婴幼儿辅食食谱

宝宝食谱 第 1 / 20 页 宝宝四个月食谱 六类食物让孩子的眼睛更明亮 含钙食物 饮食缺钙，则会引起幼儿神经肌肉兴奋性增高，使眼肌处于高度紧张状态，从而增加眼外肌对眼球的压力，时间久了容易造成视力损害，所以，多给孩子摄入含钙的食物，瘦肉、奶类、蛋类、豆类、鱼和虾、海带、蔬菜、桔橙等都含有相对丰富的钙，但食物钙含量普遍较低，例如每公斤瘦肉含钙不足毫克，而 0 3 岁的婴幼儿每天需要加 400 800 毫克的钙。奶和奶制品的钙含量在人类食物中首屈一指，每 1 毫升牛奶的钙含量超过 1 毫克，并且其中的钙质还易被人体吸收，因此一定养成每天给婴幼儿喝奶的 习惯。另外，烧排骨汤，糖醋排骨等烹调方法都可增加钙的含量。 含维生素 A 食物 含维生素 A 的食物可以预防结膜和角膜发生干燥和退变，可预防和治疗 “干眼病 ”。眼睛的角膜干燥，容易被细菌侵人而发生溃烂，可以造成穿孔，导致失明。维生素 A 还能增强眼睛对黑暗环境的适应能力。严重缺乏维生素 A 时容易患夜盲症。富含维生素 A 的动物 I 生食物为猪肝、鸡肝、蛋黄、牛奶和羊奶等 ；植物性食物如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、红心自薯以及橘子、杏子、柿子等。妈妈应该学点巧妙制作窍门儿。做出来使孩子爱吃。 含维生素 C 食物 维生素 c 是组成眼球晶状体 的成分之一，缺乏维生素 C 容易使水晶体发生浑浊，从而患上白内障。多给幼儿摄取含维生素 c 的食物，如各种蔬菜和水果，其中青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨等含量最高。 含铬食物 当人体内铬含量下降时，胰岛素的作用就明显降低，使血浆的渗透压上升，导致眼的晶状体和眼房内渗透压也发生变化，促使结晶体变凸，屈光度增加，造成弱视、近视。人体所需的铬应从天然食物中摄取，如糙米、玉米、红糖中含量都很高。此外，瘦肉、鱼虾、蛋、豆角、萝卜、也有一定的含量。妈妈要注意，宝宝多吃甜食也可使晶状体和房水的渗透压发生改变，同样会使晶状 体变凸及屈光度增加。 碱性食物 身体疲劳是由于体内酸陛代谢产物大多使人体内环境偏酸所致，眼睛疲劳也不例外。体内环境偏酸时，会使得角膜、以及具有调节眼睛疲劳的睫状肌发生变化，弹性和抵抗力下降，宝宝食谱 第 2 / 20 页 容易形成近视和弱视。如果多吃碱性食物就会中和体内偏酸的环境，由此解除眼部的疲劳。碱性食物有粗米、苹果、柑橘、海带及豆角、青椒等新鲜食物，妈妈要想方设法使孩子多吃这些碱性食物。 含核黄素食物 核黄素能保证跟睛的视网膜和角膜的正常代谢和发育。富含核黄素食物有牛奶、干酪、瘦肉、蛋类、酵母和扁豆等。 四个月宝宝辅食食谱 香蕉泥 材料： 熟香蕉半根， 1 2勺婴儿米粉， 2勺母乳或者配方奶 做法： 把香蕉捣成光滑的糊状，把米粉和奶混合后倒入香蕉糊中搅拌即可。根据需要和宝宝的喜好，调节稀稠。 营养提示：香蕉 含丰富的碳水化合物，是钾和维生素 A的上等来源。每 100 克香蕉含蛋白质1.2 克，脂肪 0.6克，碳水化合物 19.5克，粗纤维 0.9毫克，钙 9毫克。 鲜橙汁 材料： 鲜橙 1个，温开水适量 做法： 把橙子洗净、切为两半，用榨汁机或其他挤果汁的器具挤压出果汁，加入等量或者稍多一些的温开水即可。 营养提示：橙子 的维生素 C含量比梨、 苹果和香蕉都高，每 100克可食橙子含油蛋白质 0.6克、碳水化合物 9克、钙 26毫克、维生素 C49毫克。 10倍粥 材料： 大米、水，大米与水的比例是 1:10 做法： 1大米浸泡 30分钟（或更长一些时间）后放入锅内煮，煮开后改小火接着煮， 40分钟后关火再焖 10分钟。 2米粥盛出，倒入擂钵擂碎，即成白米稀粥。 3这种粥用处很大，可与多种食物搭配同煮同吃。 小米粥 材料： 小米、水，比例为（ 1:10） 做法： 小米浸泡 30分钟后，放入锅内煮，煮开后小火 40分钟，关火焖 10分钟即成。 营养提示： 小米熬 粥营养丰富，富含维生素和矿物质，如：胡萝卜素，维生素 B1、 B2等。蛋白质含量达 8.9，脂肪含量 3.0，比普通大米高 1 3。用小米熬粥应注意不要太稀薄。 五个月宝宝辅食食谱 快速美味红薯泥 宝宝食谱 第 3 / 20 页 材料： 红薯 1块 做法： 把红薯蒸熟压成泥，取适量给宝宝吃。 营养提示： 红薯 中含有多种人体需要的营养物质。每 100克红薯中含蛋白质 1.7克、脂肪0.3 克、碳水化合物 24.3 克、纤维素 3克、钙 22 毫克，红薯中的赖氨酸比大米和白面要高得多。 苹果胡萝卜泥 材料： 苹果 100克，胡萝卜 200克 做法： 1 苹果去皮，研磨成泥状；胡萝卜同样去皮，研磨成泥状。 2把苹果泥与胡萝卜泥混合，用 20毫升水调稀，蒸 3分钟，晾凉后即可。 营养提示： 苹果 含有多种维生素、酸类物质以及可溶性纤维果胶。 1个苹果（ 154克）中含碳水化合物 22克、膳食纤维 5克、钾 170毫克、钙 100毫克。 胡萝卜 的营养成分与其颜色有关，橘红色越深，所含胡萝卜素越多。每 100 克胡萝卜含油胡萝卜素 4.1毫克、维生素 C13毫克、钙 32毫克。 西瓜汁 材料： 新鲜瓜瓤适量，干净纱布一块 做法： 把瓜瓤压烂后，用纱布过滤出西瓜汁即可。 营养提示： 西瓜 除不含脂肪外，汁液中几乎含油人体所需的所有营养成分，在解热消暑方面更是佳品。西瓜果肉中的营养成分包括蛋白质、糖、粗纤维、钾、磷、钙、铁等。 7 倍粥（适合宝宝添加辅食第二个月的后半个月食用） 材料： 大米、水，大米与水的比例是 1:7 做法： 大米浸泡 2 3小时后放入锅内煮，煮开后半开锅盖小火煮 30分钟后关火，再焖 10分钟即成。注意如 用 1份米饭 +3份水，微火煮 15 20分钟，关火焖 10分钟亦可。 红小豆粥 材料： 红豆，做好的 10 倍粥 做法： 1红豆煮烂至用小勺轻按即可粉碎的程度。 2取 30g10倍粥，加入 2小勺煮烂的红豆，搅匀即可。 六个月宝宝辅食食谱 南瓜粥 材料： 大米、南瓜、水各适量 做法： 大米洗净在水中浸泡 1小时以上，南瓜去皮切小薄丁。把大米和南瓜一起放入锅内加水煮，水煮沸后，再煮 30 分钟左右至粥烂为止。 宝宝食谱 第 4 / 20 页 营养提示： 每 100克 大米 含蛋白质 7.5克、脂肪 0.5克、然水化合物 79克、钙 10毫克。 南瓜 的营养全面，平衡合理。每 100南瓜含钙 27毫克、磷 22毫克。 菠菜汤米粉 材料： 菠菜叶 5片、米粉（以宝宝平常的食量为准） 做法： 菠菜洗净，放入沸水中煮 2分钟。等水凉后，把菠菜滤 出，留下菜汤。用菜汤冲调米粉即可。 营养提示：菠菜 是铁、镁、钾、钙和维生素 A、维生素 C的上等来源。每 100克菠菜含蛋白质 2.4克、脂肪 0.3克、碳水化合物 4.3克、铁 1.9毫克、钙 103毫克、维生素 C38毫克； 梨水燕麦片粥 材料： 梨 1个，燕麦片（可按妈妈的食量准备，宝宝没吃完的，妈妈吃）、水 做法： 梨洗净削皮切成小薄丁，放水中煮 10分钟左右后加入燕麦片，再煮 20分钟至燕麦片烂软即可。 营养提示：梨 因鲜嫩多汁、酸甜可口，被称为“天然矿泉水”。梨能促进食欲、帮助消化，宝宝高热时可用于补充水分和营养 。梨的营养成分有蛋白质、脂肪、苹果酸、果糖、钾、钠、钙以及纤维素等。 燕麦片 一定要选择无糖、非速溶的品种，因为燕麦片本身的营养价值已经很高了，无需其他多余的添加成分。每 100克燕麦片含碳水化合物 66.9克、膳食纤维 5.3克、蛋白质 15克、钙 186毫克、铁 7毫克。 红薯粥（同理可做南瓜粥、山药粥） 材料： 红薯 1小块（约 1两）， 10倍粥的配料 做法： 1红薯洗净去皮，切成 1 1 1厘米大小的方块。 2将红薯块放入做 10倍粥的锅内共煮，粥熟红薯亦熟。 玉米面粥 材料： 1汤勺（约 15克）玉米面，少量 凉水 做法： 把玉米面用水调成糊状后，徐徐倒入 100ML 沸水中，边加边用筷子搅拌，至沸腾后改小火，继续搅拌至煮熟（呈透明状）为止，关火焖 10分钟即成。 营养提示：玉米 的营养较为丰富，每 100克玉米面的脂肪含量为 1.5克，远远超过精米白面。不仅如此，玉米所含的脂肪中有一半以上为亚油酸。玉米面的钙含量也很高，为 22毫克，在谷物中也是很少见的。 婴儿如何添加辅食： 7 9个月 用手抓着吃的辅食 宝宝食谱 第 5 / 20 页 7 9个月左右，你的宝宝开始学着用手抓东西吃了，他可能会试着用拇指和食指捏东西。宝宝会继续把所有自己能抓到的东西都往 嘴里送，这也是他准备好尝试更多种食物的另一个标志。这时候，你可以给宝宝一些他能用手抓着吃的东西，比如煮熟的胡萝卜条、香蕉块或者不加盐的淡味面包棒，这样宝宝就可以自己练习吃东西了。 8个月大时，多数宝宝都会把手伸到别人盘子里去抓食物了。宝宝这么做并不是不礼貌，小家伙只是在模仿你吃饭的方式。因此，他可能会用手抓餐具，这会让你给他喂饭的难度更大了。你可以让宝宝自己拿一把勺子，然后用另一把勺子喂他。宝宝还开始模仿各种咀嚼的方式，小下巴来回挪动。这时候他的牙还没长全，不能真正咀嚼食物，但让宝宝适应吞咽稍带块状的食 物很重要，因此除了给他吃研碎的泥状食物，还应该给他吃些柔软的、可用手抓的食物。 宝宝能吃哪些辅食了？ 这么大的婴儿如何添加辅食？这个阶段，你可以开始让宝宝吃以下辅食：煮烂的面条或各种意大利面、煮熟的鸡蛋、面包（不要喂全麦面包或杂粮面包，因为里面较硬的碎片很容易噎着宝宝）、疏软的水果，以及煮烂的肉、鱼和禽类食物。你还可以给宝宝喂泥状的扁豆，以及深绿色的叶类蔬菜，比如菠菜。 7 9 个月宝宝喂养指南 母乳或配方奶： 每日 3 5次或 600 800毫升 强化铁婴儿谷物： 5 8汤勺，多样化，与配方奶混合 水果 ： 2 4汤勺，泥糊状，每日 2次 蔬菜： 2 4汤勺，泥糊状，可以咬的颗粒大小，每日 2次 肉和蛋白食物： 2 4汤勺，嫩、剁烂，每日 2次 果汁（维生素 C强化）： 60 180毫升，用杯饮用 固体食物： 饼干、混合的手指样食物，烤面包片、酸奶、煮熟的青豆 进食发展： 多一些家庭普通饭菜，确保食物质量和品种多样化，不宜过分稀、软 7 9 个月宝宝一日进食举例 1 汤匙 =15毫升 1茶匙 =1/3汤匙（ 5毫升） 1杯 /碗 =240毫升 早餐： 2 4汤匙婴儿谷物 180 240毫升母乳或配方奶 早 餐后零食： 40 60毫升未加糖 100%纯果汁（用 1/2水冲淡，只能用杯子和茶匙来喂） 干烤面包条 1条 午餐： 2汤匙香蕉泥 2 4汤匙肉糊或豆泥 180 毫升母乳或配方奶 宝宝食谱 第 6 / 20 页 午餐后零食： 1/2 1个蛋黄泥 2 4汤匙婴儿谷物 晚餐： 2 4汤匙煮熟的蔬菜 1 2汤匙肉泥 180 240毫升母乳或配方奶 适合作为 7 个月、 8个月和 9 个月宝宝辅食的食物 强调宝宝可以自己吃的“手指抓取”食物。“手指样”食品包括：任何容易握住的食物，如土豆泥、小面花卷、全麦面包、面食以及任何容易 握住的小块鸡、鱼片、切片的水煮蛋等。香蕉和煮熟的胡萝卜都非常容易握取，纤维少的新鲜蔬菜、水果可先去籽去皮，切成片状、棒状或容易握住的形状。注意蔬菜不要切得太碎，让孩子选择不同香味、形状、颜色的食物。形状可爱的食物可以刺激食欲。 质地较粗糙的食物对 8 个月左右萌牙期的宝宝非常有益。 长牙是宝宝发育成长的一个重要阶段 ，咀嚼是一个必须 学习的技巧。如果宝宝没有机会学习如何咀嚼，日后他们可能只会吃质感细腻的食物，难以接受其他食物。 8个月左右宝宝通常可吃丁块状的食物了，这种食物口感粗糙，最适合这一阶段宝宝的需要，可帮宝宝锻炼咀嚼能力，对宝宝有益。但要确定这些丁块食物是否安全，即使宝宝不小心吞食了整块，也仍然能够消化，是宝宝安全的选择。选择适合较大宝宝食用的婴儿食品时，应提供更多口味的选择，但尽可能选取不添加盐、糖或淀粉的种类。 七个月宝宝辅食食谱 蒸蛋黄羹 材料： 鸡蛋黄、菠菜叶、胡萝卜丁、水适量 做法： 1蛋黄打散，与适量 水混合，调稀。 2放入蒸笼中，用略小的中火蒸 5分钟左右。 3把菠菜叶和胡萝卜丁煮软磨成碎末，放在蛋黄羹上即可。 营养提示：鸡蛋黄 中能够含油丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等，其中的卵磷脂有助于增强宝宝的记忆力。 鱼肉山芋饼 材料： 三文鱼 20克，煮熟的芋头适量 做法： 将煮熟的三文鱼 20克和等量煮熟的芋头切碎、搅拌均匀，捏成饼状，在锅中放少许油煎一下即可。 豆腐糊 材料： 北豆腐 20克，水适量 做法： 豆腐放入锅内，加水。边煮边把豆腐压碎。豆腐煮好（时间不可过长，防止把豆腐煮老，宝宝不宜 消化）后放入碗内，再接着研磨至豆腐光滑即可。 宝宝食谱 第 7 / 20 页 营养提示：北豆腐 是用盐卤做凝固剂，因为水份含量不高，更适合煎、煮、炒等。豆腐最主要的营养成分是蛋白质，每 100克豆腐里面，蛋白质的含量就占了 34。 煮挂面 材料： 挂面 10克，鸡胸肉 5克，胡萝卜 3克，菠菜 3克，高汤 100毫升。 做法： 1将鸡肉剁碎用芡粉和盐抓好，放入用高汤煮软的胡萝卜和菠菜做的汤中煮熟。 2加入已煮熟的切成小段的挂面，煮 2分钟即可。 营养提示：菠菜 的营养价值很高，每 100克菠菜中含有蛋白质 2.6克，是蔬菜中蛋白质含量最高的品种之一 。还含有较多的胡萝卜素，甚至可与胡萝卜媲美。钙、铁含量也较高，分别为 66毫克、 2.9毫克。只是做菜时要先用热水焯一下，以除去影响钙、铁吸收的草酸。 杏仁番茄拌西兰花 材料： 西兰花 3朵，番茄半个，杏仁 25克 做法： 1杏仁微炒后，研磨成碎末 2番茄去皮捣碎 3西兰花在蒸锅内蒸软，和番茄一起搅拌后，拌入磨好的杏仁末即可。 营养提示：杏仁 的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。杏仁中含量最丰富的是维生素 B17，这是一种非常有效地抗癌物质。 西兰花 颜色翠绿，营养价值高。每 100克花球鲜品中含蛋白质 3.5 4.5克。除矿物质的含量比白菜花高外，西兰花中还含有丰富的叶酸。 苹果与香蕉的水果组合 材料： 苹果，香蕉，水，肉桂（这个用来点缀的意义更大，中国妈妈完全可以用其他宝宝喜欢的配料代替） 做法： 1苹果切成小块，摆在盘子上。 2在苹果上淋 3大勺水，放入微波炉中加热 40秒至苹果变软。 3在苹果上撒一点儿肉桂，加捣碎的香蕉泥给宝宝吃。 八个月宝宝辅食食谱 胡萝卜番茄汤 材料： 胡萝卜 1小根、番茄 1个，水适量 制作： 1胡萝卜洗净去皮 ，研磨成泥。 2番茄在温水中浸泡去皮，搅拌成汁。 3锅中放水，水沸后，放入胡萝卜泥和番茄汁，用大火煮开后，改小火至熟透。 营养提示：番茄 是维生素 A和维生素 C的由之来源，有益于补血。每 100克番茄含水份 95克、蛋白质 1.2克、脂肪 0.4 克、碳水化合物 2.2克、钙 23毫克。 鲜美砂锅炖鸡 宝宝食谱 第 8 / 20 页 材料： 洋葱半个，鸡胸 1块、 1勺食用油、胡萝卜 1根、水适量、豌豆 50 克、香菇三四个 做法： 1洋葱切碎，鸡胸去皮切丁，胡萝卜洗净削皮切丁、香菇浸泡后切丁 2砂锅放油，待油热后放入洋葱和肌肉，略翻炒后，加入胡萝卜丁 、香菇丁和水，充分搅拌后盖上盖子。 3小火炖 20分钟左右，放入豌豆，再煮 5分钟即可。 营养提示：鸡胸脯肉 的脂肪含量很低，维生素却很多。每 100克肌肉含钙 13毫克、磷 190毫克、铁 1.5毫克。 鸡蛋面包 材料： 全麦面包 1片，鸡蛋 1个，油少许 做法： 1鸡蛋打散成蛋液。 2煎锅中放入油加热。 3把面包的两面都蘸上蛋液，放入热油中煎至两面金黄。 4用吸油纸吸去面包上多余的油，把面包切成手指形状给宝宝吃，也可用西红柿佐餐。 营养提示：鸡蛋 含丰富的优质蛋白，每 100克鸡蛋含 12.7克 蛋白质。鸡蛋中 的蛋氨酸含量也特 丰富，而谷类和豆类都 是人体必须的氨基酸，把鸡蛋与谷类或者豆类食品混合食用，可 提高后两者的利用率。 咸甜红薯饼 材料： 红薯 1小块，糯米面，葱，盐，花生油各适量 做法： 1红薯蒸或煮熟，剥皮后捣碎。 2加入温水和糯米面，温水量以红薯保持软粘为度。 3葱切碎，与适量盐一起放入后，用双手揉搓，从圆球按成圆饼，方便宝宝手拿。 4平底锅放油，把欢欢喜喜的小圆饼放入，注意翻面，不要煎糊了。略呈黄色厚，即可盛出，摆盘。 手抓蝴蝶意大利面 材料： 蝴蝶型意大利面、肉酱，胡萝卜、香菇、洋葱、水适 量 做法： 1待锅中的水煮沸后，放入意大利面，煮 15分钟左右至面软为止。 2把胡萝卜、香菇、洋葱切丁用少许食用油炒软，放入肉酱翻炒片刻即可。 3吃时依宝宝口味，伴入适量炒制的肉酱。由于面是蝴蝶型的，宝宝可以充分利用自己的小手。 营养提示：意大利面 一般是由面粉、鸡蛋、盐和水混合而成的，由全麦粉或者豆面粉制作而成的意大利面，颜色较深，营养也较丰富。 香菇 中含有 30多种酶和 18种氨基酸，人体所需的 8中氨基酸中，香菇中就有 7种。每 100克干香菇中含有蛋白质 13克。 洋葱 是一种集医疗、保健与营养于一身的特色蔬菜 。每 100克洋葱中含有蛋白质 1.6克、碳水化合物 6.3克、纤维 0.5克、钙 12毫克。 宝宝食谱 第 9 / 20 页 肉蛋豆腐粥 材料： 大米，瘦猪肉 25 克，豆腐 15克，鸡蛋半只，食盐少许。 做法： 1将瘦猪肉剁为泥，豆腐研碎，鸡蛋去壳，将一半蛋液搅散。 2将大米洗净，酌加清水，文火煨至八成熟时下肉泥，继续煮。 3将豆腐蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟，调入少许食盐。 营养提示：猪肉 含有丰富的优质蛋白质和脂肪送，具有补肾养血的功效。 九个月宝宝辅食食谱 玉米粥 材料： 7倍粥（做法参照 4 6个月宝宝辅食添加食谱 ） 50克，煮熟的嫩玉米 15克。 做法： 两者混合煮沸即可。 鸡肉菜粥（可用于 8 9 个月的孩子，鸡肉切成末可锻炼宝宝的咀嚼能力） 材料： 7倍粥 150克，鸡肉 15克，油菜叶 10克。 做法： 1将鸡肉煮熟切碎，菜叶焯熟，切碎，备用。 2将鸡肉加入粥中煮，加少量盐，尝着很淡，基本尝不出盐味即可，待鸡肉煮软即可加入油菜末， 1分钟后关火即可。 营养提示：油菜 中包 含多种营养素，钙、铁和维生素 C、胡萝卜素的含量都很丰富。只是要注意吃剩的熟油菜不要再给孩子吃，以免造成亚硝酸盐沉积。 鱼肉馅馄饨 材料： 无刺鱼肉 20克，馄饨皮适量 做法： 1取无刺鱼肉 20g 剁碎加水，与盐、香油拌成馅，包入馄饨皮。 2把包好的馄饨放入煮开的高汤中，起锅时可在汤中放少量撕碎的紫菜。 炒挂面 材料： 挂面 20克，大虾 1只，胡萝卜 20克，青菜 20克，色拉油 10克 做法： 将挂面煮熟切短，加入炒熟的虾、胡萝卜、青菜碎末中，加入少量酱油调味即可。 营养提示：虾 口味鲜美，富含多种维生素和矿物 质，其中有钙、铁、碘等，并且富含优质蛋白质 ,含量高达 20%。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的鲜味就越高。 凉拌鸡肉面 材料： 挂面 20克，鸡肉末 20克、胡萝卜泥、菠菜末各 10克，半个鸡蛋打成汁 做法： 1挂面切短用高汤 100ML将其煮熟。 2把鸡肉末、胡萝卜泥、菠菜末一起放入高汤中，加入鸡蛋汁并搅匀，小火煮至鸡蛋熟为止，放凉即可食用。 香菇鲜虾小包子 宝宝食谱 第 10 / 20 页 材料： 煮熟的鸡蛋，香菇，虾，猪肉馅，自发粉各适量 做法： 1将鸡蛋、香菇、虾剁碎后拌入猪肉馅，加少量调味料制成馅。 2事先和 好自发面粉，醒 30 60分钟，做成包子皮。 3包好包子，上屉大火蒸 15分钟即可。 营养提示：香菇 是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，有“素中之肉”之称。除丰富的蛋白质外，香菇中还含有维生素 A、 B、 C等多种维生素和钙、铁、镁、磷、铜等多种矿物质。这些物质均对宝宝生长发育有益。 土豆碎鸡肉三明治 材料： 土豆 1/3个、洋葱末 2小勺、碎鸡肉 2小勺、黄油 1/2小勺、盐少许、高汤 2勺、奶酪粉少许、芹菜末少许。 做法： 洋葱、碎鸡肉用黄油炒熟后夹入上下两层煮熟的土豆片中，将奶酪粉加入高汤煮开后烧在土 豆汉堡上，表面撒少许芹菜末，放入微波炉或烘箱烤一下，出香味即可。 婴儿如何添加辅食： 9 12 个月 与家人一同用餐 在此以前，辅食添加的目的是为了帮助宝宝习惯辅食，以及养成与家人一同用餐的习惯。 配方奶或母乳仍然是宝宝食谱中的主要部分。到 1 岁时， 辅食已经构成宝宝营养的重要来源。现在吞咽食物对宝宝来说更容易了，牙也长出来不少，吐舌反射和干呕应该彻底消失了，这就 意味着，宝宝吃半流食物和非常柔软食物的时期已经过去了。 宝宝自己吃饭的技巧日渐娴熟。 9 个月时，宝宝可能就会用勺子自己吃饭了，不过他的动作还并不太熟练。然而，到 10个月结束时，宝宝有时甚至可以把勺子送进嘴里了。你给宝宝喂饭时，应帮助和鼓励他自己握着勺子。 宝宝能吃哪些辅食了？ 912个月大的婴儿如何添加辅食？现在可以让宝宝接触稍带颗粒状或切成块状的食物。给宝宝一小勺煮熟柔软的豆类（如蚕豆）、味道清淡的肉片（或禽类）、切碎的蔬菜。虽然直到 18 24个月时，宝宝才会用磨牙嚼东西，但他用牙龈 咀嚼 的效果却是出奇的好。现在，宝宝会觉得啃稍硬一些的手抓食物很放松，但要注意给他那些用牙龈咀嚼后可以融化的食物，以防止他被噎着。可以尝试着喂他脆面包片、去皮的苹果片以及稍微煮过的胡萝卜条。 10 12个月宝宝喂养指南 母乳或配方奶： 每日 3 5次或每日 600 800毫升 强化铁婴儿谷物： 5 8汤勺单种谷物，用配方奶调制 水果： 3 6汤勺，每日 2 次 宝宝食谱 第 11 / 20 页 蔬菜： 3 6汤勺，每日 2 次 肉和蛋白食物： 3 6汤勺，每日 2次，家庭制作 果汁（维生素 C 强化）： 60 120毫升（用杯），家庭制作 固体食物： 软米饭、 花卷、小饺子、水果 进食发展： 配方奶减少，固体食物逐渐增加，与家庭成员一起吃饭，增加饮水量。 10 12个月宝宝一日进食举例 1 汤匙 =15毫升 1茶匙 =1/3汤匙（ 5毫升） 1 杯 /碗 =240毫升 早餐 :1/2杯强化铁谷物或 1个煮鸡蛋 1/4杯全奶（与谷物混合） 吃谷类食物时加入下列一种 1/2个香蕉，切成簿片 2 3个大草莓，切成簿片 零食 :1片烤面包或整个小饼干 1 2大汤匙花生酱 1/2碗酸奶 午餐 :1/2个馒头 1/2碗杯炒青菜 1/2碗豆腐西红柿汤 零食 :1片全麦面包或 1个小花卷 2 3汤匙果仁（桃、杏仁磨碎） 1 杯全脂奶 晚餐 :1/4 1/3碗炒肉，圆或方丁 1/2杯黄色或橘红色蔬菜 1/2碗大米饭 适合作为 10 12个月宝宝辅食的食物 软饭、碎菜，面条、小饺子、小馄饨，都可以给宝宝吃了，要让宝宝的食物丰富多样，引起食欲，逐渐让固体食物取代母乳或配方奶，并成为宝宝的主要食物。 这么大的宝宝可以开始和家里其他人一起吃饭，可选择的食物种类也更丰富了。以下宝宝食谱食谱中的材料用量是指制作时的用量，宝宝吃的 时候一般吃不了这么多，应按宝宝的实际需要喂食。 水果类宝宝辅食食谱 珍珠水果 材料： 糯米粉适量，时令水果任选 做法： 1用糯米粉加水作成珍珠大小的丸子，入沸水中煮熟，过凉水备用。 2将香蕉、西瓜、甜瓜、葡萄（去皮去籽）等时令水果选 2 3种切成碎块。 3将 1、 2置碗中加入许糖拌匀即可。 营养提示： 糯米 富含 B族维生素，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。但要注意，糯米黏性大不易消化，不能多吃。 胡萝卜、苹果、葡萄布丁 材料： 全麦自发粉 225克， 75克胡萝卜（去皮，磨碎）、 175克苹果（去皮，磨碎）， 75克葡萄干， 2个鸡蛋（打散蛋液）， 100毫升食用油， 1茶匙香草香精 宝宝食谱 第 12 / 20 页 做法： 1把面粉、胡萝卜、苹果、葡萄干在一个碗里搅拌，鸡蛋、香草香精、油在另一个碗里搅拌。 2两个碗分别搅拌好后，倒进一个碗中，搅拌。然后用勺子布丁模子中。 3把烤箱温度设在 180摄氏度，烤 20分钟即可。 营养提示： 葡萄干 含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在直肠中停留的时间。 肉类宝宝辅食食谱 营养鱼松 材料： 鱼肉（以选用刺少肉多的鱼类为佳） 100 克、食用油少许 做法： 1鱼肉 洗净，放蒸锅内蒸熟，去骨去皮。 2炒锅放油，小火加热，把鱼肉倒入锅内翻炒。待鱼肉香酥时，再翻炒几下，即成鱼松。 3也可按宝宝喜好，配以其他佐料。 营养提示： 不管是淡水鱼还是海鱼， 鱼肉 的营养价值都很高。鱼肉中蛋白质含量较少，而且多为不饱和脂肪酸，鱼肉中的矿物质，如铁、磷、钙等，也都非常丰富。此外，鱼肉肉质细嫩，比畜禽的肉更易为宝宝吸收。 奶油烤鱼 材料： 1/4片鳕鱼、煮熟的通心粉 20根、 1/4根胡萝卜、 2小勺洋葱末、 40毫升白酱、 1/3小勺黄油、几粒熟青豆、奶酪粉适量 做法： 1将鳕鱼、通心粉 、胡萝卜各切成的 1厘米小块。 2用白酱把 1和洋葱末一起拌好，放入烤盘，表面再浇 40毫升白酱，洒上奶酪粉，黄油，几粒熟青豆作装饰。 3放入烤箱烤熟即可。 鲜肉馄钝 材料： 鲜肉末 1勺，葱末少许，小馄饨皮 6片，肉汤 1/2杯 ，紫菜少许。 做法： 1将肉末，葱末拌成肉馅，把肉馅包在馄饨皮内。 2用肉汤煮馄饨，出锅前撒上紫菜。 营养提示： 紫菜 可口，易消化，营养价值也高，蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡罗卜素和核黄素。 荤素搭配宝宝辅食食谱 肉丸甜菜汤 材料： 4小勺肉糜、 2/3 小勺芡粉、蛋汁 1小勺、洋葱末 1小勺、 1/2 片洋白菜、 1/4根胡萝卜、 2/3小勺西红柿酱、黄油少许 做法： 1用肉糜、芡粉、蛋汁、洋葱末搅匀做成 4 5个肉丸，用水煮熟备用。 2将洋白宝宝食谱 第 13 / 20 页 菜、胡萝卜切成 1厘米的片和小块，用少许黄油炒一下后加入半碗高汤，开锅后加入西红柿酱。 3将肉丸加入汤中小火煮 5分钟即可。 胡萝卜皮青菜饺（这道菜费时费工，建议全家人一起做，做给全家吃） 材料： 面粉 250克，胡萝卜 300克，猪肉馅（占 1 3），青菜占（ 2 3），适合家人胃口的各种调料适量 饺子皮的做法： 1胡萝卜切条榨汁 2把榨好的 胡萝卜汁加入面粉中，用手揉匀即可 馅料的做法： 1青菜用热水烫过后捞起， 2用冷水冷却后切碎与肉馅一起拌匀。 饺子的包法： 包给宝宝吃的饺子，最开始可以包小一点，只有指甲盖那么大，慢慢的，就能包得稍微大一些了，以能让宝宝用手抓着吃为宜。 什锦猪肉菜末 材料： 猪肉（肥瘦兼有） 15克，番茄 10克，胡萝卜 10克，大葱，柿子椒 10克 做法： 1把猪肉、番茄（去皮）、胡萝卜、大葱、柿子椒都切成岁末。 2把猪肉末、胡萝卜磨、柿子椒末、葱末一起放入锅内，加适量水煮。 3待肉煮软，再加入番茄末，煮至锅内 所有材料都软烂后即可。 营养提示： 猪肉 含有丰富的优质蛋白质和脂肪送，具有补肾养血的功效。 青菜类宝宝辅食食谱 宝宝炖菜 材料： 洋葱半个，黄瓜 1小根，青椒 1个，茄子少量，西红柿 4个，食用油少许 做法： 1洋葱、黄瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西红柿去皮切丁 2炒锅放油加热后，先放入洋葱翻炒，再加入其他蔬菜，翻炒搅拌几次后，盖上盖，用小火炖 30分钟左右至菜烂即可。 营养提示： 茄子 富含的维生素 P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。紫色茄子是茄子中的上品。每 100可茄子中含蛋 白质 1.2克，脂肪 0.4克，碳水化合物 2.2克，钙 23毫克。 黄瓜 的营养与药用价值都较高。除胡萝卜素外，黄光中还含有抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质。 粥类宝宝辅食食谱 芋头咸粥 材料： 芋头 50克、大米 150克、芹菜 20克、虾米 20克，食用油少许 做法： 1芋头去皮洗净切丁，芹菜洗净切丁，大米洗净后浸泡 30分钟，虾米泡水质软 2把米煮开后，改用小火继续煮 3炒锅放油，把虾米爆香后放入芋头一起翻炒片刻，然后倒入宝宝食谱 第 14 / 20 页 粥锅中。 4待芋头和粥锅中各种材料都软烂后，加入芹菜末拌匀。 营养提示： 芋头 既可当 粮食，也可当蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁烟酸、维生素 C等多种成分。 虾米 营养价值较高，每 100克虾米中，含蛋白质 47.6克，核黄素 0.06毫克，该 882 毫克。 芹菜 中的铁和钙对宝宝的发育非常有益，常吃对小儿软骨病有辅助治疗作用。此外，芹菜中还有挥发性的芹菜油，能促进宝宝食欲。 鲜味杂粥 材料： 大米、小米、燕麦各 20克，海带、小白菜、西红柿适量 做法： 1海带、小白菜煮熟切碎。 2大米、小米、燕麦加 7倍水煮成粥。 3加入海带、小白菜和生的西红柿丁，煮开至西红柿熟了再加少量宝 宝爱吃的调味品（比如少量香油）即可。 营养提示：海带 含有丰富的（碳水化合物和钙。在所有食物中，海带的含）矿物质，特别是碘，每 100克海带中含有 923微克碘。碘与宝宝智力发育和体格生长有密切关系，是人体不可缺少的微量元素。 薏米百合粥 材料： 薏米、银耳、百合、绿菜叶各适量。 做法： 1薏米提前一天泡好，银耳与百合也要提前泡好。 2薏米加水煮至 8成熟后，加入泡好的银耳、百合，煮熟后加入绿色碎菜叶，开锅即可。 营养提示： 薏米 的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米 相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。 银耳 富含维生素 D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。另外，银耳还含有丰富的胶质，多种维生素、矿物质、氨基酸等。 百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质及脂肪，另外还有生物碱。历来被认为是滋补佳品。每 100克鲜百合含有蛋白质 2.91 克，脂肪 0.16克，可溶性总糖 11.47克，还有人体所需的 8种氨基酸和多种维生素。 水果牛肉粥 材料： 米、酱牛肉、胡萝卜、白薯、梨、冬瓜丁各适量 做法： 1米加水煮至 8 成熟的粥。 2在粥中加入酱牛肉碎块，开锅后再加入胡萝卜、白薯、梨、冬 瓜丁，共同煮熟即可。 营养提示：牛肉 中含有较高的蛋白质，可达 20%，牛肉中的氨基酸组成比猪肉还要接近人体需要，易于被人体吸收、利用。牛肉中的铁和维生素（ B6）的含量也较高。 每 100克可食 梨中，约含钙 5毫克、磷 6 毫克、铁 0.2毫克、维生素 C4毫克。此外，梨还含有一定量的蛋白宝宝食谱 第 15 / 20 页 质、脂肪、胡萝卜素、维生素 B1、 B2及苹果酸等。 冬瓜 可清火利尿，夏天吃可利于避暑。冬瓜含丰富的水分（ 96.9%）和维生素 C，每百克含有 16毫克，）高于西红柿每百克 14毫克的含量。 豆类宝宝辅食食谱 奶酪烤豆腐 材料： 豆腐 1/6块 、奶酪片 1/2片 做法： 1将豆腐切成两薄片平放于容器中，奶酪切薄片盖在豆腐表面，放入烘箱烤至奶酪熔化为止。 2没有烘箱可在平底锅中涂少量黄油、将豆腐放平后加奶酪，加盖煎至奶酪熔化即可。 酿豆腐 材料： 豆腐、油、调味品适量 做法： 1将豆腐切成 1 厘米厚的片入油锅炸至金黄色，取出后在一侧中央切一刀，使之成口袋状。 2用肉末、葱、姜末，加少量蛋清拌馅，并填入豆腐口袋内。 3豆腐口向上码入碗中上锅大火蒸 10分钟。 4说明：这道菜中的豆腐可换成柿子椒、西红柿、黄瓜、苦瓜、藕等，在蔬菜中填上肉馅蒸 出的菜味道好，颜色鲜，营养保全好。 淀粉类宝宝辅食食谱 自制白酱 材料： 黄油 1大勺、面粉 2.5大勺、牛奶 1杯。 做法： 先用黄油小火炒面粉，最后加牛奶搅匀。 香甜红豆泥 材料： 红豆 50克、红糖、水适量，食用油少许 做法： 1红豆洗净，放入锅内，加晾水用旺火烧开后，改小火煮烂成豆沙。 2炒锅上火，放油烧热后，加入红糖炒至融化，倒入豆沙，用小火翻炒几下即可。 3翻炒豆沙时，注意一定要擦着锅底炒，一定用小火，以免炒焦。 营养提示： 红豆 富含淀粉，具有高蛋白、低脂肪的特点，所含的膳食纤维较多。 什蔬饼 材料： 西葫芦、胡萝卜、西红柿、面粉各适量，鸡蛋 1个 做法： 1西葫芦、胡萝卜擦成丝，西红柿去皮切成丁备用。 2准备 50 克面粉，加入 1个鸡蛋，调成糊状。 3把两种面糊混合均匀后的糊倒入有少许油的热锅中煎熟。 宝宝食谱 第 16 / 20 页 营养提示：西葫芦 皮薄、 肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，有清热利尿，除烦止渴、润肺止咳 功能。 烤蛋糕 材料： 面粉 3大勺、发酵粉 1/3小勺、鸡蛋 1/4 个、糖 2小勺、牛奶 4小勺 做法： 1将面粉和发酵粉搅拌均匀，过筛。 2把糖加入牛奶、鸡蛋中，搅匀。 3将 1、2 迅速搅匀后放入 预热至 170度的烤箱中 15分钟，或倒入有少量热油的平底锅中煎熟即可。 夹心面包卷 材料： 主食面包片 2片、 1/3个煮熟后切碎的鸡蛋、少量切碎的西芹末、 1小勺蛋黄酱、果酱适量 做法： 1用蛋黄酱把鸡蛋和西芹末拌匀。 2将 1片面包涂上果酱；另一片面包裹上 1 。3用保鲜膜把 2片面包裹成卷并拧紧两端，在冰箱中放置 30分钟。 4取出已成卷的面包切成 2厘米左右的段即可食用。 胡萝卜饼干 材料： 1大勺黄油、 1大勺糖、 1/3个鸡蛋、 1/3 根切碎的熟胡萝卜、 1/3 杯面粉、 1/5小勺发酵粉。 做法： 1将黄 油与糖拌匀，加入鸡蛋和胡萝卜。 2将面粉与发酵粉混合后过筛。 3将1、 2混合后用汤勺将之做成凸勺状放入炉板上，在预热至 180度的烤箱中烤 20分钟。 给宝宝添加辅食的 8个常见误区 宝宝添加辅食常见误区 1：煲汤可给宝宝提供最好的营养 煮汤时，鱼、鸡、肉都是整个的或切成块地浸泡在水中，随着水温升高，食物中的蛋白质呈凝固状态留在肉里而非溶于水中。据检测，汤中蛋白质含量仅为肉中的 3 7%；脂肪仅为 37%；无机盐仅为 25%。仅喝汤不吃肉岂不是极大的浪费？再说孩子胃容量小，喝汤喝入的大量水分占据了大部分 胃容量，必然影响其他食品的摄入量，长此喂养必然影响孩子生长。 宝宝添加辅食常见误区 2：添加泥糊状食品后不减奶量 4 6个月刚开始加泥糊状食物的宝宝还小，不会用语言告诉你他是饱还是饿，这就需要你注意观察，提高作母亲的敏感性。开始只喂 1 2小勺，仅仅是让孩子学吃，学吞咽，品尝多种口味，此时吃多少量还未提上日程。尝尝泥糊食物接着就喂奶，吃多少奶可以随意，一般不会喂过量。添加 2 3 周之后，泥糊状食品就应该替代一顿奶，这是辅食添加起始阶段非宝宝食谱 第 17 / 20 页 常重要的一步。只有这样我们才可以逐步让泥糊状食物成为一日 3 餐的正餐，完 成向幼儿固体食物的转化。也只有注意到添加泥糊状食物的同时逐渐减少奶的摄入量，才能更合理的提供婴儿所需的营养。 以 6 个月宝宝为例，如果宝宝的体重为 7 公斤，每日每公斤体重需 120 千卡热量，那么他每日所需总热卡 =7kg 120千卡 /kg=840千卡。 由于每 100ml 母乳含 67 千卡热量，如 用纯母乳喂养要提供 840 千卡热量需 1254ml，假设实际母乳量为 750ml/日，可提供 503千卡热量，那么 840-503=337千卡的热量则要靠添加的食物供给。按照这个年龄组总热卡的 15%由蛋白质提供、 35%由脂肪提 供、 50%由碳水化合物提供的科学比例；再加上蛋白质 1 克可产生 4 千卡热量、脂肪 1 克可产生 9 千卡热量、碳水化合物 1克可产生 4千卡热量的换算，可以得出，这个 7公斤的宝宝每日尚需添加 12克蛋白质、 13 克脂肪、 42 克碳水化合物。一个鸡蛋约可提供 7 克蛋白质， 25 克肉约可提供 5 克蛋白质，加起来刚好 12克蛋白质；肉里含的脂肪加上做饭时 10ml左右的植物油足以提供 13克脂肪； 50克碳水化合物即为 1两米或面， 42 克约为 4/5两粮食。通过类 似的计算方式，对不同年龄、不同体重孩子每日营养需要量大致就可 做到心中有数了。 这种简 易的营养计算还可以用在生长速率未达标需要适当增加营养，或孩子过于肥胖需要适当控制饮食减去过多食入的热卡时应用。一般将每公斤体重热卡适当增减控制在 10 20千卡以内，是较为稳妥和有效的。 宝宝添加辅食常见误区 3：强迫进食 强迫进食是妈妈充满“爱”的一种无知的行为。在宝宝添加辅食的第一个月常常发生妈妈拿自己孩子进食情况和其他孩子比较的现象，其结果是对自己孩子吃得种类少、吃得量少、体重不如别的孩子长得快等方方面面感到焦虑，最终导致强迫进食。 我们常说强迫进食会造成厌食。从生理角度分析，厌食的宝宝脾胃 虚弱，对食物的消化、吸收、利用能力下降，表现为胃肠运动减少，消化酶量少、活性差，食物在胃内滞留时间延长。而胃内容物长时间不排出会抑制摄食并引起饱感中枢兴奋，通过神经体液调节会进一步减少消化液分泌和抑制胃肠平滑肌的收缩，从而更加重厌食。 厌食的表现是多种多样的，刚添加辅食时多表现为对吃不感兴趣；吃一顿饭时间太长（一般不应超过 30 分钟）；好不容易吃一口东西含在嘴里迟迟不下咽；添加泥糊状食物个把月之后，孩子每顿就吃 1 2口，饭量不见增长；勉强多吃一点儿就出现腹胀、呕吐、打嗝等不适，时间一长必然导致贫血、营养 不良、消瘦、免疫低下等疾病的发生。 尽管采用追着喂、哄着喂或打着吃、骂着吃，似乎是截然相反的两种手段，其结果都是宝宝食谱 第 18 / 20 页 一样的，孩子从心理对吃不感兴趣，甚至反感。还有些家长不知从色、香、味、形和品种、口味上不断调整饮食，长期单调的饮食也会让孩子感到索然无味，进而厌烦进食。 宝宝添加辅食常见误区 4：瓶装泥状食品当 “ 菜 ” 吃 瓶装泥状食品是经科研合理配方后制出 的婴幼儿正餐食品。 它既有科学的搭配又能保证热卡和营养素的量，因此每日吃多少是有严格的计算的。如果为了省钱拿它当菜配以家庭制作的粥或面条，就极有可能减少了蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等重要营养素的摄入量而造成营养不均衡。 另一方面，每瓶打开的瓶装食品保鲜期仅为 48 72小时，我们也不可能在更长的期限内食用它。因此拿它当“菜”吃的作法是不妥的。 宝宝添加辅食常见误区 5：腹泻、便秘的宝宝不能加泥糊状食品 腹泻指宝宝大便次数和性状的改变。 如果吃母乳的宝宝每日大便为 5 6次黄色糊状，就不能称为腹泻。但添加菜泥或果泥后孩子大便中夹杂了一些菜中的纤维或食物的颜色，甚至大便比平时稀，次数也多了一些，是否就不能继续添加泥糊状食物呢？ 其实这是在开始添加泥糊状食物时的一种常见现象，孩子适应新食物也需要一个过程，你要允许他去逐渐适应。此时你更应关注的是孩子的精神状态，如果他情绪好，食欲好，你就大可不必担心。只需把给孩子添加的食物做得更细软一些，并注意少放油就行了。如果 出现脓血便或腹泻同时孩子还发热，那就有可能是吃了不干净或已变质的食物，此时还是要及时上医院请医生诊治。 便秘指大便硬结、排便困难 ， 靠不吃是解决不了这个问题 。用食物调整孩子大便才是一个安全可行的办法。一般情况下柑桔类、瓜类、油脂类均可利于排便。你可以喂西瓜、甜瓜、