怎样实现合理膳食教学设计

第一节三 怎样实现合理膳食 教学设计（一）一、教学设计思路本节内容是从教给学生计算食物中营养物质含量、能量开始，引导学生对一天中食物的搭配进行评价。通过大家谈“为小胖墩出谋划策”的方式促进学生对内容的理解，同时认识到不吃早餐的坏处。“实际用”介绍了如何合理安排三餐。通过这一节，既可以使前面两节的内容更加贴近日常生活，又锻炼学生自己的膳食安排能力，保证身体的健康。由于本节需要计算的内容较多，而且难度不大，因此，计算过程可以采取消组分工合作的方式进行以节省时间。计算完成之后各小组成员根据得出的数据进行分析。然后鼓励大家踊跃发言，鼓励每个人都要有自己的见解。对“实际用”的内容可以由学生自己阅读，然后自己动手设计一份营养合理的食谱。二、教学目标知识目标解释青少年在生长期间需要大量的营养。能力目标根据相关资料表格计算食物中营养物质含量、能量多少，并根据资料表格判断饮食合理性。情感目标认识到合理饮食的重要性，养成不挑食厌食，按时早餐的习惯。三、重点难点合力意识的重要性及意义。四、教学媒体相关录像资料，课件等五、课时建议1课时六、教学过程教学步骤教师活动学生活动身边事（2分钟）提问：大家打开课本第九页，观察里边的漫画，想一想什么是合理膳食、平衡营养呢？讲述：营养学家对人体每天需要的营养物质，和每种食物中所含营养物质的多少都进行了研究，并据此制订了一些指标以指导人们日常生活的饮食搭配。下面我们就根据“探究竟”来亲自研究一下。思考回答探究竟（20分钟）分组：每组4人。一名计算聪聪的营养物质摄入量，一位计算明明的，一名计算聪聪的食物总能量和钙含量，另一名计算明明的食物总能量和钙含量。讲述引导学生进行探究：下面我们大家就是一位营养分析师了，你们服务的对象就是明明或者聪聪。大家开始计算吧。看看哪一组的速度最快？（参考：聪聪：蛋白质80.175g；糖类208.45g；脂肪52.275g；总热量6983.94kj；钙985.5mg明明：蛋白质132.62g；糖类311.185g；脂肪104.055g；总热量11660.04kj；钙857.95mg）控制时间（15分钟左右）并巡视，帮助学生解决疑难。提问：大家都有答案了吗？谁先说说看？请各小组阐叙述自己的答案，并讨论最后得出统一的答案。提问：大家根据课本后边的附表，分析一下这两个小朋友的饮食结构合理吗？（参考：聪聪摄入的热量稍有不足，明明摄入的热量有些过量。两者的钙摄入量均不足）根据附表计算计算讨论自己分析大家谈（5分钟）提问：不知大家发现没有，我们的周围小胖墩的数量越来越多了。不合理的饮食结构是造成这种现象的一方面原因。大家能根据已有的知识一下怎样才能让小胖墩既吃饱又不发胖吗？引导学生进行讨论。（既能吃饱又不变胖需要摄入营养物质产生热量不要超过身体需要太多而转化为脂肪储存。）提问：有好多同学有不吃早饭的习惯，这是不利于健康的。大家能分析这种习惯的坏处吗？引导学生进行讨论。分析思考回答思考回答知识链、实际用（8分钟）安排学生自己阅读。教师板书和巡视，帮助解答学生的疑难。控制时间在5分钟左右。板书：1.人体对营养物质的需要受不同因素的控制。主要因素有：年龄、身材大小、健康状况、劳动强度等。青少年生长旺盛需要能量更多。2.一日三餐的安排要合理。早餐： 午餐： 晚餐： 饮食要做到： 请学生将上面的内容填完整。阅读亲自做（2分钟）讲解：我们可以根据上面的原则设计一份营养合理的食谱吗？大家课下尝试设计一份营养物质的食谱，下节课我们将抽出一部分时间进行讨论。小结（8分钟）讲解：下面我们对今天的可进行一下总结，我们今天学会了计算食物中营养物质的含量方法，并能根据这些数据判断每天膳食的合理性。我们可以将这些知识应用于日常生活中，指导我们更加合理和科学的安排膳食。同时我们知道了一日三餐都有重要意义，要养成按时吃饭的好习惯，这样我们的身体才能健康的成长。第一节三 怎样实现合理膳食 教学设计（二）一、【教学设计思路】本节课主要介绍了合理膳食、平衡营养的必要性以及怎样实现合理膳食、平衡营养的问题。本节课的教学首先通过介绍偏食、挑食等不良饮食习惯给人们造成的危害导入本课，提出合理膳食、平衡营养的必要性，然后，通过探究活动让学生亲自经历查阅附表和进行计算的过程，才知道聪聪的饮食是合理的，明明的能量摄取较多，长此以往，容易发胖。再分析聪聪的食谱，她早餐有什么特点？最后根据一日平衡膳食宝塔，分析每顿饭应吃哪几类食物才算合理饮食。二、【教学目标】（一）知识目标1.说出挑食、偏食等不良饮食习惯的危害。2.收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。（二）能力目标根据相关资料表格计算食物中营养物质含量、能量多少，并根据资料表格判断饮食合理性。（三）情感目标认识到合理饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。三、【重点难点】合理饮食的重要性及意义。四、【教学媒体】有关录像资料，大屏幕、投影仪、多媒体课件等。五、【课时建议】1课时六、【教学过程】导入：提问：1.同学们！你们早上吃饭了吗？提问：2.你们有没有偏食、挑食等不良的饮食习惯？提问：3这些不良的饮食习惯会给我们的身体造成什么危害呢？提问：4.那么怎样才能合理膳食、平衡营养呢？板书：三、怎样实现合理膳食新课教学探究1.根据课本后的部分食物营养成分表（附表一），分组将聪聪和明明一天吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。聪聪和明明的食谱聪聪（女12岁）明明（男13岁）早餐鸡蛋 75g油条 200g牛奶 250g豆浆 20g馒头 100g火腿肠 100g拌芹菜 100g绿豆芽 100g午餐米饭 200g牛肉面 （100、200）g鸡蛋西红柿（25、100）g青虾油菜（25、100）g猪肉炒油菜（25、100）g带鱼 50g晚餐玉米粥 25g大米粥 20g馒头 100g炸鸡腿 200g火腿肠 50g烙饼 200g拌菠菜 100g拌芹菜 100g麻婆豆腐 50g牛奶 500g牛奶 250g计算公式：营养素重量=100g食物中含有的营养物质重量食谱中食物重量/100。2.根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量（千焦KJ）板书：有机物能量=热价有机物重量。3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中的营养素供给量（附表二），判断这两个同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？板书：食物的总能量=（蛋白质糖类）的重量17.15（脂肪植物油）的重量38.91。分析食谱：通过查阅附表和进行计算的过程，才知道聪聪的饮食是合理的，明明的能量摄取较多，长此以往，容易发胖。能量的需要量基本差不多，但全民缺钙。思考：1.为小胖墩出谋划策，怎样膳食既能吃饱，又不发胖？学生活动：饭前喝汤，多吃蔬菜、水果，少吃主食如米饭、馒头，可以使小胖墩儿既能吃饱，又不发胖。思考：2.不吃早餐有何害处？学生活动：首先，吃好早餐对学生的学习十分重要。一般学校上午45节课，学习任务最重。而隔夜到清晨，胃中的食物已消耗光了，必须补充足够的热量和各种营养素才能满足上午的脑力和体力活动的需要。若吃好早餐，则精力充沛、学习效率高，若不吃早饭，则会感到头昏乏力，注意力不集中，反应迟钝，记忆力下降，影响学习成绩，有时甚至会因血糖太低而昏倒。早餐吃不好，还会影响到青少年的发育和健康。长期早餐热能缺乏，机体就会动用体内存积的糖原、脂肪，甚至分解体内的蛋白质来提供能量。有人害怕长胖，不吃早饭，结果却事与愿违。因为早上不吃饭，到吃午饭的时肚子特别饿，往往容易吃得过饱，而且这个时候，胃肠的吸收功能也很强。一般晚饭也吃得比较多，而傍晚时，血液中的胰岛素是一天中浓度最高的，胰岛素可使所吸收的糖转变成脂肪，造成体脂增多，反而更加肥胖。讲述：人体摄取的营养，应该符合生理活动的实际需要。人体对营养物质的需要量，随年龄、身材的大小、健康状况和劳动强度的不同而有差异。青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。如果营养不足，就会妨碍身体正常的生长发育。相反，合理的营养能使身体正常生长发育，增强对疾病的抵抗能力，保持身心健康。营养不足或营养不当，会影响生长发育，使体质下