高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物乙酸课件2 苏教版必修2.ppt

食品中的有机化合物 乙酸 生活中常用的调味品食醋 它就是约含3 5 的乙酸 乙酸又称醋酸 它有什么样的结构 它都有那些性质呢 分子式 结构式 结构简式 c2h4o2 一 乙酸的分子结构 羧基 cooh co2h 常温下为液体 强烈刺激性气味 与水 酒精以任意比互溶 熔沸点较低 易挥发 纯乙酸在16 6 以下呈冰状固体 又称冰醋酸 无色 二 乙酸的物理性质 探究实验一 向两支试管中各加入2ml稀醋酸溶液 分别滴加石蕊溶液 碳酸钠溶液 溶液变红 乙酸显酸性 产生无色气体 乙酸酸性比碳酸强 1 酸性 三 乙酸的化学性质 酸性强弱 ch3cooh h2co3 2ch3cooh na2co32ch3coona h2o co2 一元弱酸 小结乙酸的酸性 1 使石蕊试剂变红 2 乙酸可与活泼金属 如钠 反应放出氢气2ch3cooh 2na2ch3coona h2 3 与碱反应 如与ca oh 2反应2ch3cooh ca oh 2 ch3coo 2ca 2h2o 4 与碱性氧化物反应 如与cuo反应2ch3cooh cuo ch3coo 2cu h2o 5 与某些盐反应 如与caco3反应2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca h2o co2 厨师烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 教你下厨 探究实验二 向一支试管中加入3ml乙醇 然后边摇动试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml冰醋酸 按图所示连接好装置 用酒精灯小心均匀地加热试管3 5min 产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体 并可闻到香味 乙酸乙酯 ch3cooch2ch3 2 酯化反应 三 乙酸的化学性质 1 酯化反应 酸和醇作用 生成酯和水的反应 2 交流与讨论 交流讨论一 1 乙酸 乙醇和浓硫酸这三样试剂的添加顺序是怎样的2 乙酸乙酯为什么浮在液面上 3 蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质 4 饱和碳酸钠溶液的作用是什么 5 反应中浓h2so4的作用是什么 6 导管能否插到饱和碳酸钠溶液的液面以下吗 乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液 且密度比水小 先加入乙醇 再加入浓硫酸 最后加入乙酸 乙醇 乙酸 溶解乙醇 中和乙酸 降低乙酸乙酯的溶解性 催化剂 吸水剂 不能 防止液体倒吸 交流讨论二 乙酸和乙醇是怎样结合形成乙酸乙酯的呢 酯化反应的实质 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 取代反应 课堂小结 一 乙酸的分子结构 二 乙酸的物理性质 三 乙酸的化学性质 分子式 结构式 结构简式 乙酸是一种无色 有刺激性气味的液体 与水 酒精以任意比例互溶 熔沸点较低 易挥发 纯乙酸在16 6 以下呈冰状固体 又称冰醋酸 酸性 酯化反应 课堂练习 1 当乙酸分子中的o都是18o 乙醇分子中的o都是16o 二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为 a 16b 18c 20d 22 c 2 关于乙酸的酯化反应叙述正确的是 a 属于氧化反应b 属于取代反应c 酸去氢 醇去羟基d 用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯 b 3 炒菜时 又加酒又加醋 可使菜变得香味可口 原因是 a 有盐类物质生成b 有酸类物质生成c 有醇类物质生成d 有酯类物质生成 d 4 实验室用乙酸 乙醇 浓h2so4制取乙酸乙酯 加热蒸馏后 在饱和na2co3溶液上面得到无色油状液体 当振荡混合时 有气泡产生 原因是 a 产品中有被蒸馏出的h2so4b 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来c 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来d 有部分乙醇跟浓h2so4作用生成乙烯 c 5 关于乙酸的下列说法中不正确的是 a 乙酸是一种重要的有机酸 是具有强烈刺激性气味的液体b 乙酸分子里含有4个h原子 所以乙酸不是一元酸c 无水乙酸又称冰醋酸 它是纯净物d 乙酸易溶于水和乙醇 b 6 下列关于乙酸性质的叙述中 错误的是 a 乙酸的酸性比碳酸强 所以它可以与碳酸盐反应 产生co2气体乙酸能与醇类物质发生酯化反应乙酸分子中含有碳氧双键 所以它能使溴水褪色d 乙酸在温度低于16 6 时 就凝结成冰状晶体 c 7 下列物质既能与金属钠作用放出气体 又能与纯碱作用放出气体的是 c2h5ohh2och3co