江渔人家餐饮管理系统介绍

摘要摘要 现代社会正在进入信息社会，蓬勃发展的餐饮业作为第三产业的重要组成部分 在国民经济中的左作用日益突出；同时，快捷奏的生活，要求餐饮业跟上时代的步 伐，提供高质量、快速的服务。国内餐饮业由于成本过高。服务效率地下，面临国 外餐饮业的入侵，处于竞争的劣势：国外采用的新型的餐饮管理系统，极大地提高 了管理效率服务水平，国内的类似产品比较落后，且无法满足餐厅的实际需要，为 了促进餐饮业的现代化，提高我国餐饮业的竞争力，急切需要真正适合餐厅实际需 要的餐饮管理系统。 本文结合餐饮管理和软件工程的思想，采用的是基于 C/S 层模型,设计当中充 分利用了该模式的思想,分析了餐馆管理的业务流程，建立了系统实体关系模型，重 点分析了系统的目标、功能设计, 开发方法与主要技术,其中对系统的功能进行模块 式划分,每一模块都完成一项功能，然后给出了部分主要功能模块的具体实现。在系 统试运行过程中，出现了一系列性能不佳等方面的问题。针对这些问题，我结合数 据库技术进行研究，很好地解决了这些问题。最后，终于开发出了适合餐饮的餐饮 管理系统。 关键词：餐饮管理系统，数据库，SQL Server2000，C/S 结构 目目 录录 摘要1 1 前言 4 1.1 我国餐饮业管理存在的问题4 1.2 本系统设计的主要内容4 2 需求分析 5 2.1 任务概述 .5 2.2 系统目标 5 2.3 功能需求分析 .5 3 系统分析7 3.1 系统结构设计 7 3.2 系统功能设计 7 3.3 概念模型设计 .10 4 详细设计.13 4.1 供应商信息表 .13 4.2 顾客点菜信息表 .13 4.3 点菜、收银信息表 .14 4.4 菜品名称信息表 .14 4.5 菜品类别信息表 .15 5 系统实现.16 5.1 顾客业务流程的实现.16 6 结论与展望.21 参考文献.22 1 1 前言前言 1.11.1 我国餐饮业管理存在的问题我国餐饮业管理存在的问题 中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着 人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金 产业，但同样也应看到，我国的餐饮业管理系统的发展落后于国外，我国餐饮业不 仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。 中国的大多数餐饮企 业的老板是从小店发展起来的，从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。 现在的餐饮市场很火爆，但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工 具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业即使有计算机也只当个点菜器和计算器 用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、等作用。 1.1.2 2 本系统设计的主要内容本系统设计的主要内容 餐饮企业管理软件在功能、系统结构、数据关联复杂性以及软件应用难度等方 面完全不同于众所周知的财务软件或其它小型应用软件，主要表现在以下几个方面： 一、管理领域扩大。财务管理只是企业管理的重要组成部分之一，主要是对企 业资金流的管理，而餐饮企业管理软件则是对餐饮企业日常经营的数据进行处理、 分析、汇总管理的计算机软件系统，包括餐饮企业的进销存管理、点菜收银管理、 出菜控制管理、餐饮日常的每日、每周、每月、每年的经营数据分析等全面一体化 管理。 二、功能齐全。餐饮企业管理软件一般包括四个方面功能：财务查询、仓库进 销存查询、前台收银和客户资源管理。 三、数据关联复杂。餐饮企业管理软件是一个一体化设计、集成运行的软件系 统，由于涉及到餐饮企业整个业务流程或多个部门(传统管理方式是以部门划分)， 系统内不仅要实现数据共享，还要对数据一致性与安全性进行严格控制，因此，整 个系统内的数据关联关系复杂。 所以本系统设计的内容就是解决以上的问题，给管理者参考的模型，来不断完 善管理水平，提高工作效率。 2 需求分析需求分析 2.12.1 任务概述任务概述 根据餐饮管理方面的情况，在充分分析现行系统的手工操作的基础上，进一步 研究餐饮管理系统的处理流程，确定系统的总体结构及功能模块，研究各个模块之 间的联系，确定模块之间的接口方案。依照实用性、可靠性、可扩充性、经济性的 原则，设计有关的各类代码表及相关的程序代码，并验证代码的正确性；设计一套 合理、完整的测试方案，对系统进行集成测试，使系统最终达到用户在需求分析时 提出的要求。实现用户餐饮业的日常营业操作，给餐馆决策人员进行科学的决策提 供数据依据。 2.22.2 系统目标系统目标 通过基础设置实现菜单设置、供应商设置等基本功能，前台营业可实现餐饮开 台，点菜、收银等功能，营业分析实现对销售、房台、酒菜、员工业绩分析功能， 帐务查询实现帐单、点单、会员查询等功能，库存管理实现物流管理、库存管理等 功能。在系统设计方面，通过详细调查餐饮行业的业务流程，结合江渔人家的日常 运作，基本上满足用户的实际使用的要求，提高江渔人家的管理水平，在激烈的商 业竞争中取得优势。 2.32.3 功能需求分析功能需求分析 根据餐馆的情况，系统主要功能有： 1、基础设置：菜品类别设置、菜品设置、供应商设置、操作员设置、工作 组设置、服务员设置、客户信息设置、修改密码 2、前台营业：开台、点菜、收银 3、营业分析：销售分析、房台分析、酒菜分析、业绩分析 4、财务查询：帐单查询、点单查询、会员查询 5、库存查询： （1） 物流管理：入库、出库 （2） 往来管理 （3）库存管理：入库单据查询、出库单据查询、货品明细查询 6、系统管理：功能设置、注销管理 7、退出 8、帮助：关于江渔人家管理系统 2.52.5 数据流程分析数据流程分析 数据流程图符号说明： 外部实体 数据流 处理逻辑 数据存储 江渔人家管理 系统 S1 顾 客 S2 操作员 S3 财务处 S4 库存出 图 2.5 系统总数据流程图 3 系统系统分析分析 3.13.1 系统结构设计系统结构设计 江渔人家管理系统 基 础 管 理 前 台 营 业 营 业 分 析 财 务 查 询 库 存 管 理 系 统 管 理 图 3.1 系统总结构图 3.23.2 系统功能系统功能设计设计 根据系统的总体结构设计，该系统各功能模块设计图如下： 基 础 管 理 菜 品 类 别 设 置 菜 品 设 置 供 应 商 设 置 操 作 员 设 置 工 作 组 设 置 服 务 员 设 置 客 户 信 息 设 置 修 改 密 码 图 3.1 基础管理功能图 图 3.2 前台营业功能图 前台营业 开 台 点 菜 收 银 营业分析 销 售 分 析 房 台 分 析 酒 菜 分 析 业 绩 分 析 图 3.3 营业分析功能图 财务查询 帐 单 查 询 点 单 查 询 会 员 查 询 图 3.4 财务查询功能图 库存管理 物 流 管 理 往 来 管 理 库 存 管 理 入 库 出 库 入 库 单 据 查 询 出 库 单 据 查 询 货 物 明 细 查 询 图 3.5 库存管理功能图 系统管理 系 统 功 能 设 置 注 销 登 录 图 3.6 系统管理功能图 3.33.3 概念模型设计概念模型设计 概要设计是根据需求分析阶段所收集到的用户需求设计数据库的概念数据模型， 它是从用户角度看到的数据库。本系统涉及到的外部实体有供应商、顾客、服务员、 等，它们直接或间接都与系统内部实体产生关系，在对它们之间的关系进行详细分 析的基础上绘制出实体关系图（E-R 图） 。 图例说明： 实体 属性 联 江渔人家供 货 商品名称 供 应 商 服务员 工 作 顾 客 消 费 操作员工 作 单 位 数 量 价 格 金 额 菜品名称 单 位 数 量 单 价 金 额 图 3.7 系统总 ER 图 供 应 商供应商ID供应名称 图 3.8 供应商 ER 图 顾 客顾客ID顾客姓名 电 话 性 别地 址 出生日期 VIP卡号VIP密码 图 3.9 顾客 ER 图 服务员服务员姓名服务员ID 图 3.10 服务员员 ER 图 操作员服务员名称服务员ID 密 码 工作组 图 3.11 操作员 ER 图 4 4 详细设计详细设计 4.14.1 供应商信息表供应商信息表 表 4.1 本模块用于记录供应商相关信息。 表 名： Changjia 字段名字段含义数据类 型 长 度 是 否 主 键 是否 允许 为空 备注 Changjia-id供应商 IDint4YN自动递 增 Changjia-name供应商名称decimal20NY 4.24.2 顾客点菜信息表顾客点菜信息表 表 4.2 本模块用于记录顾客点菜单相关信息。 表 名：curorderdetail 字段名字段含义数据类 型 长 度 是 否 主 键 是否允 许为空 备注 Curorderdetail-Id客单明细号char10YN自动 递增 Curorder-Id客单号char10YN DishType-Id菜品类别代 码 char10NY Dish-Id菜品 IDchar10NY Quantity数量decimal9NY Price价格decimal9NY Dish-Demand菜品需求char30NY Is-Discount打折率int4NY Waiter点菜员char10NY Ticheng提成金额decimal9NY Order-Time点菜时间Datetime8NY 4.34.3 点菜、收银信息表点菜、收银信息表 表 4.3 本模块用于记录销售、房台相关信息。 表 名：curorder 字段名字段含义数据类型长度是否 主键 是否允 许为空 备 注 Curorder-Id客单号char10YN自 动 递 增 Table-Name台号char10NY Customer-Name客户名称char20NY PersonNumber就餐人数int4NY Dish-Time点单时间datetime8NY Operatoe操作员char10NY PayType-Id结帐方式int4NY Check-Time结帐时间datetime8NY Should-Pay应付金额decimal9NY DiscountRate折扣率decimal9NY Discount折扣金额decimal9NY End-Pay实际金额decimal9NY Banci班次char10NY caidanhao菜单号char10NY 4.44.4 菜品名称信息表菜品名称信息表 表 4.4 本模块用于设置菜品名称的相关信息。 表 名：dish 字段名字段含义数据类型长度是否 主键 是否允 许为空 备注 IdID 号int4NY自动递 增 Dish-Id菜品 Idchar10YN Dish-Name菜品名称char30NY Unit单位char10NY Price价格decimal9NY Sex性别char10NY Is-Discount是否打折int4NY DishType-Id菜品类别char10NY TiChengRate提成比例decimal9NY 4.54.5 菜品类别信息表菜品类别信息表 表 4.5 本模块用于设置菜品类别的相关信息。 表 名：dishtype 字段名字段含义数据类 型 长度是否 主键 是否允 许为空 备注 DishType-Id菜品类别 ID char10YN DishType菜品类别char10NY 5 5 系统系统实现实现 5.15.1 顾客业务流程的实现顾客业务流程的实现 实体 流向 文件 顾客 菜单 服务员 预定单 预定递交填写厨房 各菜单 递交 会员信息单会员信息 预定信息 点菜递交 填写递交填写 填写 财务 处 送交 会员卡 办理服务员递交送交 图 5.1 顾客业务流程图 顾客点菜业务流程图说明：顾客来到餐馆首先进行开台点菜，把菜单递交给服 务员，服务员拿到菜单后记录，然后把菜单递交厨房，厨房根据菜单准备饭菜。 顾客预定业务流程图说明：顾客在来餐馆之前可以电话或当面预定房台，服务 员要记录顾客预定信息。 顾客会员信息业务流程图说明：常来客人根据需要可以填写会员单，办理会员 卡，享受餐馆优惠，服务员接到顾客填写的会员信息单后，进行记录，送交财务处， 办理会员卡，财务处办理好会员卡后送交顾客。 图 5.1 销售分析、会员查询 5.25.2 顾客消费结算业务实现顾客消费结算业务实现 顾客 服务员 收据 结帐单 操作员结算 递交 开设 送交 错误帐单 核对 递交 送交 图 5.2 顾客消费结算业务流程图 顾客消费结算业务流程图说明：当顾客要求结帐时，收银员把结帐单递交给服务 员，服务员接到结帐单后开发收据，送交给顾客，顾客核对帐单，如果有错误，把 帐单重新返回服务员，要求收银员重新结算。否则就支付结帐单。 图 5.2 房台分析 5.35.3 财务处业务实现财务处业务实现 财务 处 营业分析 财务查询 财务分析表 营业分析表 查看 查看 统计 管理 者 送交 送交 调整信息 填写 递交 统计 图 5.3 财务处业务流程图 财务处业务流程图说明：财务处查看财务查询、营业分析，并统计财务分析表、营 业分析表送交管理者，管理者根绝财务报表对营业状况进行调整，把调整信息返回 给财务处。 图 5.3 业绩分析 5.45.4 库存管理业务实现库存管理业务实现 库存 管理 者 入库单据 出库单据 货物明细表 查看 查看 查看 库存报表 统计 管理 者 报送 填写 库存调整表 递交 图 5.4 库存管理业务流程图 库存管理业务流程图说明：库存管理者查看出库单据、入库单据、货物明细表， 并统计库存报表，报送管理者。管理者根绝报表填写库存调整表，递交给库存管理 者。 图 5.4 货物明细查询、供应商往来管理 6 6 结论结论与展望与展望 本系统的设计总体思路是：从餐饮管理工作入手，然后采用自顶向下、逐步求 精的方法对数据进行分析，最后得出分析结果，以数据流程图的