万州罗田大米特定品质与地理环境和人文因素的密切关系.doc

万州罗田大米特定品质与地理环境和人文因素的密切关系作者：邹晓林万州罗田大米历史悠久，远近闻名。据万州区志记载：万州罗田大米有数千年的种植历史，其米质晶莹透亮，香味淳朴，软而不粘，民间素有“贡米”之说，其地素称“鱼米之乡”。万州罗田大米之所以独具特色，远近闻名，主要原因是稻谷生长在海拔800-1200米以上的万州区罗田镇高山区域，该地土层深厚肥沃，有机质含量高，光照充足，气候温和，雨量充沛，空气清新、昼夜温差大，生长期达180天以上，能充分吸收土壤的精华，因此谷粒饱满，味道甜美，口感好，在市场拥有很高的荣誉，万州罗田大米在第十届中国优质稻米博览交易会上获得“优质产品”称号。一、万州罗田大米原产地域范围：万州罗田大米原产地域范围为重庆市万州区罗田镇：北纬302909.87-303530.99，东经1083233.241083750.76，具体分布在境内海拔8001200米之间的天生社区、马头社区、中山社区、梓桐村、六合村、长堰村、三溪村、新华村、折岩村、龙坝村、枫香村、阳河村、阳坪村、谷山村，共14个行政村（社）。二、优越的地理条件特别适宜优质水稻的生长，为万州罗田大米的独特品质提供了优越的土壤气候条件。该地域属亚热带季风湿润带，年均气温15.8，极端最高温为39度，极端最低温零下5.3度，年均日照数1484.4小时，年均降水量1243毫米；土壤中性为主，紫色土，深厚肥沃，通透性能好，pH值5.5-7,有机质含量1.2-2%,具有较好的保水、保肥能力，非常适宜水稻的栽培和生长。水稻生长期间光照充足，气候温和，雨量充沛，空气清新，昼夜温差大，生长期180天以上，为万州罗田大米的独特品质提供了优越的土壤气候条件。三、独特的自然环境，造就了万州罗田大米的独定品质（1）外在感官特征：出米率高，米粒饱满、外观阴色透白，蒸煮后米饭清白油亮、天然米香悠长、口感柔软有弹性。（2）内在品质指标：整精米率97.1% ，胶稠度54mm，杂质总量2.9% ，蛋白质7.87%，直链淀粉含量13.02，富含人体所需的18种氨基酸。（3）安全要求：严格按NY5115-2008无公害食品稻米国家标准和NY/T 419-2007 绿色食品大米行业质量标准执行。四、使用“万州罗田大米”在种植加工制造过程中的特殊要求在种植加工过程中，必须严格执行万州罗田大米种植技术规程和万州罗田大米加工技术规程标准。五、稻农有种植和食用的习惯，传统管理融入现代技术，提高了万州罗田大米质量和产量。该镇幅员面积81.7平方公里，其中稻田面积达3万多亩，产区的稻农长期有种植和美食万州罗田大米的习惯，群众有着浓厚的稻米情结。由于特殊的地理环境，该地历来是川鄂两地的边贸商品交易的集散地，楚文化和巴文化的交融点，因此民族特色浓郁，历史文化深厚，民族特色显著。从上个世纪以来，当地政府不断引进、研究、筛选出优质稻新品种，提高了万州罗田大米品质。从历史的演变看，万州罗田大米之所以成名并发扬光大，一是自然环境优越，水稻生长在海拔800-1200米以上的高山区域，土层深厚肥沃，有机质含量高，光照充足，气候温和，雨量充沛，空气清新、昼夜温差大，生长期达180天以上，能充分吸收土壤的精华，因此谷粒饱满，味道甜美，口感好，在市场拥有很高的荣誉；二是通过比较筛选出优质稻新品种，具有适应性广、单产高、营养好、用途多等特点。三是产区的稻农积累了不少的优质稻栽培经验，有较好的群众基础，史料记载，万州罗田大米有数千年的种植历史，民间素有“贡米”之说，其地素称“鱼米之乡”。万州罗田大米己由过去农家自食向商品粮转化，由零星分布种植向成片大规模商品化生产转化，已呈现出发展规模大、品质高、效益好的良好格局，当地政府把万州罗田米产业发展作为立镇根本推进农业结构战略性调整、增加农民收入的一项重要措施来抓，在资金、人员、政策上给予支持和倾斜，制定了万州罗田大米“十二五”产业发展规划。万州罗田大米是该地农村经济发展的主导产业，也是千家万户农民实现万元增收的主要来源。目前，优质水稻种植面积已达2万多亩，总产达1万吨，并且培育了一大批种植专业大户、专业村和流通大户；产品销往湖北、湖南、重庆及周边区县，深受广大消费者青睐。万州罗田大米栽培历史悠久，生产管理经验丰富，技术力量雄厚，并与重庆市科研院校建立了良好的科技合作关系，开展了选种育苗和大规模种植的科学研究与试验示范，万州罗田大米融入现代管理技术后，形成了一套完整的万州罗田大米丰产高效种植技术，并严格按NY5115-2008无公害食品稻米国家标准和NY/T 419-2007 绿色食