（人文地理学专业论文）北京市经济型酒店发展对策研究.pdf

首都师范大学硕士学位论文 摘要 随着国内经济和旅游业的快速发展，同时由于大众旅游的蓬勃发展，2 0 0 8 年奥运会 和2 0 1 0 年上海世界博览会的召开，市场对舒适、干净、便利而又经济的酒店的需求越来 越强烈。自上个世纪9 0 年代后期，在我国的大中城市中悄然兴起一种在国外已经发展的 很成熟在我国又是新兴的酒店业态经济型酒店。国内外投资者纷纷将目光投向这一领 域。经济型酒店是相对于传统的全服务酒店而存在的一种形式，以大众旅行者、中小商务 者和学生群体为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，以干净、舒适、实惠、方便和 安全为产品特征的现代酒店业态。 目前，北京市的经济型酒店还处于起步阶段。一方面有着广阔的发展前景，另一方面 在发展过程中又暴露出诸多问题。如何在经济型酒店激烈的市场竞争中立于不败之地，北 京市应该如何建设经济型酒店，保证其健康、快速、稳定的发展，都成了迫切需要解决的 问题。因此，我们应该明确经济型酒店的内涵和特点，分析其发展现状和发展中存在的问 题，最后找出发展之路。 本文结合国内外经济型酒店的发展状况，对北京市经济型酒店的特点进行归纳，尝试 给出了经济型酒店的初步概念，分析了北京市发展经济型酒店的社会条件和市场条件，并 且提出了发展对策与建议，以促进北京市经济型酒店的有序持续发展。 第一部分( 第一章) ：回顾了国内外经济型酒店发展及其研究状况，从而提出如何发展 经济型酒店是国内酒店业迫切需要解决的问题。 第二部分( 第二章) ：通过分析对经济型酒店认识中存在的问题，提出经济型酒店的内 涵，即指投资较小、规模不大、服务以客房为主、以整齐、清洁、舒适、安全为产品特点， 租金低廉而又具有良好服务质量的，硬件达到或接近二、三星级标准的酒店。 第三部分( 第三、四章) ：通过北京发展经济型酒店的社会条件分析和市场分析、以及 北京经济型酒店发展的s w o t 分析，提出北京市经济型酒店需求市场庞大，但有效供给不 足，同时机会大于威胁，有着良好的发展机遇。 第四部分( 第五章) ：这一部分主要从产品定位与市场定位、人力资源管理、深化企业 文化、品牌与集团化等方面分析y ：l t , 京市发展经济型酒店的策略。 第五部分( 第六章) ：以如家快捷为例，分析了如家的发展道路、战略和挑战，为其 他经济型酒店的发展提供借鉴。 第六部分( 第七章) ：结论部分 关键词：经济型酒店；北京；s w o t 分析；品牌建设；连锁经营 t 首都师范大学硕士学位论文 r e s e a r c ho nt h ed e v e l o p m e n tc o u n t e r m e a s u r eo f e c o n o m y h o t e li nb e i j i n g a b s t r a c t a l o n gw i t ht h er a p i dd e v e l o p m e n to fd o m e s t i ce c o n o m y ，t o u r i s ma n dp o p u l a c et r a v e l i n g , a s w e l l 醛t h ec o n v e n e so f2 0 0 8o l y m p i cg a m e sa n d 2 0 1 0s h a n g h a iw o r l df a j r , t h em a r k e th a sa m u c hs t r o n g e rd e m a n df o rc o m f o r t a b l e ，c l c a n ，c o n v e n i e n ta n de c o n o m i c a lh o t e l s a sar e s u l t ，i n r e c e n ty e a r s ，e c o n o m yh o t e l se m e r g ei no u rc o u n t r y sm a j o ra n dm e d i u mc i t i e s an e wk i n do f h o t e lf o r m si no u rc o u n t r yb u td e v e l o p e dv e r ym a t u r e l yo v e r s e a s b o t ht h ed o m e s t i ca n df o r e i g n i n v e s t o r s1 3 0 t hh a v ep a i da t t e n t i o nt ot h i sd o m a i n t h ee c o n o m yh o 把ii sak i n do ff o r mw h i c hi s o p p o s i t et ot h et r a d i t i o n a lf u l l - s e r v i c eh o t 吐t a k i n gp o p u l a c et r a v e l e r s ，m i d d l e s m a l lb u s i n e s s m e n a n ds t u d e n t s 勰m a i ns e r v i c eo b j e c t n ee c o n o m yh o t e lw h o s ec o r ep r o d u c ti s 也eg u e s tr o o m h a sr e a s o n a b l ep r i c e ，s t a n d a r ds e r v i c ea n dc o m f o r t a b l ea n dc l e a ne n v i r o n m e n t a tp r e s e n t ，b e i f i n g se c o n o m yh o t c li sa tt h es t a r t i n gp e d o d o nt h eo n eh a n d ，i th a sab r o a d d e v e l o p m e n t a lp r o s p e c t ；o nt h eo t h e rh a n d ，i te x p o s e sm a n yp r o b l e m si nt h ep r o c e s so f d e v e l o p m e n t h o wt os u r v i v ei nt h i si n t e n s em a r k e tc o m p e t i t i o n ? h o wt oc o n s t r u c tt h ee c o n o m y h o t e lt og u a r a n t e ei t sh e a l t h ，f a s t , s t a b l ed e v e l o p m e n t ? t h e s ea r ea l lt h ep r o b l e m sw eh a v et o d e a lw i t h t h e r e f o r e ，w es h o u l db ec l e a ra b o u tt h ec o n n o t a t i o na n dt h ec h a r a c t e r i s t i c so ft h e e c o n o m yh o t e l ，a n a l y z et h ep r o b l e m sd u r i n gi t sd e v e l o p m e n ts i t u a t i o n ，a n df i n a l l yf i n dt h e s o l u t i o n s i no r d e rt op r o m o t et h eo r d e r l ya n ds u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to fb e i j i n g se c o n o m yh o t e l ， u n i f y i n gt h ed e v e l o p m e n tc o n d i t i o no ft h ed o m e s t i ca n df o r c i g ne c o n o m yh o t e l s ，t h i sa r t i c l e s u m m a r i z e st h ec h a r a c t e r i s t i c so ft h ee c o n o m yh o t e la n da t t e m p t st og i v et h ee c o n o m yh o t e la p r e l i m i n a r yc o n c e p t ；a n a l y z e sb e i j i n gs o c i a la n dm a r k e tc o n d i t i o n st od e v e l o pt h ee c o n o m y h o t e l ；a n dp r o p o s e sc o u n t e r m e a s u r e sa n ds u g g e s t i o n sf o rt h ed e v e l o p m e n t p a r tl ( t h e1 s tc h a p t e r ) ：r e s e a r c hb a c k g r o u n da n ds i g n i f i c a n c e ；r e v i e w e dt h ed e v e l o p m e n ta n d r e s e a r c hc o n d i t i o n so fd o m e s t i ca n df o r e i g ne c o n o m yh o t e l s p a r t2 ( t h e2 n dc h a p t e r ) ：t h r o u g ha n a l y z i n gt h ep r o b l e m se x i t i n gi nu n d e r s t a n d i n go ft h ee c o n o m y h o t e l ，t h i sp a r tp r o p o s e st h ec o n n o t a t i o no ft h ee c o n o m yh o t e l i ti sak i n do fh o t e lw h i c hh a sa s m a l li n v e s t m e n ta n ds c a l e ，a n dt a k e sg u e s tr o o m 髂t h ec o r ep r o d u c t ，a n dn e a t ，c l e a n ， c o m f o r t a b l e s a t ea st h ec h a r a c t e r i s t i c s t h eh a r d w a r eo ft h ee c o n o m yh o t e la p p r o a c h e st w oo r t h r e es t a rc l a s sh o t e l s p a r t3 ( t h e3 r d 、4 t hc h a p t e r s ) ：t h r o u g ha n a l y z i n gb e i j i n g ss o c i a la n dm a r k e tc o n d i t i o n st o d e v e l o pt h ee c o n o m yh o t e l ，a sw e l la st h es w o ta n a l y s i s ，g i v e s as y n t h e s i s a p p r a i s a lt o b e i j i n g sc o n d i t i o nt od e v e l o pt h ee c o n o m yh o t e l 1 h ed e m a n dm a r k e ti sh u g e ，b u tt h ee f f e c t i v e s u p p l yi si n s u f f i c i e n t ，s i m u l t a n e o u s l yt h eo p p o r t u n i t yi sb i g g e rt h a nt h et h r e a t t h ee c o n o m y h o t e lh a sa g o o dd e v e l o p m e n to p p o r t u n i t yi nb e l i h a g 、 p a r t4 ( t h e5 t hc h a p t e r ) ：p u t sf o r w a r ds o m ev i e w so nd e v e l o p i n ge c o n o m yh o t e l si nb e i j i n g m a i n l yf r o mt h ea s p e c t so fp r o d u c tp o s i t i o n i n ga n dm a r k e tp o s i t i o n i n g ，h u m a nr e s o u r c e s 首都师范大学硕士学位论文 m a n a g e m e n t ，d e e p e n i n ge n t e r p r i s ec u l t u r e ，t h ec o n s t r u c t i o no fb r a n da n dg r o u p p a r t5 ( t h e6 t hc h a p t e r ) ：t a k i n g “h o m ei n n ”a sa ne x a m p l e ，a n a l y z e si t sd e v e l o p m e n ts t r a t e g ya n d c h a l l e n g e sa n dp r o v i d e sa d v i c ef o ro t h e re c o n o m yh o t e l s p a r t6 ( t h e7 t hc h a p t e r ) ：c o n c l u s i o n k e yw o r d s ：e c o n o m yh o t e l ：b e i j i n g ： s w o t a n a l y s i s ； b r a n dc o n s t r u c t i o n ： f r a n c h i s i n g i l l 首都师范大学硕士学位论文 第一章绪论 1 1 研究背景及意义 1 1 1 研究背景 中国旅游业前2 0 年的发展，是一个主要适应国外旅游、商务客源的阶段，先发展国 际入境旅游业，后发展国内旅游业，再发展国际出境旅游业。为了适应国外客源的需求， 作为旅游业三大支柱之一的酒店也必然优先发展高档酒店，这就使我国的中、高档酒店发 展一直处于酒店业发展的主流。到2 0 0 4 年底，我国的高、中、低档酒店数分别是1 2 1 3 家、 9 0 1 0 家、6 6 5 家，这与发达国家1 ：4 ：5 的比例存在着较大的差距。高档酒店是五星级、四 星级酒店，中档酒店是二星级和三星级酒店，低档次酒店是星级酒店，高档次及中档次 的酒店比例偏高，造成了高档次酒店供给的相对过剩，面满足国内旅游需求的低档次酒店 严重不足。酒店结构明显“两头大中间小”，一方面高星级酒店林立，设施豪华、价格昂 贵、入住率低；另一方面多数小型的社会旅馆和招待所因经营不善或缺乏发展资金，价格 虽低，但服务、卫生、安全等条件相当落后，不尽如人意。随着我国人民生活水平的提高， 闲暇时间韵增多以及消费观念的更新，国内旅游得到蓬勃发展，旅游市场日益走向成熟： 市场消费阶层不断拓展，旅游具备了大众化和普及化的特点，大量的家庭已经将旅游视为 日常生活和工作中的正常调节手段和放松方式。然雨目前这种不平衡的市场供给造成普通 商人和老百姓出行住宿的不便。在这种背景下市场对舒适、干净、便利而又经济的酒店的 需求越来越强烈，这就为经济型酒店的发展提供了大好机遇。 经济型酒店起源于美国2 0 世纪6 0 年代中期高速公路旁的汽车旅馆，其最初特征是为 驾车旅游者提供住宿和简单的早餐等有限的服务如今，经济型酒店在欧美发达国家己成 为一种成熟的酒店产品。根据美国酒店业协会的统计，美国经济型酒店约有6 万家，平均 出租率达到7 册；经济型连锁酒店的牧入占美国酒店业的6 4 每年创利千亿美元。 我国的经济型酒店是上世纪九十年代末才发展起来的。总部设在上海的“锦江之星” 在1 9 9 7 年开出第一家经济型酒店。截止到2 0 0 5 年年底。“锦江之星”己经有6 9 家连锁店， 成为目前国内最大的经济型连锁酒店。仅2 0 0 3 年，就有2 3 家店开业。2 0 0 2 年，第一家如 家连锁酒店诞生，管理层给酒店做了一个全新的定位经济型连锁酒店，现在已经发展成 为我国最大的经济型连锁酒店。就在国内经济型酒店快速发展的时候，国外酒店连锁巨头 认识到了中国经济型酒店市场中优越的机会，正逐步加大进入中国酒店市场的步伐。美国 连锁汽车旅馆经营商美兴国际企业集团已经在上海注册成立了上海美兴大酒店有限公司， 首都师范大学硕士学位论文 在毗邻上海火车站北广场的中兴路上开出了第一家“美兴”品牌的经济型宾馆：法国雅高 国际酒店集团下属的经济型酒店“宜必思”在2 0 0 3 年9 月正式进入中国，并宣布未来5 年内雅高集团将在中国开5 0 家左右经济型酒店；美国“速八”酒店集团在2 0 0 4 年下半年 宣布，计划2 年内在中国国内扩建6 0 多家经济型连锁酒店。更多的国际酒店管理集团， 则正在考察国内经济型酒店的市场情况，有的集团已经做出了大举进军中国的战略决策。 全球最大的经济型酒店品牌速8 酒店副总裁房国凡表示，中国的经济型酒店相当于美 国上世纪6 0 8 0 年代的情况，主要表现在以下方面：经济型酒店数量不断增长，产品形 态呈现丰富层次，连锁经营开始取代传统分散经营，发展成熟的酒店并购整合单体酒店， 经济型酒店开始迈向国际化。尽管如此，目前我国国内经济型酒店供给严重不足。国际上 经济型酒店与豪华酒店的比例为7 ：3 m ，在我国，这个比例是倒置的。在北京、上海乃至 全国，经济型酒店缺乏独立品牌，缺乏国际认知度，管理体系尚未发展成熟。正因为如此， 外资经济型酒店相对我国酒店同行来说，拥有管理、品牌、资金等众多优势。相比之下， 我国虽然也有像“如家客栈”和“锦江之星”等比较有实力的经济型酒店品牌，但相对外 资经济型酒店品牌来讲，少之又少，而且在品牌管理和网络管理方面相差很远。可见，我 国经济型酒店的发展面l | 盎着诸多问题，同时也将成为我国酒店业在未来一段时间内的重点 发展方向和投资的热点。 鉴于上述考虑，本文围绕我国酒店业供需发展不平衡的现状，研究经济型酒店发展的 相关问题，并探讨北京市经济型酒店发展的具体对策。 1 1 2 研究意义 由于经济型酒店在西方发达国家已经是一种成熟的酒店业态，并且在当地市场已趋于 饱和，在西方发达国家，经济型酒店数量占到整个酒店数量的7 0 以上，而在我国，这一 比例还不到3 0 t “，很显然，中国的经济型酒店刚处于发展的初级阶段，存在很大的发展 空间。但是，目前我国尚无经济型酒店的相关行业标准出台，各家经济型酒店发展水平参 差不齐。经济型酒店在宏观上尚未形成统一的行业体制、宏观管理规范；在微观上，没有 使所有酒店形成市场化现代企业制度和商业化运作。酒店实施涉外管理制度产生了两套基 本隔离的酒店行业管理体制，使得大多数经济型酒店被涉外制度分割后，使之多年来，实 际成为一个行业管理的相对薄弱地带；而星级标准的影响，对于高档酒店的受益和配合明 显，经济型酒店则较为不敏感：由于产权的不明晰，使得经济型酒店缺乏科学的现代企业 制度和法人治理结构，从立项建设，资金性质，功能设置、运作管理，人事管理，经济效 2 首都师范大学硕士学位论文 益方面，都不完全是商业化运营。因此对规范管理、经济效益、市场竞争、行业管理的信 息不敏感，缺乏主动性。 本文通过对经济型酒店的研究，在宏观上有利于北京市酒店产业结构的调整，促进旅 游业和酒店业的可持续发展，在微观上可以为北京市经济型酒店的发展提供有效的对策和 建议，为政府采取有力措施加大对经济型酒店的扶持力度、改善其经营环境、促进经济型 酒店健康发展提供政策建议，为向经济型酒店发展的酒店企业提供参考，从而改善整个酒 店业不景气的状况，进而推动民族酒店业的发展。研究如何发挥经济型酒店在北京市发展 的后发优势，培育新的经济增长点，发展经济型酒店，是北京市酒店业发展现阶段的需要， 是社会经济发展的需要，是改革发展的需要，是我国融入经济全球化的需要。 1 2 研究内容与研究方法 1 2 1 研究内容 第一部分( 第一章) ：研究背景和意义；回顾了国内外经济型酒店发展及其研究状况。 第二部分( 第二章) ：对经济型酒店的认识误区，提出经济型酒店应具备的内涵和特点。 第三部分( 第三、四章) ：通过对北京发展经济型酒店的社会条件和市场分析、以及北京经 济型酒店发展的s w o t 分析对北京市经济型酒店发展条件的进行了综合评价。 第四部分( 第五章) ：这一部分主要从产品定位与市场定位、人力资源管理、深化企业文化、 品牌与集团化等方面分析了北京市发展经济型酒店的策略。 第五部分( 第六章) ：以如家快捷为例，分析了如家的发展道路、战略和挑战。 第六部分( 第七章) ：结论部分 全文研究框架图见图1 - 1 1 2 2 研究方法 经济型酒店发展研究是一项综合性课题，涉及酒店管理、心理学、社会学、市场营销 等学科的知识及研究方法。本文所应用的方法主要有以下几种 1 2 2 1 文献资料分析法： 针对要研究的主要问题，搜集国内外相关的文献资料，通过对文字及数据资料进行分 析和归纳，对经济型酒店的发展现状和消费、供给市场做出定性、定量评价，以便提出发 展对策。 1 2 2 2 逻辑推理预测法 即对历史资料进行加工整理、分类分析，通过逻辑推理，判断经济型酒店市场的发展 3 首都师范大学硕士学位论文 趋势。 图卜1 论文研究框架图 1 2 2 3 系统分析方法 经济型酒店建设本身是一个较为复杂的大系统，不仅影响层面多、影响因素广，而且 各个层面之间、各个影响因素之间又存在错综复杂的作用关系。因此，对经济型酒店的发 展和研究需要从整体与部分、部分与部分相互联系、相互作用的关系中综合地、准确地进 行把握，促进经济型酒店的可持续发展。 1 2 2 4 定性与定量分析相结合的方法 运用s w o t 定性与定量相结合的方法对北京市经济型酒店的发展条件做出综合分析， 并用层次分析法北京市发展经济型酒店的各因素进行科学评价，使研究成果更具有直观性 和科学性，为发展对策和战略的选择提供指导。 1 3 国内外经济型酒店研究概述 1 3 1 国外经济型酒店的研究概述 对于经济型酒店的研究，国外明显早于国内，通过阅读大量资料发现，国外大多数学 者主要从以下几方面进行了经济型酒店的研究。 4 首都师范大学硕士学位论文 1 3 1 1 经济型酒店的概念、标准、规模问题的研究 国外的一些学者提出经济型酒店是提供有限服务的，侧重于客房服务这一核心产品， 其它非核心业务全部采用外包的形式。如a l e s s a n d r o 分析了经济型酒店( b u d g e t h o t e l s ) 的概念，产品特点、服务对象，认为经济型酒店是当今酒店业发展中新的产品概念，是满 足客人个性化需求的必然产物1 3 1 。l a n i e 论述了美国三种旅馆，即b b 旅馆 ( b e d & b r e a k f a s t s ) 、旅舍( c o u n t r y l n n s ) 和小型酒店( s m a l l h o t e l s ) 的规模状况、分布特 点、功能设置和发展趋势，并指出三种小规模酒店将成为美国酒店业发展的主力h 1 3 1 2 经济型酒店的定价及市场营销研究 s c h m i d g a l l ( 1 9 9 5 ) 认为酒店客房定价除了成本应考虑在内外，行业竞争、管理者的 职业直觉、客人心理等等都是客房价格的影响因素；s p l a d a n y 等人则研究在特殊市场条 件下的价格制定，s p l a d a n y 用非线性模型分析怎样实现酒店客房的最佳市场份额i s ； t o m b a u n 对在供过于求的市场下酒店如何确立自己的价位进行了分析【6 】；对酒店营销手段 和销售渠道的研究体现在对酒店业客源市场的划分和酒店业发展宏观管理上。有的学者通 过对新兴的客源市场开发来研究新的销售手段和销售渠道；有的开始从传统销售渠道一 代理商上来研究对酒店的影响；有的学者则从新技术对酒店传统销售的挑战来阐述新技术 对酒店发展和管理的影响。 1 3 1 3 经济型酒店连锁经营方式研究 一些学者提出经济型酒店的连锁经营应采用以美国圣达特为代表的特许经营、法国雅 高集团的兼并收购和假日集团的品牌延伸网络三种主要的模式【7 1 ；d i p a np a t e l 论述了总 店( f r a n c h i s o r ) 和特许经营店( f r a n c h i s e e ) 在同一市场的竞争关系和定价原则，并指出总 店如何对特许经营店的服务质量方面进行有效控制【”。 1 3 2 国内经济型酒店的研究概述 1 3 2 1 经济型酒店的定义的研究 对于经济型酒店，目前国内并没有公认的概念。大多数学者认为，经济型酒店一般是 指以大众可以支付的价格为顾客提供专业化服务的酒店孙幼幼认为，经济型酒店是指提 供有限服务的环保、经济的一种酒店，也是酒店类型的一种分类方法【9 】。侯国林等认为， 经济型酒店是指投资较小、规模不大、功能简单、以安全、健康、舒适为特点，具有良好 5 首都师范大学硕士学位论文 服务质量而租金低廉的，硬软件达到或接近一、二星级酒店标准的酒店n “。 1 3 。2 2 经济型酒店的经营模式研究 国内一些专家学者认为我国经济型酒店的潜在供给者较多，但是真正意义的经济型酒 店的数量和规模并不大。因此根据国外经济型酒店的发展历程和国内现有经济型酒店的经 营状况，提出了我国的经济型酒店应走连锁经营和集团化发展的道路。有的学者认为采用 连锁经营是经济型酒店实现低成本扩张，不断扩大企业规模，让更多的成员来分摊固定成 本的有效途径1 1 1 j 。张雪明认为集团化是酒店业发展的必然趋势，集团化经营的优势主要体 现为：通过规模经营来实现规模经济；通过产品服务标准化及管理模式的重复使用来获得 经验曲线效益( 经验曲线是指某一产品的累积生产量增加时，产品的单位成本趋于下降) ； 通过酒店集团化可以实现客源共享，获得顾客的终生价值，赢得市场优势1 1 l 。 1 3 2 3 经济型酒店的品牌发展研究 唐岭认为经济型酒店的进一步发展必然要求有其自己的品牌。对于经济型酒店来说， 品牌不但有助于经济型酒店形成核心竞争力、赢得长久竞争优势、提高产品的附加值，带 来可观的经济效益，而且还是经济型酒店集团化经营的先导，有助于提高经济型酒店的门 槛l 。李松柏则研究了培育经济性酒店品牌的主要障碍，认为既有制度体制方面的障碍， 如产权的不可流转性，选拔机制的不完善，地方保护主义等；又有来自企业自身的障碍， 如品牌意识不强，市场定位不准，缺乏强大的营销力量和预定网络 z 3 i 。侯国林提出了经济 型酒店品牌建设的模式和方法，认为可采用自创品牌模式、联营品牌模式、特许经营模式 等，在创立和发展品牌时应做好品牌规划和调查、品牌定位与设计、品牌营销与管理、品 牌延伸与输出管理以及品牌维护与创新的工作【“】。总之，对我国经济型酒店进行研究的学 者越来越多、探讨的问题越来越深入，从总体上把握了我国经济型酒店的发展趋势。为进 一步研究经济型酒店的相关问题奠定了良好的基础。 6 首都师范大学硕士学位论文 第二章经济型酒店的内涵 2 1 经济型酒店的内涵与特点 2 1 1 经济型酒店的内涵 目前对于经济型酒店，国内外并没有公认的定义。经济型酒店又称为有限服务酒店， 最早出现在上个世纪5 0 年代的美国，是在传统星级酒店基础上发展出来的一种强化客房 功能、弱化附属设施及服务的新型有限服务酒店。一些经济型酒店只提供早餐，只有一个 镁厅甚至没有餐厅：浴室分享；不配备公共休息室、夜总会、美容美发室、健身房、商场 等设施，只向客人提供满足其住宿要求的基本的服务。 根据史密斯的定义，经济型酒店指的是保持低廉价格，针对2 0 低端市场的价格敏感 消费者的酒店。在 w t o 现代酒店及餐饮业管理百科全书中，对经济型酒店的定义是： 经济型酒店一般为廉价酒店，该酒店通常只经营客房，酒店本身没有餐饮管理设施或仅有 十分有限的餐饮服务，价格低廉。而甄红线认为衡量一个酒店是否是经济型酒店，可以从 两个角度来考虑：一是从供给角度讲，主要涉及酒店硬件的配置，服务项目的设计，酒店 的档次，投资总额等指标；二是从需求和市场角度讲，主要涉及入住酒店消费者的经济支 付水平和消费满意度的主观评价，客房价是最重要的衡量指标。只要是符合相应指标的酒 店都可以划为经济型酒店这一类n ” 就我国而吉，笔者认为经济型酒店是指投资较小、规模不大、服务以客房为主、以整 齐、清洁、舒适、安全为产品特点，租金低廉而又具有良好服务质量的，硬件达到或接近 二、三星级标准的酒店，其核心在于服务有限、设施简约、物美价廉，市场定位在社会大 众、中小企业商务人员、普通自费旅游者、学生群体等。 从以上分析可看出，经济型酒店的含义不仅要从硬件和形式方面，更重要的还要从软 件和内容方面来进行界定，目前，我国很多对经济型酒店的划分更多的是以设施规模等形 式方面为标准，这种划分。我国一部分符合经济型酒店的硬件标准的中低档酒店实际上不 能称之为经济型酒店，只能被认为符合经济型酒店的改造标准的酒店。 2 1 2 经济型酒店的特点 经济型酒店通常被称作有限服务型酒店，其规格和硬件设旌要低于商务型酒店。房价 不高，但干净、舒适、安全、实惠，以优惠的房价和优质的服务为最大卖点。一般采取连 锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸，各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统 7 首都师范大学硕士学位论文 一物资配送、统一市场推广。在酒店业发展成熟的国家，经济型酒店只是投资标准和设施 配套少而己，在必备项目和基本服务上，它与高档酒店的水平应是一致的，其基本的管理 服务质量不能下降。业内人士将其特点概括为“一星级的墙、二星级的堂、三星级的房、 四星级的床”，正是这些鲜明的特点迎合了许多消费务实、懂得享受时尚和休闲生活的现 代人。经济型酒店至少具备以下的特点。 2 1 2 1 市场特征 定位于对价格敏感的普通消费大众、中小企业商务人员和学生群体，价格适中，一般 在人民币3 0 0 元以下，一些青年旅舍甚至只需要几十元。 2 1 2 2 服务特征 经济型酒店提供的是相对于中高档酒店的全套服务( f u l l - s e r v i c e ) 中的有限服务 ( l i m i t e d - s e r v i c e ) ，主要体现在以提供住宿服务为主，同时有规范化、专业化的酒店服 务，如标准化的服务制度和服务流程，这是与现存大量的社会旅馆的本质差别。 2 1 2 。3 组织特征 经济型酒店组织构架简约化，服务和工作程序倾向于扁平式，管理层次少，管理跨度 和协调范围大，机构精简，这就决定了在人力资源的规划配置方面必须做到科学灵活。经 济型酒店中，从管理人员到服务人员都受过严格的训练，通常是一人多岗。星级酒店的客 房数与员工数的比例通常在1 ：1 2 以上，而经济型酒店为1 ：0 3 1 ：0 4 ，大大节约了人工 成本。 2 1 2 4 经营特征 经济型酒店摒弃了星级酒店豪华的大堂，未设洗衣房、游泳池、康乐中心，重点设施 是标准化客房、停车场和小型餐厅。因此通常是一二千万人民币的投资额，重视设备的简 单实用，经营活动在低成本的前提下进行，突出核心业务，把非核心业务实施外包。因此， 经济型酒店不需要拥有豪华酒店般的大笔启动资金和日常开支，为其经济实惠的价格提供 了可能。 2 2 对经济型酒店的认识上存在的问题 2 2 1 对经济型酒店的范畴认识不清 人们经常把经济型酒店与星级酒店档次对应，认为经济型酒店就是指三星级( 含部分 三星级) 以下的酒店。实际上这种观点是不准确的。经济型酒店和星级酒店，是由不同的 分类标准产生的两个不同的概念，它们之间有重叠的地方，但大多数情况下是无法统一的。 8 首都师范大学硕士学位论文 虽然我们可以将一星、二星级酒店，甚至三星级酒店划入经济型酒店的范畴，但两者的差 异并不简单地是全部与部分的关系。它们之间最大的不同在于； 首先，两者的目标取向不同。星评标准作为一个酒店的等级评定制度，面向所有的 酒店类型，目标是划定统一的最低标准，以便让公众很容易地识别各类酒店的档次。而经 济型酒店是以顾客的基本需求即“住宿”为导向，着眼于从投资上降低造价、运营上降低 成本，最终以较低的价格推出产品、赢得市场。其次，两者的服务范围不同。国内的星级 酒店大多是全方位服务酒店，“吃、住、娱、购、行”都提供；而经济型酒店一般为有限 服务酒店，最多是b b ( 住宿+ 早餐) 的服务形式。 有统计数据表明中国可算作经济型酒店的数量有3 8 0 万家。这个数字实际上包括了 所有社会旅馆和招待所在内的数字，如果简单地从价格的角度看，我国的多数一、二星酒 店和部分三星酒店完全可以纳入到经济型酒店分类中来，社会旅馆和招待所也完全可以纳 入。而严格来说它们还只是潜在的经济型酒店而已，只能被认为符合经济型酒店改造标准 的酒店。这些卖低价的星级酒店必须在有效削减成本的情况才能纳入经济型酒店的范畴， 社会旅馆和招待所则只有在专业管理、质量稳定、企业运作后才能纳入经济型酒店的范畴。 2 2 。2 对经济型酒店是否要办好餐饮认识不清 经济型酒店不搞餐饮是全球的惯例，通常只提供简单的早餐。有人认为凡是一个酒店 无论多大多小，都必须有餐饮部，经济型酒店也不例外。这样势必就把经济型酒店同一般 的星级酒店混为一谈，增加了酒店的人工成本，从而导致该精的不精，该简的不简。把餐 饮功能从经济型酒店中剔除是旅游市场专业化分工之必然，经济型酒店可以集中力量做好 客房服务。国内一些经济型酒店在这方面就做得不错，如深圳华侨城的城市客栈( c i t yi n n ) 将产权属于它的七楼租给外面开餐馆，自己坚持不办餐饮。对住店客人，酒店每天给餐馆 1 0 元钱作为早餐费，这样，酒店既解决了客人的用餐问题也不用背上餐饮的包袱。 2 2 3 对经济型酒店的硬件要求认识不清 虽然经济型酒店以提供住宿为主，但并不意味着其它设旃可以一律从简。虽然经济型 酒店的设施设备不必与四五星级酒店相媲美，但客人住宿所使用的关键硬件要素必须到 位。站在客人的角度想，入住一家经济型酒店最想要的是什么? 不仅价格要经济，而且还 要能冲个热水澡，睡个好觉，给公司发个邮件。所以，床、卫生间和宽带就成了酒店必须 费心思的关键要素，需确保床上用品、卫浴设施的质量，保证上网的方便快捷。这样做并 不会使酒店变得不“经济”，反而会保证酒店长久的经营，减少了大规模翻修造成的巨大 9 首都师范大学硕士学位论文 成本浪费，在硬件上做到“简而不陋，精而不贵”，“精”得恰到好处，让客人的眼睛里有 种“干净”和“上乘”的感觉。切忌不可一味地为节省材料而忽略了品质。 2 2 4 经济型酒店经营管理是否需要专业化和规范化认识不清 经济型酒店以其低廉的价格赢得了不少消费者的青睐，然而，经济实惠并不是经济型 酒店的唯一特征。目前许多人仍存在认识上的误区，将经济型酒店与管理不善的脏、乱、 差酒店联系起来，认为经济型酒店不需要专业化、规范化的管理，这就大错特错了。经济 型酒店只是投资标准和设施配套程度低，其基本的管理服务质量的下降。规范化和专业化 不仅仅是高档酒店的专利，同样也是经济型酒店所应追求的目标，没有规范化和专业化的 管理经济型酒店将没有长足的发展。 1 0 首都师范大学硕士学位论文 第三章北京市经济型酒店发展条件的综合评价 3 1 北京市发展经济型酒店的社会条件分析 3 1 1 旅游资源 北京的旅游资源非常丰富，是世界上拥有世界文化遗产最多的城市，已经形成了多个 系列产品。以天安门、故宫、长城、十三陵、颐和园、天坛等名胜古迹为代表的观光旅游 产品；以雍和宫、卧佛寺、戒台寺、白云观、八大处的灵光寺、牛街礼拜寺为代表的宗教 旅游产品；以北京动物园、世界公园、中华民族园、北京海洋馆、北京游乐园等为代表的 当代人文景观旅游产品；以十渡风景区、灵山、百花山风景区、上方山国家森林公园、金 海湖、雁栖湖，龙庆峡、京东大峡谷等为代表的郊野风光旅游产品。 此外，北京旅游业还充分利用北京历史悠久，教育、科技、文化处于全国的领先位置， 作为国际交往中心等多种优势，相继开发出名人故居游、博物馆游、教育旅游、科技旅游、 现代农业观光游、工业旅游、修学旅游等一大批或有着丰富的文化内涵，或体现鲜明时代 特色的旅游产品。近年来，商务、会议、展览、奖励等高端旅游产品已经成为北京旅游业 着力开发的重点项目，红色旅游也被编入了旅游团的线路之中 3 1 2 交通 北京公路、铁路和民用航空四通八达，是中国铁路大枢纽和民用航空交通的中心。北 京现有6 条环城路、8 条高速公路、1 1 条放射性国道、7 0 0 座立交桥以及l o 条铁路干线通 往祖国四面八方。同时，北京也是全国航空线的交汇中心，首都机场已开通2 0 0 条国际、 国内航线，通往世界主要国家及地区和国内大部分城市。 3 1 3 人民生活 2 0 0 5 年全市城镇居民人均可支配收入从1 9 8 0 年的5 0 1 元增加到现在的1 7 6 5 3 0 元， 农村居民人均纯收入从1 9 8 0 年的2 8 8 元增加到7 8 6 0 元，分别比1 9 8 0 年增长近3 4 倍和2 6 倍。北京市民的消费结构、消费方式也发生了根本变化，实现了从生存型到温饱型到小康 型的历史性转变。2 0 0 5 年，城市人均消费性支出达到1 3 2 4 4 2 元，农民人均生活消费性支 出达到5 5 1 5 元。从城镇到乡村，居民食品结构追求营养化，从吃饱向吃好转变；穿着消 费美观化，从穿暖向款式新颖和中高档发展；日用消费品趋向中高档和电器化。2 0 0 5 年， 城镇居民和农民的恩格尔系数均达到3 1 蹦。城乡居民食品类支出占生活全部支出的比例 为恩格尔系数，系数5 0 以上为贫困状态，5 0 3 0 为中间状态，3 0 以下为富裕状态，2 0 0 , 6 1 1 首都师范大学硕士学位论文 以下为最富裕状态。 北京市经济结构不断优化，国民经济持续增长。2 0 0 5 年，全市实现地区生产总值 6 8 8 6 3 亿元，其中第一产业增加值9 5 5 亿元，第二产业增加值2 0 2 6 5 亿元，第三产业增 加值4 7 6 4 3 亿元。完成地方财政收入9 1 9 2 1 亿元，比上年增长2 3 5 ，地方财政支出 1 0 5 8 3 1 亿元，增长1 7 8 。工业经济快速增长，2 0 0 5 年末，共有规模以上工业企业6 3 0 1 家，实现增加值1 6 2 7 0 亿元。其中，通信电子设备制造业、交通运输设备制造业、黑色 金属冶炼及压延加工业、化学原料及化学制品制造业、石油加工炼焦及核燃料加工业成为 支撑全市工业经济的重点行业。旅游业继续蓬勃发展，2 0 0 5 年接待海外游客3 6 3 万人次， 旅游创汇3 6 2 亿美元；接待国内旅游人数1 - 2 5 亿人次，国内旅游收入达1 3 0 0 亿元。商 业文化氛围越来越浓，2 0 0 5 年实现社会消费品零售额2 9 0 2 8 亿元，其中批发零售贸易业 零售额为2 5 2 9 4 亿元，餐饮业零售额为2 6 8 亿元。 表3 - 1 北京市2 0 0 0 年2 0 0 5 年的主要经济指标 年份 2 0 0 02 0 0 12 0 0 22 0 0 32 0 0 4 2 0 0 5 国内生产总值( 亿元) 2 4 6 0 52 8 1 7 63 1 3 0 o3 6 1 1 94 2 8 3 36 8 1 4 5 入均国内生产总值( 兀) 2 2 0 0 0 02 5 3 0 0 02 7 7 4 6 0 3 1 6 1 3 04 1 5 9 9 04 4 9 6 9 o 城镇人均可支配收入( 兀) 1 0 3 4 9 71 1 5 7 8 01 2 4 6 3 91 3 8 8 2 61 5 6 3 7 81 7 6 5 3 0 资料：根据北京市统计局2 0 0 0 2 0 0 5 年相关统计资料整理 3 2 北京市发展经济型酒店的市场分析 北京市在发展旅游业初期制定了优先发展国际旅游业的政策，并从各方面采取有力保 证措施，增加国际旅游供给。作为旅游业三大支柱产业的酒店业，自然也相应地先发展高 档酒店。随着经济的高速发展，居民收入不断增加，旅游业呈现出新的发展态势：国内旅 游逐渐发展壮大、国际大众化旅游逐渐成熟，这使得酒店业的发展也改变了以高档酒店为 主的局面，逐渐形成高中低档并存的局面。 3 2 1 需求市场 3 2 1 1 北京市国内旅游市场 1 北京市国内旅游收入和人均消费不断提高 由于居民收入不断增加，生活质量得到稳步提高，消费观念也发生了根本变化。人们 已不满足封闭式的家庭生活，而是迫切希望通过旅游达到开拓视野、陶冶情操的高层次的 需求，从而促进国内旅游的大规模兴起。北京以其悠久的历史和丰富的旅游资源吸引着祖 首都师范大学硕士学位论文 表3 - 2 北京市国内旅游收入和人均消费情况 国内旅游人数国内旅游收入 年度人均花费( 元) ( 亿人次)( 亿元人民币) 1 9 9 9o 9