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教学资料参考范本粗粮细吃,健康加倍 撰写人:_ 部 门:_ 时 间:_粗粮是相对于精米、白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类。现在越来越多的幼儿园认识到粗粮的好处,开始将粗粮大量推向幼儿的餐桌,但粗粮的食用也是有讲究的。粗粮营养丰富,有利肠胃健康不同品种的粗粮,营养价值也不尽相同。燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;薯类含胡萝卜素和维生素C;玉米的纤维素要比精米、精面粉高410倍;荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”,叶绿素中富含微量元素铁,是天然的造血原料,含有大量的维生素C与无机盐,维生素B1、B2比小麦多两倍。大部分粗粮都富含膳食纤维,膳食纤维有利肠胃健康,能够通肠化气,清理废物,能让便秘症状迎刃而解。孩子肠胃健康,吸收能力和排泄能力好,抵抗能力也就相应增强,会大大降低患病的可能。改善口感,粗粮变美食粗粮吃起来的口感通常要比细粮差一些,很多孩子都因此不爱吃粗粮。如何讲究烹调方法,改善粗粮的口感,让粗粮既营养又美味呢?有两个基本原则:一是和细粮搭配食用,比如用粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。二是粗粮细做,比如煮小米绿豆粥,可以放少量花生;煮粗粮粥时可加入葡萄干、枸杞、玉米等甜味食物,或放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆做成八宝粥;选用玉米粒加果酱制成精致的玉米饼,或用即食燕麦片、牛奶、鸡蛋调和成糊,做成小煎饼。过食粗粮影响营养物质吸收如果粗粮吃得太多,也会影响其他营养物质的吸收。粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收,长期过多食用粗粮,还会使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃得太多,导致营养不良的典型表现,纤维素还具有干扰药物吸收的作用。孩子正处于生长发育的关键时期,过食粗粮而造成的危害最明显。正确吃粗粮钓3个方法大多数儿童都适合吃粗粮,每天粗粮的摄入量以5060克为宜。如果有的孩子生病,肠胃功能比较弱时,应当让其避免进食粗粮。(1)吃粗粮时多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃一倍纤维素,就要多喝一倍水。(2)循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道的不良反应。孩子如果平时偏爱吃肉,在开始吃粗粮时,为了帮助肠道适应,应该循序渐进,不可操之过急。(3)搭
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