6天然浸提物强化酱油的市场开发.doc

天然浸提物强化酱油的市场开发酱油是基础性调味食品，也是饮食生活的必需品，市场需求总量很大，吸引众多企业生产，市场竞争也很激烈。现在的酱油市场最大的问题是产品同质化，不同厂家生产的酱油没有明显的差别，生产企业无法形成竞争优势，也就限制了生产企业的规模化发展。近年来，市场上出现了铁强化酱油，打破了同质化现象，但由于以无机元素为强化物，其安全性受到质疑，影响到市场开发。天然浸提物强化酱油，具有安全性与独特性、多样性统一的特点，具备占领市场的优良品质和规模化发展的潜质。天然浸提物强化酱油与一般酱油的最大不同是物质密度。一般酱油只有一个物质来源，这就是来自酱油酿造原料；天然浸提物强化酱油有两个物质来源，既来自酱油酿造原料，这与一般酱油是完全相同的，又来自浸提材料，这是一般酱油所没有的。正是浸提材料的物质转移，使天然浸提物强化酱油超越了一般酱油，形成了独特的产品品质。浸提材料来自天然动物、植物、菌物、矿物的药材和食材，选材范围十分广泛，可生产的天然浸提物强化酱油品种也就十分丰富。中华饮食文化中，色、香、味、型、效是基本标准，按照饮食的基本标准生产天然浸提物强化酱油，就形成了中草药强化酱油、天然香辛料强化酱油、天然色素强化酱油、天然黏稠剂强化酱油的基本类型，而每一类型包括多种具体产品形式，其数量不计其数。天然浸提物强化酱油的浸提材料来自自然、浸提过程自然完成、浸提物保持自然状态，具有安全性。且在生产过程中，涉及药材的选材、搭配、用量问题，以中药学和中药配方为依据，提高了安全系数。独特性、多样性、安全性，构成天然浸提物强化酱油的内在品质。在保障安全的基础上突出独特性、多样性，是天然浸提物强化酱油的潜在市场优势。好产品要被消费者所认知、所接受，才能打开市场。天然浸提物强化酱油在市场化过程中，要有正确的开拓市场的战略策略，主要包括两个方面，一是先头产品的选择，二是商品形式的选择。先头产品。天然浸提物强化酱油，可利用的天然浸提材料数以千计，可借鉴的历代药食配方不计其数，具有多样性，其基本类型有：中草药强化酱油、天然香辛料强化酱油、天然色素强化酱油、天然黏稠剂强化酱油。在天然浸提物强化酱油的分类中，中草药强化酱油具有本质性，天然香辛料强化酱油、天然色素强化酱油、天然黏稠剂强化酱油则具有表象性。本质需要理性认识，往往靠数据说话，需要借助科学手段，有一个指标体系；表象可以通过感性去认识，往往靠直观说话，看得见、摸得着、闻得到。天然浸提物强化酱油的市场化，要遵循人们从现象到本质的认识规律，先从表象入手，先将天然香辛料强化酱油、天然色素强化酱油、天然黏稠剂强化酱油推向市场，其中，风味又是消费者首先关注的，天然香辛料强化酱油在向市场进军中，充当先头产品。其具体产品有：月桂叶风味强化酱油、樟脑风味强化酱油、灵香草风味强化酱油、薄荷风味强化酱油、泥蒿风味强化酱油、青蒿风味强化酱油、香椿风味强化酱油、菖蒲风味强化酱油、海藻风味强化酱油、五香风味强化酱油、十三香风味强化酱油。商品形式。天然浸提物强化酱油的生产，在浸提环节，有原池浸提与移池浸提两种基本方式。原池浸提是在酱油达到一定的液体量之后，加入浸提材料，在完成浸提过程后，从混在一起的两种渣状物中提炼液态产品，也就是说，原池浸提所生产的天然浸提物强化酱油，其产品形式是单纯的液态形式。移池浸提是在发酵池中提炼液态产品转入另外的容器，并在新的容器中加入浸提材料，当浸提过程完成之后，再从浸提材料的渣状物中提炼液态产品。在移池浸提中，容器有两种情况，一种情况是浸提容器与产品容器为不同容器，即从发酵池提炼液态酱油到浸提容器中，完成浸提过程后，又从浸提容器中提取液态酱油，再装入另外的产品容器如酱油瓶中，进入流通和消费过程。在这种情况下，天然浸提物强化酱油的产品形式也是单纯的液态形式。另外一种情况是浸提容器与产品容器为同一容器，即从发酵池提炼液态酱油到浸提容器中，浸提容器从生产过程直接进入流通和消费过程，一个容器一用到底，中间不更换容器。在这种情况下，天然浸提物强化酱油的产品形式就不再是单纯的液态形式，而是既有液态的酱油，又有固态的浸提材料，是固态与液态的混合体。单纯的液态形式，是天然浸提物强化酱油的一般产品形式；液态固态混合形式，是天然浸提物强化酱油的一种特殊产品形式。混合体产品形式的生产操作。市场上常见的酱油产品容器是玻璃瓶，就以玻璃瓶为例来说明。对玻璃瓶进行卫生处理；将浸提材料填充到玻璃瓶中；当酱油生产进入移池浸提工序时，将液态酱油灌入填充了固态浸提材料的玻璃瓶中，且酱油完全淹没浸提材料；玻璃瓶封口，进入流通和消费环节，在流通和消费环节完成浸提过程；消费者采购混合体酱油，使用时倾斜玻璃瓶，液态酱油自动流出，固形物留存在玻璃瓶中，直至酱油用完为止。固形物可以作为废物丢弃，也可以物尽其用，以渣状物充当调料，尤其用于汤品、卤制品有独特效果。混合体产品形式的优缺点。其优点是，浸提容器与产品容器为同一容器，不需要另外建设浸提池，可节省场地投入，降低生产成本和销售价格；浸提过程贯穿于流通和消费过程之中，不需要专门的浸提时间，可缩短生产周期、提高生产量；如果做到物尽其用，还能节省材料。其缺点是，固态与液态混合，给人不精致的产品形象。根据混合体产品形式的优缺点，在天然浸提物强化酱油的分类中，草药强化酱油不采取此种形式，天然香辛料强化酱油、天然色素强化酱油、天然黏稠剂强化酱油可采取此种形式，此款产品面向大众销售，以物美价廉取胜。系列文章篇目：1天然浸提物强化酱油的基本原理，2天然浸提物强化酱油的食用价值，3天然浸提物强化酱油的生产过程，4天然浸提物强化酱油的基本类型，5天然浸提物强化酱油的实例分析，6天然浸提物强化酱油的市场策略。天然浸提物强化酱油由中常生物科技有限公司开发，现寻找合作伙伴，合作对象1，酱油生产企业，按技术要求生产天然浸提物强化酱油，生产费用由中常生物科技有限公司负责，或双方分担，两种不