NY5162-2002无公害食品三疣梭子蟹.pdf

I c s 6 7 门2 0 . 3 0B 5 1NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 N Y 5 1 6 2 -2 0 0 2无公害食品三统梭子蟹2 0 0 2 一 0 7 一 2 5 发布2 0 0 2 一 0 9 一 0 1 实施中 华 人 民 共 和 国农 业 部发 布N Y 5 1 6 2 - 2 0 0 2前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位: 国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人: 陈远惠、 王联珠、 李晓川、 翟毓秀、 尚德荣。N Y 5 1 6 2 - - 2 0 0 2无公害食品三决梭子蟹1 范围 本标准规定了 无公害食品三疵梭子蟹的要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 包装、 运输与贮存。 本标准适用于三优梭子蟹( P o r t u n u s t r i t u b e r c u l a t u s ) 的活品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日 期的引用文件， 其随后所有的修 改 单( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准， 然 而， 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中 锡的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中 总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 5 -1 9 9 6 水产品卫生标准的分析方法 S C / T 3 3 0 3 -1 9 9 7 冻烤鳗 S N 0 2 0 8 出口肉中十种磺胺残留 量检验 方法3 要求3 . 1 撼官要求 三沈梭子蟹感官要求见表1 ,表 1 感官要求项目.要求外观体 表 色 泽 企 嘛 ， 肴 光 泽脐 上 部 先胃 印滋气味具 有活 妞 固 有 鲜、 腥气 味 ， 无 异 味鳃09 丝 清 晰 ， 白 色 或 徽 拍 色 ， 无 异 味组织肉质紧密有弹性， 资黄不流动3 . 2 安全指标 三疵梭子蟹安全指标见表 2 。表 2 安全指标项目指标无机砷( 以A 。 计) / ( m g / k g )汞( 以H g 计) / ( m g / k g )铅( 以P b 计) / ( m g / k g )偏( 以C d 计) / ( m g / k g )土霉素/ ( m g / k g )磺胺类( 总量) / ( m g / k g )10成1 . 0石1 . 0石051 ( 养殖蟹)飞 ( 养殖蟹) 5 1 6 2 - - 2 0 0 24 试验方法4 . 1 感官检验4 . 1 . 1 在光线充足、 无异味的环境中， 将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。 当感官检验难以判定产品质量时， 做水煮试验口4 . 1 . 2 水煮试验: 在容器中加人5 0 0 ml , 1 0 0 0 M I饮用水， 将水烧开后， 将2 只3 只整蟹用清水洗净， 放于容器中， 盖上盖， 蒸5 m i n -8 m i n 后， 打开盖， 闻气味， 品尝肉质。4 . 2 无机砷的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 - - 1 9 9 6 中4 . 5 条规定进行。4 . 3 汞的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 规定进行。4 . 4铅的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 规定进行。4 . 5 锦的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 规定执行。4 . 6 土尽紊的测定 按S C / T 3 3 0 3 -1 9 9 7 中附录A规定进行。4 . 了 磺胺类的测定 磺胺类中的 磺胺甲基喷吮、 磺胺二甲 墓啥吮的 测定按S C / T3 3 0 3 -1 9 9 7 中C 5 的规定执行， 其他磺胺类按S N 0 2 0 8 的规定执行， 最终结果按总量计。5 检验规则5 . 1 组批规则与抽样方法5 . 1， 组批规则 养殖三流梭子蟹以同一养殖场、 同时收获的、 养殖条件相同的为一个检验批次: 海捕三沈梭子蟹以同时捕获、 置于同船舱的蟹为一个检验批。5 . 1 . 2 抽样方法 每批产品随机抽取5 - 1 。 只， 用于感官检验。 每批产品随机抽取至少3 只， 用于安全指标检验。5 . 1 . 3 试样制备 至少取3 只三优梭子蟹清洗后， 取可食部分( 肉 及性腺) ， 纹碎混合均匀后备用; 试样量为4 0 0 9 ， 分为两份， 其中一份用于检验， 另一份作为留 样。5 . 2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验，5 . 2 . 1 出厂检验 每批产品应进行出 厂检验。出厂检验由 生产者执行， 检验项目 为感官。5 . 2 . 2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。 检验项目 为本标准中规定的全部项目。 a ) 新建养殖厂或首次养殖的及第一次从某海域捕获的三沈梭子蟹; h ) 三沈梭子蟹养殖条件或海域环境发生变化， 可能影响产品质量时; c ) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时; d ) 正常生产时， 每年至少进行一次周期性检验。5 . 3 判定规则N Y 5 1 6 2 -2 0 0 25 . 3 . 1 感官检验所检项目应全部符合3 . 1 条规定; 检验结果中有两项及两项以上指标不合格， 则判为不合格; 有一项指标不合格， 允许重新抽样复检， 如仍有不合格项则判为不合格。5 . 3 . 2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格， 则判本批产品不合格， 不得复验。6 标志、 包装、 运输、 贮存6 . 1 标志 应标明三扰梭子蟹的品名、 生产者、 出厂日期。6 . 2 包装6 . 2 . 1 包装材料 所用包装材料应坚固、 洁净、 无毒、 无异味。6 . 2 . 2 包装要求 蟹足扎紧， 将活蟹腹部向下， 整齐排列于容器中， 包装材料应卫生、 沽净。6 . 3