糖尿病的饮食控制.ppt

糖尿病的饮食控制,厦门长庚医院 张翼翔,糖尿病,糖尿病的发病率逐年增高 糖尿病对健康和生命的危害 心、脑、肾、神经等 糖尿病的表现和诊断 糖尿病的治疗终身治疗,糖尿病的治疗,饮食糖尿病治疗的基础 运动 药物,控 制 饮 食,“得了糖尿病要少吃饭”,饭? =米饭、面食(碳水化合物为主) =菜+米饭 菜? =蔬菜 =蔬菜+鸡鸭鱼肉蛋 油!,糖尿病饮食少吃饭就行了吗?,其他食物：饮料、水果、点心零食 所有“进口”的食物(除清水)都要控制!,如何控制饮食,所有种类食物都可以吃 所有食物的量都要限制,除清水 节制饮食,多喝水 均衡摄取各类食物，少油、少糖、高纤 高纤维的食物，可减缓醣类的吸收 定时定量进食，维持理想体重和血糖平稳,所需热卡的计算,理想体重: 男: (身高-80)X0.7 例: (170-80)x0.7=63公斤 女: (身高-70)X0.6 可增减10% 每日所需热卡: 理想体重X30 正常 例: 63x30=1890千卡 理想体重X25 休息 理想体重X35 运动,食物的种类和量,三大营养物质和六大种类食物 糖，蛋白，脂肪 主食，肉类，奶类，油脂，蔬菜，水果 食物的量: 热卡的换算 各种食物的热卡(资料来源：北京协和医院营养科) 食物的份 (每份可70,80或90千卡),六大类食物一日需要量 (70千卡/份),热量 主食 肉类 油脂 水果 蔬菜 脱脂奶 1200卡： 8- 9份 4-5份 2份 2份 不限 1份 1500卡：11-12份 4-5份 3份 2份 不限 1份 1800卡：14-15份 4-5份 4份 2份 不限 1份 2000卡：16-17份 4-5份 4份 2份 不限 1份 2200卡：18-19份 5-6份 5份 2份 不限 1份 2400卡：21-22份 5-6份 5份 2份 不限 1份,三大营养物质的比例,碳水化合物的热卡占50-60% 蛋白质的热卡占15-20% 脂肪的热卡占20-30%,食谱举例,男性糖尿病患者1.66米,计算标准体重： (166-80)x0.7=60.2公斤 每日所需热卡： 60.230=1806千卡 换算成食品份: 180080=22.5份,三大营养素比例(专业),糖类（主食）：55%， 22.555%=12.4份 按12.5份配餐 蛋白质: 15% 22.518%=4.05份 按4份配餐 脂肪: 27% 22.527%=6.075份 按6份配餐,按三餐分配1,早餐: 主食: 2份（单位） 1两 牛奶：2份（单位） 1瓶（或豆腐2 两，豆浆半斤） 蛋： 1份（单位） 1只 小菜：少许（可不计份） 合计共5份（单位）,按每日三餐分配2,中餐： 主食：5份（单位）2两半 荤菜：1.5份（单位）鱼、肉各1两（或 1两半肉，或3两鱼） 蔬菜：0.5份（单位） 半斤绿叶蔬菜 （或2两半蒜苔或茭笋或洋葱） 鲜豆或根茎类：0.5份 1两 合计 7.5份（单位）,按每日三餐分配3,晚餐： 主食：4份 2两 荤菜：1.5份 蔬菜：0.5份 豆、根茎类：0.5份 合计6.5份,按每日三餐分配4,每天用植物油：2份 2汤匙（20克或20毫升） 每天可吃中等大小水果一只（计1份） 每天可吃瓜子半两-1两（计0.5份） 每天可用食盐3-7克（不计热卡），肾病、高血压者3克,总结算1,早5份+中7.5份+晚6.5份+油2份+水果1份+瓜子0.5份=22.5份 主食:11份+水果1份+瓜子0.5份=12.5份 (如不吃水果，主食为12份) 荤菜:4份(肉类3两或鱼虾6两+蛋一只) 蔬菜:1份(绿叶菜1斤，鲜豆、根茎类2两）,总结算2,乳制品及豆腐：2份（牛奶1瓶或豆腐2 两或豆浆半斤） 植物油:2份（2汤匙） 水果（中等大小200克）1个 瓜子 0.51两,糖尿病患者能不能吃能甜食?,谢谢大家!,主食类一份 70卡:含糖类15克，蛋白质2克,干饭1/4碗（蕃薯、马铃薯、芋头、玉米粒、红豆、绿豆、豌豆仁、南瓜、皇帝豆） 稀饭1/2碗（面条、米粉、冬粉、豆签、麦片） 土司1片 苏打饼干三片 馒头1/4个 水饺皮4张 菱角12个 小汤圆10个,肉类一份 70卡：含蛋白质7克，脂肪5克,瘦肉一两（猪、牛、羊、鸡、鸭肉等） 鱼肉一两 鸡蛋一个 2个蛋白 2汤匙鱼松（肉松、面筋、黄豆、毛豆） 豆腐一块 豆包一块 五香豆干一块,奶类一份 170卡：含糖类12克，蛋白质8克，脂肪10克,4平汤匙全脂奶粉 1盒鲜奶（市售236cc） 3平匙脱脂奶粉（80卡）不含脂肪,油脂一份 45卡：含脂肪5克（1汤匙3茶匙）,植物油1茶匙 花生酱2茶匙 花生15粒 腰果10粒 杏仁果10粒 开心果15粒 香肠1/2小节 瓜子、芝麻2汤匙 色拉酱2茶匙,水果一份 60卡：含糖15克,香蕉半只 橘子（橙子）1 个 桃子1个 红柿1个 龙眼12个 蕃石榴（小）1个（大）1/4个 木瓜（中）1/5个 苹果（小）1个 杨 桃（中）1个 水梨（小）1个 西瓜一片（半斤重）,葡萄（大）8粒 小莲雾 2个 李子4个 加州李1个 茘枝（中）5粒 芒果（小）1个 枇杷6个 葡萄柚1/2个 百香果2个 释迦1/2个,蔬菜的热卡（每100克）,大白菜 17千卡 生菜 16千卡 荸荠 55千卡 蒜 24千卡 苦瓜 18千卡 南瓜 37千卡 绿豆芽 15千