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,现代生活与营养,资深生活家、策划师曾工,健康高于一切,假如你有 1000万,“1”代表健康 “0”分别代表 配偶 子女 家属,什么是人体的第三状态？,亚健康,怎样才叫健康？,世界卫生组织（WHO）指出：“健康不仅身体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应良好和道德健康。”,健康的四条腿,充足的睡眠,适量的运动,均衡的营养,健康的四条腿,乐观的心态,均衡的营养,什么叫“补”？ 均衡的营养的就是补,营养不均衡的原因,将军肚早现； 脱发、斑秃、早秃； 频频去洗手间； 性能力下降； 记忆力减退； 经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控； 睡眠质量差，不解乏； 头痛、耳呜，检查无结果； 2项“黄灯”，35项“红灯”,衰老或亚健康信号,中国居民最近死亡病种的改变,1、动脉硬化 2、肿瘤 3、退行性疾病：糖尿病大国，有5000万人，高血压、骨质疏松症、白内障、视黄斑变性等。,最新资料表明，我国糖尿病患者已超过5000万，约占全球糖尿病患者的15。更为严重的是，专家预测，今后10年糖尿病在我国的患病率将快速增长，有可能达到14左右。 (摘自中华网,中国营养改善行动计划,国务院办公厅文件199745号,食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 应适量饮酒 吃清洁卫生、不变质的食物,饮食金字塔,资料来源：中国营养学会,奶类及豆类 奶制品每天100克 豆制品每天50克,蔬菜类 每天约400-500克,五谷类 大米、面包、谷类 及粉面类食物,油脂类 每天不超过25克,鱼、禽、肉、蛋 每天125-200克,水果类 每天约100-200克,我们的民众营养健康吗？,二十世纪，医学最大的贡献就是营养学的发展，科学家 总结：当今世界与营养有关的人类疾病主要分为二大类：,营养缺乏： 主要是矿物质和维生素，即“潜在饥饿”，全球1/3人口，约20亿人处于此状态。,营养过剩： 主要是脂肪和碳水化合物。,现代常见病,肿瘤 胃肠疾病 心脑血管疾病 内分泌疾病,肿瘤,联合国世界卫生组织指 出,全世界新患癌症病例每年为590万。 癌症死亡病例为430万。 2000年约为800万。,世界卫生组织提出,“通过卫生教育改进生活方式，采用医药干预防止病因因素，有三分之一的癌症是可以预防的。”,自由基与疾病的关系,癌症产生的基本原因,直肠癌,血癌,这些成熟的淋巴细胞在数量上明显地增加了。它们提示慢性淋巴细胞性白血病的存在，最常在年龄较大的成年人中出现。这种病治疗效果很差，但它发展缓慢。,肺癌,这是一个发生于肺中央（与绝大多数鳞状细胞癌一样）的鳞状细胞癌。它刚好阻挡右主支气管。肿瘤质地坚韧，切面呈浅白色到到黝黑色。,这是一个肿瘤。瘤是因为不能控制的生长而引起的.这里显示的是宫颈表面不正常的组织团块。“瘤”通常用来表示肿瘤,但“瘤”还可用来表示任何团块效应,不论它是起源于炎性的,血液动力的还是瘤形成的。一旦肿瘤开始发生,它就是不可逆的了。,子宫癌,乳腺癌,这里看到的不规则块状病变是乳房浸润性导管癌。中心坚硬（硬癌）且因粘连形成呈白色。肿瘤部分坏死区带黄色正向周围乳房组织浸润。这种肿瘤表现的很坚固且在物理测验中不可移动。,这是一例肝细胞癌。肝硬化时可发生这些肝癌。病毒性肝炎是全世界最常见的原因，但在美国，最常见的原因为慢性酒精中毒。肿瘤体积巨大，且因含有胆汁而呈绿色。瘤体的右方为小的卫星结节。,肝癌,先天性的儿科肿瘤是不常见的。可能发生的一种类型是畸胎瘤。 这里显示的是一个大的鼻咽畸胎瘤,鼻咽畸胎瘤,胃溃疡,胃黏膜由蛋白质构成 治标不治本,癌细胞早发现十个报警信号,不明原因的体重明显减轻 不明原因的晨起鼻出血 持续咳嗽 进行性吞咽困难 长期异常的肿块或结节 持续性腹部疼痛或消化不良,癌细胞早发现十个报警信号,不规则阴道出血 尿血或便血 迅速增大的黑痣或疣 说话声音嘶哑,对防癌不利的营养饮食因素,食物中含的天然成分各种植物毒素，如羊齿植物，蕨类含诱癌物质。 霉菌毒素是由自然条件造成霉菌在食品中生长而产生的代谢物质。具强致癌性，如黄曲霉素。 N亚硝基化合物是由胺类与亚硝酸盐反应而形成的一大类有致癌性物质。,对防癌不利的营养饮食因素,食品加工过程中形成的热解物、多环芳烃等。 食品在烘烤、煎炸、烟熏的过程中，在失水条件下高温加热可产生有致癌作用的热解物。 炭火直接烤肉，肉中脂肪滴在火上生成多环芳烃（以3，4一苯并芘为其代表）。,对防癌不利的营养饮食因素,其他：未按规定标准使用添加剂、营养不均衡、饮酒过度、摄入脂肪过多 、喜吃太烫食物、用盐量过高 、摄取糖量太高、缺乏新鲜蔬菜 、食道长期不良刺激、吸烟、致癌物的吸入、电离辐射、暴晒、情绪失衡诱发癌症 、饮水。,对防癌有利的营养饮食因素,维生素C,大剂量可使苯并芘对肿瘤的诱发率从100%降低至25% 有效防止因亚硝酸盐与胺类并用诱发的食道癌,维生素C,流行病学调查发现食道癌、胃癌的发病率与维生素C摄入量呈负相关 维生素C的防癌作用被认为与抗氧化、抗自由基有关，并能阻止致癌性亚硝基化合物的合成 维生素C的解毒作用与刺激机体的免疫系统有关。,胡萝卜素与维生素A,缺乏维生素A时易发生呼吸道癌、膀胱癌等上皮癌。 食道癌高发区林县的人群中，80%左右缺乏维生素A，约60%缺乏胡萝卜素。 维生素A的防癌作用被认为与本身的活性及控制上皮组织的正常分化、保持上皮细胞的健康有关。,胡萝卜素是强抗氧化剂，保护细胞免受氧化损害，可直接抑制苯并芘、亚硝胺的致癌作用，拮抗促癌物的作用，可直接干扰癌变过程。,胡萝卜素与维生素A,小麦胚芽,与维生素C、胡萝卜素三者同用，协同抗自由基。 维生素E可保护细胞膜、DNA免受自由基损伤，有效提高免疫功能，增强机体消除癌细胞的功能。,防癌的饮食原则,饮食以植物性食物为主。 控制体重，避免过轻或过重。 多吃蔬菜和水果，且要常年坚持。 多吃谷类、豆类、植物根茎类食物。,不喝酒或限制喝酒。 限制肉类食品，可选择鱼和禽肉代替瘦肉。 限制高脂肪饮食，植物油每人每天25克。 少吃盐及腌制品，食盐量每人每天少于6克。 食物要保证新鲜，不吃霉变食品。,防癌的饮食原则,购置食品要注意安全指标，冲洗、削皮、浸泡、加热是关键。 烹调方法要科学，不吃、少吃熏肉，烧烤食品及腌肉。 正确使用营养补充剂。,防癌的饮食原则,纽崔莱防癌营养补充食谱,蛋白质粉 天然-胡萝卜素 天然复合维生素C 小麦胚芽油丸 果蔬纤维素嚼片,纽崔莱防癌营养补充食谱,天然B族维生素 钙镁片 铁质叶酸片,心脑血管,绝经妇女66名分3组，24W蛋白质干预研究，fat供热30%，胆固醇300mg/d，测血脂，骨密度。 酪蛋白40g/d； 大豆分离蛋白40g/d,1.39mg异黄酮； 大豆分离蛋白40g/d,2.25mg异黄酮； 结果：HI LDL CH，HDL，腰椎骨密度,大豆预防高血脂、骨质疏松,Anderson等对38项大豆异酮与血脂或胆固醇的研究进行meta分析。 结果：有34项研究证实大豆有降血脂作用。 美国4069岁女性冠心病死亡率是日本同龄女性的8倍。 流行病研究推测：大豆类食品是降低冠心病死亡率的主要原因之一。,大豆预防与心血管疾病,血浆维生素C水平与血压 血浆VitC 收缩压 舒张压 高血压 (mol/l) (mmHg) (mmHg) (%) 80 139 78 19.0 P 0.001 0.001 0.002,血浆维生素C水平与血压降低有关,血浆维生素C水平与血脂降低有关,(一) 高血压 女性更年期前后发病率高于男性. 相关因素包括: 家族史 肥胖 内分泌紊乱 高脂、高盐膳食 低维生素和矿物质膳食,心血管疾病营养防治要点,防治关健 控制能量摄入 控制蛋白质摄入 维持适宜体重； 控制钠盐摄入； 稳定情绪和心理；,高血压的营养防治要点,以植物性食物谷类为主的高纤维膳食； 低盐膳食，食盐摄入控制在8g/d以下； 多食蔬菜、水果和薯类，相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食； 钙供给1g/d以上。,高血压的营养防治要点,高血脂与冠心病是50岁以上首要死因； 女性心猝死率仅为男性的1/3，而心肌梗塞病死率女性却高于男性； 主要危险因素包括： 高血压； 高血脂； 糖尿病； 肥胖；,（二）高血脂与冠心病预防要点,平衡膳食，控制能量摄入，控制体重； 推荐低脂（供能比20%），高碳水化合物（供能比60%）膳食； 建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸的油脂，茶油、橄榄油、鱼、玉米油等，胆固醇摄入300mg/d。,高血脂与冠心病营养防治要点（1）,增加大豆类食品的摄入 1、大豆蛋白干扰胆酸肠道的重吸收； 2、大豆油：富含-3脂肪酸、亚麻酸，促进脂肪代谢； 3、大豆异黄酮的植物雌激素作用，减少骨丢失； 4、大豆卵磷脂、植物固醇有利于血脂代谢；,高血脂与冠心病营养防治要点（2）,补充尼克酸（VitB5,20mg/d),降血脂； 补充维生素C（100mg/d），降血脂； 补充叶酸400800ug/d，降低血浆同型半胱氨酸（homocystein）浓度； 补充吡多醇(VitB6)24mg/d，促进homocystein转变为胱硫醚；,高血脂与冠心病营养防治要点（3）,蛋白质,一 蛋白质的定义,蛋白质约占人体重量的16%-20%。用来制造肌肉，血液，皮肤和许多其它的身体器官。 每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。,蛋白质由22种不同的 氨基酸组成,有9种是“必需氨基酸” 13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取,蛋白质人体的合成， 遵循木桶原理,9种必需氨基酸,是指色氨酸， 赖氨酸， 蛋氨酸， 苯丙氨酸， 苏氨酸， 缬氨酸， 亮氨酸， 异亮氨酸， 组氨酸,缺乏症状,当动物或婴儿缺乏色氨酸或异亮氨酸肝脏就不能产生蛋白素和球蛋白，尿亦不能正常形成。而容易得水肿，易受病菌感染，婴儿内缺乏蛋白质容易患慢性风湿热，妇女如果缺乏患血中毒。 缺乏色氨酸或蛋氨酸时会造成脱毛 。,缺乏组氨酸，精氨酸小孩生长发育受影响。 缺乏组氨酸，苯已氨酸或其它氨基酸，会使眼睛充血或得白内障 。 缺乏精氨酸造成不孕，使男人精子失去活力 。 缺色氨酸使动物丸睾丸萎缩亦会使女性失去青春，如缺乏蛋氨酸，动物会堆积脂肪。 各种氨基酸是相互协同作战单吃一两种是不行的。,二 蛋白质的作用,蛋白质用于制造身体细胞而且是细胞的主要构成部份,帮助制造新的组织以替代坏的组织，蛋白质是唯一能够提供这一作用的营养素。（维护健康组织）。 帮助凝血和伤口愈合。,制造身体新组织，包括：头发，皮肤，指甲，骨骼，肌肉，器官等。促进身体生长，这亦是婴幼儿，青少年，孕妇需要以外增加的原因（砖头作用） 使皮肤保持弹性，不下坠，延缓衰老（皮肤的主要成分） 构成头发的主要成分：防止头发干枯，开叉，脱发等。 构成肌肉的主要成分：增加肌肉的耐力，弹性，柔软性。,调节体内水份平衡，维持身体各种机能。 （预防水肿）,如年老者由于缺乏蛋白质而会使皮肤细胞更易失水，从而更加干瘪无光 孕妇由于体内胎儿的迅速生长，需大量蛋白质，当母体摄入不够时，会消耗母体自身的蛋白质，从而使母体缺乏蛋白质，造成调节水的能力下降-造成水肿,蛋白质是人体制造抗体的唯一来源，增加免疫力抵抗感染。 抗体就象人体卫士,制造酵素，酶，激素等，分解食物：调节人体的内分泌（胰岛素，荷尔蒙等）,构成血液（红，白细胞）的主要成分：人体通过血液循环输送氧气和供给营养,人体两大系统：,血液循环系统： 心脏和血管有力的扩张和收缩象水泵一样把血液输送到人体的各个部位，而这些规律的运动都是在良好的弹性蛋白保证的前提下完成的。否则，表现为：血压不正常，偏高或偏低。 同时血液中的红细胞就象载体，运输养分，带走废物，而细胞的主要成分也是蛋白质。,消化系统： 主要依赖于胃肠的蠕动与酵素的作用，将食物分解为人体可以吸收的能量与养分，再通过小肠绒毛被人体吸收（而蠕动由弹性蛋白决定，酵素主要由蛋白质构成） 胃肠疾病很主要的一个原因：胃肠蠕动与酵素不够，导致食物不能及时在胃肠中消化排空而导致长期在胃肠内变质，发酵，腐烂所致。 也是便秘的直接原因 习惯性腹泻者主要原因是：小肠蛋白的绒毛不够所致。,三 蛋白质的来源与分类,完全蛋白质：肉类，家禽，奶类，蛋类等动物性蛋白能提供大部份的必需氨基酸需要。 （高蛋白食物） 非完全蛋白质：蔬菜，谷物，碗豆，扁豆等植物蛋白只会部份必需氨基酸。 （低蛋白食物） 提示 非完全蛋白中加入完全蛋白可以产生较多的必需氨基酸，但完全蛋白往往会有较高的胆固醇及脂肪有碍身体健康应均衡对待。,食物提供蛋白质含量表,四 缺乏蛋白质的后果,缺乏蛋白质会使婴幼儿生长迟缓，智力发育不良：成年人会出现体重减轻，肌肉萎缩，贫血，容易疲劳，抵抗力降低，创伤，骨折不易愈合，病后康复缓慢；严重缺乏出现营养性水肿。 高品质蛋白质（完全蛋白）能够提供人体必需的九种氨基酸的大部分。 任何一种食物无法提供人体必需的均衡的九种氨基酸。,五 特别需要补充蛋白质的人群,体弱者,素食者,胃肠病人,哺乳妇女,营养不良者,手术后病人,老年人,胃下垂,糖尿病,高血压,儿童,减肥者,运动员,胃潰疡,青少年,孕妇,感冒,疲劳,烧伤,骨折,贫血,烫伤,失血,六 中国营养学会建议每人每天蛋白质需要量,纽崔莱高蛋白粉优点，成份,历史悠久，营养权威 原始种植，天然精华 无糖，香精，合成色素或防腐剂。 一份蛋白质粉约9.5克，含8克蛋白质，每罐提供455克蛋白质粉。 高蛋白，低热量，低胆固醇,低脂肪（为卵磷脂，其作用：1，有利于蛋白质的吸收；2，血管清道夫，清除血管垃圾）。 含九种均衡的人体必需氨基酸。 蛋白质效率2.5(2.0为高品质） 生物价81% 消化率96%,营养成份表,每勺纽崔莱*蛋白质粉可提供下列人体主要必需的氨基酸,异亮氨酸 410mg,亮氨酸 790mg,赖氨酸 620mg,蛋氨酸 300mg,苏氨酸 340mg,色氨酸 120mg,缬氨酸 390mg,组氨酸 190mg,苯丙氨酸（及酪氨酸） 690mg,价值比较,物超所值： 一勺含8克氨基酸（9.5克蛋白质粉） 价格为5元7元，一桶可用48勺,A：普通氨基酸胶囊（*弘集团）： 49元/9克（0.3X30粒） B：5%，500毫升氨基酸一瓶装50元；而仅能提供 实际15克的氨基酸； 一桶蛋白质粉相当于30瓶注射用氨基酸。 （455/15）价格应1500元以上。,抗氧化组合,什么叫自由基? 就是氧分子(O2)进入人体后氧化时,失去电子而产生极不稳定的氧原子(O),这个氧原子(O)就是自由基。,抗氧化组合,维生素C： 主要在水溶的地方抗氧化，如肝、肺、胃肠等。,抗氧化组合,维生素E： 主要在脂肪部位抗氧化，如细胞膜、心脏、血管等。,抗氧化组合,维生素A： 一分子的B-葫萝卜素可转化为两分子的维生素A。主要在低氧部位，如眼、肺、冠状动脉等抗氧化作用。,纽崔莱*钙镁片,矿物质,必须矿物质,钙的作用,强健骨骼和牙齿有效，舒缓骨质疏松症 有效减低胆固醇水平 有助神经系统运作正常及受伤后血液凝固 有助肌肉收缩与扩张，并帮助调节心跳,影响钙吸收的因素,药物 食物选择 食物加工,镁的作用,与钙质相辅相成，有效预防及改善骨质疏松症，巩固骨骼和牙齿 帮助血液循环及舒缓 有利于蛋白质制造、脂肪代谢及遗传基因的组成 可减少肝、胆、肾结石形成,钙的建议摄取量,骨质疏松症,影响镁吸收的因素,饮酒 食物选择 食物加工,纽崔莱*钙镁片,同时提供钙和镁 微量矿物质 紫花苜蓿浓缩素 维护骨骼健康,纽崔莱*钙镁片的潜在顾客,日常饮食中摄取营养不足者 希望补充每日膳食者 需要不断补充营养者 生活方式消耗较多营养者,纽崔莱*钙镁片的特点和功效,满足特殊人群不断增加的需要 减少患骨质疏松症的危险 避免产生对牛奶的过敏 帮助维持良好的神经和肌肉活动,美国食品及药物管理局认为,“适量的运动，再加上从日常饮 食摄取足够的钙，可帮助女士在年轻 时建立和维持健康的骨骼，从而减少 日后罹患骨质疏松症的风险。摄取足 够的钙非常重要，但每天摄取的钙无 需超过2000mg。”,什么是维生素,定义 脂溶性 水溶性,您了解维生素多少？,1，维生素是无色透明的。,维生素知识辨别题, 维生素大部分是无色透明的，只有 B2是黄色的，B12是红色的。,2，维生素进入体内后会发挥各种代谢 的润滑作用。,3，喜欢吃蔬菜的人就有足够的维生素, 我们身体经常在从事各种代谢，而 维生素就会辅助这些功能。所以维 生素不足时，身体内的代谢功能就 会产生障碍。, 维生素在绿黄色的蔬菜中含量特别 多，但其种类随蔬菜的种类而异， 而含有量也因蔬菜的栽培方式而有 区别，同时也被保存和烹饪方法所 左右。,维生素知识辨别题,4，服用维生素类营养补充食品就可以预 防某种疾病。, 对于预防维生素不足所引起的病症 （脚气病、夜盲症、佝偻病和某种贫 血等当然有效。同时对于感冒、 肝癌等的预防也是有效的。,5，我们只能从蔬菜和水果中摄取维生素。, 维生素除了蔬菜和水果外，也可以从 肉类、鱼类中摄取，目前已发现的维 生素有13种,6，抽烟的人维生素会不足。, 吸烟者的血液和尿中C浓度只有摄取同 量C的人的一半，应该加量摄取。,维生素知识辨别题,7，酗酒的人容易引起维生素不足。, 酒精成分会使B族，尤其是B1的吸收障 碍。再说爱喝酒的人大都偏食，所以应 加量摄取。,8，谈恋爱的女人也需要维生素。, 谈激烈的恋爱时需要更多的能量，只要 能通过心理压力的关卡，恋爱就有成就， 也因此需要维生素C。,9，为了保持清晰的头脑需要维生素。, B1不足时，就会丧失注意力而变得没有 耐性。只有维持注意力和干劲才能提高 工作的效率，不断浮现新的构想。,维生素知识辨别题,10，维生素可以治疗各种成人病。, 各种维生素对于成人病的预防和治疗 都是有效的。成人病包括胃、十二指 肠溃疡、肝病、糖尿病、动脉硬化症、 脑中风、高血压、心脏病、白内障、 更年期综合症、骨质疏松症、慢性风 湿性关节炎等。,11，食物中的维生素不受保存和烹饪方式 的改变而改变。, 食物随着保存的方式（冷藏、光线、 温度）和烹饪方法（水、热度、油） 处理后，其中的维生素含量已大大的 改变了。,维生素知识辨别题,12，有些维生素是有助于减肥的。, 减肥时，最重要的是把体内的脂肪燃 烧转化为热能，所以必需正确食用维 生素。,13，有些维生素会梦幻般地洁净你的肌肤 和头发。, 维生素可以使肌肤变得细致，亦可减 少毛发的脱落。,14，有的维生素可以预防衰老。, 自古以来长寿不老是人间的美梦， 而维生素E就有这种功效。,维生素知识辨别题,15，有的维生素可治好时差不适症。, 要刺激神经的活动，