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文档简介

郑州富田食品有限公司武汉分公司作业指导书文件编号：WHFT-03-26上瓶台使用卫生控制程序生效日期：2008-4-15版号/状态：A/0页 码：3/3文件修改信息版号文件修改申请号修改纪要修改人审核人批准人生效日期制定： 审核： 批准1. 目的1.1 因为瓶子的卫生与饮料的微生物安全有直接的通过对上瓶台的使用及卫生控制，确保与产品接触的各个环节卫生安全，避免产品交叉污染。1.2 通过对各上瓶人员的个人卫生控制，提高人员卫生意识，确保产品质量及卫生要求。2. 范围2.1 本程序规定了我厂对上瓶台卫生及使用过程中控制程序要求。3. 职责 3.1当班组长负责安排、监督上瓶台的日常清洗消毒工作。3.2当班品控员、组长主管对上瓶及打包人员的个人卫生情况（包括戴手套、工帽，穿工服及其穿戴洁净度等情况）予以监督。4. 定义无5. 程序5.1上瓶台的卫生控制：5.1.1 上瓶人员必须穿长袖工服，且不得将袖子卷起至暴露手臂。5.1.2必须戴干净的可消毒的作业手套，手套每隔1个小时消毒一次。5.1.3工服、工帽要求整洁、干净，头发必须完全戴入工帽内，长头发的女员工必须佩戴有发网的发夹，以免头发披露工帽外污染产品。5.1.4 上瓶台每班消毒一次，输送带及风槽每天消毒一次。消毒用75的酒精或浓度为100ml/L的二氧化氯消毒液。5.2 打包台的卫生控制:5.2.1 所有直接与产品接触的包装内胶袋，打包用的纸皮、隔层薄膜均为一次性，不得重复使用。5.2.2 打包台每班消毒一次，并使用与上瓶台同样的消毒液。5.2.3 打包人员个人卫生要求与上瓶人员个人卫生要求相同。5.2.4 上瓶时调整好传送带，减少倒瓶，必须严禁用手触摸瓶口， 5.3 所有与产品直接接触的人员、用具、台面及输送带，随时由品控员做微生物抽检。5.4 每次消毒必须有消毒记录，并交当班班长，品控员确认，签名。5.5如倒瓶相当严重，已经无法控制，则应停止使用上瓶台，等调整好后再用。5.6应避免瓶子掉到地上,如有掉瓶可采用临时措施是用卫生袋接着,掉在地上的瓶子不可重新使用.5.7上瓶员工应针对每栈板瓶子做记录.5.8在与连线交替使用时,瓶子应保持在上瓶台上的最少滞留量,如用特殊原因不能完全进入瓶台的瓶子应用塑料薄膜盖着.5.9在上瓶台瓶子使用过程中应遵循先进先出原则,且不应同时打开多个栈板的外包装.5. 10当班品控员每班对生产车间、包装区域及上瓶区域进行一次随时性卫生检查，并做好相关记录。5.11 临近生产结束时,上瓶台控制好瓶子的数
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