标准解读

GB 31645-2018《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》这一标准，是由中国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保胶原蛋白肽产品的食品安全性与质量控制，适用于以动物来源的皮肤、骨骼、筋膜等为原料，经酶解或酸碱水解制得的胶原蛋白肽产品。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了标准适用的产品类型，即食用胶原蛋白肽，规定了其生产、加工、标识、包装、运输及贮存过程中的食品安全技术要求。

  2. 术语和定义：对胶原蛋白肽、水解度等关键术语进行了明确界定，为标准的准确理解和执行提供了基础。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了产品的外观、色泽、滋味与气味等应符合的要求。
    • 理化指标：包括水分、灰分、蛋白质含量、水解度等具体参数的限量标准。
    • 微生物指标：设定了菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量，确保产品卫生安全。
    • 污染物限量：对铅、砷、镉、汞等有害元素设定了最大允许限值。
    • 真菌毒素限量：针对可能的真菌毒素污染设定了控制标准。
    • 食品添加剂和营养强化剂：列出了允许使用的种类及其使用量，确保添加剂使用的合法性和安全性。

  4. 食品生产加工过程的卫生要求：强调了生产环境、设备、人员及操作流程的卫生控制措施，以防止交叉污染和保持产品纯度。

  5. 检验方法：详细描述了各项指标的检测方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、存储条件以及过敏原提示等，便于消费者了解产品信息并作出选择。

  7. 包装、运输和贮存：规定了产品在包装材料的选择、包装密封性、运输过程中的防护措施以及适宜的储存条件，以保持产品质量稳定。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-06-21 颁布
  • 2018-12-21 实施
©正版授权
GB 31645-2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽.pdf_第1页
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B3 1 6 4 52 0 1 8食品安全国家标准胶原蛋白肽2 0 1 8 - 0 6 - 2 1发布2 0 1 8 - 1 2 - 2 1实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局发 布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