶酶的活性的影响实验中，分别设计了一系列温度梯度或ph梯度的反应液对酶的活性进行研究，其他条件相同，在各种实验中，只有一个变量(温度或ph)，因此在一系列温度或ph梯度实验中，各种条件的实验相互之间可以形成对照，探究不同条件(温度或ph)对酶活性的影响。8c固定化细胞固定的是一系列酶，能催化一系列的酶促反应。9(1)纤维素(2)be(3)选择培养基纤维素(4)酶的活力(活性)固定化酶(固定化细胞)(5)酵母菌无氧(密闭、密封)10实验一：(2)操作顺序项目烧杯12在