某包装品制造有限公司食品安全管理手册

东莞市铭丰包装品制造有限公司 受控文件 文件编号：MF-FSM-01版次：A/0生效日期：2013-09-25文件名称：食品安全管理手册页码： 45 / 45修订日期：2013-09-25东莞市铭丰包装品制造有限公司食品安全管理手册版本/版次： A/0 文件编号： MF-FSM-01制定日期： 2013.09.25制定: 审核: 批准: 修 订 记 录序号页次最新版本修改内容纪要修订日期1全部A/0新修订2013-09-25 目 录0.1 颁布令40.2 手册说明50.3 食品安全方针、食品安全目标6 1.0 公司简介7 2.0 任命管理者代表83.0组织机构与职责、权限9 4.0 食品安全管理体系19 4.1 要求19 4.2 文件要求19 5.0管理职责21 5.1 管理承诺21 5.2 食品安全方针、目标21 5.3 食品安全管理体系策划22 5.4 职责和权限22 5.5 食品安全小组组长23 5.6 沟通23 5.7 应急准备和响应24 5.8 管理评审25 6.0 资源管理27 6.1 资源提供27 6.2 人力资源27 6.3 基础设施27 6.4 工作环境27 7.0 安全产品的策划和实现28 7.1 总则28 7.2 前提方案28 7.3 实施危害分析的预备步骤29 7.4 危害分析30 7.5 操作性前提方案的建立31 7.6 HACCP计划的建立31 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新33 7.8 验证的策划34 7.9 可追溯性系统34 7.10 不符合控制34 8.0 食品安全管理体系的确认、验证和改进37 8.1 总则37 8.2 控制措施组合的确认37 8.3 监视和测量的控制37 8.4 食品安全管理体系的验证38 8.5 改进39 9.0 附件40 附件一 CCP判断树40 附件二 程序文件清单41 附件三 职能分配表42 0.1颁 布 令 本公司按照ISO22000：2005食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。希望公司全体员工在推动食品安全工作中，严格按照手册所描述的食品安全体系的要素和内容执行，持续满足顾客和相关方的需求。 食品安全管理手册自生效之日起，正式在本公司颁布执行，今后随着市场的变化和顾客、相关方的需求变化，以及公司管理水平的不断提高，将对本手册不断修改，以满足顾客、相关方和公司发展的要求。 总经理： 日 期：2013年09月25日0.2手册说明本手册确定了本公司食品安全方针、目标，并根据ISO22000：2005食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求标准的要求对食品安全管理体系的过程顺序和相互作用进行了纳性说明。旨在为食品安全管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。1）本手册适用于公司生产的包装礼盒包括：木盒、纸木复合盒、纸盒、纸塑盒等系列产品的生产、安装和服务全过程（生产过程参见工艺流程图）；是公司食品安全体系运行中必须遵循的纲领性文件，是全公司各部门及全体员工在生产经营过程中各项食品安全活动必须遵守的基本准则，也是评价本公司食品安全管理体系的基准。对外表明了本公司对履行食品安全义务的承诺，并用于证实该食品安全管理体系符合GB/T22000-2006idtISO220002005食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求的要求。 2）本手册在企业内部使用属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，根据需要确定是否受控，对非受控食品安全管理手册，本公司对其版本的有效性不作跟踪。 3）对受控的食品安全管理手册，应按本公司文件控制程序的要求加盖紫色受控印章，并做好食品安全管理手册的发放和管理。4）本手册由管理者代表组织编制并审核、总经理批准后颁布实施。0.3公司食品安全方针、食品安全目标 公司食品安全方针 ：食品安全、顾客至尊；严格管理，减少风险。公司食品安全目标：a)CCP监控合格率98%以上；b)重大食品安全事故为0（经济损失10000元以上为重大食品安全事故）；c)客户满意度90%；d)订单的准时完成工率96.5%e) 产品合格率97%以上.公 司 简 介铭丰包装中国包装行业百强企业！始创于1989年。我们立足中国，走向世界！ 从北京到伦敦，我们以精艺制造包装了奥运！从上海到韩国，我们以绿色创意照亮了世博！从中国金币、工商银行、北京同仁堂、北京菜百首饰到美国金币、欧米茄、浪琴、天梭、格拉苏蒂、迪奥、万国、卡地亚、雅思兰黛、香奈儿、路易威登、古驰、欧莱雅、施华洛世奇在五大洲的国际顶级盛会及世界级名牌的包装供应商系统里，铭丰一直都是首席包装专家！ 我们精专服务于钟表、珠宝、钱币、化妆品、烟酒、药材、礼品等行业，我们提供的高档木盒、手工包料盒以及印刷折叠盒，每一件产品都具有里程碑式的制造品质，和您从未享有过的尊贵典范！我们携手来自五大洲的尊贵客户，共同成就了蜚声中外的“铭丰包装”品牌！ 随着23万平米铭丰新工业园的破土兴建，我们将以实现特艺高档包装盒与印刷折叠盒研发设计及生产规模的倍数级增长，并继续以高品质、自动化、环保性以及创意设计和提供多元化一站式的解决方案，为全球及各相关行业客户创造巨大的价值和惊喜！ 用顶级的品牌包装顶级的客户，使我们不断进步！成为世界包装行业标杆企业是我们不懈的追求！东莞市铭丰包装品制造有限公司电 话：0769-传 真：0769-地 址：广东省东莞市万江区新谷涌管理区铭丰工业区邮 编：2.0管理者代表任命书兹任命 何瑞香 女士担任公司的管理者代表，负责以下方面工作：1、按ISO22000：2005食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求标准标准建立、实施和保持食品安全管理体系。2、 适时向总经理报告食品安全管理体系的运行情况，包括体系的业绩和改进的需求。3、 审核食品安全管理手册、程序；4、 管理食品安全小组并组织领导其工作；确保食品安全小组成员得到相关的培训和教育；组织危害分析，组织制定操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划；组织对控制措施进行确认，组织监督实施、验证HACCP计划，组织对验证结果进行分析。5、就公司食品安全管理体系体系有关事宜与相关方面的联络工作。 以上任命自签署之日起生效。 总经理： 日 期： 2013年09月25日3.0公司组织架构与职责、权限总 经 理管理者代表食品安全小组订单运作部财务部行政后勤部人力资源部国内客户服务部部国外客户服务部部装配生产部喷涂生产部木坯生产部品质管理部技术研发部产品开发部采购运输部3.2各部门职责与权限3.2.1总经理 总经理a) 全面主持公司各项经营管理工作，具体负责公司战略发展规划的制定与适时调整；公司资源配置与保证。b) 确定公司组织结构、公司食品安全方针；确保有足够的资源能够实现食品安全目标。c) 批准食品安全管理手册,主持管理评审。3.2.2管理者代表（副总经理）a) 按ISO22000：2005标准建立、实施和保持食品安全管理体系。b) 适时向总经理报告食品安全管理体系的运行作情况，包括体系的业绩和改进的需求。c) 制定食品安全方针和食品安全目标，落实组织机构，采取有效措施保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。 d) 贯彻国家方针、政策、法律、法规，主持公司重要的质量、食品安全生产工作会议。3.2.3 食品安全小组 a) 负责建立前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)。 b) 负责危害分析；负责建立、修改HACCP计划。c) 负责监督HACCP计划的实施。d) 负责做好HACCP计划、操作性前提方案(OPRP)的确认工作；负责做好HACCP计划的验证工作；负责做好单项验证结果的评价工作；负责做好验证结果的分析工作。 e) 负责食品安全管理体系的更新。3.2.4人力资源部a)组织相关部门建立、优化、推行招聘管理、培训管理、绩效管理、薪酬管理、员工关系管理等相关流程和制度，以确保人力资源的有效管理。b)根据人力资源规划及各部门用人需求，制定年度、月度用人需求计划，通过各种招聘渠道招聘员工，保证各部门缺、需、储岗位人员的及时到位。c) 组织实施年度培训计划、专项培训计划以及新员工入职培训，以提升员工职业素质，实现公司与员工的共同发展。d) 负责合同、及各部门的考勤管理和记录，督导各部门执行考勤制度，为薪酬核算提供考勤依据。e) 做好社保、公积金等员工福利的购买及管理工作，以保障员工的福利待遇得以实现。3.2.5行政后勤部a)组织相关部门建立、优化、推行行政管理、环卫管理、食堂管理、宿舍管理、安全管理、机修管理（电力保障、机器维护、设备制造等）等相关流程和制度，为各部门提供良好的支持保障，为员工创造良好的工作生活条件。b)组织人员对公司区域进行8S检查，做好相应的检查记录，对不合格项提出整改通知并监督改善，确保公司8S管理正常运行。c)部门的ISO资料的整理、归档和部门验厂资料的整理，确保ISO文件资料和部门验厂资料的完整性。d) 负责图书室、娱乐室、电脑室、康乐设施的管理与维护，为员工提供业余活动的后勤保障。e) 负责公司安全监督检查工作、消防设施、警报系统的申购与配置、维护、定检工作，确保设备器材能够正常使用。f) 负责机修管理、安保管理、勤务保洁管理工作。3.2.6财务部a) 组织部门建立、优化、推行预算管理、会计核算、资金管理、税务筹划、资产管理、财务分析、仓储规划管理、仓储作业管理、仓储信息管理、仓储安全管理等相关流程和制度，确保公司健康、安全运营、在库品的规范、安全存储，发运产品准时、安全到达，提升客户满意度，进而支持公司战略目标的实现。b) 有效监督预算的执行情况，形成预算执行分析报告. 为公司决策提供及时有效支持。c 监督执行往来业务的财务结算，督促账款回收，保证企业日常运营的顺利开展。d)负责公司的成本核算工作，做好成本核算及分析，通过成本核算系统进行过程管控，并督促有关部门降低消耗、节约费用。e)根据公司的薪酬制度，制作并审核工资表，确保工资表的准确性，保证做到工资发放的安全、准时。f)负责仓库管理工作。3.2.7订单运作部a)组织相关部门建立、优化、推行需求预测、订单评审管理、订单分流管理、生产计划管理、库存控制、物料需求控制及外发订单管控管理等相关流程和制度，达到满足订单需求、实现订单效益最大化的目的。b) 根据客户服务部门提供的数据进行需求预测，为规划产能、制订生产计划和物料需求计划及订单外发提供依据。c)组织各生产运作部门召开订单运作会议，明确各环节生产周期，协调订单交期。d)跟踪订单生产状况，针对生产单位出现的生产异常，组织、协调相关部门及时妥善解决或调整生产计划，以确保将生产异常造成的影响降至最小。e)做好库存控制、物料需求控制工作。3.2.9国外客户服务部a)组织相关部门建立、优化、推行销售管理、合同管理、客服管理、价格管理等相关流程和制度，以确保销售目标的达成。b) 根据公司制订的营销策略及总体销售目标，针对目标市场，制定详细的客户开发目标、产品销售目标及其实施方案，使公司的战略目标得到有效分解。c)负责与客户联系洽谈订单，跟进打样报价，客户产品标准的确认，客户样板成本核算与分析，保证销售方案得到合理实施。d) 跟踪订单的完成情况，确保产品按质、按量、及时发运。e) 定期回访客户，了解客户对产品质量、交期、价格、服务等各方面的意见，形成客户满意度调查报告，供公司决策参考。f) 对客户信息和客户服务情况进行跟踪、记录，形成客户信息库，奠定客户关系管理的基础。3.2.10国内客户服务部a) 组织相关部门建立、优化、推行销售管理、合同管理、客服管理、价格管理等相关流程和制度，以确保销售目标的达成。b)根据公司制订的营销策略及总体销售目标，针对目标市场，制定详细的客户开发目标、产品销售目标及其实施方案，使公司的战略目标得到有效分解。c)负责与客户联系洽谈订单，跟进打样报价，客户产品标准的确认，客户样板成本核算与分析，保证销售方案得到合理实施。d)执行既定的销售计划，并针对市场变化，适时报请调整营销策略解决市场开发过程中遇到的各种问题，以确保销售目标的达成。e)跟踪订单的完成情况，确保产品按质、按量、及时发运。f)协助相关部门妥善处理客户投诉，提升客户满意度，树立良好的企业形象。g)定期回访客户，了解客户对产品质量、交期、价格、服务等各方面的意见，形成客户满意度调查报告，供公司决策参考。h)对客户信息和客户服务情况进行跟踪、记录，形成客户信息库，奠定客户关系管理的基础。 3.2.11采购运输部 a）组织相关部门建立、优化、推行供应信息管理、采购管理、供应商管理、采购分析、合同管理、单评审、核价管理等相关流程和制度，在满足生产需求的同时，确保取得最优的价格，达到公司的成本管理目标。b)收集并掌握公司所需原材料及其他物品的市场价格，形成原材料价格及供应状况信息库，为确定合理采购价格及采购量提供依据。c)根据计划物控部提出的订单材料需求以及各部门提出的物料采购需求执行采购计划，以保证物料的准时到达。d) 从合格供应商库中选择合适供应商签订供货合同，确保采购的原材料都是经过公司认证合格的物料。e)根据公司的产能规划和需求，对生产设备、测试仪器、测试设备等进行采购，确保公司生产的正常进行。f) 建立供应商评估体系，并定期组织评估、筛选合格供应商，建设合格的供应商队伍。g)负责公司车辆的统一调度管理，满足各部门外出公务和送货的用车需求。3.2.12产品开发部a)组织相关部门建立、优化、推行新品导入管理、样板制作管理、产品核价管理、工艺文件管理、工艺指导管理、工艺制作管理、工艺开发管理，确保生产顺利进行，同时达到持续降低生产成本、提升产品质量和生产效率目的。b)根据销售部的需求，提供新开发产品工艺技术支持，满足客户端对新产品的开发需求，为销售部顺利接单提供保障。c)根据市场拓展部对新产品设计需求，参与新产品的设计可行性分析，确保设计的新产品能够顺利导入设计。d)制订各类产品设计规范，为产品设计提供技术积累及设计规范。e)参与新产品设计阶段的各项评审、制作，真实反映新产品在试做中出现的效率、品质状况和物料消耗状况，确保新产品的顺利导入量产。f)对新引进的材料进行测试，确保材料的适用性、合理性，以及生产的可行性。3.2.13技术研发部 a) 组织相关部门建立、优化、推行可行性分析管理、新工艺研发立项、新材料的研发应用、试产管理、研发文件管理、生产设备的开发管理等相关流程和制度，提高人均劳动生产率和公司的核心竞争力。b)开发自动化设备，提出生产自动化设备方案，解决评估机电与机械可行性方案，自动化设整备与架设、设备异常排除项目进度掌控与回报，负责技改方案的审核、费用的预算与控制，依靠技术进步，挖掘企业潜力，以提升生产效率。c)制定新工艺、新技术试验的开发计划和组织计划的实施，审核新工艺和新技术试验和开发中使用原辅材料的技术条件，提出试验方案，并负责新工艺、新技术试验和开发的具体实施及实施过程的数据记录，以提升生产效率。d)解决设备管理中的重大关键问题，负责生产设备的评估、选购、安装、调试、验收、人员培训和交付使用等工作，指导生产有效利用各种设备提高生产效率，以满足生产需要。e)负责公司专利的申报、利用、维护等项工作的组织与实施，及与知识产权局及专业代理机构的联系工作。3.2.14品质管理部a)组织相关部门建立、优化、推行供应商管理、进料品质管理、制程品质管理、入库品质管理、出货品质管理、客诉品质管理、可靠性试验管理、品质统计分析管理、质量体系管理等相关流程和制度，确保产品质量满足客户需求。b) 负责制定工艺规程，并监督生产部门做好新产品或新工艺的过程控制，负责组织生产中特殊过程进行确认。 c) 负责进行危害分析、明确CCP及关键限值。 d) 负责制定产品标准、操作性前提方案、HACCP计划；负责对控制措施组合进行确认。 e) 协助做好操作性前提方案、HACCP计划的验证工作。f) 负责原辅料、包装物料、半成品、成品的验收/检验工作，做好产品的检验和试验状态标识和检验记录。g) 负责对CCP的监控、管理情况进行巡回检查。负责对CCP偏离期间生产的产品进行评估和处理。负责对CCP的纠偏措施进行验证。 h) 负责内外信息交流工作；负责对产品信息进行收集与分析；负责有关法律法规文件的获取、确认及使用管理；负责监督执行法律法规。i)对不符合的处理、对纠正和预防措施的的执行进行监督；全权处理产品质量、安全问题，全权指挥应急处理工作。 j) 负责检测设备的管理，建立检测设备档案，对检测工作进行监督。k) 协调解决体系运行中出现的问题，协助处理出厂产品质量问题，组织制定产品召回计划并监督实施。 l) 负责各类质量、食品安全事故的汇总统计上报工作，并建立事故档案。m) 负责不合格品的处理和过程的监控；负责对监视、纠偏过程进行监督检查；负责进行CCP点的验证工作。 n) 制定各类产品的标识方法并监督执行；做好产品的状态标识；负责可追溯系统的建立。 3.2.15木坯生产部a) 组织相关部门建立、优化、推行生产任务管理、品质管理、成本管理、安全管理、现场管理、生产统计管理等相关流程和制度，在确保生产任务按时、保质、保量完成的同时，达到成本控制目标。 b)根据计划物控部下达的生产计划指令制订具体的车间作业计划，做好物料准备、新工艺订单产品产前会议及生产进度控制和产成品入库等各环节管理，确保生产任务按时、保质、保量完成。c) 对发生的生产作业异常，及时组织或配合相关人员进行处理，最大限度地消除作业异常带来的影响，确保按时、保质、保量完成生产任务，提升客户满意度。d)配合品质管理部对生产制程的稽查和管控工作，确保各工序产品达到质量要求。e)按生产计划投放物料，对原材料、辅助材料、低值易耗等物料进行定额控制，通过培训提高操作工的技能，减少加工报废造成的损失。f)根据公司设备管理制度，遵守操作规程，确保设备正常使用；做好设备的一级保养和二级保养，以提高设备使用周期。g)检查现场作业安全、设备安全、消防安全等安全因素，对查出的安全隐患，立即予以纠正或发出限期整改通知，做到“安全第一，预防为主”，消除安全隐患，减少安全事故的发生。3.2.16喷涂生产部a)组织相关部门建立、优化、推行生产任务管理、品质管理、成本管理、安全管理、现场管理、生产统计管理等相关流程和制度，在确保生产任务按时、保质、保量完成的同时，达到成本控制目标。b)根据计划物控部下达的生产计划指令制订具体的车间作业计划，做好物料准备、生产进度控制和产成品入库等各环节管理，确保生产任务按时、保质、保量完成。c)配合品质管理部对生产制程的稽查和管控工作，确保各工序产品达到质量要求。d)根据公司设备管理制度，遵守操作规程，确保设备正常使用；做好设备的一级保养和二级保养，以提高设备使用周期。e)检查现场作业安全、设备安全、消防安全等安全因素，对查出的安全隐患，立即予以纠正或发出限期整改通知，做到“安全第一，预防为主”，消除安全隐患，杜绝安全事故的发生。3.2.17装配生产部a) 组织相关部门建立、优化、推行生产任务管理、品质管理、成本管理、安全管理、现场管理、生产统计管理等相关流程和制度，在确保生产任务按时、保质、保量完成的同时，达到成本控制目标。b)根据计划物控部下达的生产计划指令制订具体的车间作业计划，做好物料准备、生产进度控制和产成品入库等各环节管理，确保生产任务按时、保质、保量完成。c) 负责按照工艺、材料要求组织生产。并落实HACCP计划、操作性前提方案。d) 做好生产过程中化学品的使用管理；做好生产中防止交叉污染的工作；保护食品、食品包装材料、食品接触面免受其他物质污染；做好害虫防治工作。 e) 负责CCP的监视、纠偏、验证工作；监督做好生产中的各种记录并对其进行审核。f) 做好生产过程中废弃物分类、管理工作。g) 组织并督促各车间进行安全和文明生产，确保生产车间的设施、工作环境清洁。h)根据公司设备管理制度，遵守操作规程，确保设备正常使用；做好设备的一级保养和二级保养，以提高设备使用周期。i)检查现场作业安全、设备安全、消防安全等安全因素，对查出的安全隐患，立即予以纠正或发出限期整改通知，做到“安全第一，预防为主”，消除安全隐患，杜绝安全事故的发生。3.2.20 公司各部门共同职责：a) 根据公司发展战略和年度目标，拟订本部门年度、月度、周工作计划和具体行动措施并组织实施，确保有效支持公司战略目标的达成。b)根据公司发展战略和具体要求，优化部门岗位设置及职责分工，完善本部门的部门职能说明书、岗位职责说明书，以确保各岗位分工明确、权责清晰、各项工作有序开展。c)参与建立本部门的绩效考核指标与目标体系，主导建立本部门内部各岗位的绩效考核指标与目标体系，协助进行岗位价值评价与薪资调研，为人力资源部进行薪酬管理体系与绩效管理体系设计提供依据。d)协助人力资源部对本部门员工进行面试、试用评价，以做到人岗匹配。e)通过执行力工具、培训、绩效管理、企业文化活动等方式，增强团队的执行力和凝聚力，不断提高员工满意度，持续提升个人绩效和部门绩效。4.0食品安全管理体系要求4.1总要求 本公司按ISO22000标准的要求建立食品安全管理体系，编写体系文件(食品安全管理手册、程序文件、作业指导书及相应的表格)，并予以实施与保持，在实施过程中，对食品安全管理体系予以不断完善和发展，以提高公司的食品安全管理水平。 4.1.1 为了确保食品安全管理体系的实现，本公司保证做到： a) 识别和评估合理预期发生的食品安全危害，对这些危害进行控制，并且在控制过程中不能以任何方式伤害消费者。 b) 在食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息。 c) 在公司内就有关食品安全管理体系的建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足食品安全。 d) 对食品管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映公司的活动，并纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息。 目前，本公司无影响终产品符合性的源于外部的过程。今后若有影响终产品符合性的源于外部的过程，公司对这些过程进行控制，并将控制措施形成文件。4.2 文件要求4.2.1 总则 本公司食品安全管理体系文件包括： a) 文件化的食品安全方针、目标； b) 食品安全管理手册； c) 食品安全管理程序； d) 确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件； e) 记录。4.2.2 文件控制 公司通过建立文件化的程序，对食品安全管理体系所要求的文件进行有效控制(记录作为一种特殊的文件按4.2.3进行控制)，以满足： 4.2.2.1 为确保文件的充分适用性，所有与食品安全管理体系有关的文件在发布前经相关人员批准。4.2.2.2 当文件不符合ISO22000标准或公司实际情况时，对其进行必要的评审并予以更新，且发放前重新获得批准。 4.2.2.3 对文件的更改和现行修订状态通过版本、更改记录的方式进行识别。 4.2.2.4 在需要使用文件的现场和部门，确保得到相应有效版本的文件。 4.2.2.5 确保文件清楚易读、通俗易懂，并保持完整、标识完备和可追溯。 4.2.2.6确保外来文件得到识别，并控制其分发。4.2.2.7) 防止作废文件的非预期使用，及时将作废文件从各使用部门收回。如因各种原因需保留作废文件以备他用时，则应在作废文件上加盖作废章予以标识。 文件控制的详细要求参见MF-FSP-01文件控制程序。4.2.3 记录控制4.2.3.1 食品安全管理体系运行过程中的结果应进行相应的记录，以证明食品安全管理体系的要求已得到了满足，并持续有效地运行。 4.2.3.2 记录的填写应准确、清晰，便于识别和检索。 4.2.3.3 建立文件化的程序对记录标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置方式进行规定。记录控制的详细要求参见MF-FSP-02记录控制程序。5.0管理职责5.1 管理承诺 总经理承诺按ISO22000：2005标准的要求建立和实施食品安全管理体系，并通过持续的改进，使食品安全管理体系不断发展和完善。 5.1.1 总经理通过以下行，确保上述承诺得以实现： a) 以书面方式确定支持食品安全的经营目标。 b) 采取所有的必要措施(包括培训、会议、墙报宣传、文件等方式)，确保将有关满足客户、法律法规、ISO22000标准要求的重要性传达到公司各级人员，并使各级人员在工作中严格遵守。 c) 以书面方式确定食品安全方针。 d) 定期进行管理评审。e) 针对每一项食品安全活动确定资源要求并提供充分的资源，以使食品安全管理体系有效运行，达到满足相关文件食品安全的需要。5.2 食品安全方针、目标 5.2.1 总经理在制定食品安全方针时，应确保食品安全方针满足以下要求： a) 食品安全方针、目标的制定、修订、评审，均需听取员工意见。b) 通过文件分发、会议、宣传栏宣传等方式，确保食品安全方针、目标在公司的各层次得到沟通，并使员工认识到方针、目标与其活动的关联性，以便有效地实施并保持方针、目标。c) 公司以适当的方式(如建立宣传牌)向公众公开食品安全方针、目标，并保证相关方获得食品安全方针、目标。d) 定期对食品安全目标进行测量，确保食品安全目标与食品安全方针保持一致。针对影响食品安全目标达成的原因，及时采取改进措施。e) 在进行管理评审时，将对食品安全方针、目标的适宜性进行评审。必要时，对方针进行更新、修订。5.3 食品安全管理体系策划 5.3.1 为满足食品安全管理体系总要求(见4.1)，为实现公司的食品安全目标，公司对现有食品安全管理体系进行策划，包括： a) 建立符合ISO22000：2005标准的文件化的食品安全管理体系，这个体系包括食品安全管理手册、程序文件及其他文件，这些文件对公司管理体系所需的过程进行了适宜的规定。 b) 确认并配备了适宜的资源。 5.3.2 当需要改进和更新现有的食品安全管理体系时，本公司将重新对食品安全管理体系进行策划，策划时要考虑更改内容对相关过程的影响并使之协调一致，以保持管理体系的完整过渡。更改的策划结果应通过食品安全管理体系文件的修改予以表述。5.4 职责和权限 5.4.1 本公司为了使食品安全管理体系充分、有效地实施，建立了完善的组织机构，编制了公司组织机构图。 5.4.2 本公司在相关文件中，规定了与食品安全有关的所有人员的职责、权限与相互关系。5.4.3 本公司指定有关人员处理与与食品安全管理体系有关的问题，并在文件中明确其职责和权限。5.4.4 所有员工有责任向指定人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。指定人员接到汇报后，应适时采取措施并记录所采取的措施。 5.4.5 本公司组织机构图、各部门职责权限见本手册3.0章节。 5.4.6 本公司结合ISO22000：2005标准的要求，编制了“职能分配表”，见附件。5.4.7 本公司通过培训、文件发布等方式，让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门(岗位)的关系，以保证全体员工司其职，相互配合，有效地开展各项活动，为食品安全管理水平的提高做出贡献。5.5 食品安全小组组长 副总经理任命食品安全小组组长，其职责和权限见3.0章节。5.6 沟通5.6.1 外部沟通 5.6.1.1 本公司建立和实施沟通及沟通及信息交流控制程序，明确与外部沟通的职责和权限，并就外部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。 5.6.1.2公司保证通过外部沟通获得充分的食品安全方面的信息，获得顾客和主管部门对食品安全的要求。 5.6.1.3 公司将把外部沟通获得的信息作为体系更新和管理评审的输入。 5.6.1.4 当食品安全危害是由食品链中的其他组织控制时，本公司将要求这些组织给本公司提供充分的信息。 5.6.1.5 本公司与下列机构充分沟通，并做好沟通记录：5.6.1.6 与供方进行沟通； 5.6.1.7与顾客或消费者进行沟通，沟通的内容包括产品信息(包括有关预期用途、特定储存要求以及适宜时含有保质期的说明书)、问询、合同或订单处理及其修改，以及包括抱怨的顾客反馈。 5.6.1.8 与食品主管部门进行沟通。 5.6.1.9 与对公司食品安全有影响的相关方以及受公司食品安全影响的相关方进行沟通(科研机构、社会团体)。5.6.2 内部沟通 5.6.2.1 本公司建立和实施沟通及信息交流控制程序，明确内部沟通的职责和权限，并就内部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。 5.6.2.2 本公司保证在内部有关人员间充分沟通影响食品安全的事项。本公司将把获得的信息体现在食品安全管理体系的更新上，并把这些信息作为管理评审的输入： 5.6.2.3 本公司保证将下列变更信息及时传递给食品安全小组的相关人员，以便利用这些信息进行食品安全管理体系的更新，以保持食品安全管理体系的有效性。这些变更的信息包括但不限于以下产品： a) 产品或新产品； b) 原料、辅料或服务； c) 生产系统和设备； d) 生产场所，设备位置，周边环境； e) 清洁和卫生方案； f) 包装、储存和分销系统； g) 人员资格水平和职责及权限分配； h) 法律法规要求； i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识； j) 组织应遵守的顾客、行业和其他要求； k) 来自外部相关方的有关问询； l) 表明与产品有关的食品安全危害的抱怨； m) 影响食品安全的其他条件。5.7 应急准备和响应 本公司建立和实施与本公司食品链中的作用相适宜的食品安全应急准备和响应控制程序，以管理可能影响食品安全的潜在紧急情况和事故。相关文件食品安全应急准备和响应控制程序5.8 管理评审 5.8.1 本公司建立和实施管理评审控制程序，定期对食品安全管理体系(包括食品安全方针、目标)进行评审，以确保其适宜性、充分性和有效性，并识别改进的机会和修改的要求。 5.8.2 管理评审由总经理主持，每年至少一次。 5.8.3 管理评审计划由食品安全小组组长编写，总经理批准后发放至参加管理评审的有关人员。 5.8.4参加管理评审的人员在收到管理评审计划后，要按要求准备好管理评审输入报告，这些报告的内容包括： a) 以往管理评审跟踪措施的实施情况； b) 验证活动结果的分析情况；c) 可能影响食品安全的环境变化情况，包括与公司食品安全和法律法规有关的发展变化； d) 紧急情况、事故和撤回的情况； e) 体系更新活动的评审结果； f) 对沟通活动(包括顾客反馈)的评价情况； g) 外部审核或检验的情况； h) 改进建议。提交的报告应与食品安全管理体系的目标相联系，以便于总经理使用并考核目标是否已实现。 5.8.5 按期召开管理评审会议，与会人员根据输入的资料就方针、目标、管理体系进行评价，评价其是否需要变更。 5.8.6 食品安全小组组长负责编制管理评审报告(管理评审输出)，管理评审报告中应写明包括以下决定和措施的管理评审结论： a) 食品安全保证； b) 食品安全管理体系有效性的改进； c) 资源需求； d) 食品安全方针和相关目标的修订。 5.8.7 管理评审报告经总经理批准后发给有关部门和人员。5.8.8 食品安全小组组长负责对管理评审中提出的改进措施的执行情况进行跟踪验证，验证的结果应记录并上报总经理。6.0资源管理6.1 资源的提供 本公司为建立、实施、保持和更新食品安全管理体系提供充分的资源。6.2 人力资源6.2.1 总则 公司根据人员的教育、培训、技能和经验，来安排其工作，以使其能够胜任。公司保证食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员具有适应其承担职责的能力。6.2.2 能力、培训和意识 公司建立和实施人力资源控制程序，以便做好下列工作的管理： a) 识别从事影响食品安全活动的人员所必需的能力； b) 提供必要的培训或其他措施以确保人员具有这些必要的能力； c) 确保对食品安全管理体系负责监视、纠正、纠正措施的人员受到培训。 d) 评价上述a)、b)、c)的实施及其有效性； e) 确保这些人员认识到其活动对实现食品安全的相关性和重要性； f) 确保所有影响食品安全的人员能够理解有效沟通的要求； g) 保持培训和b)、c)中所述措施的适当记录。6.3 基础设施本公司提供为建立和实持食品安全管理体系所需要的基础设施。6.4 工作环境 本公司保证提供资源，以建立、管理和保证实现食品安全管理体系所需要的工作环境。7.0 安全产品的策划和实现7.1 总则7.1.1本公司策划和开发实现安全产品所需的过程，并在必要时，对策划的过程进行更改。7.1.2本公司实施、运行策划的活动及其更改(包括前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划及其它们的修改)，并通过确认、监视和验证确保其有效实施。7.2 前提方案 7.2.1 本公司建立、实施和保持前提方案(PRP)，以助于控制： a) 食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性； b) 产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染； c) 产品和产品加工环境的食品安全危害水平。 7.2.2 本公司制定前提方案时，保证做到： a) 与本公司在食品安全方面的需求相适应； b) 与本公司运行的规模和类型、生产和处理的产品性质相适宜； c) 前提方案能在整个生产系统中实施； d) 制定的前提方案应获得食品安全小组的批准。 7.2.3 本公司在制定前提方案时，充分识别有关的法律法规和其他要求(如顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范等)，并在制定前提方案时，对这些法律法规和其他要求予以考虑和利用。 本公司制定前提方案时，充分考虑了以下的内容： a) 建筑物和相关设施的布局和建设； b) 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局； c) 空气、水、能源和其他基础条件的提供； d) 包括废弃物和污水处理的支持性服务。 e) 设备的适宜性及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；f) 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽、冰等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如储存和运输)的管理； g) 交叉污染的预防措施； h) 清洁和消毒； i) 虫害防治； j) 人员卫生； k) 其他适用的方面。 7.2.4 本公司有前提方案及其相关文件中规定如何管理前提方案中包括的活动。 7.2.5 本公司按照验证和确认控制程序的要求对前提方案实施的效果进行验证，并且在必要时，根据前提方案需求的变化，对前提方案进行更改。验证和更改的记录按记录控制程序的规定进行保管。7.2.6相关文件验证和确认控制程序记录控制程序7.3 实施危害分析的预备步骤7.3.1 预备工作的总原则 本公司按危害分析控制程序的要求做好危害分析的预备工作，预备工作的总原则量： a) 应收集、保持和更新实施危害分析的所有相关信息，并将这些信息形成文件； b) 应保存收集、保持和更新信息的记录。7.3.2 成立食品安全小组 总经理牵头成立食品安全小组，食品安全小组成员来自公司品管、生产、采购、销售、人力资源、车间等各部门，这些人员应接受过相关培训，具备建立、实施食品安全管理体系的能力。7.3.3 编写产品特性 7.3.3.1 食品安全小组编写所有原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。在编写特性描述时，应识别与描述的内容相关的法律法规 特性描述的内容一般包括以下方面： a) 化学、生物