专访小蓝鲸刘国梁：没有竞争力的薪酬将留不住人才

专访小蓝鲸刘国梁：没有竞争力的薪酬将留不住人才 他，是武汉一家大型餐饮企业的老板，还是众多餐饮老板的代言人、武汉市餐饮协会会长。然而，他却成了旨在保护劳动者利益的工资集体协商的排头兵。他就是武汉小蓝鲸酒店管理有限公司董事长刘国梁。 可以说，餐饮界同行一提起小蓝鲸和刘国梁，就像乳品业提起蒙牛和牛根生。很多人都知道，武汉小蓝鲸董事长刘国梁从一个7张台位的作坊型小餐馆，发展为拥有多家连锁店的餐饮企业，年营业额上亿元，因此获得“中国餐饮百强企业”、“全国青年文明号”、“国家一级酒家”、“全国十佳酒家”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“中华餐饮名店”、“全国百城万店无假货示范单位”、“中国商业信用企业”等诸多荣誉。今年，武汉市餐饮行业第二次工资集体协商顺利签约不久，全国餐饮行业工资集体协商工作推进会在武汉召开，刘国梁在会上作了典型发言。会后，记者对他进行了专访。记者：最初，当武汉市总工会提出工资集体协商时，您的最初反应是怎样的？刘国梁：很诧异！我记得当时是2011年，应该说还没过完年，那天是正月初七，春节长假之后的第一个工作日。当时，武汉市总工会和武汉市商贸金融烟草工会联合会的领导找到我，希望在餐饮行业进行一次行业工资集体协商。我诧异是因为我没想到，武汉市总工会会让我们餐饮行业成为武汉市工资集体协商第一个吃桃子的人。不过，我很快就答应了他们。记者：工资集体协商就意味着要给劳动者涨工资，您是个老板，给员工涨工资也就是直接损害了你的既得利益，这您也愿意？刘国梁：我是一个企业经营者，考虑的第一件事情肯定是企业的收益。但我从来就不认为提高员工报酬和企业收益是相矛盾的，相反应该是相辅相成的。我始终相信，员工高的收入能够给企业带来更高的价值。记者：您的这种体会有事实依据吗？刘国梁：有的，2009年底，武汉餐饮行业已经出现用工荒的苗头，我对这有着深切的体会，企业请不到人，酒店里的员工忙得团团转，还引来客人的不断投诉，菜品、服务质量都跟不上，直接影响到企业的效益。当时，我通过考察发现，工资过低是用工荒一个很重要的原因。当时武汉很多餐饮行业从业人员每月只有900-1000元，企业员工流动比率一度达到45%左右。就在我的小蓝鲸，薪酬在行业内属于高标准的，旺季时缺工也达10%-15%，有时不得不用大学生来顶替服务员。于是，我在2010年就开始在企业内部酝酿签订工资专集体合同。记者：在企业内部签订工资专集体合同？这是如何完成的？刘国梁：我们企业有很健全的工会组织，通过合同的形式，把提高员工收入水平及增长机制固定下来，工资每年有增长，同时，我们进一步强化落实企业员工在企业从打工合作股东的职业生涯发展机制，目前小蓝鲸公司高管及连锁店核心管理班子都是企业股东，以此留住员工，留住高素质的员工。记者：当时在您自己的企业里推行起来难度大吗？刘国梁：难度很大，很多中层管理人员不理解，提出阻扰。因为我们酒店是连锁经营，这些企业的中层管理人员就是连锁店的高管，企业每年对他们制定目标并实施绩效考核，他们认为增加工资就是提高了酒店管理成本，会影响到他们年终的业绩。记者：那么，这件工作最后在企业里实现了么？刘国梁：实现了，对于那些想不通的中层管理人员，我一个一个地谈话，给他们摆事实讲道理，让他们明白，增加工资产生的成本，在员工队伍稳定，吸引到了高素质人才之后，员工们能创造回来，甚至创造更多的财富。反之，没有竞争力的薪酬，即留不住人才，也引进不了人才，业绩根本无法保证，几次会议沟通下来，大家就理解了。他，是武汉一家大型餐饮企业的老板，还是众多餐饮老板的代言人、武汉市餐饮协会会长。然而，他却成了旨在保护劳动者利益的工资集体协商的排头兵。他就是武汉小蓝鲸酒店管理有限公司董事长刘国梁。今年，武汉市餐饮行业第二次工资集体协商顺利签约不久，全国餐饮行业工资集体协商工作推进会在武汉召开，刘国梁在会上作了典型发言。会后，记者对他进行了专访。记者：最初，当武汉市总工会提出工资集体协商时，您的最初反应是怎样的？刘国梁：很诧异！我记得当时是2011年，应该说还没过完年，那天是正月初七，春节长假之后的第一个工作日。当时，武汉市总工会和武汉市商贸金融烟草工会联合会的领导找到我，希望在餐饮行业进行一次行业工资集体协商。我诧异是因为我没想到，武汉市总工会会让我们餐饮行业成为武汉市工资集体协商第一个吃桃子的人。不过，我很快就答应了他们。记者：工资集体协商就意味着要给劳动者涨工资，您是个老板，给员工涨工资也就是直接损害了你的既得利益，这您也愿意？刘国梁：我是一个企业经营者，考虑的第一件事情肯定是企业的收益。但我从来就不认为提高员工报酬和企业收益是相矛盾的，相反应该是相辅相成的。我始终相信，员工高的收入能够给企业带来更高的价值。记者：您的这种体会有事实依据吗？刘国梁：有的，2009年底，武汉餐饮行业已经出现用工荒的苗头，我对这有着深切的体会，企业请不到人，酒店里的员工忙得团团转，还引来客人的不断投诉，菜品、服务质量都跟不上，直接影响到企业的效益。当时，我通过考察发现，工资过低是用工荒一个很重要的原因。当时武汉很多餐饮行业从业人员每月只有900-1000元，企业员工流动比率一度达到45%左右。就在我的小蓝鲸，薪酬在行业内属于高标准的，旺季时缺工也达10%-15%，有时不得不用大学生来顶替服务员。于是，我在2010年就开始在企业内部酝酿签订工资专集体合同。记者：在企业内部签订工资专集体合同？这是如何完成的？刘国梁：我们企业有很健全的工会组织，通过合同的形式，把提高员工收入水平及增长机制固定下来，工资每年有增长，同时，我们进一步强化落实企业员工在企业从打工合作股东的职业生涯发展机制，目前小蓝鲸公司高管及连锁店核心管理班子都是企业股东，以此留住员工，留住高素质的员工。记者：当时在您自己的企业里推行起来难度大吗？刘国梁：难度很大，很多中层管理人员不理解，提出阻扰。因为我们酒店是连锁经营，这些企业的中层管理人员就是连锁店的高管，企业每年对他们制定目标并实施绩效考核，他们认为增加工资就是提高了酒店管理成本，会影响到他们年终的业绩。记者：那么，这件工作最后在企业里实现了么？刘国梁：实现了，对于那些想不通的中层管理人员，我一个一个地谈话，给他们摆事实讲道理，让他们明白，增加工资产生的成本，在员工队伍稳定，吸引到了高素质人才之后，员工们能创造回来，甚至创造更多的财富。反之，没有竞争力的薪酬，即留不住人才，也引进不了人才，业绩根本无法保证，几次会议沟通下来，大家就理解了。记者：这期间花费了多长时间？最后的效果好吗？刘国梁：这项工作在2010年初启动，到当年7月，我们企业内部的工资集体合同才签订下来，实际的效果比最初的设想好，我们原来只准备每年人均增长5%10%，最后实际签订和执行的实际达到了10%15%。这期间，武汉市总工会和武汉市商贸金融烟草工会联合会也给予了很大的帮助。可能是看到我们企业内部工资集体合同的成功，上级单位才想在我们行业内开始工资集体协商。记者：在自己的企业就遇到这样大的阻力，在行业里，是不是压力会更大？刘国梁：是的，刚开始的时候，很多人都不能理解，一听说要给员工涨工资，许多餐饮业主，特别是中小餐饮业主都“跳脚”反对。我不断遭到别人的质问。有的是托人带话，有的当着我的面讲，有的则在会议上直接提出，意思归纳起来就是：“胳膊肘怎么能朝外拐？”武汉市餐饮行业协会700多家会员，开大会更解决不了问题，只能专题公关，我先和副会长单位协商，在协会领导层达成共识，武汉餐饮业很火爆，实事求是地说，为员工加薪也是回报社会，这有利于改善餐饮业企业家的形象；相对于全国同类城市而言，武汉餐饮业员工工资水平略低，近些年很多企业包括餐饮业都面临用工难题，餐饮旺季用工缺口达3%5%。说服了会长们之后，我们接连开了5次专题会议，除了我们会长单位的9个固定代表，每次都有不同“新人”参加。我们反复给一些中小餐饮业主做工作，让同行们渐渐认识到：改善员工待遇是大势所趋，眼下可能增加支出，长远看是划算的。经过艰苦的“内部协商”，多数餐饮业主表示理解和支持。于是，2011年，武汉市餐饮行业第一次工资集体协商成功签约，今年又成功续约。记者：今年合同规定，餐饮业最低工资比全市最低工资高30%，今年涨幅不低于9%，这是如何确定的呢？刘国梁：从实际情况来看，多数大型餐饮店员工工资都分别高出最低工资30%左右，多数中型企业的工资水平接近这一标准，一些小型餐馆要低一些。我们综合平衡才定了这个标准，不是拍脑袋定的。现在社会上呼吁，让人们收入水平的增幅不低于GDP的增速，我们考虑不同企业的承受能力，确定今年餐饮业员工工资涨幅不低于9%。”记者：所以，您在今年签约前的最后一次协商中喊了暂停？刘国梁：对，无论如何，我们作为谈判代表，还是要充分考虑资方利益。不过，劳方代表提供的那三个打工姐妹的信很震撼，经济大环境不仅对我们企业有影响，对打工者的影响更大，物价上涨，房租增加，这都提升了打工者的生活成本，因此我们需要综合考虑这些因素。记者：人们担心的是：武汉餐饮协会属于民间团体，4万家企业中入会的不过700家，而且管理松散。这份合同对4万家企业到底有多大约束力？餐饮业给员工涨工资后，是否会把成本转嫁给消费者？刘国梁：合同一旦通过审核，就具有法律效力，我们餐饮业协会一直组织业主集中学习，执行新规。正如协商过程一样，大中型餐饮企业执行起来不难，实际上不少已经做到了，难的是一些小型企业。不过，如果这份合同推广为行规，谁不遵守集体决定，会有损其行业信誉；媒体等社会舆论监督也很厉害，违规可能被曝光；各级工会组织也会依法介入，为员工维权。最重