七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全教学设计 （新版）新人教版

七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全教学设计（新版）新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全教学设计（新版）新人教版设计意图亲爱的小伙伴们，今天我们要一起探索七年级生物下册的4.2.3节——合理营养与食品安全。我们要把课本知识与生活实际紧密结合，让大家在轻松愉快的氛围中，学会如何吃得健康、吃得安全。🍎🍕🍔咱们一起来开启这段美味的生物之旅吧！😄🌟核心素养目标培养学生具备生物学素养，理解人体所需营养物质及其功能，树立科学的营养观念和食品安全意识。通过实践活动，提升学生的探究能力，学会分析生活中食品营养与安全的实际问题，增强学生的社会责任感和健康生活方式的实践能力。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：在进入本节课之前，学生们已经初步了解了食物的基本分类和营养素的种类，以及简单的营养与健康的关系。他们可能对维生素、矿物质等营养素有一定的认识，但对于营养均衡、食品安全等方面的知识还不够深入。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：七年级学生正处于青春期，好奇心强，对新鲜事物充满兴趣。他们对生活中的饮食健康问题有一定的关注，但可能缺乏系统性思考。学习能力强者能够快速吸收新知识，善于通过实验和实践活动来加深理解；学习风格方面，部分学生可能更喜欢直观的演示和互动式学习，而另一部分学生则可能更倾向于独立思考和自主学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在理解营养均衡和食品安全方面，学生可能面临以下困难：

-如何区分食物中的营养素及其作用；

-如何根据个人需求制定合理的膳食计划；

-如何识别和预防食品污染及食品中毒；

-如何在日常生活中践行健康饮食和食品安全原则。针对这些挑战，教师需通过多样化的教学手段和实践活动，帮助学生逐步克服。教学资源准备1.教材：确保每位学生都具备《人教版七年级生物下册》教材，以便查阅相关内容。

2.辅助材料：准备食物营养成分表、食品安全标识图片、营养健康科普视频等多媒体资料，以增强教学的直观性和趣味性。

3.实验器材：根据教学需要，准备显微镜、培养皿、试纸条等实验器材，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，配备实验操作台，营造良好的学习氛围。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

1.播放一段关于营养健康问题的新闻视频，引起学生兴趣，引导学生思考食品营养与安全的重要性。

2.提问：同学们，你们知道什么是合理营养吗？什么是食品安全？请谈谈你们对这两方面的理解。

3.引出本节课主题：合理营养与食品安全。

二、新课讲授（用时15分钟）

1.讲解营养素的种类、功能及食物来源，结合教材中的表格，让学生了解各类营养素的特点。

-详细内容：以直观的图片和文字介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，并通过举例说明它们在人体中的作用。

2.讲解食品安全的定义、危害及预防措施。

-详细内容：通过实际案例，让学生了解食品污染和食品中毒的危害，以及如何预防这些风险。

3.讲解营养均衡的膳食原则。

-详细内容：结合教材中的内容，讲解如何根据个人需求和营养素特点，制定合理的膳食计划。

三、实践活动（用时15分钟）

1.学生分组进行营养知识竞赛，巩固所学知识。

-详细内容：每组抽取营养知识题目，进行抢答，答对题目可获得相应分数，最后统计各组的总分，评选出优胜者。

2.学生分组讨论：如何制定一份适合自己的营养均衡食谱。

-详细内容：学生根据所学知识，结合自身情况，制定一份食谱，并说明选择食物的原因。

3.学生分组进行实验：观察食物在烹饪过程中的营养成分变化。

-详细内容：学生分组进行实验，观察不同烹饪方法对食物营养成分的影响，如蒸、煮、炸等。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论如何识别食品包装上的营养成分标签。

-举例回答：通过营养成分标签，了解食物中各种营养素的含量，以便选择适合自己的食品。

2.讨论如何预防食品污染和食品中毒。

-举例回答：保持食品清洁，避免生食与熟食交叉污染，注意食品的储存条件，提高食品安全意识。

3.讨论如何根据自身需求制定营养均衡的膳食计划。

-举例回答：根据自己的身体状况、年龄、性别等，结合营养素需求，制定适合自己的膳食计划。

五、总结回顾（用时5分钟）

1.回顾本节课所学内容，强调合理营养与食品安全的重要性。

2.提问：同学们，你们在本节课中学到了什么？如何将所学知识应用到日常生活中？

3.强调健康饮食的重要性，鼓励学生在生活中践行营养均衡、食品安全的原则。

本节课重难点：

1.营养素的种类、功能及食物来源；

2.食品安全的危害及预防措施；

3.营养均衡的膳食原则。

教学时间：45分钟。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握程度：

-学生能够准确说出食物中的六大营养素及其基本功能。

-学生能够根据食物的分类和营养成分，判断食物的营养价值。

-学生能够识别食品包装上的营养成分标签，了解食物的营养信息。

2.能力提升：

-学生通过实践活动，提升了观察、实验、分析、归纳等能力。

-学生在小组讨论中，锻炼了沟通、协作、表达等能力。

-学生能够运用所学知识，分析生活中的食品营养与安全问题。

3.思维培养：

-学生在了解营养均衡和食品安全的基础上，培养了科学思维。

-学生通过案例分析和讨论，提高了批判性思维能力。

-学生学会了从多个角度审视问题，形成全面、客观的判断。

4.价值观树立：

-学生树立了健康饮食的观念，认识到合理营养对身体健康的重要性。

-学生增强了食品安全意识，学会在生活中预防食品污染和食品中毒。

-学生培养了社会责任感，关注公共健康问题，积极参与健康生活方式的推广。

5.实践应用：

-学生能够根据自身需求，制定合理的膳食计划，改善饮食习惯。

-学生在日常生活中，注重食品的选择和储存，提高食品安全水平。

-学生将所学知识应用于家庭、学校和社会，促进健康生活方式的普及。课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.回顾本节课的主要知识点，包括营养素的种类、功能、食物来源，以及食品安全的定义、危害和预防措施。

2.强调合理营养与食品安全的重要性，鼓励学生在日常生活中践行健康饮食和食品安全的原则。

3.总结本节课的学习成果，引导学生认识到营养均衡和食品安全对身体健康的影响。

当堂检测：

1.选择题：

-食物中的主要营养素包括（）

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.碳水化合物、矿物质、水

-以下哪种食物富含蛋白质？（）

A.水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.面包

-食品安全的主要危害包括（）

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品添加剂超标

D.以上都是

2.判断题：

-营养均衡的膳食可以预防多种疾病。（）

-食品安全问题是个人问题，与公共健康无关。（）

-食品添加剂对人体健康没有影响。（）

3.简答题：

-简述合理营养的概念及其重要性。

-请列举三种常见的食品污染及其预防措施。

-如何根据自身需求制定营养均衡的膳食计划？

4.实践题：

-请根据所学知识，为一位中学生制定一份营养均衡的食谱。板书设计①营养素概述

-营养素的种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

-营养素的功能：提供能量、构建组织、调节生理功能

②营养素的食物来源

-蛋白质：肉类、豆类、蛋类、奶制品

-脂肪：食用油、坚果、鱼类、奶制品

-碳水化合物：谷物、薯类、蔬菜、水果

-维生素：新鲜蔬菜、水果、动物肝脏、奶制品

-矿物质：奶制品、肉类、鱼类、水果、蔬菜

③食品安全

-食品污染：生物性污染、化学性污染、物理性污染

-食品中毒：细菌性食物中毒、化学性食物中毒

-食品安全预防措施：保持食品清洁、生熟分开、正确储存、避免过期食品食用

④合理营养与膳食

-合理膳食的原则：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果、适量摄入动物性食品

-膳食计划的制定：根据个人需求、营养需求、食物选择

-营养均衡的重要性：预防疾病、增强体质、提高生活质量典型例题讲解1.例题：小明每天需要摄入多少热量才能满足他的日常活动需求？

解答：小明的体重为60kg，身高为170cm，年龄为15岁，活动量为中度活动。根据公式：热量需求=基础代谢率×活动系数，我们可以计算出小明的热量需求。基础代谢率（BMR）可以通过以下公式计算：BMR=体重（kg）×24+身高（cm）×5+年龄（岁）×10。对于中度活动，活动系数为1.53。计算如下：

BMR=60×24+170×5+15×10=1440+850+150=2440

热量需求=2440×1.53=3721.2大卡

因此，小明每天需要摄入大约3721.2大卡的热量。

2.例题：小红想通过调整饮食来增加蛋白质的摄入量，以下哪种食物是蛋白质的良好来源？

解答：小红可以选择以下食物来增加蛋白质的摄入：

-鸡胸肉：每100克含蛋白质约31克

-鸡蛋：每100克含蛋白质约13克

-豆腐：每100克含蛋白质约8克

-奶制品：如牛奶、酸奶等，每100克含蛋白质约3-4克

小红可以根据自己的喜好和需求选择其中一种或几种食物来增加蛋白质的摄入。

3.例题：小明在烹饪过程中，想要减少食物中的脂肪含量，以下哪种烹饪方法最合适？

解答：小明可以选择以下烹饪方法来减少食物中的脂肪含量：

-烹饪方法：蒸、煮、炖、烤、微波炉

-避免烹饪方法：油炸、煎、炒

蒸、煮、炖、烤、微波炉这些烹饪方法可以减少食物中脂肪的摄入，因为它们不需要大量的油脂。

4.例题：以下哪种食品添加剂对人体健康较为安全？

解答：以下食品添加剂相对较为安全：

-食盐：适量摄入对人体无害

-糖：适量摄入对人体无害

-醋：适量摄入对人体无害

-味精：适量