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文档简介
牛肉汤米粉的做法,简介,米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。,食材,步骤,1.姜洗净,拍散。葱切段。,2.牛肉洗净放入煮锅中,加入适量水煮沸,撇去浮沫,放入葱段和姜块煮熟稍放凉。,3.放凉的牛肉切成小丁。煮牛肉的汤不要倒了。,4.炒锅上火,油温热后放入八角炒香,然后捞出备用。放入一匙白糖炒融化变黄色刚冒泡就行。,5.放入牛肉丁翻炒。倒入煮牛肉的汤烧开。,6.倒入煮锅中。放入姜块、花椒、蒜.,7.老抽、生抽小火慢炖一小时。放入盐和味精调料。,8.取适量米粉放入大汤碗里。取一些薄荷放在米粉上,把牛肉汤浇在薄荷上即可,喜欢吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。,9.成品图,小贴士,炒白糖的时候一定要用小火,不能走神把糖炒糊了,黄色的糖泡刚冒出来时下牛肉丁。如果糖炒糊了倒掉重炒,有苦味的牛肉汤不好吃。,谢谢欣赏!,湖南粉师傅机械科技股份有限公司编写
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