《商品学概论》复习资料

.第一章 第一节1、 商品学已有两百余年，属于历史范畴。2、 陆羽公元780年茶经最早的商品学专著。3、 910世纪阿里。阿德。迪米斯基商业之美现存最早的商业著作。4、 18世纪德国人约翰.贝克曼首先开设课程，出版商品学导论，被西方称为创始人。5、 西欧,“经济学体系”的商品学。“经济商品学”， 前苏联、东欧“自然技术科学”，美国、日本、意大利“经营商品学”6、1976年10月8日奥地利的萨尔斯堡成立“国际商品学会”德文缩写“IGWT”，会刊商品论坛科学与实践，活动中心维也纳经济大学。意义：商品学在世界范围内建成了巩固的地位。第二节1、 商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。2、 一切商品都具有使用价值和价值二个因素。3、 使用价值是自然属性，价值是社会属性，使用价值是前提、物质承担者。价值从属于自然属性并从中派生。4、 生产者占用价值，不占用使用价值；消费者占用使用价值，不占用价值。5、 一切商品都是使用价值和价值的矛盾统一体。6、 商品应包括一切能满足消费者某种需求和利益的有形实体和无形服务。7、 （问答题）商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成的统一体或系统。性质层次利益表现十要素实质性核心产品基本利益实际用途效用实体性形式产品特殊利益外部特征品质、式样、特点、包装、商标服务性附加产品附加利益售后服务保证、维修、运送、安装8、 核心是效用，关心是品质，竞争是特点，增值是包装，吸引是式样。9、 商品保证、运送、安装、维修属于商品整体概念中的无形产品。第三节1、 商品学是研究商品使用价值以及实现商品使用价值规律的科学。商品学是一门研究商品使用价值的决定及实现商品使用价值规律的应用技术科学。2、 研究对象：商品的使用价值，出发点：满足消费者对商品的需求，中心：商品质量，线索：商品整体概念，目的：为了认识和掌握商品能够满足各种消费效用以及实现这些效用的规律。3、人们追求商品的效用从商品的自然有用性（成分、结构、性质等）和社会适应性（时代、流行、民族、地域性）二个方面展开。4、商品学研究商品的使用价值必须从商品的效用入手。5、作为商品学研究的使用价值，必须具备以下三点：第一，必须是劳动产品的使用价值；第二，必须对他人有用，是社会的使用价值；第三，必须通过等价交换让渡给他人，从而成为交换价值的物质承担着。第四节1.商品的使用价值是商品的自然有用性和社会适用性的统一。商品学的研究方法有社会调查法、现场实验法、分析实验法、技术指标法、对比分析法五种2.社会调查法具有双向沟通的作用，有现场调查、问卷调查、直接面谈和定点统计调查等形式。3.现场实验法，人体感官，易受影响，简便易行，试用、试穿。4.分析实验法，试验场所、正确可靠、常用方法。5.技术指标法是在分析实验的基础。6.对比分析法是将不同的分析比较，新途径、升级换代。第二章第一节理解商品质量（狭义）的概念1.商品质量的狭义概念（名解）狭义的商品质量是指产品质量，通常称为商品品质。它是指产品与其规定标准技术条件的符合程度。2、 广义概念商品的市场质量。包括制造质量和服务质量。实际上是消费者最满意的的质量。3.商品质量的高低是衡量一个国家生产力发展水平的重要标志。2.提高商品质量的意义：是发展生产、扩大经营的重要前提；是创造社会财富、满足消费的重要标志；是促进企业质量管理制度完善的中心环节；是提高市场竞争能力的重要措施。3.企业内部的商品质量管理主要有质量保证和质量控制二个系列工作组成。质量保证是核心，质量控制是质量保证的基础。4.商品市场的竞争包括价格竞争和非价格竞争，竞争重点由价格竞争转到以商品质量为主的非价格竞争上。第二节理解商品质量的基本要求1、 对商品质量的基本要求是根据其用途和使用方法或食用目的来确定的。2、 食品商品质量的基本要求：具有相应的营养，以满足人体维护正常生理功能的需要；具有较好的色香味形等感官性状；无毒无害，符合卫生要求。3、 能给人体提供营养物质，是一切食品的基本特征。营养价值的功能：供给人体维持生命活动、劳动能源、调节代谢和促进健康的重要因素。营养价值是决定食品质量高低，关键指标。营养价值包括营养成分、可消化率和发热量三个。主食（碳水化合物），人体热能的主要来源；副食品（蛋白质、矿物质）对人体生长发育、调节代谢起主要作用。4、 可消化率:指食品在食用后，可能被消化吸收的百分率，反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度。纤维素是碳水化合物，但不能被人体吸收利用，所以不计含量。动物食品营养价值高于植物食品过期奶粉易引起婴儿腹泻，从可消化率角度来说。5、 发热量：指食品的营养成分经人体吸收后在人体内产生的热量，反映食品营养价值最基本的综合性指标。人体对食品的需要通常是采用能产生热量的碳水化合物、蛋白质、脂肪三种主要营养成分的发热来计算。1克碳水化合物1克蛋白质4.1千卡,1克脂肪9.3千卡。人体每天所需的能量主要包括基础代谢和从事劳动所需要的能量二个方面。6、 食用前（望梅止渴）：反射相，食用后：化学相7、 食品的卫生质量，即食品的安全性，这是作为食品商品的起码条件。无毒无害不是绝对的，允许合理添加。8、 中毒的五大来源：食品本身（毒蘑菇、河豚）或一定条件下产生（发芽的土豆、死螃蟹黄鳝）；生物的污染；加工中混入；保管不善（发霉的玉米、花生）；环境化学药品的污染。9、 纺织品商品包括纺织品和针织品二个大类。对纺织商品一般从原材料、组织结构、机械性能和服用性等方面来评定。纺织品商品的基本性能及其外观特征，主要由其所用的纤维材料决定。反映纱线质量优劣的指标主要有拈度、细度、匀度、强度等物理指标和外观疵点二个方面。组织结构主要包括长、宽、厚、松、紧、幅宽、匹长等。在外力作用下，织物产生的应力与形变之间的关系，统称织物的机械性能。强度越高，则织物的耐用性越好。摩擦是织物衣着过程中被破坏的主要原因。适宜的服用性：缩水率、少起球、色牢度、吸湿透气、外观疵点等10、 对日用工业品商品的质量应从适应性、耐用性、安全卫生性、结构和外观等去评价。适应性是指某种商品满足其主要用途所必须具备的性能，它是构成这种商品使用价值的基本条件。商品的适应性和有用性在概念上是有区别。安全卫生性是指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。除此外，还要求不污染环境、不造成公害。耐用性是指商品在使用时抵抗各种外界对其破坏的性能，反映某一商品的使用寿命和次数，说明商品的耐用程度。一次性商品和时兴商品着重从“适应性”加以考虑，物尽其用第三节了解1、 决定和影响商品质量因素主要取决于原材料、生产工艺及包装、保管、运输、销售条件和使用方法等。2、 对直接来自农、林、牧、副、渔业生产的产品，其品种及饲养、栽培、收获方法和生长条件、收获季节等是对该类商品的质量起决定作用的因素。3、 决定和影响商品质量的因素（1） 生产过程：原材料是构成商品的物质基础，在其他条件相同的情况下，它的好坏直接决定商品质量的优劣；生产工艺同样起着决定性作用。科学地组织生产就是正确处理人、机器、和原材料的关系。人是决定性的因素。（2）流通过程：离开生产到消费前。商品周转快慢是主要因素，此外商品的包装、运输、保管和销售条件及方法也是十分重要的因素。（3）使用过程：除合理应用、保养外，安装、使用方法和使用环境对质量也有重要影响。4、 严格遵循商品质量标准来评价商品质量是质量管理工作的宗旨。5、 凡是符合规定质量标准的产品就是合格品。达不到标准的就是不合格品。6、 不合格品分不可修复的不合格品（废品）和可修复的不合格品（潜在废品，包括返修品、回用品、不良品，也是有损失的）第三章第一节 了解商品分类（填空、选择、判断）1、为了一定的目的，满足某种需要，选择适当的分类标志（特征），将商品集合总体逐级划分为不同的门类、大类、中类、小类、组别、品目，及至品种、花色、规格等，这种科学地、系统地将商品逐次划分的过程称为商品分类。2、商品分类基本原则是都要在国家分类标准的基础上进行。3、商品分类的原则有客观性原则、系统性原则和实用性原则，其中客观性原则是基础、系统性原则是关键，实用性原则检验商品分类的实践标准。第三章第二节 了解常用商品分类标志1、按国家政策分（一类、二类、三类商品），有利于国家宏观调控和制订有关政策的决策。2、按用途分：（根据商品的基本用途分生产资料和生活资料，钢材按用途分结构、工具和特殊钢；家电按用途分制冷、厨房、取暖、熨烫电器具。）有利于生产、销售和消费的有机衔接，多用途的商品不宜采用。3、按原材料分：（纺织品分棉、麻、丝毛等，皮鞋分牛皮、猪皮、羊皮等）适用原材料来源较多、对商品起决定作用的商品，重要分类方法之一，能反映商品的本质性能，有利于保证商品流通中的质量，多原材料构成的商品不宜采用。4、按生产方法分：（乙烯分高压聚乙烯和低压聚乙烯，茶叶分红茶、绿茶和乌龙茶），适用原料相同，可选用多种工艺生产的商品，有利于销售和工艺的革新。5、按主要成分分：（塑料分乙塑、丙塑、苯塑和氯塑）按特殊成分（牙膏、洗衣粉主要成分相同，加某种特殊成分），按成分分类是商品最常见的方法之一，组成复杂、成分较多的商品不宜采用。6、其他分类标志：形状、结构、特性、花样、重量、产地、收获季节等第三章第四节 了解商品代码中条形码1、商品条码是由一组规则排列的条、空扩其字符组成的表示一定信息的商品标识，是计算机输入数据的一种特殊代码，条为深色，空为浅色，条空用于扫描识别，字符供人识别。2、商品条码代表的信息：生产国别、制造厂商、产地、名称、特性、价格、数量、生产日期等。3、世界上应用的商品条码主要有UPC条码（1973在北美、加拿大地区使用）和EAN条码（六大洲50多个国家和地区）4、1991年4月，中国物品编码中心加入国际物品编码协会EAN。制定通用商品条码5、通用商品条码的结构与EAN条码结构相同分标准版商品条码结构（13位）和缩短版商品条码结构（8位）。缩短版比标准版少了制造厂商代码。标准版：（第一位6前置码）692 XXXXX XXXX X （当692时，前5后4）（前三位前缀码） （制造厂商代码） （商品代码） （校验码）690 XXXX XXXXX X 691 XXXX XXXXX X （当690.691时，前4后5）6、标准版中制造厂商由中国物品编码中心统一分配，在国内唯一，商品代码由厂商分配，在厂内唯一；缩短版中商品代码由中国物品编码中心统一分配。7、缩短版不能随便申请，只有印刷面积超过（含）1/4表面面积或可印刷面积方可申请。第四章第一节理解商品标准与商品标准化的概念（名词、填空、选择、判断）1、商品标准以科学技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面充分协商一致，由主管机构批准，以特定的形式发布。一经发布就具有法律效力，任何单位不得擅自更改或降低标准。2、商品标准的本质特征是统一。对于正式生产的产品必须制定商品标准。3、商品标准化三个不是。而是。：不是孤立的，而是一个活动的过程。不是静止的，而是一个循环、螺旋式上升，不是绝对的，而是相对的（商品标准的制定、发布、贯彻、实施以及修订是商品标准化的主要内容）6、商品标准化的基本要求是：商品质量标准化、品种规格系列化、零件部件通用化、名词术语规范化。7、商品标准按其形式可分为文件标准（主要形式，35年复审）和实物标准（2年制发一次） 。第四节了解我国商品质量监督与认证1、 产品质量监督是由国家及省、市、自治区产品质量监督机构，依据产品标准，对产品质量所进行的测试、检查与评定。目的是防止不合格产品流入市场，维护国家和消费者利益。2、 实施产品质量监督，全国由国家技术监督局主管。各省、市、自治区由本地区人民政府标准化管理部门负责管理。3、 产品质量监督的重点是有关人身安全和健康的产品，关系到国计民生的重要产品，获得优秀荣誉的产品和群众关系密切的市场商品。4、 产品质量认证依据产品质量标准和相应技术要求，认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一商品符合相应标准和相应技术要求的活动。了解国内外产品认证标志（英、法、日、德、美）1、 产品质量标志：是证明产品符合某一标准或达到某一水平的一种符号或标记，是对经过认证的产品的一种表示形式。2、 我国产品质量标志包括产品质量认证标志、优质产品标志。3、 产品质量认证标志有三种：方圆认证标志（合格S、安全Q）、长城认证标志（电工）和PRC认证标志（电子元器件）4、 英国：“风筝”标志,5、 法国：“NF”标志，1938年较早之一,6、 日本：“JIS”标志，非强制1949年,7、德国：“DIN”标志，1971年12月,8、美国：没有统一标志第五章 第一节 理解商品鉴定的概念1、商品鉴定是鉴别和评定商品质量的综合性工作。具体是指通过对商品的鉴别评定，分析商品的成分、结构和性质及其对质量的影响，确定商品检验方法和质量要求，评定其真伪或质量优劣的过程。2、商品鉴定是一个广义的概念，它包含了商品质量评价的全部工作，即不仅要确定商品质量是否符合标准要求，同时要对商品进行综合性的评价。广泛应用于商品设计、试制、生产，以及储运、销售等环节。3、商品鉴定是一种科学的工作程序，鉴定本身也在应用中受到检验和不断完善。4、“商品检验”与“商品鉴定”是不尽相同的。商品检验属于商品鉴定的一部分。第五章第二节了解商品鉴定的基本层次1、 商品鉴定由于其鉴定目的不同、内容不同、技术要求不同，由低到高、由简单到复杂分为商品识别、商品检验、商品分析和商品鉴定。2、 商品识别是指通过对商品自然属性的认识而对商品种类、品种、规格、性能等方面进行区分的过程。是商品鉴定最基础的工作，也是第一个环节。一般利用感官鉴定法进行。（新旧、真假之分）3、 商品检验是指利用工具或仪器，按照规定的方法，对照商品的标准检查、评价商品是否合乎规格、要求的过程。商品检验是在商品识别的基础上进行。4、 商品检验一般包括宏观检验（看得见外部）和微观检验（看不见的内部）5、 商品检验一般采用感官鉴定、理化鉴定、生物鉴定的方法进行。（已知）6、商品分析是需要借助一定的方法进行分析，确定商品的成分、组成、结构和性质及其对商品质量的影响。（未知）7、商品分析包括化学分析（定量分析和定性分析）和仪器分析8、定量分析是在定性基础上进一步分析 。9、仪器分析法尤其适用于商品中痕量或超痕量物质的分析。10、商品鉴定的一般程序包括设计鉴定方案（第一步）、取样（首要环节）、鉴定（主体）、数据分析、鉴定结果的分析与讨论（鉴定的实质性内容）11、表示方法：XXXX年颁布的第XXX号XX性XX标准第五章第五节了解商品品级划分的方法1、 商品品级是表示商品质量优劣的等级，它是商品适用于某种用途的主要标志，是商品鉴定的重要内容之一。2、 商品品级划分方法有记分法和限定法。3、 商品的品级，必须按照各类商品自身的特点，以商品质量标准为依据，通过对外在质量和内在质量的鉴定来确定。4、 记分法分为百分记分法（食品，正比）和限定记分法（日用工业品和纺织品，反比）（有疵点，分数）5、 记分法划分商品品级方便、直观，广泛运用。6、 限定法有疵点但不记分，用于玻璃、搪瓷、陶瓷、日用金属制品（厨房用品）和纸张等文化用品。7、 对于粮食、油料等农产品，既不是记分法，也不是限定法，而是按照标准的规定。第五章第三节理解商品鉴定的基本方法（感官、物理、化学）1、商品鉴定的基本方法有感官鉴定法、理化鉴定法和生物鉴定法三大类。2、感官鉴定法是借助人体正常的感觉器官，结合平时积累的实践经验对商品进行鉴定的方法。优点：简便、快速、经济、实用。其他鉴定方法不可替代的，有着广泛的应用。缺点：主要用于鉴别（色泽、气味、滋味、形状、音响、硬度、弹性等）外部特征，容易受鉴定者生理、心理、受教育水平、习惯爱好，鉴定的时间、空间等因素影响。因而也被认为科学性不强。3、理化鉴定法：是采用各种试剂、仪器和器械来鉴定商品质量的方法。优点：应用广泛，技术先进，结果准确，科学性强。（能精确、客观、准确地反映商品的质量；鉴定结果能用数据表示，对商品的内在质量和成分、结构、性质能进行深入分析；不受外界因素的影响）缺点：需要一定的鉴定设备和操作技术，所需时间一般较长，有时要破坏一定数量的商品才能测出结果，对某些色、香、味、形的鉴定尚无能为力。4、 感官鉴定法要注意哪些问题：感官鉴定法要求操作者有较好的生理、心理素质和较高的受教育水平，有较为熟悉的商品知识和较丰富的实践经验以外，在鉴定时要注意以下问题：鉴定场所必须空气清新；感官鉴定宜在散射光下进行，一般不宜在直射阳光或灯光下进行，必须在灯光下应使用日光灯；鉴定场所必须安静、不喧闹，以免分散鉴定者的注意力；鉴定场所不得有耀眼的颜色存在；口味、滋味鉴定宜在饭前1小时或饭后2小时进行，鉴定前不得抽烟、吃糖，鉴定时宜用温开水漱口；一个样品的气味、口味、滋味鉴定完后要稍事休息并漱口，几个样品的鉴定按强度从轻到重的顺序进行；鉴定时间不宜过长，以防感觉器官疲劳。5、感官鉴定法的种类：XX鉴定法是利用人的（XX）器官来鉴定商品质量的方法6、视觉鉴定法：首先进行视觉鉴定，如视觉鉴定通不过，其他指标无考虑的必要。如水果、蔬菜的成熟度和新鲜度，日用品的外观疵点。光线是最重要的因素，鉴定时由点到面7、嗅觉鉴定法：凡是有气味的商品，都可以用嗅觉鉴定法来评价其质量的优劣。8、味觉鉴定法：通过品尝商品（仅限于食品）的滋味、风味来评价食品质量的优劣。食品的滋味和风味是决定食品质量的重要因素。9、触觉鉴定法：如棉花、粮食入库时的含水量，以及入库后的温湿度变化，纺织品的弹性、柔韧性测定，手感均是行之有效的方法10、听觉鉴定法：收录机、音箱、乐器、钟表鉴定，陶瓷、玻璃、搪瓷、金属器皿可通过敲击来鉴定是否完好无裂纹。11、物理鉴定法是根据物理原理，利用各种仪器或机械，通过对商品的物理性质及机械性质的鉴定，来确定商品的质量的方法。具体有：物理量鉴定法（商品的物理量是商品质量优劣的重要标志）、机械性能鉴定法（多用于工业品和材料的品质的评价）、光学鉴定法（。计）、热学鉴定法（。点）、电性能鉴定法12、化学分析法是根据商品试样对加入的某种化学试剂所产生的化学反应结果，确定商品化学成分的种类、含量的一种方法。13、化学分析法按分析目的的不同分定性分析法和定量分析法14、定性分析法是测定商品化学成分种类的一种方法。它是根据化学反应结果所呈现的特殊颜色或生成的沉淀、气体来确定商品化学成分的种类。15、定量分析法是测定商品化学成分含量的一种方法。它是在定性分析的基础上对组成成分作出量度的分析。16、定量分析法按商品试样类别分有机分析和无机分析，按商品试样的重量分常量分析（大于100毫克）、半微量分析（10100毫克）微量分析（110毫克）和超微量（小于1毫克），按测定方法不同分重量分析（水分、灰分测定，最直接的定量方法）和容量分析（蛋白质含量）第六章第二节理解商品的基本化学成分1、 商品的化学成分是指商品体所含各种物质的总称。2、 工业产品原材料的化学成分可分为无机物和有机物。3、 无机物：在化学界一般把单质及不含碳的化合物（碳的氧化物、金属碳化物、碳酸盐等除外）4、无机物包括单质（金属和非金属）和化合物（酸、碱、盐）5、无机物：黑色金属材料、有色金属材料、玻璃、水泥、陶瓷、金属加工制品等。6、有机物：化合物中都含有碳元素（碳的氧化物、金属碳化物、碳酸盐等除外）7、有机物按其分子量分为高分子有机物和低分子有机物（10000）8、低分子有机物：脂肪族、脂环族、芳香族和杂环族9、高分子有机物：橡胶（丁）、树脂（聚）、纤维（纶）10、有机原材料：纺织品、肥皂、合成橡胶、合成树脂、合成纤维、木材加工品、汽油等11、农业产品的基本成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水分等成分。12、碳水化合物是植物组织构造的基础；是人类和动物最主要的食物之一；它不断供给生物所需要的能量。13、各种糖、淀粉和纤维素等都属于碳水化合物。除蛋白质外，在生命中最重要的就是碳水化合物。14、蛋白质是自然界结构最复杂的有机化合物。蛋白质是组成各种细胞物质的基础；肌肉中，蛋白质占干物质的80%；血液中蛋白质占干物质的90%以上。15、脂肪是人类三大食品之一：它具有很高的营养价值；它是人体最适宜的营养贮备物（贮存在皮下的脂肪具有保持体温的作用；贮存在人体内脏器官表面的脂肪，具有抗振和抗摩擦保护内脏器官的作用；在肠胃中的脂肪，具有较好的耐饥性等）；油脂在国民经济中占有很重要的地位。16、已知的维生素有20多种。一般分为脂溶性维生素和水溶性维生素（B、C加文字），什么什么炎缺VB2，增强抵抗力，易出血，缺VC。17、矿物质是调节人体生理功能和体内酸碱平衡的成分之一。主要有钙（腿抽筋）、磷、铁（血液）、碘（甲状腺）、锌（胰岛素）。矿物质主要存在骨骼中，钙占99%。18、水可分为自由水（游离水）和束缚水（胶体水），干货中只存在束缚水（胶体水）。人体中三分之二是水，损失20%生命就难以维持。第六章第四节 了解商品的性质（化学、物理、机械、生物性质）生物性质：1、 水解性是指含蛋白质、脂肪、糖类等商品，在酸、碱、酶的作用下水解成新的物质的性质。脂肪的新鲜程度用酸价表示，成反比。2、 氧化性是指商品在自身酶和外部氧的作用下氧化而分解为低分子化合物的性质。3、 霉腐性是指有机物商品在微生物的作用下而改变其原有的外观、强度、气味、食用品质等所表现出来的性质。4、 酵解性是指含碳水化合物的商品在无氧状态下分解的性质。5、 生理性是指鲜活食品具有呼吸、后熟、萌发和抽薹等生理性质。6、 生化性是指生鲜食品能够发生僵直和软化的性质。化学性质1、商品的主要性质是决定商品质量的重要因素，也是决定商品包装、运输、储存和使用（食用）条件的重要依据。2、商品的化学性质是指商品的化学稳定性。即商品抵抗外界各种因素对其发生化学作用的能力。3、较重要的化学性质指标（耐）：耐水性、耐酸性、耐碱性，耐氧化和耐光、耐候性。4、耐水性是商品在不同温度下，对于水的连接作用或间歇作用所产生的反应。包括二个内容：一是商品抵抗水溶解其成分的能力，二是商品对于水的水解作用的稳定性。保温瓶胆麻点。5、商品耐水性的好坏常用来确定其使用条件，储运、包装条件及使用期限。6、羊毛耐酸不耐碱，除羊毛中的杂草用硫酸。（纤维素耐碱不耐酸）7、银抗酸、抗碱，铁抗碱不抗酸8、降解大于交联，失去机械强度，变软发粘。交联大于降解发硬变脆，失去弹性。物理性质1、 商品的物理性质是指商品的重力、湿、热、光等物理因素的作用下的反应。重要物理指标有重量、吸湿性、热学性质和光学性质。2、 商品的重量是一项重要的物理量，它可以直接用来表示和评价某些商品的质量，并可作为鉴定商品或确定材料性质的指标，用判断材料的本质、结构特点等，比较重要的指标有平方米重、比重和容重。3、 平方米重是指每平方米单位面积材料或成品重量的克数，用于表示纺织品、纸张等质量（要求在温度20+2度，湿度62+2%条件下进行），纸张小于200克或厚度在0.1MM以下。4、 比重是鉴别某些商品纯度和密度的指标之一，广泛用于液体商品。5、 容重（视比重）是指多孔性商品的单位体积重量，非多孔性（致密性）材料的容生等于比重。多孔率=（1-容重/比重），容重和多孔率成反比。6、 吸湿性是指物品吸附和放出水分的性质。（在潮湿中吸收，在干燥中放出水份），商品的含水量随温度变化，吸湿性越强，其含水量改变范围就越大。天然纤维含大量亲水基团吸湿性大，橡胶、玻璃、陶瓷等不含亲水基团吸湿性小。商品的吸湿性用含水率（水分/湿重）和回潮率（水分/干重）表示。7、 具有透水性必具有透气性。（反之则是错误）。8、 热的良导体：金属；热的不良导体：纺织品、皮革，具有保温性；多孔性材料（活性碳、泡沫导热性差，保温隔热性好。商品导热性表示方法：金属用比热，纺织品用传热系数和热传导率.9、 耐热性即商品的抗热性，是指商品经受温度变化而不致破坏或显著降低强度的性质。商品的成分和结构的均匀对其影响最大。与导热性、热膨胀系数也有关，导热性高，热膨胀系数小的，耐热性高，反之小。10、 颜色和光泽是商品的一项重要外观质量指标，反射什么颜色呈什么颜色，全部吸收呈黑色，全部反射呈白色。鉴定商品的色泽时必须在规定的光线下进行。商品的光泽主要判定于表面的光滑程度。人们能见到的光称为可见光，可见光以外的光被称为射线，如紫外线、红外线等 。机械性质：7、 机械性质是指商品在生产和使用过程中受到荷重作用时所表现出来的性质，也称力学性质。商品的机械性质是鉴定商品的适用性和坚固耐久性的重要内容。8、 荷重也称负荷，是施加于商品体使其发生形变的外力。按作用方式分拉伸荷重、压缩荷重和弯曲荷重；按作用时间分不变（永久）荷重（如悬垂的电灯、窗帘）和交变（暂时）荷重（走路时的鞋底）；按作用性质分动荷重（突然的外力）和静荷重（缓慢的外力）。9、 应力是指商品在荷重作用下变形时，其内部产生的抵抗力。荷重和应力同时出现的作用和反作用力。10、 蠕变是指一定较小的荷重（小于断裂荷重）连续作用在商品体上，形变随时间延长而逐渐增加的现象（如长期悬挂的塑料雨衣；晾衣绳、平行电线的松垂）11、 弹性和塑性是指物体承受外力作用时发生的形变的性质。分二类：可复原的形变（弹性形变）和不可复原的形变（塑性形变）。弹性形变可分为普弹形变（恢复最快）高弹形变粘弹形变（恢复最慢）。12、 只有弹性形变，没有塑性形变的物体是没有的。弹性体是弹性形变占比例较大，塑性体是塑性形变占比例较大。弹性形变值罗纹布斜纹布平纹布。13、 弹性和塑性是表示多种商品质量的主要标志之一，其大小可用伸长率表示。14、 商品的强度是指商品抵抗外力而保持体态和结构完整的能力，是表示其坚固耐久性的主要指标。通常表现为各向同性（金属）和各向异性（纺织品、纸张）。常用的强度指标有抗张强度、抗弯强度、抗磨强度和硬度。15、 抗弯强度橡胶制品大于金属制品大于玻璃制品。磨损是工业品商品损坏的一个重要方面，它直接影响商品的使用寿命。16、 硬度是指商品抵抗外物压入或穿刺的能力，它与商品的万分和结构有关。其测定方法的压痕法和划痕法。17、 商品不易破裂的性质叫韧性，易破裂的性质叫脆性。第七章第三节了解新产品开发的要求和方式1、 开发新产品的工作应在“科学、创新、经济”的原则下进行。2、 开发新产品的基本要求：要有市场（最基本的要求）、要有特色（基本特征）、要有能力和条件、要做到技术适宜（技术是首要手段，不是越高越好）、要有经济效益（提高经济效益是出发点）3、 新产品开发方式：独立研究方式（费时、费力、费钱，适用大中型企业）、技术引进方式（省时、省力、省钱，适用研发能力弱，制造能力强的企业，销路有困难，受限制）、研究与引进相结合的方式（投资少，见效快，适应我国国情）4、 开发新产品的方法：补缺法（供给不足）、功能开发法（最常见，防盗门、玻璃变色）、配套开发法（生产零配件）、组合开发法（主要途径，自动照相机、塑钢门窗、收录机）、系列开发法（系列，成本低、时间短、见效快）、外引内联开发法（注意区别研究与引进相结合的方式）第七章第四节了解新产品开发的程序1、 新产品的开发程序：创新构思、调查研究、方案筛选、设计研制、批量生产试销与鉴定、正式生产与市场开发等六个阶段2、 创新构思是新产品诞生的开始，分为满足需要型和技术推动型。3、 调查研究阶段包括市场调查和技术调查二个内容。4、 在新产品设想方案的筛选进程中，最重要的是技术经济评价。5、 产品设计是新产品开发的关键，一般分为初步设计、技术设计和工作图设计（平行交叉等）6、 试验与全数检验，是新产品开发过程中不可缺少的重要环节。7、 试销工作主要包括试销准备和正式试销二部分8、 新产品试销是打通产品销路、争得顾客的必要措施，是产品开发工作的重要步骤 。9、 产品开发的最终目的是为了满足社会需要和为企业创造更大的经济效益，组织好新产品生产和进行市场开发，使产品能够尽快地占领市场，赢得消费者的满意，是产品开发的归宿第八章第一节理解依据国家标准设定的包装概念1、 商品包装是根据商品的特性，使用适宜的包装材料或包装容器，将商品包封或盛装，以达到保护商品、方便储运、促进销售的目的。2、 产品经过包装所形成的总体称包装体。所谓包装体系，则是一般意义上的包装延伸。（从生产一直到回收）3、 作为销售媒介（携带产品通过分销渠道），作为储运手段（保护产品），作为广告工具（信息传递）4、 包装在生产经营环节中是一种重要的技术手段和工作内容。搞好包装工作无论于社会、于企业、于消费者都是有益的。商品包装是商品生产的必要环节，是商品生产工艺流程中的最后一道工序，是商品生产的一个重要组成部分。第八章第二节了解商品包装的种类1、根据商品包装的作用不同，一般把包装分为运输包装和销售包装两类。2、运输包装（大包装或外包装）：是以方便运输、储存为目的的商品包装。是指用于盛装一定数量的销售包装商品或散装商品的大型包装。它具有保障商品安全，方便运输、装卸、储存，加速交接与点验的作用。运输包装的特点是容积大，要求结构坚固、标志清晰、搬运方便。3、纸箱用瓦楞纸（UV抗压性最强）制成，有对口盖（等于二分之一）、搭盖（大于二分之一）、大盖（盛装重量较大商品）。纸箱轻，约占毛重的7%左右。4、普通木箱载重200公斤以下，带底垫盘载重1400公斤以下5、纸袋不能盛装过重，不超过50公斤。6、盛装液体容器温度在55度不完全充满7、集合包装包括集装箱（安全、简便、节约、迅速，效率650倍）、集装袋（载重11.5吨，适用包好的袋、桶）、托盘组合包装（载重0.52吨）、组合包装（适用较长、较大的商品，常用于钢材储运）8、销售包装（小包装或零售包装）：是用于直接盛装商品并同商品一起出售给消费者的小型包装。9、销售包装的特点：销售包装是随着商品一同出售给消费者的。不仅要求保护商品，适合运输、排装和储存，还能美化商品、宣传商品。10、销售包装的类型：便于陈列展销的包装（挂式、堆叠式、贴体包装）；便携式包装（手提结构包装）；便于使用包装（喷雾、配套、蒸煮、易拉罐、易开瓶），防护性包装（速冻、真空、充气、无菌、防X包装）11、保鲜包装是采用特殊性能的材料，特殊结构的容器包装商品的一种方法。主要用于水果、肉类食品。12、贴体包装是指将初步包装好的产品，通过抽真空，使包装容器内壁紧密地包贴产品的包装。（注意防火）13、商品销售包装的设计，一般是根据“包装国家标准”进行的。14、销售包装的文字说明内容：商品名称、商标和牌号、数量和规格、产地、生产或经营企业、用途或功能、使用方法。药品要有生产日期和失效期；食品要说明使用原料或成分、含量、食用方法、生产日期和保存期限。15、销售包装的各种文字说明都应简明、真实和易懂第八章第三节 了解商品包装标准化的内容1、商品包装标准化的内容：包装材料标准化（防止商品损失最基础的一环）、工厂的包装工艺标准化（怎么放怎么包、回收的问题）包装的规格尺寸标准化（尺寸、极限重量）装卸作业标准化、集合包装标准化（20吨以上采用国际标准）2、指示标志的尺寸一般分四种70X50MM的倍数（14倍），如遇到特大或特小的运输包装件，标志的尺寸可以按规定的尺寸适当扩大或缩小。3、图示标志的颜色一般为黑色，避免采用红色和橙色，粘贴的标志采用白底印黑字。第八章第五节了解商标设计要求和商标注册1、商标设计的基本要求：商标设计要有利于商品推销、应有相对稳定性（百年老店品牌）、反映商品属性应恰当、要注意禁忌、商标名称的选择（健康、独特、注重消费心理）2、商标设计要注意禁忌：国名、国旗、国徽、军旗、勋章、县级以上地名（1988年1月3日前申请允许继续使用）、公众知晓的外国地名、国际组织的标志名称、商品的通用名称、表示商品质量、民族歧视、夸大宣传欺骗性、违反道德风尚、别人的肖像名字、世界或国内驰名商标等3、商标注册是指经过商标主管部门核准，并刊登在商标公告上的商标（注或R）。注册商标由商标注册人使用、享有专用权、具有排他性，他人不可侵犯。可以有偿转让或许可他人使用。商标注册与不注册区别：受不受法律保护，有冲突时非注册应立即停止使用。商标在注册办法上采用自愿注册原则。人用药品和烟草制品必须申请商标注册。4、商标注册申请采用一类商品、一个商标、一份申请的原则。另递交商标图样10张。申请商标注册应当向所在地、市、县工商行政管理局提出申请。注册商标有效期10年、续展期10年，续展次数不限。连续三年不用可申请撤消，公告期为三个月。我国商标注册和管理工作的主管机关是国家工商行政管理局和该局的商标局，地方各级工商行政管理部门负责地方的商标管理工作。5、 凡使用未注册商标、不标明企业名称和地址的商品，不得在市场上销售。6、 商标名称是商标设计的主题和灵魂第九章第一节理解商品储存原则和基本要求1、商品储存是指商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。2、商品储存是按照商品流通规律，以保障商品流通的连贯和畅通为基本职能。3商品储存工作应遵循储存数量适当(储存量的问题)、结构合理（比例）、先进先出、安全经济（安全、方便）的原则4、商品储存的基本要求有（1）严格入库验收；（2）选择适当场所；（3）科学堆码；（4）做好商品在库检查；（5）做好商品出库5、商品储存是以商品保管为中心所开展的一系列业务活动，是商品生产的继续，属于生产性活动。6、商品入库验收主要包括数量验收、包装验收和商品质量验收三个方面。7、商品入库验收程序：一是先查大数、后看包装，见异拆验；二是核对单、货，保证单货相符；三认真检验商品质量。8、商品储存场所主要包括：货场、货棚和库房。选择适当的储存场所是商品安全储存的基础。（怕潮、易霉、易锈应干燥通风；怕热易挥发应低温阴凉处，鲜活易腐低温库内，各种危险品专库存放）9、商品堆码是指商品的堆放形式和方法，应符合安全、方便、多储的原则。（含水量高易霉变，需通风堆通风垛，易弯曲变形堆平直交叉实心垛，小五金、小百货、交电零件放货架上）10、潮湿是引起商品变质的主要原因。防潮的方法：一要用垫底，并用苇席、油毡纸等物铺垫隔潮；二要对露天货场堆放选择地势高、地下水位低的地方存放，货堆的四周挖排水沟11、五距：柱距1020CM，内墙距30CM，顶距、灯距、外墙距50CM，小走道不小于100CM，中间走道150200CM12、商品出库是仓储业务的最后阶段，要求做到：必须具有业务部门开出的提货单据，并认真验证核查，手续齐备方能付货。交付商品的品种、规格、数量要准确，质量要完好，复核要仔细，不错、不漏，单货同行。商品的包装要完整牢固，标志准确、清楚，符合运输要求。对预约提货的商品，应及早备货。对出库商品要本着：先进先出、易坏先出和接近失效期先出的原则，及时发货，但对变质失效的商品不准出库。第九章第二节理解商品运输质量概念、运输原则和运输工具的选择要求1、 商品的运输功能，是发挥商品运输的空间效用而增加商品的价值2、商品运输要按照运输规律、遵循及时、准确、安全、经济 的原则。3、合理选择运输工具，既能提高运输工具的使用效能，也是运输过程中保证商品质量的重要内容之一。因此，计划发