营养状况评价PPT幻灯片.ppt_第1页
营养状况评价PPT幻灯片.ppt_第2页
营养状况评价PPT幻灯片.ppt_第3页
营养状况评价PPT幻灯片.ppt_第4页
营养状况评价PPT幻灯片.ppt_第5页
已阅读5页，还剩16页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

营养状况评价,1,.,第一节 概述 定义：运用科学手段了解某一人群或个体的膳食摄入和营养水平，以判别其当前的营养状况。 内容：膳食调查、体格检查、生化检验,2,.,第二节 膳食调查,3,.,膳食调查： 了解每人每日各种主副食摄入量，计算出每人每日所摄入的热能和各种营养素，与供给量标准进行比较，评定正常营养需要的满足程度。,4,.,一、调查内容 调查对象：人群、总人数 调查日期及天数 食物摄入量 二、调查方法 询问法、记帐法和称重法,5,.,1.询问法（24小时回顾法） 优点：简单易行 缺点：不精确 2.记帐法：适用于有详细帐目的集体单位 优点：手续简便，节省人力 缺点：总人日数的统计、人群不同 3.称重法：用于个人（孕妇、乳母、病人）、家庭或集体单位。 优点：方法细致准确 缺点：费人力物力,6,.,三、结果整理和评价,（一）结果整理 1.每天摄入食物的名称和数量（表5-1） 2.食物中能量和各营养素的含量（表5-6） 3.求出调查对象各营养素供给量标准 4.计算营养素与总供给的百分比,7,.,5. 计算能量的食物来源百分比（表5-10） 6.计算三大营养素的供能百分比（表5-9） 7.计算三餐能量百分比 8.计算蛋白质来源百分比（表5-10） 9.计算脂肪的来源百分比（表5-10）,8,.,(二）膳食调查结果评价 与“每日膳食中营养素供给标准”进行比较 1、食物构成: 膳食模式 2、热能供给量的评价,9,.,劳动强度、年龄、体型和气候均影响能量需要。 摄入量占供给量标准 正常 不足 缺乏 能量 +10% 80% 80% 60%,10,.,3、蛋白质评价 占总热能的1012%（成人） 1214%（儿童） 优质蛋白质占总蛋白质的1/3 4、维生素与无机盐评价 VA要包括胡萝卜素 VB1、VB2、VPP和能量供给量相关 VE、VD、Ca、Fe,11,.,热能和营养素摄入量计算, ,12,.,第三节 体格检查,包括: 身体测量 临床体检 营养缺乏病体征检查,13,.,二、营养缺乏病体征检查 1.蛋白质与热能营养不良 营养不良干瘦病（消瘦型） (Marasmus) 恶性营养不良（浮肿型） (Kwashlokor),14,.,2、维生素A缺乏病 3、维生素B1缺乏病（脚气病） 4、核黄素缺乏病（VB2缺乏病） 5、尼克酸缺乏病（癞皮病） 6、维生素C缺乏病（坏血病）,15,.,7.维生素D及钙缺乏（佝偻病） 8.营养性贫血 表5-13 营养缺乏的体征,16,.,第四节 生化检验,17,.,一.目的：测定被检者体液或排泄物中所含的营养素、营养素代谢产物或与之有关的化学成分，以判定其体内营养水平。,18,.,二.检测项目：,包括血液、尿液及毛发等组织中的营养素或相应代谢产物的含量、排出速率以及测定与某些营养素相关酶的活力等。,19,.,三.检测指标与评价 1.蛋白质营养状况的检验与评价,2.维主素A营养状况检验
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论