日常卫生监督工作要点.ppt_第1页
日常卫生监督工作要点.ppt_第2页
日常卫生监督工作要点.ppt_第3页
日常卫生监督工作要点.ppt_第4页
日常卫生监督工作要点.ppt_第5页
已阅读5页，还剩15页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮业日常卫生监督工作要点,遂宁市卫生监督支队 焦旭,1、查看卫生信息公示栏各项内容，卫生许可证、从业人员健康合格证明逐一核对清楚。,说明：,随机抽查10，从业人员10人以下全部抽查。,2、检查店堂一般清洁卫生，要求地面无垃圾、纸屑，墙壁无污迹、无脱落。,3、检查所有从业人员穿戴整洁工作衣帽（厨师着白色衣帽）； 从业人员不得留长发、留长指甲，涂指甲油，不得佩带饰品。,4、检查厨房、外堂的风幕机能否正常使用或塑料门帘是否完全放下，纱门、纱窗是否完好、正常使用并关闭。,5、检查厨房下水道的隔栅空隙不得大于0.6厘米、或者用有孔的镔（白）铁皮覆盖，出口处有金属隔栅；木门下端有不低于15厘米的防鼠板。,6、检查潲水桶、垃圾桶是否密闭加盖。,7、检查已经消毒的餐具、用具是否全部放入餐（饮）具保洁柜。,8、检查使用集中式消毒餐具的单位有无重复使用。,9、检查冰箱、冰柜运转情况、温度是否符合要求。冷藏温度：05 冷冻温度： 0-18 。,10、检查已经加工好的食品存放超过2小时，必须进入冰箱用保鲜膜覆盖或保鲜盒保存。,11、检查熟食冰箱内食品存放必须使用保鲜膜分隔，禁止使用有色塑料袋。,12、检查凉菜间的紫外灯、空调、洗手消毒设施（两个水池及消毒液）是否运转正常，专间温度是否低于25。从业人员加工时必须戴口罩和手套。,13、检查库房的食品是否离地、离墙10cm以上；建标立卡；有通风装置；木门下端有不低于15cm的防鼠板；详细核对进出货登记台帐、索证（票），无过期变质食品，不得存放有毒有害物质。,说明：,随机抽查5种食品,集贸市场的基本卫生规划,要求分区进行规划，可以按照食品超市干果售卖区熟食售卖区小吃区活禽宰杀区鱼类宰杀区的顺序依次从集贸市场的入口开始设置。 熟食售卖区应该严格按照专间来要求。 活禽宰杀区、鱼类宰杀区尽量远离出、入口处，并设置独立隔间。,学校食堂：,严格按照食品卫生监督量化分级的标准进行要求，尽量靠上限，未到位的进行督促整改，必要时给予从重的行政处罚。,化妆品经营单位卫生监督要点：,查验标签，必须中文标注品名、厂名、厂址、生产日期、保值期等内容。 特殊用途化妆品和进口化妆品必须标注批准文号：卫妆特字（年份）第号；卫妆（特）进字（年份）第号。有效期 4年 进口非特殊用途化
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论