3、葡萄的生长周期和管理.doc

葡萄的生长周期和管理葡萄的生命周期和管理葡萄树在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大约为60年，生命期依照各品种与地区、气候及认为照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄树栽种后第四年才开始收成用来酿酒。（一）幼年期前10年是幼年期，葡萄的树根还不是很深，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香。用幼年期酿造的葡萄酒大多在装瓶后一二年必须开瓶饮用，以便充分享受其清新与新鲜的风味，没有太大瓶内陈酿价值。（二）成年期接下来的30年则是成年期，葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。葡萄树龄在30-40年之间结出的葡萄质量最高，酿造的葡萄酒品质也更优。（三）衰老更新期葡萄树的寿命在40年之后，便开始进入衰老期，此时，葡萄树活力开始逐渐衰退，产量递减，但也因为产量递减，所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深，随着品种不同，须根已深入底层1020米。强的的须根系因此更能充分地吸取矿物质，因而可酿造出该产地地质特有的葡萄酒风味用衰老期的葡萄酿成的葡萄酒带有所谓土质芳香，同时，这种葡萄酒也具有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。葡萄的年生长周期和管理 葡萄是落叶果树，早春日平均气温达10左右时，地上部分开始萌芽，秋季日平均气温降到10以下时，新梢停止生长，叶片开始凋落，进入休眠阶段。结果期的树1年中分为两个阶段，即生长期和休眠期。而生长期和休眠期又分为以下六个物候期。 （一）萌芽期 从萌芽到开始展叶称萌芽期。每年的三月底四月初，在日平均气温10以上时，葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草，以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行，并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着生长起来，稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。这个时期，所需的营养物质，主要由茎部和根部贮藏的养分供给。这时要进行定枝，将多余的营养枝和副梢及时剪掉，防止消耗养分，同时要追施复合肥（以氮、钾为主）。 （二）开花期 从始花期到终花为止称开花期。开花的时间大约在六月初左右。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和葡萄品种有关。气温高开花就早，花期也短，气温低或阴雨天多，开花迟，花期也随之延长。为了提高坐果率，花前或花后均应加强肥水管理。花前23天对结果枝及时摘心，控制营养，改善光照条件，提高坐果率。 （三）结果期 从子房开始膨大到浆果开始着色前称浆果生长期。顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。该期较长，一般可延续60100天。其中包括葡萄的浆果生长、种子形成、新梢加粗、花芽分化、副梢生长等时期。当浆果长到接近品种固有的大小时趋于缓慢生长。此时新梢（含副梢）进入第二次生长高峰，要求对新梢及时引绑和处理副梢，以改善架面光照条件。同时要及时防治病虫害，进行保叶，保果和补肥等项措施，为丰产、丰收创造条件。 (四) 成熟期 此期为从果实变软开始到果实完全成熟。到了八月底九月初，葡萄就进入成熟期了。浆果开始成熟时，果皮的叶绿素大量分解，黄绿色品种果皮由绿色变淡，逐渐转为乳黄色，紫红色品种果皮开始积累花青素，由浅变深，呈现本品种固有的颜色。随之，浆果软化而有弹性，果皮内的芳香物质也逐渐形成。糖分迅速增加，酸量及螺酸相对减少，种子由黄褐色变成深褐色，并有发芽能力，即达到浆果完全成熟期。 这个阶段要注意排水，疏掉影响光照的枝叶，同时喷施磷、钾肥（如磷酸二氢钾），促进果实迅速着色成熟和枝条充实。 （五）落叶期 浆果成熟至叶片黄化脱落时止称落叶期。浆果采收后，叶片光合作用仍在加速进行，将制造的营养物质由消耗转为积累，运往枝蔓和根部贮藏。这时花芽分化也在微弱进行，如树体营养充足使枝蔓充分成熟，花芽分化较好，可以提高越冬抗寒能力和下一年产量。 这个时期仍要加强管理，采取预防早期霜冻措施，延长枝叶养分流动时间，为安全越冬打下良好的基础。 （六）休眠期 从落叶到翌年树液开始流动为止称休眠期。随着气温下降，叶片成橙黄色，叶片脱落，此时达到正常生理休眠期。但其生命活动还微弱地进行着。休眠期分为两个阶段，前期随着枝条成熟，芽眼自上而下进入生理休眠。一般是在气温05时，经3045天就可以满足生理休眠要