荞麦的功效与作用.doc

荞麦的功效与作用健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦的制作技巧1. 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。2. 中医认为，本品性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有健脾除湿，消积下气之功，适用于湿热泻痢，女子白带，肠胃积滞，腹痛胀满等。本草纲目言其“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻”。本草求真言其“能降气宽肠，消积去秽”。饮食别录言其“实肠胃，益气力，续精神”。营养研究表明，本品含蛋白质、脂肪、淀粉及矿物质钙、磷、铁，维生素族等。荞麦中所含的烟酸和芦丁能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇的含量。荞麦中的维生素E，具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的副作用。调查表明，以荞麦为主食的人群高血糖水平（即高于正常值的血糖水平）检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者4倍多。食荞麦和不食荞麦地区的糖尿病发病率也相差1倍多，前者为1.88%，后者为3.84%。随着人们生活水平的提高，高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等疾患纷至沓来，常食荞麦，既可裹腹，又可治疗疾病，可谓一举数得。荞麦的药理1降压作用以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降1。本品对血管紧张素转化酶（ACE）有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质2。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50；，为127molL，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）有抗高血压作用3。2对血脂和血糖的影响志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善4。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快1。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛（MDA）浓度，但显著增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加，作用远远强于芸香甙。3其他作用从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）共有3种（TI1、TI2和TI4），除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌（Alternaria alternata）的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用6。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害7。荞麦-营养功效 2012-06-14 21:00:05| 分类： 默认分类 | 标签： |字号大中小订阅荞麦的营养功效 1、荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，有四个品种，分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞。中医认为，荞麦性为甘平，有健脾益气、开胃宽肠、清热解毒、消食化滞的功效。2、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等含量比一般谷物丰富，且含有丰富的维生素E和膳食纤维、还含有烟酸和维生素P。烟酸能促进机体的新陈代谢、增强解毒能力。维生素P有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。3、所含的美元素能促进膳食纤维溶解，使人体血管扩张、抑制凝血块的形成。也有利于降低血清胆固醇。4、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用，有消炎粮食的美称。5、荞麦具有清理肠胃沉积废物的作用，民间称之为净肠草。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。6、荞麦是老弱妇孺皆宜的食物，糖尿病患者更为适宜，也是减肥者的理想食品，每餐60克。适宜于面生暗疮、须疮、斑秃、白屑风及酒糟鼻患者食用。7、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。肿瘤患者不能食用，否则会加重病情。本文的推荐产品:宅福艺 全胚芽黑苦荞茶 四川西昌凉山正品苦荞麦茶 特级麦香 150g 定价：15.00元宅福艺 优质荞麦仁 荞麦米 500克/袋 五谷杂粮批发 可做荞麦粥茶 定价：11.80元宅福艺黑苦荞茶 全胚芽四川西昌凉山正品苦荞麦茶特级麦香2罐包邮 定价：38.80元荞麦面的食用方法和功效| 发布: 2011-03-01 | 来源: 女人世界 | 编辑: 小许 | 点击收藏本文荞麦面食的做法有很多种，即可以单独食用，也可以与其他面粉混合共同使用，起到营养互补的作用荞麦面与白面粉混合可以做成面条、猫耳朵等。也以制作炸糕、烙饼、糕点等。可以粗粮细做，配上。的菜肴，起调剂生活、变换花样、提高饮食品位的作用。药用功能：荞麦别名花麦，味甘性平。能下气利肠、清热解毒、解酒等。荞麦面，味甘性寒，功能除湿热、祛风痛、消积滞。主治腹痛腹泻、痢疾、头风畏寒、出黄汗、带下病、关节筋络拘急、小儿丹毒热疖和疝气等。荞麦面简介：荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。荞麦面的功效与作用养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪23，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的320倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点