2019高考生物一轮复习阶段质量检测10生物技术实践20180511378.doc

阶段质量检测(十)生物技术实践(时间：90分钟满分：100分)1(15分)(2018届贵阳七校联考)回答下列关于葡萄发酵可产生葡萄酒和腐乳制作的问题：(1)利用葡萄制作葡萄酒的自然发酵过程中，发挥作用的微生物是附着在葡萄皮上的_，从异化作用来看，它属于_微生物，所以发酵过程中，在_、呈酸性的发酵液中，它可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一特殊环境而受到抑制。(2)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_，其产生的_可将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸。(3)制作腐乳时，含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，我们平常吃的豆腐，含水量为_左右的豆腐适于做腐乳。(4)发酵完成后需加盐腌制，加盐可以_，在后期制作时不会过早酥烂。同时，还可以_。解析：(1)利用葡萄制作葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，其代谢类型是兼性厌氧型，其有氧呼吸繁殖，无氧呼吸产生酒精，所以酵母菌在缺氧、呈酸性的发酵液中，它可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一特殊环境而受到抑制。(2)腐乳制作的主要微生物是毛霉，其分泌的蛋白酶可以将蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸。(3)含水量为70%左右的豆腐适合用来做腐乳，水分过多则腐乳不易成形。(4)发酵过程中加盐腌制，不仅可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，还可以调制风味和抑制杂菌等其他微生物生长。答案：(1)野生型酵母菌兼性厌氧(型)缺氧(2)毛霉蛋白酶(3)70%(4)析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质2(12分)(2018届豫南九校二检)请回答微生物培养与分离相关的问题：(1)_的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的_条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。(2)_是实验室中最常用的培养基之一。培养基中一般含有水、无机盐、碳源和氮源，另外还需要满足微生物生长对特殊营养物质、_的需求。(3)在统计平板上的菌落数时，为保证结果准确，一般选择菌落数在_个的平板上进行计数，此外还需要设置对照，以_的影响，提高实验结果的可信度。解析：(1)防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，需要为培养的微生物提供合适的营养和环境条件。(2)琼脂固体培养基是实验室中最常用的培养基之一。培养基中除含有水、无机盐、碳源和氮源外，还需要满足微生物生长对特殊营养物质、pH以及氧气的需求。(3)在统计平板上的菌落数时，为保证结果准确，一般选择菌落数在30300个的平板上进行计数，此外还需要设置对照，以排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。答案：(1)防止杂菌入侵，获得纯净营养和环境(2)琼脂固体培养基pH以及氧气(3)30300排除实验组中非测试因素对实验结果3(12分)(2018届黔东南州一联)农作物秸秆是宝贵的可再生资源，已有多种方案充分利用这类资源。回答下列问题：(1)秸秆粉碎翻压还田，就是把作物收获后的秸秆通过机械化粉碎、耕地、直接翻压在土壤里，这主要是利用土壤中的_(微生物)。(2)实验室鉴别此类微生物的方法是_法，一般用_(接种法)将该菌接种到鉴别培养基上，经过一段时间的培养后，在菌落的周围应该出现_。(3)纤维素可在微生物作用下转化为葡萄糖，可再接种_(微生物)进一步发酵生产酒精。之后还可以通过接种醋酸菌将酒精转化为醋酸，在利用该微生物进行液体深层醋酸发酵时，对气体的需求情况是_。解析：(1)农作物秸秆中主要含大量纤维素，粉碎后，掩埋在土壤中被分解，显然需要大量的纤维素分解菌的作用才能达到目的。(2)实验室常常用刚果红染色法鉴别纤维素分解菌。由于鉴别细菌通常是在平板的固体培养基表面，所以为了便于观察纤维素分解菌形成的透明圈，一般用稀释涂布平板法接种在这种培养基上，一段时间的培养后，在菌落生长处出现透明圈，即可确认该菌落属于纤维素分解菌。(3)纤维素水解变成葡萄糖，而酵母菌能将葡萄糖转化为酒精，所以完成酒精发酵需要接种酵母菌。之后，再接种醋酸菌，利用醋酸菌能将酒精转化为醋酸的原理，由于醋酸菌是好氧型菌，所以需要在发酵过程中不断通入(无菌)空气。答案：(1)纤维素分解菌(2)刚果红染色稀释涂布平板法透明圈(3)酵母菌不断通入(无菌)空气4(11分)(2018届四川省眉山联考)自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。步骤如下：制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。为了得到更加准确的结果，应选用_法接种样品。适宜温度下培养。结果分析：(1)测定的大肠杆菌数目时，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，与事实更加接近的是_。A一个平板，统计的菌落数是230B两个平板，统计的菌落数是220和260，取平均值240C三个平板，统计的菌落数分别是21，212和256，取平均值163D四个平板，统计的菌落数分别是210，260，240和250，取平均值240(2)一同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为212，那么每毫升样品中的菌落数约是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2 mL)_。(3)用这种方法测定菌体密度时，实际活菌数量要比测得的数量_(填“多”或“少”)，因为_。(4)某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，能否肯定该大肠杆菌的品系被污染了？_。为什么？_。解析：因为先进行了稀释，所以应采用稀释涂布平板法接种样品。(1)计数时至少选择三个平板，然后应选取30300之间的平板进行计数，取其平均数。分析四个答案，A、B中平板太少，C中有三个平板但有一个数量不够30，只有D正确。(2)2122101061.06109。(3)用这种方法测定菌体密度时，实际活菌数量要比测得的数量多，因为在平板上观察到的是由两个或多个细菌繁殖而来的菌落。(4)如果在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，不能肯定该大肠杆菌的品系被污染了，杂菌有可能是来自培养基或操作过程中的污染。答案：稀释涂布平板(1)D(2)1.06109(3)多当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的是一个菌落(4)不能因为不能排除杂菌来自培养基或来自操作过程5(11分)(2017届南京调研)我国家电研究院的洗衣机专家指出，洗衣机内部的环境非常潮湿，洗衣机使用时间越长，内部滋生微生物的机会就越大。看似干净的洗衣机其实内部隐藏着一个健康的隐形杀手。某生物兴趣小组的同学，利用内桶背面的污垢进行了相关实验。下图是某同学分离和培养洗衣机中微生物的部分操作步骤和实验结果示意图。(1)图1所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一，该操作称为_，若用该培养基培养洗衣机中滋生的细菌时，除考虑各种营养条件外，还要考虑_和渗透压等条件(至少写两个)。(2)在培养洗衣机中细菌的实验中，应在接种前检测固体培养基是否被污染，具体检测的方法是_。(3)图2是平板划线法接种操作示意图，操作顺序是AB_(用字母和箭头表示)；以上操作中存在错误的步骤是_(用字母表示)。(4)将以上接种后的平板置于培养箱中培养时需倒置，原因是_。(5)在检测洗衣机的污垢中是否含微生物时，也有同学先将污垢制成一定浓度的水样溶液，然后用移液枪取0.1 mL菌液滴入平板，并用涂布器涂布到固体培养基的表面进行培养，这种方法称为_。经一段时间培养后，该同学统计发现该培养皿中共有57个菌落(如图3)，他得出的结论是0.1 mL菌液中有57个细菌，你认为他的判断是否正确，说明原因_。(6)实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，此目的是_。解析：(1)据图分析，图1表示倒平板过程，若用该培养基培养洗衣机中滋生的细菌时，除考虑各种营养条件外，还要考虑温度、pH、氧气、无菌和渗透压等条件。(2)在接种前需要检测固体培养基是否被污染，将未接种的培养基在适宜的环境中放置一段时间，观察培养基上是否有菌落产生。(3)图2表示平板划线法，正确的顺序是ABEDCF，但是C过程是错误的，应该在酒精灯附近操作。(4)为了防止皿盖上凝结的水珠落入培养皿造成污染，应该将平板倒置。(5)题干所示的方法不断的稀释，涂布，为稀释涂布平板法。由于计数时当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以计数值偏小，培养皿中的菌数应大于或等于57个细菌。(6)实验结束后，为了防止造成环境污染，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉。答案：(1)倒平板温度、pH、氧气、无菌(至少写两个)(2)将未接种的培养基在适宜的环境中放置一段时间，观察培养基上是否有菌落产生(3)EDCFC(4)防止皿盖上凝结的水珠落入培养皿造成污染(5)稀释涂布平板法不正确，应大于或等于57个细菌，因为当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落(6)防止造成环境污染6(12分)(2018届黑龙江省大庆段考)玉米是重要的粮食作物，是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品(流程如下)。请回答相关问题：(1)玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和_。纤维素分解菌可以产生纤维素酶，可用_法，通过是否产生_来筛选纤维素分解菌。(2)玉米胚芽油不易挥发，可选用萃取法提取，萃取的效率主要取决于_；萃取过程中应采用水浴加热，这是因为_。(3)分析下图，提高萃取效果的方法是_、_。(4)为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶的最适用量进行探究，此时需要保持_(写出两种即可)等无关变量相同且适宜。解析：(1)纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖；纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，刚果红可以与纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。(3)据图分析，在一定的范围内，随着萃取时间的延长和萃取温度的增加，出油量增加，所以提高萃取效果的方法有适当延长萃取时间、适当提高萃取温度。(4)催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究实验中，自变量是酶的用量，因变量是催化速率，而温度、pH、淀粉量、反应时间等属于无关变量。答案：(1)葡萄糖苷酶刚果红染色透明圈(2)萃取剂的性质和使用量有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(3)适当延长萃取时间(萃取时间为1.5 h)适当提高萃取温度(萃取温度为55度)(4)温度、pH、淀粉量、反应时间(写出两种即可)7(13分)(2018届重庆模拟)日前微博传言手机细菌比马桶多，下图是央视和北京卫视通过实验展示调查结果。回答下列相关问题： (1)该实验需制备_(填“固体”或“液体”)培养基。在液体培养基中加入_可制成固体培养基。(2)图中两家电视台均采用_法接种，接种前需要采用_法对培养基进行灭菌。(3)通过观察_以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的微生物类群。两家电台实验操作均正确且完全一致，但报道结果截然不同，你认为最可能的原因是_。(4)按图操作取样面积，实验员测定某手机屏幕的细菌数量，将10 mL菌悬液进行梯度稀释，分别取0.1 mL稀释倍数为103的样品液接种到三个培养基上，培养一段时间后，统计菌落数分别为48、50、52，则该手机屏幕的细菌数为_个/cm2。(5)某同学想长期保存手机屏幕上的某菌种，以警醒自己少玩手机，他可以采用_的方法保存菌种。解析：(1)固体培养基广泛用于微生物的分离、鉴定、计数及菌落特征的观察等。题干所给实验是要进行微生物的计数，所以需要制备固体培养基，琼脂是常用的凝固剂，在液体培养基加入琼脂后可制成固体培养基。(2)分析题图可知，两电视台均采用稀释涂布平板法接种，培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌。(3)一般来说，在一定的培养条件下(相同的培养基、温度及培养时间)同种微生物表现出稳定的菌落特征。通过观察这些特征就可以鉴定手机屏幕和马桶按钮上的微生物类群。两电台实验操作均正确且完全一致，但报道结果截然不同，最可能的原因是手机的取样和马桶的取样不相同。(4)该手机屏幕的细菌数(485052)30.110310(55)2105个/cm2。(5)菌种保藏有两种方法，临时保藏法与甘油管藏法，长期保存手机屏幕上的菌种，就采用甘油管藏法。答案：(1)固体琼脂 (2)稀释涂布平板高压蒸汽灭菌 (3)菌落的特征(形状、大小、隆起程度和颜色等) 手机的取样和马桶的取样都不相同 (4)2105(5)甘油管藏8(14分)(2018届山师大附中模拟)胡萝卜素是天然色素，备受消费者喜爱，为获得高产胡萝卜素的菌株，图甲为科研工作者利用三孢布拉霉负菌诱变选育高产菌株的过程，请回答下列问题：(1)用紫外线照射三孢布拉霉负菌的目的是_。根据胡萝卜素_的特点，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法。(2)液体培养过程的作用是_，过程是_。(3)鉴定提取的胡萝卜素粗品用_法。将萃取的胡萝卜素样品鉴定结果与胡萝卜素标样的进行比对，结果如图乙，分析可知，色带_为胡萝卜素。(4)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干皮症等疾病，由此推测，胡萝卜素可用于治疗这些疾病