高考生物 通关系列易错题集锦 专题18 微生物的利用和生物技术 新人教版.doc

专题18 微生物的利用和生物技术1.高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是( )a.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中b.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上c.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上d.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上2.下列有关细菌培养的叙述，正确的是( )a.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌b.在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长c.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长d.在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动 (4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的_来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。4.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是(多选)( )a.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长b.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸c.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小d.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量5.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )a.腐乳制作所需要的适宜温度最高b.果醋发酵包括无(厌)氧发酵和有(需)氧发酵c.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌d.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、dna和rna 6.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验，恰当的做法是(多选)( )a.加入适量的酵母菌b.一直打开阀a通气c.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟d.把发酵装置放到4 冰箱中进行实验8.请在标有序号的空白处填空。下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成_(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与n1萘基乙二胺盐酸盐偶联成_色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是_。 1. 【解析】选c。具体分析如下来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。 4. 【解析】选a、b、c。具体分析如下：所以b错误。酒精发酵需要的温度在18 25 ，4 时温度太低，将影响发酵的速度，所以d错误。易错起源1、微生物的培养、分离及无菌技术 例1有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染，某同学欲从污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题：(1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以_为惟一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于_培养基。(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即_和_。 (3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力_。(4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、_和_。无菌技术要求实验操作应在酒精灯_附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。一、微生物的培养1.培养基的成分 营养物质 概念作用主要来源碳源 凡能提供所需碳元素的物质 构成生物体的细胞物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质 无机化合物：co2、nahco3；有机化合物：糖类、脂肪酸、花生粉饼、石油等 氮源 凡能提供所需氮元素的物质 合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 无机化合物：nh3、铵盐、硝酸盐；有机化合物：尿素、牛肉膏、蛋白胨等 生长 生长必不可少的微量有机物 酶和核酸的组成成分 维生素、氨基酸、 碱基等 水在生物体内含量很高，在低等生物体内含量更高 不仅是优良的溶剂，而且可维持生物大分子结构的稳定 -无机盐 为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素，包括大量元素 细胞内的组成成分，生理调节物质,某些化能自养菌的能源，酶的激活剂 -2.培养基的制备步骤计算称量溶化灭菌倒平板(半固体、液体培养基不需倒平板)3.培养基的种类及应用分类标准 培养基类型 配制特点 主要应用 物理性质 固体培养基 加入琼脂较多 菌种分离、鉴定、计数 半固体培养基 加入琼脂较少 菌种保存 液体培养基 不加入琼脂 工业生产、连续培养 化学组成 天然培养基 天然成分配制而成，培养基成分不明确 工业生产、降低成本 合成培养基 培养基成分明确，由已知成分配制而成 菌种的分离、鉴定 目的用途 鉴别培养基 添加某种指示剂或化学药剂 菌种鉴别 选择培养基 添加或缺少某种化学成分 菌种分离 易错起源2、果酒、果醋及腐乳的制作原理 例2葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是_。(2)该微生物通过无(厌)氧呼吸可分解_，产生的终产物是_和_。 (3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是_，导致发酵中出现的主要异常现象是_。丙同学的错误是_，导致发酵中出现的主要异常现象是_。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是_、_、_。(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是_。 一、果酒、果醋的制作1.原理(1)果酒制作的原理：酵母菌在有氧条件下能大量繁殖，在无氧条件下，能通过无(厌)氧呼吸产生酒精。反应式：c6h12o6+6o26co2+6h2o c6h12o6 2c2h5oh+2co2(2)果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。反应式：c6h12o6 3ch3cooh 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇氧化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。反应式:2c2h5oh+o2 2ch3cho+2h2o2ch3cho+o2 2ch3cooh2.步骤比较制果酒制果醋相同过程 选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄12遍除去污物后，再去枝梗制作发酵液，防止杂菌污染发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3 不同过程 将温度严格控制在18 25 ，时间控制在10 d12 d左右。发酵旺盛期的co2产量非常大，要及时排气，防止发酵瓶爆裂检测指标：7 d10 d以后，可以开始进行取样检测工作。例如，可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精