葡萄干蛋糕和糖渍水果.doc

【葡萄干蛋糕】(参考分量：8寸1个)配料：低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖120克，鸡蛋80克，牛奶80克，泡打粉1小勺(5ml)，葡萄干1把烘焙：烤箱中层，上下火180度，30分钟左右，至表面金黄制作过程：1、黄油软化后，加入细砂糖用打蛋器打发至体积蓬松。2、分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。3、打发完成后呈如图所示的顺滑浓稠状态。4、面粉和泡打粉混合筛入黄油里。5、用橡皮刮刀略为翻拌均匀，倒入牛奶，继续用刮刀翻拌，直到成为湿润的面糊。6、加入葡萄干。8、翻拌均匀即成蛋糕面糊。把面糊装入8寸模具（模具内垫油纸）。放入预热好上下火180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄。TIPS：1、这款蛋糕，如使用糖渍樱桃效果更好，使用糖渍樱桃的时候也要注意，先用厨房纸巾将樱桃的水分吸干。2、换成其他的罐头水果当然也是可以的，别忘了先吸干水分哦。3、小蛋糕很简单，趁热食用或冷却后食用都很美味。【糖渍樱桃】配料：樱桃500克，细砂糖180克，水320克制作过程：1、将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）。2、要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部，一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来。3、将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。4、去核后，樱桃看上去应该是完整的。5、去核后的樱桃放在锅里。6、锅里加入细砂糖和水。7、锅用大火加热。8、一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形。9、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子（注意垫上湿布不要烫手），然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。10、冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存长达一年（PS：如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用）。TIPS：1、装糖渍樱桃的瓶子，用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志，而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后，瓶盖也会凹下去。食用前，用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。2、长时间保存的条件是，中途不能开封，开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存，建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里，一次用一瓶。3、樱桃不要久煮，否则会被煮烂，看上去就不好看了。4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多，因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少，做好的糖渍樱桃会很快变质的。5、用红酒或白葡萄酒代替水，就成了酒渍樱桃了。衍生配方：1、菠萝：菠萝去皮去除中央硬心切成片，做法与糖渍樱桃一致，但需煮至菠萝呈透明感。2、桃：先用开水烫一下，剥掉皮。切成两半，去