几种意大利美食的做法.doc

意式番茄炒蔬菜的做法【意式番茄炒蔬菜的材料】：圆白菜、洋葱、番茄罐头、蒜末、培根片、法国面包、盐、胡椒粉、意大利综合香料。【意式番茄炒蔬菜的做法】：1、圆白菜，洋葱，培根，大蒜分别切成指甲片大小的丁，番茄罐头打开后，取出番茄也要切丁，法国面包切片。2、取小锅，加入少许油加热先爆洋葱，再加入蒜末和培根继续炒香，注意火候不要过大，以免香味变苦。3、加入圆白菜和番茄丁，炒匀后加入盐，胡椒粉，意大利综合香料，拌炒均匀后略煮一会即可关火。4、在另外一口平底锅上把面包略煎一下，煎至面包片表面酥脆即可，吃的时候搭配面包片一起吃。番茄红酱【番茄红酱的材料】：新鲜番茄600克，洋葱1个，蒜头4瓣，橄榄油150克，月桂叶2片，鼠尾草2克，兰姆酒100克，水300克，糖20克，盐及胡椒粉适量。【番茄红酱的做法】：1、将番茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末备用。2、将做法1的番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出，去皮、去籽，后放入搅拌机打成泥状备用。3、锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入番茄泥拌炒。4、最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、酒、盐、胡椒粉边拌炒。用中火煮至汤汁浓稠后，取出月桂叶，即为自制番茄糊。奶油白酱【奶油白酱的材料】：鲜奶油100克，牛奶600克，奶油140克，面粉100克。【奶油白酱的做法】：1、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。2、另取一干净锅子，放入100克奶油以小火加热至奶油溶化。3、奶油溶化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，备用。4、在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。继续仔细地搅拌均匀。5、将奶油40克用小火加热至溶化，再倒入做法5中，拌匀即可。提拉米苏【提拉米苏的材料】：鸡蛋5个（取5个蛋黄3个蛋白）、鲜奶油、无糖可可粉、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500克、Ladyfinger 手指饼干、expresso咖啡、Marsala酒【提拉米苏的做法】：1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至很淡的颜色，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。2、500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入鲜奶油和发泡蛋白。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。根据实际情况调节果酒用量。3、煮浓缩expresso咖啡两三杯，将数块手指饼干浸一下咖啡，快速地取出，保持饼干不要太湿烂也不可太干。4、摆入模型，先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。5、保鲜膜封起来冷藏，至少四个小时以上即可，隔夜风味更佳。6、最后撒上无糖可可粉即可。精力酱意大利面【精力酱意大利面的材料】：意大利面200克，腰果20克，核桃30克，南瓜子30克，葵花瓜子20克，黑芝麻10克，白芝麻10克，香椿叶14片左右，酱油露20克，白酒醋30克，果糖20克，橄榄油20克。【精力酱意大利面的做法】：1、将腰果、核桃、南瓜子和葵花瓜子放入烤箱烤至呈金黄色后备用。2、将黑芝麻及白芝麻炒到香味溢出后压碎备用。3、将香椿叶以热橄榄油炒到香酥后起锅备用。4、将酱油露、白酒醋及果糖拌匀后备用。5、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8-10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。6、捞起做法5的意大利面放入做法4的酱汁拌匀后再加入做法1-3的材料拌匀即可。芝麻酱意大利面芝麻酱意大利面的材料】：意大利面200克，小黄瓜20克，红萝卜10克，蛋皮丝10克，芝麻酱60克，香油20克，冷开水20克，果糖30克，酱油30克，姜汁20克，乌醋20克，白芝麻10克。【芝麻酱意大利面的做法】：1、将小黄瓜、红萝卜洗净分别切丝泡水备用。2、将芝麻酱和香油拌匀再加入冷开水拌开后，加入果糖及酱油调匀，再加入姜汁、乌醋和白芝麻再次拌匀后备用。3、煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8-10分钟，期间不断地搅动其避免沾锅。4、捞起做法3的意大利面后以少许油拌匀后装盘，放上黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝后，淋上做法2的酱汁即可食用。番茄鸡肉酱意大利面【番茄鸡肉酱意大利面的材料】：意大利面200克，橄榄油50克，鸡胸肉100克，番茄糊150克，番茄汁50克，鼠尾草10克，月桂叶1-2片，大蒜3瓣，洋葱1/2个，冰糖30克，酱油2大匙，水500克，帕梅善奶酪粉30克，巴西利20克。【番茄鸡肉酱意大利面的做法】：1、将大蒜切末、巴西利切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。2、锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入鸡胸肉末炒散炒熟。3、加入番茄糊、番茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水中火煮开后转小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶