（森林经理学专业论文）云南竹笋资源开发利用现状及市场化研究.pdf

8 07 jrll112fll115ifll 声明 本人声明所呈交的论文足我个人在导师指导下进行的研究：i ：作取得的研究成果。 尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含他人已经发表或撰 写过的研究成果，也不包含为获得西南林学院或其它教育机构的学位或证书而使用过 的材料，与我一同工作的闷j 基对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明 并表示了谢意。 签名：磁主，差f 1 期：。4 笸：丝： 关于论文使用授权的说明 本人同意：西南林学院有权保留论文的复印件，可以采用影印、缩印或其他复制 手段保存论文；提交论文一年后，允许论文被查阅和借阅，学校可以公布论文的全部 或部分内容。 ( 保密的论文在解密后应遵守此规定) 签名：琏玄7 羞导师签名：盔芝釜! 坠 日期：竺：里查：! f 摘要：竹笋资源是云南的一项重要的非木材林产品资源，云南竹笋资源不仅数量多， 而且还有外地所无的优质品种，其种类多、分布广( 特别是天然竹林) 、品质好、价 格低等特点。每到产笋季节，外地商人纷至产地收购，也表现云南竹笋生产具有很大 的优势和发展潜力。 竹笋资源的利用及市场化开发是竹类资源综合开发和竹产业发展中十分重要的 环节。然而，长期以来，由于山区村民受传统观念影响，对竹笋资源的不合理采集利 用和粗加工方式，制约了此项特色和优势生物资源的可持续开发利用，对云南山区经 济发展产生了不利影响。为了研究云南竹笋资源的加工利用和市场化情况，本文选取 普洱澜沧、玉溪新平和红河洲会平三个地区的产竹区作为调查研究区域，对其各竹区 的几个村社进行了深入调奄研究。 论文的实地调查主要应用参与式农村评估、市场调查分析等调查技术与方法，按 照事先确定的调查提纲与内容对各个研究点的关键人物进行访谈，对典型的农户进行 调查，搜集相关的二手资料与信息，包括多次走访当地林业相关部门，图书馆查询， 网络搜索，随机访谈，参与式观察，数据处理与分析等方式对竹林周边村社进行了深 入的调查研究。调查内容主要包括：各调查点竹笋种类、分布、加工方式和当地 村民的市场意识、收入来源及其比重；研究点的管理模式的调查，包括各管理模 式特点、具体实施过程，并针对在实际中出现的问题进行分析，提出合理建议；各 区域研究点竹笋资源的市场销售途径及其情况，分析其市场化程度，竹笋产品流通渠 道及各销售环节中的利益分配，相关利益群体从竹笋产品的市场链中的受益情况。 经实地调查研究，主要归纳为以下结论： ( 1 ) 云南竹笋资源有待于进一步综合开发利用，需加大投入力度和加强科学研 究；扶持和建立示范基地；加大有关保护森林资源的宣传，提高广大竹区村民科学管 理和合理利用竹类资源的能力，以及就相关法律法规、产业化发展、可持续经营管理 等进行知识培训。 ( 2 ) 搞好竹林驯化，进一步提高竹笋质量。 ( 3 ) 竹笋资源为当地农户家庭经济收入作出了贡献。 ( 4 ) 促进林地使用权依法流转，广泛推行成功的经营管理模式。 ( 5 ) 实行产业化开发，培育龙头企业；加快建成林产品市场的速度，促进竹笋 产品销售，改变产品倒挂局面。 并通过调查所获取的信息资料进行研究，针对存在的问题提出解决措施和途径， 包括：完善现有竹林资源的经营管理模式，使更多的贫闲农户参与并获益；培植专业 的竹笋加工企业，以提高竹笋产品的附加值和市场化程度；建立健全的林产品市场体 系，最终为云南竹类资源的可持续利用和竹产业的发展壮大提供借鉴依据。 关键词：竹笋资源；开发利用；市场化；参与式农村评估 i i a b s t r a c t ：b a m b o os h o o tr e s o u r c e si sa ni m p o r t a n tn o n - t i m b e rf o r e s tp r o d u c t r e s o u r c e si n y u n n a np r o v i n c e i ti sa ne s p e c i a lc h a r a c t e r i s t i ct h a tw i d en a t u r a ld i s t r i b u t i o n ，m a n y d i f f e r e n tk i n d sa n dh i g hq u a l i t yi nb a m b o or e s o u r c e sa n dt h el o wp r i c e e v e r yp e r i o do f p r o d u c i n gb a m b o os h o o t ，m a n yd e a l e r sf r o mo t h e rp l a c e sc o m e t ot h el o c a l i t yt op u r c h a s e b a m b o os h o o t t h i ss h o w st h ed o m i n a n tp r o d i g i o u sp r o d u c t i o na n dd e v e l o p m e n tp o t e n t i a l o fb a m b o os h o o ti ny u n n a n u t i l i z a t i o na n dd e v e l o p m e n tm a r k e t i n go fb a m b o os h o o tr e s o u r c e sa r et h ei m p o r t a n t l i n kb o t hi nc o m p r e h e n s i v ed e v e l o p m e n ta n db a m b o oi n d u s t r yd e v e l o p m e n t h o w e v e r , u n r e a s o n n a b l ec o l l e c t i o na n du s ea sw e l la st h ee x t e n s i v ep r o c e s s i n g - m e t h o dr e s t r i c tt h e s u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to fb i o l o g i c a lr e s o u r c e ss u p e r i o r i t yt h ec h a r a c t e r i s t i co fb a m b o o s h o o tr e s o u r c e sa n dh a v ea na d v e r s ee f f e c to ne c o n o m i cd e v e l o p m e n ti nm o u n t a i n o u sa r e a i ny u n n a np r o v i n c e i no r d e rt os t u d yt h ep r o c e s s i n gu t i l i t ya n dm a r k e t i n go fb a m b o os h o o t r e s o u r c e si ny u n n a n ，t h ef o u ra r e a s ，i n c l u d i n gp u e r ，l a n c a n g ，x i n p i n ga n dj i n p i n g ，h a s b e e nc h o s e na ss u r v e yr e g i o n t h ea u t h o r m a i n l y u s e st h e i n v e s t i g a t i v et e c h n i q u e s a n dm e t h o d ss u c ha s p a r t i c i p a t o r yr u r a la p p r a i s a l ( p r a ) ，m a r k e tr e s e a r c ha n a l y s i s a c c o r d i n gt ot h eo u t l i n e p r e p a r e di na d v a n c eo ft h es u r v e ya n di n v e s t i g a t i o np r o g r a m ，i n v e s t i g a t o r s v i s i t e dt h e r e l e v a n ts t a k e h o l d e rg r o u p sa n dt h e t y p i c a lc o m m u n i t yi n t h es u r v e yr e g i o na n d i n v e s t i g a t e dt h et y p i c a l f a r m e r si no r d e rt oc o n d u c tas u r v e y ，c o l l e c t e dr e l e v a n t s e c o n d h a n di n f o r m a t i o na n di n t e r v i e w e dt h ef o r e s t r yd e p a r t m e n to fy u n n a np r o v i n c e ， l o c a lf o r e s t r yg o v e r n m e n t ；m a t e r i a lc o l l e c t i o ni nl i b r a r y , a sw e l la ss e a r c h e do ni n t e m e ta n d s oo n t h em a i nc o n t e n t so fi n v e s t i g a t i o n ：i n v e s t i g a t i n gt h ek i n d s ，p r o d u c t i o n , d i s t r i b u t i o na n dp r o c e s s i n go fb a m b o os h o o ta n dm a r k e t i n ga w a r e n e s so fl o c a lp e o p l e t o g e t h e rw i t hs o u r c ea n dp r o p o r t i o no fr e v e n u e ；i n v e s t i g a t i n gt h ee x i s t i n gm a n a g e m e n t m o d e ，i n c l u d e i n gi nt h er e s e a r c hp l o t s f e a t u r e sa n ds t u d y i n gt h es p e c i f i ci m p l e m e n t a t i o n p r o c e s s a i mt oa n a l y z es o m ep r o b l e m se x i s t e di nt h ea c t u a ls i t u a t i o na n dp u tf o r w a r d r e a s o n a b l ep r o p o s a l s ；i n v e s t i g a t i n gm a r k e t i n gs t a t u sq u oa n dm a r k e t i n gc h a n n e li ne a c h r e s e a r c hp l o ta n da n a l y z i n gt h em a r k e t i n gd e g r e eo fb a m b o os h o o tp r o d u c ta n dm a r k e t i n g l i n ki nt h ed i s t r i b u t i o no fi n t e r e s t s ，t h eb e n e f i c i a ls i t u a t i o no fr e l e v a n ti n t e r e s tg r o u p sf r o m t h ed i s t r i b u t i o nc h a i no fb a m b o os h o o t t h r o u g hs t u d y i n ga n da n a l y z i n gt h ei n f o r m a t io ng a t h e r e d ，t h ea u t h o rc o m e st ot h e 1 i i f o l l o w i n gc o n c l u s i o n s ： ( 1 ) i ti sn e c e s s a r y t oi n c r e a s ei n v e s ta n ds c i e n t i f i cr e s e a r c h ，i no r d e rt oc h a n g et h e u n r e a s o n a b l eu t i l i z a t i o no fb a m b o os h o o tr e s o u r c e si ny u n n a np r o v i n c e s u p p o r ta n d e s t a b l i s hd e m o n s t r a t i o nb a s e i n c r e a s ep u b l i c i t yt ot h ep r o t e c t i o no fr e s o u r c e ss oa st o e n h a n c et h ev i l l a g e r s a b i l i t yo fs c i e n t i f i cm a n a g e m e n ta n dr e a s o n a b l eu t i l i z a t i o no f b a m b o os h o o tr e s o u r c e s w h a t sm o r e ，h o l dk i n d so ft r a i n i n ga b o u tt h el a wa n dr e g u l a t i o n ， i n d u s t r i a l i z a t i o n d e v e l o p m e n ta n ds u s t a i n a b l em a n a g e m e n t ，e t c ( 2 ) t os t r e n g t h e nt h ed o m e s t i c a t i o no fb a m b o og r o v es oa st oi m p r o v et h eq u a l i t yo f b a m b o os h o o tp r o d u c t ( 3 ) t h ed e v e l o p m e n to fb a m b o os h o o tr e s o u r c e sw h i c hi s m a d eac o n t r i b u t i o nt o f a m i l yi n c o m eo fl o c a lp e a s a n th o u s h o l d ( 4 ) p r o m o t et h er i g h tt ou s et h em e c h a n i s mo ff o r e s tl a n dt r a n s f e ra n dc a r r yo u tt h e s u c c e s s f u lo p e r a t i o na n dm a n a g e m e n tp a t t e r n si nt h ev a s to fb a m b o og r o v ea r e ai ny u n n a n p r o v i n c e ( 5 ) i m p l e m e n ti n d u s t r i a l i z a t i o no fb a m b o os h o o t ，p r o m o t e t h ef o r mo fl e a d i n g e n t e r p r i s ea sw e l la ss p e e du pt h ec o n s t r u c t i o no f t h ef o r e s tp r o d u c tm a r k e ta n dt h ep r o d u c t o fb a m b o os h o o ts e l lw e l l ，t h u st oc h a n g et h ei n f e r i o rs i t u a t i o no fb a m b o os h o o tm a r k e t t h r o u g hs t u d y i n ga n da n a l y z i n gt h ei n f o r m a t i o ng a t h e r e d ，p u tf o r w a r dt h es o l u t i o n s d i r e c t e dt o w a r d ss o m ep r o b l e m se x i s t e d ，i n c l u d i n g ：c o m p l e t et h ee x i s t i n gm a n a g e m e n t m o d eo fb a m b o os h o o ti no r d e rt ol e tm o r ep o o rf a m i l i e sp a r t i c i p a t ea n db e n e f i tf r o mi t ； t r a i np r o f e s s i o n a lp r o c e s s i n ge n t e r p r i s eo fb a m b o os h o o ts oa st oi n c r e a s ea d d i t i o n a lv a l u e a n dm a r k e t i z a t i o nd e g r e eo fb a m b o os h o o tp r o d u c t s ；e s t a b l i s hs o u n dm a r k e t i n gs y s t e mo f f o r e s t p r o d u c t ss o t h a t p r o v i d er e f e r e n c e t os u s t a i n a b l eu s eo fb a m b o os h o o ta n d d e v e l o p m e n to fb a m b o oi n d u s t r yi ny u n n a n k e y w o r d ：b a m b o o s h o o tr e s o u r c e s ；d e v e l o p m e n ta n du t i l i z a t i o n ；m a r k e t i n g ； p a r t i c i p a t o r yr u r a la p p r a i s a l ( p r a ) i v 目录 l 绪论l 1 1 研究背景1 1 2 研究意义、h 的及t 要内容- 4 1 2 1 研究意义- 4 1 2 2 研究目的4 1 2 3 研究的主要内容一5 1 3 国内外研究现状6 1 3 1 国外研究现状一6 1 3 2 国内研究现状一7 1 3 3 发展前景一9 1 4 调杏研究方法和技术路线1 0 1 4 1 调黄研究点的选择与确定1 0 1 4 2 研究的方法1 2 1 4 3 研究的技术路线1 4 2 调查研究区概述1 5 2 1 云南笋h j 竹类资源及分布情况1 5 2 2 调查研究区概况1 7 2 2 1 研究区基本情况1 7 2 2 2 调夼研究点竹类资源概况1 9 2 3 研究点概况一2 1 2 3 1 普洱市思茅港那澜村2 1 2 3 2 澜沧县发展河乡营盘村2 l 2 3 3 新平老厂乡竹园村、腊戛底村2 2 2 3 4 金平人寨乡渡口村2 2 3 竹笋资源利川、管理及市场开发一2 4 3 1 竹笋资源的利h j 现状一2 4 3 1 1 研究点的主要笋用竹种类2 4 3 1 2 笋川竹的生长周期及竹笋采集时间2 5 3 1 3 竹笋的采集方式2 5 3 1 4 各调查区竹笋采集的季节历对比2 7 3 1 5 笋川竹类资源的管理方式2 8 3 2 云南竹笋资源加i ：方式及主要品牌3 4 3 2 1 农户对保鲜竹笋的制作方式3 4 3 2 2 笋丝3 4 3 2 3 干巴笋( 花笋) 3 5 3 2 4 刺竹笋干3 5 3 2 5 腌酸笋3 5 3 2 6 本十小型食品厂的竹笋加：i ：方法3 6 3 2 7 外地商贩加j ：竹笋的方式3 6 3 3 竹笋产品的市场价格、销售途径及市场化现状3 7 3 3 1 研究区的竹笋产品种类及规格3 7 3 3 2 竹笋的主要销售途径4 0 3 3 3 竹笋的市场链4 1 4 农户参与竹笋资源开发利刚及对家庭收入的影响一4 5 4 1 农户参与竹笋资源开发利用情况4 5 4 2 竹笋产品收入对农户家庭收入的影响4 5 5 相关问题讨论与分析5 2 5 1 竹林权属不明晰，竹笋资源没有得剑科学合理利h j 5 2 5 2 经营管理粗放、掠夺式采集盛行5 3 5 3 承包转让不规范，山林地块定价缺乏合理性5 4 5 4 资金缺乏，加i ：技术落后，商品化的竹笋产品种类单一5 5 5 5 尚朱有专_ q k ；ni ：企业，无法将丰富资源打造成当地优势品牌一5 6 5 6 信息闭塞，缺少市场信息交流，农户和中间商雉以把握5 6 5 7 竹笋产品进入市场前的环1 了过多，农户从中获益小，市场化袢度低一5 6 6 提升云南竹笋加一l ：利川和市场价值的对策与建议一5 8 6 1 明晰权属，加强科研，制定统一的竹笋采集规章5 8 6 2 普及村k 对竹类资源的科学认识、合理利川竹笋资源5 9 6 3 规范和完善山林承包一5 9 6 3 1 合理制定山林承包价和承包期限- 6 0 6 3 2 代管国有林需有法可依，以及规范承包经营活动一6 1 6 4 引入先进科技，对林农户进行专业技术培训6 1 6 5 采育结合，实现规模化、产业化发展6 1 6 6 成立农户合作组织，利刚现代通讯设备，加强与市场信息交流一6 2 6 7 加大相关部门对竹业投入力度，引导建立竹笋交易市场6 2 7 结论6 4 7 1 云南笋用竹资源有待综合开发利用6 4 7 2 搞好竹林驯化，进一步提高竹笋质鬣6 4 7 3 竹笋资源为当地农户家庭经济收入作出了贡献6 4 7 4 促进林地使j j 权依法流转，广泛推行成功的模式6 5 7 5 实行产业化开发，培育龙头企业，促进竹笋产业的发展6 5 参考文献6 6 至5 谢- 7 0 附录7 1 1 绪论 1 绪论 1 1 研究背景 竹笋，又名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短 壮的芽或鞭。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素 及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的1 8 种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可 以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾 病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的美容食品，也是 一种新型的保健食品。竹笋营养成分主要包括蛋白质、氨皋酸、脂肪、糖类、无机盐 等。人体必须不断从食物中吸取蛋白质，方可维持健康，竹笋中蛋白质较为卡富，每 1 0 0 9 鲜笋中含1 4 9 4 0 4 9 ，平均约2 6 5 9 ，是蛋白质含量最高的蔬菜之。食物中的 蛋白质需分解为氨基酸而被人体吸收，这些氨耩酸有的能在体内合成，其中有9 种则 不能合成或合成不足，必须从食物中供给必需氨基酸。而竹笋中就含有1 8 种氨基酸， 必需氨基酸占总氨基酸比例为3 2 ( 敖生竹) 至3 7 2 2 ( 丛生竹) ；竹笋所含人体必 需脂肪酸较为丰富；总糖含量低于一般蔬菜；粗纤维含量较低，平均仅0 6 8 ，若粗 纤维含量过高，则笋体组织变粗，失去食用价值，在人们还未进入营养化要求以前， 粗纤维的多少是评价竹笋质量优劣的主要感观标准( 幼嫩与否) 3 1 。 表1 1竹笋与常用蔬菜营养成分比较 t a b l e1 - 1n u t r i e n tc o m p a r i s o nb e t w e e nb a m b o os h o o t sa n dv e g e t a b l e 云南笋川竹类资源开发利川现状及市场化研究 续表1 1 注：上表数据引臼谭宏超主编的中困主要经济竹种丰产栽培及加一i ：利用。 全1 址界已有记载的竹子共8 0 余属，1 0 0 0 多种，主要分布在亚洲、非洲、美洲和 澳洲的热带、亚热带多雨地区。我国约有4 0 属4 0 0 多种，主要分布于长江以南季风 区，是世界上竹类植物最丰富的国家之一。其中，云南虽地处内陆，但深受东南和西 南季风的泽惠，热量充足，雨量充沛，加之地形复杂，生境多样，非常适于竹类植物 的生长、繁衍和分化，竹类植物特别丰富。据相关调查，天然分布于云南的竹子共记 载了2 8 属2 1 0 种，属数占世界4 0 ，占中国7 0 ，种数占世界2 0 ，占中国5 0 以 上，竹子种属数远多于因内产竹各省，也为东南亚各固所不及。随着调查研究的深入 发展，新类群和新记录属种还将不断发现。由此可见，云南竹种资源之卡富在世界上 没有任何一个国家或地区可与之相比，是公认的世界竹类植物的起源地和现代分布中 心【l 】o 云南省位于中国西南，地处北纬2 1 0 0 8 - - - 2 9 0 1 5 ，东经9 7 0 3 9 - 1 0 6 0 1 2 ，面积为 3 8 3 x 1 0 4 k m 2 。东邻贵州和广西，北接v q ) l i ，西北角与西藏毗邻，西面、两南面与缅 甸接壤，南面、东南面和越南交界，自然地理条件复杂多样。因处于亚洲三个特色极 不问的a 然地理区域的结合部位，东侧连接东亚季风区域半湿润的热带和哑热带，南 面和西面连接着南亚次大陆和中南半岛的亚热带季风区域，滇西北则与青藏高原相 连。云南以其特殊的自然地理环境实现了三大自然地理区域的相互连接和过渡，同时 由于高山阻隔效应和纵横水系联汇网络，给竹类植物的汇集、扩散与分化创造了有利 条件。从而成为世界竹子种类最多、生态类型和天然竹林最丰富的地区之一。 全省竹林总面积有3 3 1 x 1 0 4 褂，占全国竹林总面积的4 7 ，居全国第9 位。天 然竹林占全省竹林面积的9 0 ，居全国首位，而其它产竹大省以人工经营竹林为主。 从分布地区看，云南大型丛生竹天然竹林以滇西、滇南最为丰富，而高山竹类和中小 型散生竹则以滇西北和滇东北最多，滇中地区相对较少。从南到北几乎包括了世界上 从热性竹林到高海拔地区的寒温性竹林的各种类型，是天然竹林群落类型的博物馆， 可分为热性竹林、暖温性竹林、寒温性竹林，其中有代表性的原生竹林类型就达3 9 2 1 绪论 种( 群系) 。总之，从分布上看以滇南最为丰富，其次是滇西北( 主要是高山小型竹 类) 和滇东南，而以滇中地区为最少1 2 j 。 云南笋用竹品种繁多、品质优良是该区竹类资源的一大特色。笋用竹资源开发6 订 景广阔，品种和产品贸易上有着不可替代的市场竞争优势。在云南众多的竹种中，约 一半以上可作为笋用竹，其中不少笋用竹为云南特有或其它地方少有的优质品种，无 论在品种数量和质量上均优于国内其它省区。加之自然条件优越，具有不同季节均可 产笋的特点，在周年供笋方面具有较好的条件。 云南竹笋产品主要是笋干、干笋丝等。思茅、玉溪、红河洲等地区是重点出产笋 用竹区。全省每年笋干收购量约5 0 0 万t ，而鲜笋几乎是自产a 食，没有形成商品。 实际上，仅大中型天然竹林每年可供利用的竹笋产量约为1 5 1 8 力t ( 按鲜笋0 5 元 k g 计算，价值可达7 5 0 0 9 0 0 0 万元) ，而云南每年的实际收购量只是总产量的4 5 左右，表明云南竹笋的a 然生产力远远超过其收购量。目前云南实际被利用的竹笋不 超过可利用竹笋的1 5 ，而能形成商品的则不到1 0 。由于竹笋生产) j h _ - r _ 落后，市 场上很少见到竹笋制品出售，远远满足不了市场的需要。云南的人们身居竹乡而吃笋 困难，供销部门每年不得不从江西、湖南等省调进上千吨的笋干和玉兰片供应市场1 4 1 。 然而，笋用竹资源的利用多沿用极其孝| l 放的，自给自足的传统方式。例如，品质 为全国竹笋之首的几种甜龙竹在南部地区栽培较广，生长茂盛，但均是零散种植，自 栽自食，少量拿到集市出售，而缺乏科学的管理，更没有形成集约化的生产基地，难 以成为大宗商品。以及长期以来，由于加工技术落后，没有形成规模化生产，农民只 能以鲜笋原料的形式销售，产品附加值低，利润少收入低。资源优势没有得到发挥， 造成极大的资源闲置和浪费。 基于此，在充分调查研究的基础上，提出“云南笋用竹资源丌发利用现状及市场 化研究”的课题，从社区林业的视角出发，应用农村参与式评估结合访问调查等方法， 在云南的思茅地区、玉溪新平县和红河洲金平县的竹资源丰富区域对竹笋的开发利用 现状和管理方式，及其市场化程度进行调查分析，并深入竹林周边农村社区，对农户 家庭基本情况以及竹笋资源在他们的经济收入来源中的比重进行访谈调查，分析竹笋 资源在山区农村经济中的作用，并对其加工利用及销售途径中存在的问题进行探讨， 最后提出合理的对策和建议。 3 云南笋j j 竹类资源开发利川现状及市场化研究 i 2 研究意义、目的及主要内容 1 2 1 研究意义 当前，云南许多地区退耕还竹的策略已经实施，这为云南丰富的天然竹林基础上 增添了厚实的资源基础，同时也渐渐成为竹林周边社区村民的主要经济活动之一，如 上t h 手- j 笋等。时至今n ，竹类资源开发问题已被历史地推向云南经济建设前台，逐渐 地引起了人们的注意，加之竹笋是绿色食品、也是云南的大多数山区农村一种重要的 非木材林产品，因此，竹笋的开发利用已逐渐成为促进地区经济发展和当地村民脱贫 致富的重要生活来源。 笋用竹类资源在建设云南绿色经济强省、促进农村经济丌发中i f 发挥着越来越重 要的作用。因此，对笋用竹类资源进行合理的开发利用和科学管理，通过系统研究， 将资源的潜力转化为绛济实力，实行规模化、市场化运作，将云南的笋， j 竹类资源充 分开发和合理利川起来，增加村民对竹类资源的收益，进而增加社区农户经济收入和 提高其生活水平，有效地保护生态环境，实现竹类资源的可持续利用，最终达到人与 竹林、人与自然之间的和谐发展。笔者旨通过本论文在云南玉溪新乎县、红河洲金平 县、普洱及澜沧县，这螳竹林丰富的区域中选择调查点进行对竹笋资源的丌发利用及 其市场的情况进行考察，并通过案例、对比分析各调查点笋用竹为主的非木材林产品 资源的采集利用方式和管理特点、优势和不足，以及对竹笋的加：l ：和产品流通渠道的 了解，并根据实际情况，提出建议和对策，使农户在采集和参与竹类资源管理过程中， 获得最大现实收益，最终实现笋用竹类资源的有效利用和管理及其绿色食品的规范加 工经营和市场化运作。 通过这一课题，无论是在经济效益、社会效益和生态效益上均有重大的现实意义 和深远的指导意义。 1 2 2 研究目的 目前在云南，竹类资源的利用和竹业加工生产方面，还没有一套有组织的、完善 的科学生产经营模式，至今为止，竹类资源的利用仍处于自发状态，竹业生产处于落 后、较混乱的局面，致使云南丰富的野生竹类资源这一巨大的产业优势未能得到应有 4 1 绪论 的发挥，还存在科研、生产、供销脱节等问题。同时，综合大量文献及研究，其大多 是从笋用竹的基础性研究( 生理、生化、生物学研究等) 、引种技术研究、栽培技术 研究、加工技术研究等几个方面来进行的分析探索，而极少从最直接的生产者贫 困山区的农户出发，对其生计需求来进行研究，探讨并寻求这个根源性问题的解决途 径。 如何根据林业的特点和竹林及其产业的发展现状，结合竹林资源和当地农村社区 的实际情况，在云南笋用竹资源较丰富的地区对竹笋等非木材林产品资源进行合理开 发和利用，以适应人们的需求，并把竹笋产品同市场需求有机的结合起来，既可以最 大限度地保持竹林的结构和功能，减少对竹林的破坏，又可以增加就业机会，促进地 方经济的发展，维护社会稳定，进而达到整个社会共享竹类资源的目的。 1 2 3 研究的主要内容 通过对各研究点的实地调金分析，本论文主要在以下方面对竹笋资源利用管理及 市场化进行研究： ( 1 ) 了解云南普洱澜沧、玉溪新平以及红河洲会平地区的笋用竹类资源的种类、 分布、开发利用情况。 ( 2 ) 调查各研究点的管理模式及其特点和具体实施过程，进行相关的案例研究 分析，了解农户在保护和利用笋竹资源过程中传统的或地方性的经营管理知识。 ( 3 ) 考察各地笋用竹种的采集方式、产笋周期、产品种类、市场状况等；调查 村民、中间商，以及本地加工企业对竹笋的加工处理方式及其程度、产品流通的主要 途径，以及相关利益群体在竹笋产品流通链中的受益情况。 ( 4 ) 调食竹笋等非木材林产品资源的采集利用为家庭增加的收益情况，分析非 木材林产品在山区农村的脱贫致富中的作用。 ( 5 ) 调查农户参与对竹笋资源的采集和加工利用活动情况。 ( 6 ) 根据已获得的云南笋用竹类资源利用生产情况和市场状况，分析现有的利 用管理方式和市场状况，经济价值的分配，以及是否实现了对笋用竹资源的合理利用 和有效的管理。 云南笋川竹类资源开发利川现状及市场化研究 1 3 国内外研究现状 1 3 1 国外研究现状 在联合囤2 0 0 4 年5 月1 lr 公布的一项研究报告中说，全球大约1 2 0 0 种竹种中， 将近一半冈乱砍滥伐而面临消亡危险。报告指出，在2 5 0 种最濒危的竹种中，每一竹 种的面积都不到2 0 0 0 k m 2 ，这伎它们极易遭到砍伐而灭绝，此外，这些竹子竹类都具 有独特而难以捉摸的生长周期。单种竹子每2 0 - - 1 0 0 年i r d 时丌一次花。这意味着，快 速砍伐会导致一片竹林一下子化为乌有f 5 l 。加之，随蓿林业产业的迅速发展和林产工 j 比内涵的不断扩大，包括竹类资源在内的非木材林产品得到了前所未有的重视和发 展。现在非木材林产品已成为人类绿色食品、建筑材料、医疗保健品的重要来源，而 且在增加当地人们收入和就业、引导山区脱贫致富等方面发挥着重要的作用1 6 l 。并且 在1 9 9 5 年联合1 日粮农组织根据环发大会文件的要求，在总结过去4 0 年的经验皋础上， 制定了一项关于非木材林产品资源丌发与利用的未来行动计划 r l 。许多国家也都 在制定非木材林产品的发展计划，f l 本林野厅设立了林特产政策室专门研究制定振兴 非木材林产品的发展对策。印度也在着手制定非木材林产品资源清查和经营规划，加 强非木材林产品的采集、干燥、妒：减、深加工及销售等方面的技术研究1 8 1 。 全世界竹林总面积有2 2 0 0 力h m 2 ，有8 0 个属，1 2 0 0 多种，从赤道直至寒温带， 从平原丘陵到高山雪地都有分布，但是绝大多数竹子生长要求气候温暖湿润，其主要 分布在热带、亚热带地区，少数分布在温带，而东南亚季风带是其分布的中心。亚洲 最多，非洲次之，南北美洲又次之，大洋洲最少，欧洲只有少量引种，亚洲占世界竹 林面积和竹种资源的8 0 以上。中国竹林面积如加上高l l j 竹种可达6 0 0 万h m 2 以上， 居世界首位。目前世界上绝大多数竹林处于荒芜状态，竹林经营水平低，导致产量不 高，经营水平较高的除中国外就算| 二1 本。 为了使笋用竹类资源可科学合理地丌发利用，许多国家采取了积极的措施和方 法，以为满足人们的需求：日本人民有爱竹和用竹的历史，他们在生产活动中用竹非 常普遍，但r j 本原产的些竹种的数攮和质量均满足不了其生产和生活需求，早在唐 代就从我国引种钢竹、唐竹等，现已是它的只要竹种。日本自产的笋用竹供不应求， 每年都要进口大量笋干、罐头，耗资可达9 0 亿日元。竹子在印度被称为“穷人的木材”， 6 1 绪论 并作为用途广泛的商品，竹叶是印度大象最好的饲料；老叶烘干可解鱼腥味；笋箨可 编织帽子、等、草鞋和用于装潢和包装材料；种子在饥荒之年作粮食；竹笋作鲜菜或 腌菜；竹黄作清热滋补药和化学反应催化剂；碳化竹用作特种竹炮的丝和用于提炼金 子；竹筋混凝土在很多工程中代替钢筋制预制板等。泰国从1 9 5 6 年开始第一个竹子 研究项目，由联合国计划署扶持，主要估测天然竹林用于纸浆! e 产的潜力。1 9 8 3 年 由加拿久国际发展研究中心资助研究天然竹林牛态、生理和竹林利用与保护。菲律宾 用材质优良的竹子，通过干燥、防蛀处理制作高档家具，供高级消费和大量出口；他 们还把竹子作为生态系统的重要部分进行研究，保护现有竹林，营造新的人工竹林以 改善乍念系统、防止水土流失等，这是一个具有战略眼光的举动i 1 0 1 。 1 3 2 国内研究现状 我卜回是世界上最主要的产竹国，竹林面积如加上高山竹种可达6 0 0 万2 以上， 居世界首位。共有竹种4 0 多属，5 0 0 多种。其中可食用笋的竹种至少在2 0 0 种以上， 当前开发利用较多的优良笋用竹种有3 0 多种，其余还有多数的品种尚处于和半的状 态。按地下茎类可分为散生竹、丛生竹和混生竹，优良散佳笋用竹有毛竹、早竹、雷 竹、哺鸡竹、淡竹、水竹、黄甜竹等；优良丛生竹有：绿竹、麻竹、吊丝球竹、版纳 甜竹、龙竹等；优良混生竹笋用竹有筇竹等。我国的笋用竹主要分布在福建、江苏、 浙江、四川、重庆、云南、广西、湖南、贵州、湖北、海南、台湾、安徽、陕西、河 南、广东等1 7 个省( 区、市) 【l l j