（中国近现代史专业论文）另类生命的关注——民国四川畜禽防疫探析.pdf

另类生命的关注 一民国四川畜禽防疫探析 中国近现代史专业 研究生陈立华指导老师吴达德 摘要：自从人类诞生以来，畜禽疫病同人类是如影随形。人类的文明史从 另一个角度来讲，可以称得上是一部疫病史。疫病与社会之间相互作用、相互 影响，关系十分密切。疫病史包括人类疫病、畜禽疫病的历史。“民以食为天”， 畜禽疫病影响到人类的生产生活，甚至生存。 古代中国，并无政府组织的畜禽防疫，在大多数情况下，畜禽防疫几乎都 是民众自己的行为。政府只是在瘟疫危害十分严重，且影响到赋税收入的情况 下，才动用国家的力量进行临灾救治，并且收效甚微。这长达数千年的畜禽防 疫中一直采用的都是消极的传统防疫对策。 2 0 世纪初，中国的近代防疫事业才逐步兴起。“清末新政 正式将“防疫” 作为国家的一项重要职能。自此，近代防疫思想、手段才逐渐为民众、士绅等 认可、接纳和效仿。但是，因国家力量的薄弱、近代畜禽防疫技术人才的缺乏， 民众教育的落后，政府在应对大型瘟疫时，仍力不从心。 民国初年，四川境内“防区制”的推行将天府之国推进了军阀混战的深渊。 这一时期，畜禽防疫事业被军阀置之脑后，几乎完全废止。 1 9 3 5 年后，蒋介石主持川政，四川畜禽防疫事业被提到历史日程。1 9 3 6 年，四川省政府设置四川家畜保育所，它的设立标志着四川出现了第一个近代 意义上的专业的畜禽防疫机构。自此，四川的畜禽防疫事业进入到了一个新的 时期。四川省政府颁布了一系列畜禽防疫法规、法令，开始了畜禽瘟疫的研究， 自主生产疫苗、血清等防疫制品。政府防疫能力逐渐增强。这一时期，群众畜 禽卫生防疫宣传也取得了一定成效，政府和民间畜禽防疫的结合，初步形成了 畜禽防疫网络。但是由于连年战乱、社会动荡、乡村社会无序，许多防疫措施 无法得到有效地实行，总体说来，民国时期的四川社会对畜禽瘟疫的抵抗力比 较弱，疫病流行时有发生，不能根治。 纵观民国时期的畜禽防疫事业，“虎头蛇尾”是其鲜明的特征。自1 9 3 6 起， 省政府是非常重视，各级人员对此也非常积极。但随着后来经费的缺乏等原因， 致使很多工作无法开展，许多有效的对策因而流于形式。尽管如此，其所谓的 “政治防疫”观念及其采取的相关措施仍能给我们有益的启示。 本文主要分为以下几个部分： 绪论：介绍了本文的理论意义、学术价值和现实意义：概括了国内近二十 年来四川瘟疫研究的现状，并对论文题目进行了释义，主要内容包括畜禽和防 疫的概念界定和解释说明本课题研究所涉及时期为民国，空间范围为四川。阐 述了本文的研究重点、难点、创新点及研究思路。 第一章：主要概述了民国时期四川畜禽生产和疫病情况。第一节涉及当时 畜禽养殖的规模、数量、养殖方式和民国四川省政府的农业政策。第二节主要 归纳了民国四川畜禽疫病的总体情况。第三节分析了民国四川畜禽疫病流行的 特征。 第二章：主要分析了民国时期四川畜禽疫病频发的原因，具体包括四川特 殊的自然地理环境、民国时期特殊的社会政治环境和民众畜禽防疫意识的缺乏 和落后。 第三章：主要研究了民国四川畜禽防疫机制包括政府和民间两部分内容， 并且对政府和民间畜禽防疫机制所产生的效果进行了评价，探讨了其总体效果 不甚理想的原因，由此所带给我们的经验、教训和启示。 第四章：主要分析了畜禽防疫对民国四川社会的影响。 结语：主要分析了民国时期四川畜禽防疫在当时民国社会中的重要地位和 作用，以引起当今政府和社会对畜禽防疫的重视和更深层次地认识。 关键词：民国四川畜禽防疫政府影响 i i a l t e r n a t i v el i f ec o n c e r n s - t h er e p u b l i co fc h i n as i c h u a nv a c c i n a t i o no fl i v e s t o c ka n dp o u l t r y m a j o r ：c h i n e s em o d e mh i s t o r y p o s t g r a d u a t e ：c h e nl i h u a t u t o r ：w ud a d e a b s t r a c t ：s i n c et h eb i r t ho fh u m 锄s o c i e t ys i n c et h ed i s e a s ei sa s s o c i a t e dw i t h t h eq u e s to fh u m a nc i v i l i z a t i o n n eh i s t o r yo fh u m a nc i v i l i z a t i o nf r o ma n o t h e r p e r s p e c t i v e ，c a nb ec a l l e dah i s t o r yo fad i s e a s e b e t w e e nd i s e a s ea n ds o c i a l i n t e r a c t i o n ，m u t u a li n f l u e n c e ，m a i n t a i n e dc l o s et i e s h i s t o r yo fe p i d e m i cd i s e a s e ， i n c l u d i n gh u m a n s ，l i v e s t o c ka n dp o u l t r yd i s e a s ea n dt h eh i s t o r yo fh u m a n sa n d a n i m a l sc o - m o r b i d i t y h u n g e rb r e e d s ”，t h ed i s e a s ea 虢c 曲gl i v e s t o c ka n dp o u l t r y p r o d u c t i o na n dl i f eo f m a n k i n d ，a n d e v e ns u r v i v a l a n c i e n tc h i n a , t h e r e i s n oe p i d e m i co fp e o p l e g o v e r n m e n t a lo r g a n i z a t i o n s ，i n m o s tc a s e s ，t h ep r i v a t es e c t o ra l m o s ta l ll i v e s t o c ka n d p o u l t r yd i s e a s ec o n t r o l 。p e o p l e s o w nb e h a v i o r g o v e r n m e n ti so n l yi nt h ee v e n to fv e r ys e r i o u sh a r m ，a n dt h ei m p a c t o i lt a xr e v e n u e s ，t h eo n l yc o u n t r yt ou s et h ep o w e rt oc a r r yo u tt e m p o r a r yd i s a s t e r t r e a t m e n t ，a n dh a v el i t t l e e f f e c t t h i sl a s t e df o rt h o u s a n d so fy e a r so fa n i m a l e p i d e m i cp r e v e n t i o n h a v eb e e n a d o p t e d i st h et r a d i t i o n a lv a c c i n a t i o n c o u n t e r m e a s u r e sb a c k w a r d n e s s 1 1 1 ee a r l y2 0 t hc e n t u r y , t h ec a u s eo f c h i n e s em o d e me p i d e m i cg r a d u a l l yr i s e e n do ft h eq i n gd y n a s t yo ft h en e wd e a l o f f i c i a l l y ”e p i d e m i c ”a sa i li m p o r t a n t f u n c t i o no ft h ec o u n t r y s i n c et h e n , t h em o d e me p i d e m i co ft h o u g h t ，am e a n so f g r a d u a l l yf o rt h ep e o p l e ，t h eg e n t r y , s u c ha sr e c o g n i t i o n , a c c e p t a n c ea n de m u l a t e h o w e v e r , d u et oaw e a kc o u n t r yt h ep o w e ro fm o d e ml i v e s t o c ka n dp o u l t r yd i s e a s e c o n t r o lt h el a c ko ft e c h n i c a lp e r s o n n e la n dp u b l i ce d u c a t i o no ft h eb a c k w a r d , t h e i i i g o v e r n m e n ti nr e s p o n 血gt ol a r g e - s c a l ep l a g u ew h e ni ti su n a b l et o t h ee a r l yr e p u b l i c a ne r a ，t h et e r r i t o r yo fs i c h u a n ”s t a n d o f f s y s t e mt o p r o m o t et h ei m p l e m e n t a t i o no ft h el a n do fa b u n d a n c eo f w a r l o r d i s ma b y s s t h i s p e r i o d , t h ea n i m a le p i d e m i cp r e v e n t i o nh a sb e e nt h ec a u s eo f t h ew a r l o r d sp u t t i n gi t b a c k , a l m o s tc o m p l e t e l ya b o l i s h e d a f t e r19 3 5 ，c h i a n gk a i - s h e k sg o v e r n m e n tp r e s i d e do v e rs i c h u a n , a n d s i c h u a nh a v eb e e nr e f e r r e dt ot h ec a u s eo fl i v e s t o c ka n dp o u l t r yv a c c i n a t i o n s c h e d u l eh i s t o r y i n19 3 6 ，t h es i c h u a np r o v i n c i a lg o v e r n m e n ts e tu pb ya n i m a l c o n s e r v a t i o n , i t se s t a b l i s h m e n tm a r k e dt h ee m e r g e n c eo ft h ef i r s ts i c h u a nm o d e m s e n s eo ft h ep r o f e s s i o n a la n i m a le p i d e m i cp r e v e n t i o na g e n c i e s s i n c et h e n , t h e p r o v i n c e s l i v e s t o c ke p i d e m i cp r e v e n t i o nh a se n t e r e dan e wp e r i o & s i c h u a n p r o v i n c i a lg o v e r n m e n tp r o m u l g a t e das e r i e so fa n i m a l e p i d e m i cp r e v e n t i o n r e g u l a t i o n s ，d e c r e e s ，b e g a nas t u d yo fl i v e s t o c ka n dp o u l t r yp l a g u e ，a n di n d e p e n d e n t p r o d u c t i o no fv a c c i n e s ，s e r u mp r o d u c t s ，s u c ha si m m u n i z a t i o n e p i d e m i cp r e v e n t i o n c a p a c i t yo ft h eg o v e r n m e n t 蓼a d u a u y t h i sp e r i o d , t h em a s s e so fl i v e s t o c ka n d p o u l t r yh e a l t ha n de p i d e m i cp r e v e n t i o np u b l i c i t ya l s oa c h i e v e dc e r t a i nr e s u l t s ，t h e i n i t i a lf o r m a t i o no ft h ea n i m a le p i d e m i cp r e v e n t i o nn e t w o r k h o w e v e r , d u et oy e a r s o fw a r , s o c i a lu n r e s t , d i s o r d e r l yr u r a ls o c i e t y , m a n yb i o s e c u r i t ym e a s u r e sc a nn o tb e e f f e c t i v e l yi m p l e m e n t e d , i ng e n e r a l ，s o c i e t yi nt h er e p u b l i co fc h i n ai n s i c h u a n p r o v i n c eo nt h er e s i s t a n c eo fa n i m a lp l a g u ei sr e l a t i v e l yw e a k ，w h e nt h ee p i d e m i c h a so c c u r r e d c a r ln o tc u r e t h r o u g h o u tt h ep e r i o di nt h ec a u s eo fa n i m a ld i s e a s ep r e v e n t i o n ，”h a l v e s ”o fi t s d i s t i n c t i v ec h a r a c t e r i s t i c s s i n c e1 9 3 6 ，t h ep r o v i n c i a l g o v e r n m e n ta t t a c hg r e a t i m p o r t a n c e a ta l ll e v e l sa r ea l s ov e r yp o s i t i v e h o w e v e r , w i mt h es u b s e q u e n tl a c ko f f u n d i n ga n do t h e rr e a s o n s ，l e dt oal o to f w o r kc a l ln o tb ec a r r i e do u t ，m a n ye f f e c t i v e m e a s u r e sa n dt h u sb e c o m eam e r ef o r m a l i t y i ns p i t eo ft h i s ，i t ss o - c a l l e d ”p o l i t i c a l q u a r a n t i n e ”c o n c e p ta n dt ot a k er e l e v a n tm e a s u r e sc a l ls t i l lg i v eu su s e f u li n s i g h t t h i sa r t i c l em a i n l yd i v i d e si n t of o l l o w i n gs e v e r a lp a r t s ： i v i n t r o d u c t i o n ：i n t r o d u c e dt h i sa r t i c l et h e o r ys i g n i f i c a n c e ，t h ea c a d e m i cv a l u ea n d t h ep r a c t i c a ls i g n i f i c a n c e ，s u m m a r i z e dt h ep r e s e n ts i t u a t i o nw h i c ht h ed o m e s t i cn e a r f o r2 0y e a rs i c h u a np l a g u es t u d i e s ，a n dh a sc a r r i e do nt h ee x p l a n a t i o nt ot h ep a p e r t o p i c ，t h ep r i m a r yc o v e r a g ei n c l u d i n gt h ep o u l t r ya n dt h eg u a r dc o n c e p tl i m i t sa n d t h ee x p l a n a t i o ns h o w e dt h i st o p i cr e s e a r c hi n s t i t u t ei n v o l v e st h et i m ei sr e p u b l i co f c h i n a ，t h es p a t i a ls c o p ei ss i c h u a n e l a b o r a t e dt h i sa r t i c l er e s e a r c hk e y ，t h ed i f f i c u l t y , t h ei n n o v a t i o na n dt h er e s e a r c hm e n t a l i t y f i r s tc h a p t e r ：m a i n l yh a so u t l i n e dt h er e p u b l i co fc h i n at i m es i c h u a np o u l t r y p r o d u c t i o na n de p i d e m i cd i s e a s es i t u a t i o n f i r s ts e c t i o ni n v o l v e da tt h a tt i m et h e p o u l t r yc u l t i v a t i o n s c a l e ，q u a n t i t y ，t h ec u l t i v a t i o nw a ya n dt h er e p u b l i co fc h i n a s i c h u a np r o v i n c i a lg o v e r n m e n t sa g r i c u l t u r a lp o l i c y s e c o n ds e c t i o nm a i n l yh a s i n d u c e dt h er e p u b l i co fc h i n as i c h u a np o u l t r ye p i d e m i cd i s e a s eo v e r a l ls i t u a t i o n s e c o n dc h a p t e r ：m a i n l yh a sa n a l y z e dt h er e a s o nw h i c ht h er e p u b l i co fc h i n a t i m es i c h u a np o u l t r ye p i d e m i cd i s e a s ef r e q u e n c ys e n d s ，s p e c i f i c a l l yi n c l u d e st h e s i c h u a ns p e c i a le n v i r o n m e n t ，t h er e p u b l i co fc h i n at i m es p e c i a ls o c i e t yp o l i t i c a l c o n t e x ta n dp o p u l a c ep o u l t r yg u a r dc o n s c i o u s n e s sl a c k i n g 、析t hb a c k w a r d n e s s t h i r dc h a p t e r ：m a i n l yh a ss t u d i e dt h er e p u b l i co fc h i n as i c h u a np o u l t r yg u a r d m e c h a n i s mi n c l u d i n gt h eg o v e r n m e n ta n dn o n g o v e r n m e n tt w op a r t so fc o n t e n t s ， a n dt h ee f f e c tw h i c hp r o d u c e st ot h eg o v e m m e n ta n dn o n - g o v e r n m e n tp o u l t r yg u a r d m e c h a n i s mh a sc a r r i e d0 1 1t h ea p p r a i s a l ，h a sd i s c u s s e di t so v e r a l le f f e c tn o tr e a l l y i d e a lr e a s o n , f r o mt h i st a k e st oo u re x p e r i e n c e 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学校作为申请学位的条件之一，学位论文著作权拥有者须授权所在大学拥 有学位论文的部分使用权，即：1 ) 已获学位的研究生必须按学校规定提交印 刷版和电子版学位论文，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库供 检索；2 ) 为教学、科研和学术交流目的，学校可以将公开的学位论文或解密 后的学位论文作为资料在图书馆、资料室等场所或在有关网络上供阅读、浏览。 本人授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到中国学位论文全 文数据库，并通过网络向社会公众提供信息服务。 ( 保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者答籀俘五千 签字嗍尹咿多。日 导师签名： 墨达织 签字日期：夕年厂月汐日 绪论 一、选题意义、价值和作用： ( 一) 理论意义 衣食住行、生养死葬等是社会史研究的主要内容，而与人类生产生活紧密 联系的畜禽疫病，在社会史研究中却几乎没有涉及。其实，考察人类历史，必 须注重社会经济方方面面的发展变化，其中必须得关注畜禽疫病，尤其像中国 这样一个长期处于农耕社会的国度而言，更是如此。在农业经济占主体的社会， 农民在种植庄稼的同时，大部分都有饲养畜禽的习惯，不仅可以改善一点生活， 更重要的是可以通过市场交换，换回生活用品和生产资料，可以说饲养畜禽在 广大的农村是一种极其普遍的现象。正因为它的普遍，它的影响是巨大的。畜 禽疫灾断绝了农牧民赖以交换的日常生活用品和生产资料的来源( 民国时期的 农牧民，几乎没有其它的挣钱途径，很大程度上依赖饲养畜禽) ，因而农牧民 本就异常艰辛的生活更是雪上加霜。生产资料的缺乏严重影响着农业再生产的 进行。粮食危机、食品危机将会从农村波及到城市，导致通货膨胀。畜禽一旦 发生大规模的畜禽疫病，还有可能将疫病传染给人类。大量证据证明，随着动 物的不断被驯化，人与家畜间相互传播疾病的机会也可能越来越多。现在己知 的大体情况是：人类与狗共有的疾病有6 5 种，与牛共有的有5 0 种，与羊共有 的有4 6 种，与猪共有的有4 2 种，与马共有的有3 5 种，与家禽共有的有2 6 种。 1 人畜之所以同患某种疾病，一方面是因为人和动物的排泄物共同污染了饮用水 的水源，另一方面又由于这些排泄物被作为肥料撒播到耕种的土地上而导致了 疾病的传播。其危害同近代频繁的天灾和连年的战争胶合在一起，进一步加剧 了当时的社会矛盾，给统治者带来严重的统治危机。民国时期的四川省政府对 此亦有所认识，并成立了专门的畜禽防疫机构，实施了一系列的畜禽防疫措施。 笔者以民国时期四川省政府与民间畜禽防疫为本文写作线索，探寻政府在社会 向近代化转型中所处的独特地位和政府的职能转变，以及近代民间畜禽防疫方 式从传统到近代的转变以冀望于能弥补这一社会史研究领域的空白。目前，有 关民国时期人类疫病防治的研究已有较大进展，然而畜禽防疫的相关研究几乎 欣正人：瘟疫与文明，山西人民出版社，2 0 0 4 年5 月版，第2 7 页。 l 处于空白，特别是从畜禽防疫与社会生活关系的角度展开的研究更为鲜见。因 此，挖掘民国时期有关畜禽防疫的档案材料，结合现有研究成果对当时的防疫 概况进行史实重建就显得非常重要，因为这不仅有助于正确评价当时民国四川 省政府和民间在畜禽防疫方面所采取的措施和取得的成效及历史地位，丰富防 疫史，社会史的研究内容，而且可以更深刻地研究畜禽防疫和社会生活的深层 次的关系，为倡导人和自然的和谐发展提供理论上的依据。 ( 二) 学术价值 目前，“四川近代防疫”问题还没能引起史学界的足够重视，有关畜禽防 疫的研究更是凤毛麟角。据目前所能查阅的资料来看，从社会史角度展开的有 关畜禽防疫的论著还不曾见，已有的相关论文亦为数不多，且对问题论述不尽 详细，可谓学术界的薄弱领域。畜禽防疫还局限于疾病史的研究范畴，且研究 者大多限于兽医学界，研究侧重于具体的治疗技术和病理层面。笔者才疏学浅、 学力有限，但在导师、学兄、学友的支持下，勉为其难，拟通过围绕民国四川 以政府为中心的防疫进行史料收集和整理，让史实说话，并对相关问题一_ “述 论 ，以弥补这一社会史研究领域的不足，力求论从史出，抛砖引玉，望能引 起史学界对这一领域的关注。 ( 三) 现实意义 历史发展到今天，人类的生存环境不是越来越好，而是有日益恶化的趋势； 我们人类不仅要珍视自身，而且要珍视环境，关爱其它生物，关爱其它动物， 特别是与人类可谓休戚与共的家禽家畜。人类与各种疫病，特别是畜禽疫病仍 然如影随形。2 0 0 3 年突入其至的非典，使得我们措手不及，经科学研究证实其 传染源来自于果子狸身上。“疯牛病 、“禽流感”等依然频频发生，“食品安全” 的口号也已深入人心。因此，对畜禽这一另类生命的关注，事实上是在关注我 们人类自身。全国人大常委会第二十九次会议表决通过了动物防疫法，国 家已经对此丌始重视，然而，畜禽防疫事业是一项系统工程，包括政府主导， 民众配合，防疫技术的进步等内容，因此从历史学角度探究民国四川的畜禽防 疫的成败得失，经验教训当能为我们今天的禽防疫体系建设提供重要的借鉴。 2 二、学术史综述 大陆有关疫病史、疾病史的研究起步晚，人数少。有关近代防疫的专题专 著尚未见到。2 0 世纪3 0 年代，医史专家陈邦贤在中国医学史一书中对近 代中国防疫事业有过论述，但材料缺乏，论述也不深入，且距今久远，其研究 方法、理论指导及认识问题的角度都有局限和不足之处。因此，这一时期这一 领域事实上仍是一片空白。 国内采取史学方法研究疫病与社会、防疫与政治、经济及文化等论题起于 上世纪9 0 年代初的台湾，几年后，大陆才有人开始关注此类问题。一批成果 也相继问世，概括起来，有梁其姿的中国前近代时期的疾病( 剑桥世界医 学史一部分，剑桥大学1 9 9 3 年版) 、谢高潮的浅谈同治初年苏浙皖的疫灾 ( 历史研究1 9 9 7 年1 期) ，余新忠的清代江南疫病救疗事业探悉一论清代 国家与社会对瘟疫的研究( 历史研究2 0 0 1 年6 期) ，李玉尚近代中国的 鼠疫应对机制一以云南、广东和福建为例( 历史研究2 0 0 2 年1 期) 、余新 忠的中国疫病、医疗史探索的过去、现实与可能( 历史研究2 0 0 3 年第4 期以及奚霞的民国时期的国家防疫机构一中央防疫处( 民国档案2 0 0 3 年 第4 期) 等，这些文章对中国防疫事业进行了积极探索，资料也较丰富，如清 代江南疫病救疗事业探悉论清代国家与社会对瘟疫的研究一文，就挖掘 了不少医书、档案、方志、文集、笔记、政书、族谱等资料，将瘟疫史研究引 向了深入，但这些论文对近代政府防疫制度、具体政府行为以及民众防疫观念 嬗变及对其行为的影响等方面的论述均不深入，资料也不全面，有些立论失于 勉强，并且对防疫制度及政府防疫职能的实施却着墨较少，民间防疫论述也不 充分，所以，这一领域可供开采的矿藏还很多。 2 0 0 3 年春，突如其来的“非典 让人们再次关注中国历史上的疫病问题， 一时各类有关疫病的文章纷纷见诸报刊杂志，一些论著也仓促上阵。但时间短， 内容广，跨度大，因此，这些文论存在的问题多。如张仲礼主编的人类抗疫 全纪录从选题到成书“仅花了一个多月时间，1 起步较晚的韩兴、常白等学 人表示：“抢不到初一，也要抢十五。”这里无意否认他们的才华，但对涉及中 1 张仲礼主编：人类抗疫全纪录，华东师范大学出版社，2 0 0 3 年版，第2 9 3 页。 2 常白、韩兴著：非典型历史人类与瘟疫抗争的故事，经济管理出版社2 0 0 4 年版，第1 页。 3 外通史性质的防疫论著来讲，如此仓促，他们不可能把问题搞深、弄透。这些 速成品用以唤起民众对疫病的回忆和重视是有价值的，但用于深入说明问题、 揭示内在规律是远远不够的。 目前，虽然史学界对瘟疫史的研究己多有涉足，但以上研究的对象几乎都 是人类瘟疫，即使涉及一些畜禽防疫，可谓风毛麟角，多是作为陪衬。可以说 目前史学界对四川畜禽瘟疫史的研究几乎是一片空白，相关研究多限于兽医学 界，研究重点多侧重于具体的治疗技术和病理层面，从社会史角度展开的研究 则付诸阙如。当然，涉及畜禽瘟疫的论文也有，但为数不多，且存在一些薄弱 之处。如杨智友1 9 4 2 年青海牛瘟的社会研究一文虽然对灾情发生后，国民 政府采取了拨款赈济、抚恤治灾、减免赋役、设置防疫机构等一系列措施和对 青海牛瘟案妥为处置的历史背景及民国政府的赈灾状况进行了评述，但对于民 国整个畜禽防疫体系却未能涉及。对民国政府对畜禽防疫的认知程度，建立的 防疫体系的雏型、防疫机构的构成、人员组成、规章制度、实际运作、现实效 果等均无涉及。对畜禽防疫和社会生活的关系的探讨，也并不深入。又如路彩 霞饮食卫生与晚清防疫一以京津地区肉类饮食习俗j ! | 勺考察一文对人类疫病 和近代民众饮食卫生观念的关系出发，引用了丰富的史料，说明了当时民众近 代饮食卫生认识的落后，并指出了这种落后认识的形成是由于传统中国民众的 生活规则和薄弱的物质生活基础造成的，并把这种关系上升到了文明进步和体 制的高度，指出它具有社会化和政治化的特征。但是文章并未指出在一时不能 改变这种落后的认识观念时，面对畜禽患病和人疫的联系时，如何解决这一落 后认识造成的严重后果及其畜禽疫病与人类疫病的内在联系鲜有涉及。总体来 说，民国时期的畜禽防疫研究，还属于防疫史和社会史的薄弱环节。从四川这 样的个案出发，对民国时期，特别是1 9 3 6 _ 1 9 4 9 年的畜禽防疫体系及与社会 生活的关系进行全面的梳理和探讨，可以在一定程度上弥补这一缺陷。 三、重点、难点与创新点 ( 一) 重点 本文的写作重点在政府、民间对畜禽防疫的应对机制上，不包括具体的医 疗技术。 4 ( 二) 难点 第一，由于疾病史研究在大陆起步晚，理论建设尚不完善，故理论提升是 写作难点。第二，民国四川畜禽防疫所涉及时间跨度相对较大，资料要求多， 且已有的论文论著少，可资参考的资料很少，发掘新资料也有较大难度。第三， 近代畜禽防疫与人类防疫关系密切，有时难以截然分开。且与兽医学联系极为 密切，笔者对近代医学尤其是兽医科学知之甚少，这又增加了难度。为此，本 篇论文写作，多着墨于政府民间社会因素，回避自己不知或知之不详的东西， 少讲f - 5 l - 话。 ( 三) 创新点 拓展历史学研究领域，填补防疫史研究空白。防疫史的研究，虽起步晚， 但也取得了一定研究成果。防疫史应当包括人类自身病史和与我们关系密切的 畜禽疫病史的研究，然而，这一领域未曾引起史学界的注意。其实人类疫病的 爆发和蔓延，有其更进一步的原因，最初的传染源几乎都来自于畜禽身上。究 其影响而言，其破坏力是十分惨重的。它对于经济的影响从而作用于政治与社 会的骨牌效应亦是很明显的。表现有二：其一，政府民间在民国时期畜禽应对 机制与社会背景的深层次联系。其二，畜禽防疫与社会之间的互动关系。 四、几个概念的界定 ( - - ) “民国” 由于四川地处西南一隅，在近代化的过程中，由封建社会向近代社会转型 较之沿海地区速度明显缓慢，加之，民国建立以降，四川境内军阀混战，民不 聊生，各防区军阀争权夺地，无暇顾及畜禽防疫事业的开展，直到1 9 3 5 年蒋 介石统一川政，因而四川近代防疫事业起步晚，防疫效果差。真正的防疫开始 于四川家畜保育所的成立。所以本文所称“民国主要限于1 9 3 5 _ 1 9 4 9 年。 ( 二) “四川” 四川一词在民国时期所指地域范围与今日有别。本文探讨的四川包括今四 川和重庆。在民国时期，则包括四川省和西康省。1 当时四川的很多畜禽防疫措 施的实施地域不仅包括今四川、重庆，也同样涉及西康省，这样有助于论述的 全面和深入。 ( - - ) “畜禽” 大约一万年前，人类已逐渐以农业经济取代了渔猎经济，饲养业也逐步发 展，从游牧生活走向了定居生活。伴随着永久性定居，人类也开始了对野生动 物的驯养。狗，是人类忠实的朋友，有可能是第一种被驯化的动物。大约在1 万年前的冰河晚期，狩猎者就开始了对狗的驯化，把狗当作衔回食物的帮手。 进入农耕文明以后，人类又把狗驯化成负责照料家禽的牧犬或看守财产的警 犬。2 之后，人类逐渐驯化了猪、牛、羊、鸡等。我们把人工饲养的动物统称为 家畜家禽。本文所指畜禽包括人工饲养的猪、狗、牛、羊、鸡、鸭、鹅等。鉴 于与人类社会生活密切程度的考虑，本文所称畜禽主要指农家饲养的主畜( 猪、 牛) ，也是当时民国时期四川省政府畜禽防疫的主要对象。 ( 四) “防疫 辞海中所称的“疫”指瘟疫，各种急性传染病流行的统称。一旦某种 具有传染性的疫病在一定范围内流行开来，对人类健康和生命造成危害，疾病 就变成了灾害，这样的疾病就称为“疫病，由此带来的灾害就称之为“疫灾。 畜禽疫病，指畜禽所患急性传染病的统称。“疫”字的由来可以追溯到殷商时 代，早在甲骨卜辞中，“疾年”等语零星可见。据有学者推测这可能是古代关 于疾病的最早记载。4 东汉时期的文字学家许慎也说“疫，民皆疾也。 资治通 鉴的作者司马光则直接解释为“病流行也”。古代人们由于没有足够的医学 知识，把所遭遇的传染病皆称为“疫”，又把疫病中烈性的称为“瘟”。所以古 代把传染病、流行病通称为“瘟疫。中国大百科全书中国传统医学对“瘟 疫”的解释是“具有温热性质的急性传染病”，“温热病中具有强烈传染性，病 1 1 9 2 8 年囡民政府把四川的西部和两藏东面的康部，建立为一新省，名西康省。 2 欣正人：瘟疫与文明，山西人民出版社，2 0 0 4 年5 月版，第2 7 页。 。辞书编辑委员会编撰：辞书，上海辞书出版社，2 0 0 2 年版，第4 3 6 2 页。 张剑光：三千年疫灾，江西高校出版社，第7 页。 6 情危重凶险并且具有大流行性特征的一类疾病”。可见，古代对“瘟疫的解 释同我们今天大体上是一致的。在肆虐的“疫灾 面前，民国历史上的四川社 会各阶层采取了相对应的防疫措施。这里的防疫特指预防、控制和消灭各种畜 禽传染病所采取各种措施的统称。 考虑到畜禽防疫的社会性及社会史学研究问题的要求，本文的畜禽“防 疫”，如果仅仅探讨畜禽医学是不够的，它应该是“大防疫”，即整个社会对疫 病的反应和处置，涉及所有畜禽疫病防治措施，具体包括疫前“预防”，也包 括疫情发生之后的“阻变”。这种“预防”和“阻变”不仅涉及到防疫思想、 防疫法规、政府行为，同样也涉及到民风、民俗、民德等内容。 7 第一章民国四川畜禽疫病概况 四川地处我国西南内陆，由西部高原和东部盆地组成。地跨亚热带至亚寒 带气候带，幅员面积5 7 万平方公里。汇集了我国气候地形的主要类型和南北 生物资源。盆地气候温和，雨量充沛，有春早、夏长、秋雨、冬暖的特点，是 主要农业区。高原水草丰茂，是我国五大牧区之一。 盆地西部的成都平原，农业开发较早。据广汉三星堆遗址发掘考证，在距 今5 0 0 0 年至3 0 0 0 年以前，已进入农业文明。华阳国志记载：战国时期， 巴地“土植五谷，牲具六畜，蜀地“山林、泽渔、园囿、瓜果、四节代熟， 靡不有焉”。秦昭王时，李冰为蜀守( 任期公元前2 7 6 年至公元前2 5 1 年) ，建 都江堰，引流灌溉，使成都平原“水旱从人，不知饥馑”，谓之“天府”。汉晋 以后，史籍誉益州( 今四川) 为“天府之国”，沿习至今。1 成都平原幅员面积 2 3 6 万平方公里，仅占全省面积的4 2 ，具有得天独厚的自然条件和都江堰 灌溉之利，经历历代开发治理，农业经济发展，一直处于全省前列。但是居住 着全省人口近9 0 的丘陵、山区和高原地带生产条件较差，自然灾害频繁，长 期处于贫困状态。就全省而言，四川至今仍是一个大而穷的农业省。 四川畜禽品种分布有明显的特点：盆中平原丘陵是粮食经济作物产区。地 方畜禽品种数量占全省的1 3 。有宣汉黄牛、涪陵水牛、黑白花奶牛、四川铜 羊、白山羊、内江猪、荣昌猪、成华猪等1 4 个地方品种。盆周山区山地广阔， 宜牧地多，草山面积占全省的1 3 。畜禽地方品种占全省1 5 。有川南山地黄 牛、伞降黄牛、板角山羊、古蔺马羊、传动白山羊、盆周山地猪等7 个地方品 种；川西南山地区畜禽品种资源仅次于盆中区，有建昌鸭、建昌马、峨边花牛、 德昌水牛等1 0 个地方品种。2 西部高原区地貌上属青藏高原的东部和东南部， 2 3 以上的地面海拔超过3 3 0 0 米，气候严寒，是全省马、驴主要产地。有藏马、 河曲马、川驴、麦洼牦牛、九龙牦牛、