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中国人名解放军第455医院整理/吃火锅也要慎重 秋风萧瑟，寒风阵阵。一转眼秋天已经到来了。对于很多人来说，秋天最好的外出饮食便是火锅了。又好吃又暖身而且材料丰富。但是专家告诉我们，秋天吃火锅必须要预防以下几点误解，以防对自己的食道产生伤害，增加患上食道癌的几率。 1、火锅汤底营养好。小肠等，严重刺激胃肠腹泻。有便秘或痔疮者火锅汤底大多采用猪、羊、牛肉来熬制，又加入辣椒、胡权利花权等为作料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙跟炎、痔疮等疾病。 2、半生不熟最鲜美。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。沏猪肉片、牛肉片时，一定要测熟再吃。 3、一热当三鲜。口腔、食道和胃戳膜只能耐受50的温度，太烫的食物，就会损伤熟膜，而火锅浓汤的温度高达120，取出即吃很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。 4、越吃越辣。火锅的辛辣昧最先刺激的是食道，接着通过胃、壁茹膜，引起胃酸和胀气，容易引发食道炎、胃炎、吃火锅更要嘴下留情。不能吃太辣。 5、冷热混吃求中和。一口麻辣烫，一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，其实茹膜极为不利，极易造成胃肠疾病。 此外，吃火锅还要注意以下事项。 1、门窗要打开以保持空气流通：如果火锅的火源是木炭时，在木炭燃烧不完全时会产生一氧化碳，会导致一氧化碳中毒13；而即便使用电磁炉或瓦斯炉，不流通的高温、高湿空气也容易导致细菌的滋生与疾病的传染，对身体健康都是有碍的。 2、勿过度饮用火锅的汤汁：火锅的汤汁里有会大量代谢出尿酸的嘌呤，严重时甚至会引发痛风，对健康是有碍的。所以吃火锅时应该少喝汤，多喝水。 3、过于辛辣和肥厚油腻食品的火锅，会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮，出现便秘、便血等症状。辛辣刺激还会出现咽喉肿痛、红斑、瘙痒、接触性皮肤炎，诱发牙龈肿痛和口腔溃疡，及腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道症状，此即“火锅综合征”。 4、吃火锅时多是用筷子夹取用生肉、生海鲜、生菜等边涮边吃，所以最好完全煮熟再吃，必免吃进微生物或寄生虫。此外，夹生食材和盛放生食材的盘子应与夹入口的筷子和盛熟食的碟子分开，不要生熟混用。 5、口腔与食道的黏膜一般只能耐受50的温度，而火锅汤汁的温度可高达120。因此刚烫好的食材最好先冷却一下后再吃，否则可能会烫伤口腔或食道。如果太频繁吃过热的食物，严重者会导致食道癌病变。 6
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