茶文化与词典文化(词典结课论文).doc

茶文化与词典师范学院数学系 内容摘要：中国是茶叶的故乡，中国茶文化源远流长，从第一本与茶有关的词典茶经问世到现在，茶文化的词典随着茶文化的发展，一本本出现。这体现了词典是文化的产物，词典促进文化发展，它们二者息息相关。关键词：词典 文化 茶正文：词典是文化的产物，是文化信息的承载者。中国是茶叶的故乡，中国茶文化源远流长，迄今已有五六千年历史。从我国唐代陆羽在公元780年第一本与茶有关的词典茶经问世到1991年陈宗懋主编中国茶经出版共经历了1200多年。在这1200多年间，各朝各代都出版了不少茶书词典。这些著作内容丰富，从科学到经济，从哲学到文学，无所不包，是中国文化的神采飞扬一笔。关于“茶”字，中国古代有关茶的词典有不少趣解： 1、茶字是“草”字头，与“廿”相似，中间的“人”字与“八”相似，下部“木”可分解为八十。“廿”加“八”再加“八十”等于一百零八岁。一百零八岁的老人，称为“茶寿老人”。2、“茶”字由“草”字头、“人”及“木”字三部分构成，“人”字在“草”头之下，“木”字之上，意为人在草木间，孰能不喝茶。神农发现了茶，开创了茶文化，同时被世人尊为茶祖。据神农本草经载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农食经说：茶叶利小便、去痰热、止渴、令人不眠。陶弘景杂录载：“苦茶，轻身换骨。”雷公炮制药性解称：“茶入心、肝、脾、肺、肾五经。”显然，当年茶祖神农氏发现茶叶后，把茶叶作为一种“疗百病皆瘥”的一味药材传经后人的。到了西周时期，茶叶才由药材慢慢转变为饮料的。王威廉茶考中告诉我们：我国饮茶品茗的历史从西周就已开始了，可以说，茶叶作为饮料距今也有3000多年历史了。到了西汉，从王褒僮约中已有“牵犬贩鹅，武阳买茶”、“脍鱼庖鳖，烹茶尽其”的记载，说明茶叶在西汉时已成为商品，跻身于市场。西汉时，饮茶已成为士大夫的一种时尚。魏晋以后，从种茶、制茶、饮茶在我国江南已相当普及。敬茶也成为江南待客的礼仪，茶叶作为一种饮料已被人们所钟爱。于是乎，随着茶文化的发张，终于在公元780年催生了我国第一部茶书词典茶经。茶经，公元780年写成，是中国也是世界第一本茶书。全书分上中下三卷，约7000字。本书从各方面总结论述了唐以前及唐代中期的茶学。“一之源”阐述了茶叶的产地、茶树生长特征和茶叶的功能。“二之具”介绍采茶制茶的15种工具。“三之造”叙述了采茶的时间和制茶工艺等。“四之器”介绍了当时煮茶饮茶的26种器具和使用方法。“五之煮”介绍了煮茶的方法。“六之饮”说饮茶始于神农，闻于周公，盛于唐朝，并介绍了饮茶方法。“七之事”介绍了一些与茶有关的人和事及文献。“八之出”介绍了唐代产茶的八大地区。“九之略”是说制茶煮茶的器具什么时候可以省略，什么时候不可以省略。“十之图”是将以上九方面的内容以白绢绘成图，看起来一目了然。茶经的内容丰实，是一部茶叶百科全书，它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、药理学等等。茶经还记载了唐朝以前的神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理等书籍，是中国古文化的宝库。 茶文化的发展，催生了一本本茶文化词典的问世。（一）.隋唐五代。这一时期出茶书13种，现存4种，以陆羽的茶经最著名，开创了茶书的先河，并且水平极高。它全面总结了唐代及以前有关茶叶的知识与经验，生动地描写了茶叶的生产、品饮、茶事，深化和提高了饮茶的深层的美学和文化内涵，被称为古代茶事的百科全书。 茶经以后又有裴汶的茶述、张又新的煎茶水记、苏庚的十六汤品、温庭筠的采茶录，但大部分是专题性论述。如张又新的煎茶水记主要讲泡茶用水。 （二）.宋元两代。这一时期出茶书31种，现存12种。总览其书，特点是地域性和专业类的茶书多。除大观茶论和补茶经外，有14种属这两类。如北苑茶录是专讲建安茶的，茶具图赞是专讲茶具的。 这时期的茶书以宋徽宗赵佶的大观茶论最为著名，是我国几千年的封建王朝300多个皇帝中惟一一个写茶书的人。宋代斗茶成风，大观茶论中详细记载了程序繁复、要求严格、技巧细腻的斗茶。 除大观茶论，还有丁谓的北苑茶录、蔡襄的茶录、沈括的本朝茶法、唐庚的斗茶记、桑庆的续茶经等。 （三）.明代。明代是我国出茶书最多的年代。250年间出茶书68种，现存33种。明代是“开千古饮茶之宗”的改革发展时期，特别是废团茶、倡散茶的改革，对我国的制茶发展、名茶生产有很重要的意义。（四）.清代。清代的茶叶生产、品饮大都沿前代，无多大创新。因此茶书不多，有也是摘抄汇编性的多。清代共出茶书17种，现存8种。 .（五）清代以后。从最后的一代封建王朝灭亡到现在可分为两个阶段。 一是1912年到1949年。这37年间，由于战乱，民不聊生，茶园凋零，茶文化陷入低潮，仅出了10种书。其中一本还是翻译美国人威兼乌克斯的茶叶全书。值得一提的是，这10本书中就有3本是当代茶圣吴觉农亲自写的，他还组织翻译了茶叶全书。 二是新中国成立到现在，这一时期茶文化开始恢复和发展，特别是改革开放以后，茶文化空前繁荣，成为我国历史上茶学发展的最好时期。这55年间据不完全统计共出茶书600多种（包括港台出版的茶书），体裁多样，内容丰富。涉及教育、食品、医药、伦理、哲学等多方面。 综上所述，我国茶书隋唐五代出版了13种；宋元出版了33种；明代出版了68种；清代出版了17种；现当代出版了600多种；共740种左右。 可见中国茶文化在中国文化中的重要性。一本本茶书的问世又加快了茶文化的传播。文化催生了词典，词典促进了文化的发展，词典与文化息息相关。陆羽的茶经的问世后，加快了茶叶知识的传播，对茶叶的生产、贸易都得到了很大的推动作用，使民间千家万户都把茶列为“开门七件事”之一，将茶与柴米油盐等生活必需品相提并论。陆羽身后不乏有人撰写有关茶的著作，竟多达百余种。陆羽的茶经还被译成多国文字流传世界各国，大大提升了中国茶文化的品位。茶油国歙、发乎神农、兴于唐、盛于宋，明清时期已遍及中华，但是茶成为一种文化现象，记于史册，传于后世，与历代文人墨客是分不开的。早在1700多年前的西晋，诗人张载就写下了我国第一首咏茶诗：“芳茶冠六清，滋味播九区，人生苟安乐，兹大聊可娱。”到了唐王朝，唐朝诗人几乎无不与茶结下了不解之缘，并写下了大量的咏茶佳作。南宋诗人陆游，一生中写下与茶有关的诗作竟达三百余首。唐宋八大家之一的苏轼写下了“何须魏帝一丸药，且尽卢全七碗茶”赞颂茶叶的名句，至今仍为人们传诵。在中国文学中涉及茶的文学作品不仅有诗文还有画作，真可谓绚丽多彩，美不胜收。又如李清照以下两首词：摊破浣溪沙莫分茶 宋李清照 病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳，终日向人多酝藉，木犀花。 鹧鸪天寒日萧萧上锁窗宋李清照 寒日萧萧上锁窗，梧桐应恨夜来霜。酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。秋已尽，日犹长，仲宣怀远更凄凉。不如随分尊前醉，莫负东篱菊蕊黄。又如君山茶歌君山茶歌清 万年醇君山之茶不可得，只在山南与山北。岩缝石隙露数株，一种香味那易识。春来长在云雾中，造物珍重供玉食。李唐始有四品贡，从此遂为宋令职。贡物之外岂多有，山僧真赝徒滋惑。北港诸品无神气。煮来与水同浑黑。试挹鹤泉烹雀舌，烹来长似君山色。以伪乱真世岂无，乡原原为德之贼。谁能卓识不受欺，色香味俱终莫测。茶文化的发展不仅仅在文人墨客中，也在民间田野上。在民间，茶还活跃在田野上的民歌之中，甚至在民俗中还烙上深深的茶的印记。比如：以茶为待客礼仪就较为普遍。不管是达官贵人还是贫穷百姓，来了宾客，首先敬上一杯香茶。蒙古族敬“奶茶”，藏族敬“酥油茶”，畲族敬你“三杯茶”，回、撒拉、保安等族敬的是“汤茶”，江浙地区春节等客的是“元宝茶”，粤东、闽西、赣南的客家人待客的是“擂茶”，广东、福建沿海一带时兴“功夫茶”，洞庭湖地区则爱喝“芝麻豆子茶”杭州农村“立夏”时要喝“七家茶”，民间端午节还要制作“午时茶”。有趣的是，民间男女定亲聘礼须用茶，所以说“三茶六礼”。所谓“三茶”是指提亲，相亲和入洞房沏三道茶水的总称。每年新茶上市前，茶农还要泡上三杯新茶祭祀茶圣茶神。中国茶文化的物色突出地表现在一个“闲”字上。这在词典中有淋漓的反应，如西湖龙井的解释：西湖龙井是我国第一名茶。产于浙江西湖附近的山中。以龙井村狮子峰所产最佳。素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。单是“色翠、香郁、味醇、形美”这几个字，就荡出一种娴静，一种优雅。 这种闲不是忙里偷闲，而是生活的自然状态。用“水流心不竞”来形容表达它，是在恰当不过的了。水在不断地流淌，却无奔竞之心，所以从容不迫。人们饮茶，正是参造化、清心神的绝好机