睢宁黄圩加油站一周菜谱.doc

睢宁黄圩加油站一周菜谱 2011年7月黄圩加油站一周菜谱周一一、早餐（7元）（一）主食豆芽面条（3元）制作方法：豆芽半斤，挂面1斤半，将豆芽、葱在油锅中翻炒后加水煮开，放入挂面煮熟加少许精盐、味精煮熟即可。（二）菜肴1、咸萝卜干（1元）制作方法: 购腌制好的咸萝卜，切成片状入盘即可。2、五香花生米（3元）制作方法：购炒制好的五香花生米6两装盘即可。二、午餐（17元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、家常豆腐（3元）制作方法:油放入锅内烧热，将豆腐切块放入翻炒，下入葱、姜末、辣椒、糊椒粉，加入酱油，精盐，味精勾芡即成。2、豆腐炒鸡蛋（4元）制作方法：取豆腐6两，切成小块，鸡蛋5个打碎搅拌成糊状，加少许葱、精盐后，放入热热的油锅中煎制入盘即可。3、红烧茄子（4元）制作方法: 茄子2个切成小块，勾芡后，先放入油锅中，炒七成熟入料酒、酱油，加葱、姜末、精盐少许翻炒后加味精即可。4、皮蛋鸡丝汤(4元)制作方法:取松花蛋2个切碎，鸡肉丝2两，鸡蛋1个，在锅中加入热汤烧开后，将松花蛋、鸡肉丝同时放入，勾少许芡烧后，将鸡蛋搅开均匀放入，加少许精盐、香油，配以葱花、香菜即可。三、晚餐（16元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、尖椒豆粒（2元）制作方法: 尖椒6个，青豆粒4两，锅中放入油，尖椒、豆粒同时入锅，入少许精盐、葱翻炒后即成。3、爆炒鱿鱼（6元）制作方法：鱿鱼4两洗净，洋葱1个切成小块，将油放入锅内烧热，入葱、辣椒丝炝锅后，放入鱿鱼干炒后，放入洋葱、尖椒勾芡翻炒，再放精盐、味精少许，翻炒即可。4、烩羊肉（连汤）(6元)制作方法:熟羊肉3两，切成薄片，白菜3两，粉丝3两开水泡软，先将葱、姜末炸出香味后，白菜入锅炒至七成熟，加水烧开后，把羊肉、粉丝一同放入烧煮，加少许精盐、胡椒、花椒、味精即可。周二一、早餐（9.5元）（一）主食1、白米粥（1元）制作方法：取白米200克，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。2、猪肉煎包（3元）制作方法：集贸市场购买。（二）菜肴1、土豆丝（2.5元）制作方法：取土豆600克洗净，切成丝状，将油放入锅内，入葱、辣椒丝炝锅，放入精盐、味精、白醋少许，翻炒装盘即可。2、素茄子（3元）制作方法：将茄子2个洗净切块条，将油放入锅内翻炒熟后，放入葱、姜末、红椒丝，勾芡即可。二、午餐（34元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，旺火烧煮，温火煮熟即可。（二）菜肴1、家常豆腐(5元)制作方法:油放入锅内烧热，将豆腐切块放入翻炒，下入葱、姜末、辣椒、糊椒粉，加入酱油，精盐，味精勾芡即成。2、红烧鲫鱼（10元）制作方法：鲫鱼2条去脏洗净，将油入锅烧热后，将鲫鱼入锅油煎至金黄，配以葱、姜末、酱油、精盐炒，入少许味精后即可。3、凉拌藕(3元)制作方法:取当地连藕6两，去皮洗净，切成片状，入开水锅中汤至八成熟，冷水击脆入盘后浇生抽、醋、配以姜末、红椒丝、味精调味即可。4、西子浴场(4元)制作方法:取西红柿2个，洗净，切成快状，放少许油，下锅先炒西红柿，然后加入热汤，待水开后，加入蛋花，搅拌均匀，配以葱花即可。4、芙蓉虾仁（10元） 材料：虾仁半斤，鸡蛋4枚，葱，姜，盐，鸡精，油少许，做法：1、取虾仁半斤，蛋清少许放入盆中拌匀，加少许精盐。 2、色拉油200克，放入锅中加热至6成，将虾仁蛋清放入锅中煎炸后，捞出滤油。 3、锅中放入少许油加热，放入葱、姜末，将炸好的虾仁放入锅中，放少许盐鸡精炒匀即可。三、晚餐（19.5元）（一）主食1、白米粥（1元）制作方法：取白米200克，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。2、五子登科（1.5元）制作方法：取馒头五个，装盘即可。（二）菜肴1、素炒绿豆芽（4元）制作方法: 绿豆芽半斤，洗净，油放锅用旺火炒七成熟后，投入少量醋，加少许精盐、生抽、红辣椒翻炒后入味精即成。2、家常豆腐(4元)制作方法:油放入锅内烧热，将豆腐切块放入翻炒，放入葱、姜末、辣椒、糊椒粉，加入酱油，精盐、味精后即可。3、凉拌西红柿（4.5元）制作方法：取西红柿4个，开水烫后去皮，切成薄块状入盘，加入白糖少许即可。5、金牌茄盒（10元）材料：茄子2个，鲜猪肉3两，葱姜盐，大料，油，番茄酱一瓶，醋，白糖，少许。制作方法：1、将鲜猪肉切成末状，加花胡椒粉，盐味精，拌匀。 2、茄子洗净去皮，切成片状，把肉末加入其中。 3、在锅中放入大约200克色拉油加热至6成熟，放入茄盒，煎炸至两面金黄，捞出放入盘中。 4、锅中加少许油，加热放适量番茄酱，醋，糖少许，加热搅拌至糖完全融化，盛出均匀放在茄盒上即可。周三一、早餐（10.5元）（一）主食1、白米粥（1元）制作方法：取白米200克，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。2、鸡蛋挂面（4元）制作方法：将清水酌情放入锅内烧开，打入鸡蛋，放入挂面煮熟，假如青菜，盐即可食用。（二）菜肴1、土豆丝（2.5元）制作方法：取土豆2个洗净，切成丝状，将油放入锅内，入葱、辣椒丝炝锅，放入精盐、味精少许，翻炒即可。2、青椒豆腐干（3元）制作方法：取豆腐半斤，切成条状，青椒2两洗净切丝，同时放入油锅内翻炒熟后，放入葱、姜末、味精后即可。二、午餐（19元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、拉皮肉丝（6元）制作方法：拉皮半斤，开水烫开凉干，猪肉切丝配以酱油、精盐、味精调开，将油入锅烧热，将猪肉入锅翻炒，入葱、姜末、辣椒丝，炒至七成熟，放入拉皮，入少许味精翻炒后即可。2、椒油干丝（3元）制作方法：豆腐皮4两，切成细丝，开水烫开凉干，黄瓜4两条切丝，先将葱、姜末入锅炸出香味后，将干丝入锅翻炒后，将黄瓜丝入锅，配少许酱油、精盐、味精翻锅后即可。3、洋葱肉片(5元)制作方法:取洋葱1个，洗净切成片状，将猪肉切成薄片状，入油锅干炒至七成熟，将洋葱片放入锅内，配以酱油、生抽、姜末、红椒丝、味精翻炒即可。4、黄瓜鸡蛋汤(3元)制作方法:取黄瓜1根，洗净，切成片状，放少许油，下锅先炒黄瓜，然后加入热汤，待水开后，加入蛋花，搅拌均匀，配以葱花、香菜即可。三、晚餐（14元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、豆芽粉丝（2元）制作方法: 粉丝3两，开水烫软，黄豆芽半斤，洗净，油放锅用旺火炒五成熟后，投入粉丝，加少许精盐、生抽、红辣椒翻炒后入味精即成。2、鱼香茄子（3元）制作方法：将茄子2个洗净切块状，将油放入锅内翻炒熟后，放入葱、姜末、红椒丝、生抽，勾芡即可。3、芹菜肉丝（4元）制作方法：取芹菜半斤，肉丝勾芡后，先放入油锅中，炒七成熟入料酒、酱油，将芹菜倒入，加葱、姜末、精盐少许翻炒后加味精即可。4、西红柿鸡蛋汤(3元)制作方法:取西红柿2个，洗净，切成快状，放少许油，下锅先炒西红柿，然后加入热汤，待水开后，加入蛋花，搅拌均匀，配以葱花即可。周四一、早餐（15.5元）（一）主食1、白米粥（1元）制作方法：取白米200克，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。2、油条（3元）制作方法：集贸市场购买。（二）菜肴1、青椒鸡蛋（4元）制作方法: 青椒4个，洗净切块，鸡蛋4个打碎后与青椒同时放入用旺火炒七成熟的油锅，投入少许精盐、葱翻炒后即成。2、香椿豆腐（1.5元）制作方法：取豆腐六两，切成丁状，放入锅中用开水煮4分钟后捞出，将香椿开水稍烫切末状与豆腐搅拌，同时放入香油、葱、姜末、精盐、味精后调匀即可。二、午餐（31元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、宫爆鸡丁（8元）制作方法: 取鸡肉200克，用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进辣椒、姜末、精盐，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀即成。2、洋葱小乌子（7元）制作方法：洋葱1个切成块状，小乌子开水烫后，将油入锅加葱、姜末入锅炸出香味后，将小乌子入锅翻炒七成熟，将洋葱入锅，配少许酱油、精盐、味精翻锅后即可。3、姜汁藕(3元)制作方法:取藕6两，去皮洗净，切成片状，入开水锅中汤至八成熟，冷水击脆入盘后浇生抽、醋、配以姜末、红椒丝、味精调味即可。4、西子浴场(4元)制作方法:取西红柿2个，洗净，切成快状，放少许油，下锅先炒西红柿，然后加入热汤，待水开后，加入蛋花，搅拌均匀，配以葱花即可。5、炒三丁（7元） 材料：精肉100克、豆干150克、胡萝卜1只、红干椒2个调味料：酱油少许、清水少许、辣椒酱少许、精盐、鸡精、香油做法：1、将精肉切小丁，加调味料拌匀2、将豆干洗净切成丁3、胡萝卜切丁，红干椒切丁4、锅中放入少许色拉油烧热将肉丁过油炒熟，放入红椒丁、胡萝卜丁、豆丁，加入调味料翻炒入味，加少许香油即可三、晚餐（10元）（一）主食1、白米粥（1元）制作方法：取白米200克，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。2、馒头、煎饼（1.5元）制作方法：取馒头3个，煎饼3个装盘即可。（二）菜肴1、油炸青椒（2元）制作方法: 青椒4两，去籽后入油锅用旺火炸七成熟后，投入少许精盐、生抽椒翻炒后入味精即成。2、爆炒绿豆芽（2元）制作方法: 绿豆芽半斤，洗净，油放锅用旺火炒七成熟后，投入少量醋，加少许精盐、生抽、红辣椒翻炒后入味精即成。3、西红柿炒鸡蛋（3元）制作方法: 西红柿2个,切成块状,鸡蛋2个打散与西红柿搅拌,将油放入锅内，用旺火炒热后，倒入锅内，加少许精盐翻炒后即成。周五一、早餐（10元）（一）主食1、辣汤（3元）制作方法：集贸市场购买。2、五子登科（1.5元）制作方法：取馒头五个，装盘即可。（二）菜肴1、尖椒豆粒（2.5元）制作方法: 尖椒6个，青豆粒4两，锅中放入油，尖椒、豆粒同时入锅，入少许精盐、葱翻炒后即成。2、白菜绿豆饼（3元）制作方法：取绿豆饼4两，白菜帮两个切成块状，先将绿豆饼放入锅中油炸亮黄后，将白菜帮放入，同时放入葱、姜末、精盐、味精后精炒即可。二、午餐（21元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、鲫鱼煎豆腐（7元）制作方法：鲫鱼2条去脏洗净，将油入锅烧热后，将鲫鱼入锅油煎至金黄后加水煮约5分钟后，将豆腐放入配以葱、姜末、酱油、精盐煮约10分钟，入少许味精后即可。2、麻辣萝卜丝（3元）制作方法：萝卜2个切成细丝状，加少许精盐腌制挤水,放入椒油、青椒丝、生抽、醋、味精调匀即可。3、红烧小鸡（7元）制作方法: 取鸡肉200克，用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进辣椒、姜末、精盐，加入高汤，把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀即成。4、豆条汤(2元)制作方法:取豆腐4两，切成条状，锅中入水煮开后，放入豆腐条煮开后，勾芡后入少许精盐、葱花、香菜即可。三、晚餐（11元）（一）主食1、玉米、白米粥（1元）制作方法：取玉米50克，白米150克，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。2、炕饼（2元）制作方法：取炕饼5个装盘即可。（二）菜肴1、素炒黄豆芽（2元）制作方法: 黄豆芽半斤，洗净后入油锅用旺火炒七成熟后，投入葱、青椒丝及少许精盐、生抽椒翻炒后入味精即成。2、素炒青菜（2元）制作方法: 青菜1斤，洗净，油放锅用旺火炒七成熟后，投入少许精盐、生抽、红辣椒翻炒后入味精即成。周六一、早餐（8元）（一）主食1、白米粥（1元）制作方法：取白米200克，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。2、炕饼（2元）制作方法：取炕饼5个，装盘即可。（二）菜肴1、咸鸭蛋（3元）制作方法: 咸鸭蛋5个，一个切4份成入盘即可。2、青椒丝炒咸菜（2元）制作方法：青椒2个，切成丝，咸菜丝2两，配以葱花入油锅中翻炒即可。二、午餐（22元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、清炖鲫鱼（8元）制作方法：鲫鱼1条去脏洗净，将油入锅烧热后，将鲫鱼入锅油煎至金黄后加水煮约5分钟后，有月乳汤后，放入葱、姜末、精盐、香菜后即可。2、青菜绿豆饼（3元）制作方法：取绿豆饼4两，青菜帮若干，先将绿豆饼放入锅中油炸亮黄后，将青菜帮放入，同时放入葱、姜末、精盐、味精后精炒即可。3、鸭血豆腐（7元）制作方法: 豆腐250克切块，鸭血200克切块后用水煮沸捞出，锅内放入油，油热后进辣椒、姜末，接着把豆腐、鸭血同时放入，加少许清水煮约5分钟，加少许味精即成。4、青菜肉汤(2元)制作方法:青菜3两，锅中入水煮开后，放入青菜煮开后，加少许肉汤，勾芡后入少许精盐、葱花、香菜即可。三、晚餐（10元）（一）主食五子登科（1.5元）制作方法：取馒头五个，装盘即可。（二）菜肴1、麻婆豆腐（3元）制作方法:油放入锅内烧热，将豆腐切块放入翻炒，下入葱、姜末、辣椒、糊椒粉，加入酱油，精盐、味精后即可。3、红椒土豆丝（2.5元）制作方法：取土豆2个洗净，红椒子，分别切成丝状，将油放入锅内，土豆丝、入葱、辣椒丝炝锅后，放入红椒丝、精盐、味精少许，翻炒即可。4、西红柿、紫菜鸡蛋汤(3元)制作方法:取西红柿2个，洗净，切成快状，放少许油，下锅先炒西红柿，然后加入热汤、紫菜，待水开后，加入蛋花，搅拌均匀，配以葱花即可。周日一、早餐（11元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴1、红烧鲫鱼（6元）制作方法：鲫鱼1条去脏洗净，将油入锅烧热后，将鲫鱼入锅油煎至金黄，配以葱、姜末、酱油、精盐炒，入少许味精后即可。2、肉炒菜花（2元）制作方法：取精肉2两，菜花4两，锅内放油少许，将肉炒七成熟后，入葱、姜末后，将菜花放入翻炒，再放少许精盐、味精后即可。4、青菜(1元)制作方法:取青菜少许，洗净，下锅先炒青菜，然后加入热汤，待水开后，勾芡入精盐、味精、葱花即可。二、午餐（14元）（一）主食白米干饭（2元）制作方法：取白米1.5斤，淘净，将水烧开后下米，温火煮熟即可。（二）菜肴