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实现肉鸡无抗生素养殖的关键因素 黎先伟译 随着耐药性问题的日益严峻，全球越来越多规模化的养殖公司考虑实现肉鸡生产的无抗生素（ABF）养殖，而全面理解一切可能影响日常生产以及妨碍这一举措取得成功的因素是非常重要的。管理者们往往希望通过这种无抗生素（ABF）养殖的方式获得与传统方法相似的成本效益和生产性能，但我们应该认识到，这种无抗生素（ABF）养殖需要从自身的生产系统内做出改变，而不仅仅是调整饲料配方和改变育雏方案这么简单。 众所周知，许多因素会影响肉鸡无抗生素（ABF）养殖过程中的生产性能： 鸡场管理和饲养过程必须近乎完美的将任何可能造成雏鸡应激的因素实现最小化。育雏舍的条件、清扫时间和饲料供给中断等因素都有可能使家禽更容易发生坏死性肠炎。这些不良的应激都将会导致家禽的肠道出现问题和/或3至5天后表现出较高的死亡率； 适当降低饲养密度有利提高肉鸡的生长性能。在一些区域内，饲养每批肉鸡之后都需要对栏舍进行彻底清洗，而替换群体的数量则必须保证有足够的湿度控制； 在一些区域内，如果一批肉鸡需要用于多个不同的群体，那么对于总清洗的群体数量、各群体间的间隔时间（大于14天），以及料堆或批处理都应该有一个明确的计划； 必须有持续监测球虫病和坏死性肠炎的计划； 所有的植物性日粮都颇受青睐； 饲养场内的用水卫生计划对于有效的使病原菌和有害物质远离饮水系统来说是至关重要的。 生产性能的衡量 所有这些因素都应在雏鸡到达养殖场后开始关注。业界一直以来习惯于在孵化时使用抗生素，这主要是为了弥补蛋品质、孵化过程、运输和交货时可能受到的不良应激。 7日内肉鸡的死亡率是衡量孵化和育雏性能的一个常用的指标。肉鸡早期的死亡率较高通常会造成后期的群体出现相应的健康问题，从而影响鸡群最终的存活率和生产性能。 在考虑实行无抗生素（ABF）养殖生产计划时，必须把肉鸡场外的因素囊括在内。无抗生素（ABF）养殖或传统的养殖模式都应该保持尽可能低的死亡率。正常的情况下鸡群的死亡率应低于0.9%1%。而无抗生素（ABF）养殖的鸡群要比传统养殖的鸡群有更高的感染压力，因此它们每周的死亡率平均为1.2%1.4%。在收货或个别栏舍出现问题时，肉鸡的死亡率往往会攀升至2.5%3.0%甚至更高，这要比每周的正常死亡率上升了1%以上。 那么，当你的肉鸡实施无抗生素（ABF）养殖面临困难挑战时需要探讨什么内部因素呢？是否仍要满足你的商业目标？是否需要评估运营成本和资金成本？是否会增加你的预算？ 运营的成本 养殖场的综合运营方式是实行100%的无抗生素（ABF）养殖还是与你目前传统的生产养殖计划相结合？传统养殖和无抗生素（ABF）养殖之间的区别在于，饲料管理、孵化过程，甚至鸡蛋供应都必须要配备一个专门的管理/后勤人员来负责。你的养殖场是否致力于实现无抗生素（ABF）养殖亦或执行是一种轮换计划？不可避免的是，常规的供雏程序将会变得更为复杂。 评估你场内目前的孵化状态，以确保计划的执行和人员配备。品质保证（QA）将需要第一时间发现出问题的环节，并尽量减少再次出现的频率。专用、准确、详细的记录将有助于负责孵化的管理人员及时调整设置和提取时间、疫苗接种程序、清洗和消毒计划、评估蛋的品质以及雏鸡的运输。 现场技术人员的培养是保证良好生产性能的关键。技术人员不仅需要了解影响雏鸡品质的问题和家禽的健康状态，而且他们还需要具备良好的沟通能力，及时、全面、详细的向管理者汇报工作，从而使养殖场可按照无抗生素（ABF）养殖的规程来开展工作。 此外，需要有专人来负责综合运营的有效执行，以确保流程、审计和记录都能满足客户的需求。同时，还需要对每批家禽实行成本分担计划。这对于确保达到正确的质和量、堆料、鸡群的数量，或已证实有利于无抗生素（ABF）养殖的生产性能具有积极作用的酸化计划来说都是非常必要的。 种鸡群的管理 根据标准比较你场内目前的产蛋模式。年轻的母鸡往往更难实现较低的“7天死亡率”的指标。而这种情况往往在无抗生素（ABF）养殖的生产系统中会有所放大，这主要是由于蛋/雏鸡的大小，以及一个简单的事实：年轻母鸡的蛋更难进行孵化和温度的控制。孵化年轻母鸡的蛋是养殖场内正常业务的一部分，而这可用于传统方式或逻辑上计划进行抗生素孵化吗？从长远来考虑，所有种鸡场坚持孵化的蛋不轻于48g或50g似乎显得更为重要。 从老母鸡或蛋巢外收集正在孵化的蛋会增加细菌感染的风险。而在供应短缺时，饲养65周龄以上的老母鸡也将会对无抗生素（ABF）养殖生产的死亡率造成更为负面的影响。在种鸡场内，孵化巢内的卫生状况以及收集的方式和设备都需要更强调对细菌的控制。此外，应该慎重评估孵化巢设计中的微细裂缝或自动收集系统，因为这些鸡蛋都有可能成为下一个污染源，从而增加细菌的负荷。 干净的孵化区 对孵化区进行标准、严格的清洗和消毒以做到尽可能的干净，这包括雏鸡可能接触到的任何区域，如孵化器、走廊、加工室和存贮室等。由于在孵化过程中有可能细菌会大量繁殖，因此在雏鸡开始啄壳的时候应适当的进行消毒处理。在冲洗雏鸡箱和孵化托盘时，合适的冲洗温度时非常重要的。根据相应的标准，准确的评估蛋的品质，并及时将信息反馈给育种专员。当存放的蛋接近12至14天时，蛋存放对雏鸡的死亡率会有负面的影响。维持温度和通风设备的正常运行对于孵化来说也是至关重要的。备存更多的零件和及时的处理设备故障都将最大程度的减少问题的产生。 雏鸡早期的应激主要人为设计不当的温度和通风控制，而并不是出自雏鸡本身。目前在加工室或存贮室现行的做法可能会对雏鸡造成热应激。而在孵化过程中，过热的温度也会造成雏鸡的死亡率增加以及雏鸡早期的生长性能不佳。与传统的养殖模式相结合，无抗生素（ABF）养殖的雏鸡可以一开始就在最干净的系统中处理吗？答案是肯定的，不过一些老式的孵化场将需要更好的技术和计算机控制，从而来满足无抗生素（ABF）养殖的需求。 雏鸡的运输 无论是多大日龄或原始标准多高的雏鸡，运输过程中都会对它们造成一定程度的应激。雏鸡运输虽然是一个只有2、3辆运输车和员工的部分，但他涉及重要的资本和运营费用。这需要在任何极端气温变化的地区，确保运输设备可以保持适当的通风和温度控制，以尽可能减少运输过程对鸡群所造成的应激。 无抗生素（ABF）养殖方案中涉及到需要更完善的车队维修服务。准备更详细地监测温和二氧化碳含量的变化。分散在运输车内的多个传感器以监测更大范围内可能发生的情况。 应根据养殖场之间的距离和运输时间来确定装运雏鸡的数量。在堆叠装有雏鸡的箱子之前确保所有的箱子都是均匀分配的。使用所有可用的地板空间以保证获取更好的气流。 确定运输雏鸡的数量限制，并将此传达给你的规划、物流和孵化经理。 对于无抗生素（ABF）养殖，这或许将需要设计新的装鸡箱或每箱装更少的雏鸡以尽可能更好地减轻运输所造成的应激。 最小化的影响 无抗生素（ABF）养殖的目标并不是生产无