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文档简介

店总岗位说明书范文 店总岗位说明书 职务名称：店总 直属上司：公司营运部 督导下级：前厅经理、厨师长 工作范围： (一)人事管理 1.店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。 2.不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。 3.负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。 (二)服务品质控制 1.检查员工的精神面貌、仪容、仪表。 2.负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。 (三)出品品质控制 1.以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。 2.督促厨务经理检查菜品品质。 (四)成本控制 1.检查剩余食品的保管工作。 2.检查备品、厨务工作站的出品准备情况。 (五)费用控制 1.负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。 2.对本部门的费用负责。 (六)物品管理 负责店内物品的进出管理，定期盘点。 (七)营业管理 1.对公司总经理负责，全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。 2.根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。 3.了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况。 4.协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合，使实际工作有条不紊。 (八)设备使用及保养 1.经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。 2.对店内设备的完好负责。 (九)每日清洁与定期清洁 检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。 (十)促销 1.在公司总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。 2.根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。 (十一)督导及执行公司的规章制度 严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。 (十二)处理各种突发性事件 工作责任： 1.协助总经理完成上级制定的营业额指标; 2.制定高效定量的日常工作计划; 3.完善岗位说明书、日常工作计划; 4.评定下属员工的表现，提出奖惩意见; 5.控制及补充所负责部门的人员; 6.严格控制各项费用。 权力范围： 7.有权调动下属员工的工作岗位; 8.有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见; 权力限制： 9.不能擅自改变公司制定的工作程序; 10.不能借公司
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