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文档简介
粤菜 粤菜 由广州菜 潮州菜 东江菜等组成 而以广州菜为代表 粤菜代表 文昌鸡蚝皇凤爪麒麟鲈鱼皮片乳猪炸子鸡什锦冬瓜帽 清风送爽炊太极虾柠檬鸭海棠冬菇冬瓜薏米煲鸭佛手排骨 文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜 号称 四大名菜 之首 是每一位到海南旅游的人必尝的美味 文昌鸡列为海南 四大名菜 之一 而且是驰名中外的一道名菜 其肉质滑嫩 皮薄骨酥 香味甚浓 肥而不腻 美味啊 文昌鸡 著名广州菜 广东人嗜食鸡爪 吃法颇多 但此菜烹调方法制作精细 先煮后炸再炖而成 蚝皇凤爪 著名广东地方菜 主料为鲈鱼或其他淡水鱼 配料为火腿 冬菇 肥猪肉 笼蒸而成 此菜装盘十分讲究 几种配料切片拼配 犹如披甲麒麟 故取此名 麒麟鲈鱼 制作艺术精细 色泽大红油亮 皮松软 肉嫩滑 风味独特优美 驰名中外佳肴 皮片乳猪 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡 皮脆肉嫩 寿筵喜宴不可缺少 炸子鸡 造型美观 色泽艳丽 味道清爽 营养丰富 什锦冬瓜帽 造型别致 一清二楚 赏心悦目 清风送爽 造形美观 鲜嫩清馥 炊太极虾 其味酸辣适宜 鲜香可口 极其开胃 春 秋天火气大的时候都可以吃 是比较好的 清凉补品 老少皆宜 炖柠檬鸭 颜色精制 鲜嫩清香 营养丰富 四季咸宜 海棠冬菇 鸭绵软 汤味美 冬瓜薏米煲鸭 佛手排骨 形似佛手 外香里嫩
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