标准解读
《GB/T 18357-2008 地理标志产品 宣威火腿》与《GB 18357-2001 宣威火腿》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
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标准性质的改变：最显著的变化是从强制性国家标准（GB）转变为推荐性国家标准（GB/T），这意味着后者更多地提供了一套推荐执行的规范而非强制执行的要求，给予生产者和监管机构更大的灵活度。
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地理标志产品的强调：新标准更加突出了“地理标志产品”的概念，强调了宣威火腿与其特定地理环境和传统生产工艺的紧密联系，提升了产品地域特色和品牌保护的重要性。
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生产要求细化：在原料选择、加工工艺、质量控制等方面，新标准给出了更为详细和具体的规定。例如，对猪种的选择、饲养环境、屠宰条件、腌制和发酵过程的温度、湿度控制等均提出了更严格或明确的要求，以确保产品品质的稳定性和传统风味的保持。
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安全与卫生标准提升：考虑到食品安全的国际趋势和消费者健康需求，新标准在微生物指标、添加剂使用、污染物限量等方面进行了修订，使之更加符合现代食品安全标准，加强了对食品中重金属、农药残留等有害物质的限制。
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检测方法更新：随着科技的进步，新标准引入了更科学、更精确的检测技术和方法，用于产品质量和安全指标的测定，提高了检测的准确性和效率。
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包装、标签及追溯体系：新标准对产品的包装材料、标签标识内容以及建立产品追溯体系提出了要求，有助于保障消费者知情权，促进市场诚信，同时也便于产品质量监控和问题产品的召回。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2008-07-31 颁布
- 2008-11-01 实施
©正版授权
文档简介
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