无锡来富天香酒楼岗位职责说明.doc

无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：酒楼经理直接上司：总经理直接下属：楼面经理 营业经理 职级： 工作职责：1、 必须深切了解自己饭店的经营理念，并需要从总经理处知道饭店对她的要求。2、 编写饭店的的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各项职能。3、 清楚了解饭店的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时，必须及时找出原因，并设法完成指标。4、 严格控制一切费用（如冷气、照明、服务用品的信鉴、文具领用等）。5、 必须提前计划自己的工作，并负责整个饭店的人事安排（如编班、考勤、人员变动等）。6、 确定并知会总经理当她不在时，饭店由谁负责。7、 多了解同行信息，不断有新的经营思路提供给总经理，务求自己的饭店经常有新的变化而吸引客人（主要是菜式）。8、 不断变更饭店的摆设、陈列、装饰。9、 保持饭店的清洁。10、根据员工的实际情况，为员工提供系统的培训。11、经常留意饭店工作（特别是生意高峰期），亲自指挥，参与服务客人，按制定的服务标准提供服务，监察员工表现，主动发现员工的错漏并及时补够。12、经常留意饭店的温度及所有设备、用具及装修的维修保养。13、要定期（每月一次）对员工表现进行评估，让员工知道你对他的要求，多与员工沟通。14、参加饭店每月例会，并月主持召开自己饭店的员工例会。15、理顺厅面与厨房的关系，及时将客人对出品的要求、意见、向出品负责人反馈。16、负责并善于处理客人投诉，与客人建立良好的人际关系，对饭店的客源层次有深切的了解，以便不断改变经营手法。17、对本饭店使用的锁匙控制要设立程序。18、每天检查下属的纪律，仪容仪表。19、参与或组织自己饭店的各项推广活动。20、定期对饭店物品进行盘点。21、参与每年的年度预算制定（营业额、成本、人手编制、固定资产增购等）。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：楼面经理直接上司：酒楼经理直接下属：楼面副经理职级：工作概述：她是饭店经理的助手，她的工作表现直接影响着各项管理操作的实施，她负责对餐厅进行全面的督导（实务操作管理）。工作职责：1、 必须深切了解自己饭店的经营概念，并从饭店经理处知道饭店对自的要求。2、 每月上不同的班次，从不同时间监察营业、服务状况。3、 每天透过副经理对每一位员工进行工作的督导，确保服务标准。4、 每天负责与员工开简短的餐前餐后小训。5、 检查餐厅摆设标准以及清洁卫生。6、 经营了解下属的工作情况，及时处理有关餐厅操作的问题。7、 长时间在餐厅工作（特别生意高峰期）亲自指挥参与服务客人，带领员工树立合作精神，推动营业指标。8、 处理客人投诉的问题，保持饭店的形象不受损害。9、 多咨询客人对食品意见，及时把客人对出品的要求、意见向饭店经理反馈。10、与客人建立良好的人际关系，组织顾客档案，推动饭店客源及业务。11、严格控制服务用品的浪费。12、检查主管对安全生产防火楼道，贵重用品的落实情况。13、参加每周的饭店会会议，探讨新管理方法、经营策略。14、根据员工实际情况协助饭店经理给员工提供有系统的培训。15、要定期（每月一次）对员工进行工作评估，制定下一个月的工作计划交给饭店经理。16、主动了解员工的工作，化解他们因工作压力而产生的情绪。17、定期组织员工对饭店的物品进行盘点。18、每月定期做员工考勤报表，交给饭店经理。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：营业部经理直接上司：酒楼经理直接下属：营业主管职级：工作概述：她是饭店经营的主要助手，在整个饭店中处于第一线位置，她工作的好坏直接影响客人对餐厅的第一感观，也是饭店服务的基础，跟饭店整体的经营服务和形象有密切牵连。工作职责：1、 开拓客源，加强饭店包房之销售。2、 与出品部合作，根据不同季节制定不同的小菜牌及服务项目。3、 组织、指导、参与对下属的培训。4、 设立客户资料档案（如爱好、忌讳等）。5、 激励员工务求所有下属都在一个高积极性的氛围下工作。6、 根据客人要求制定菜单。7、 与下属尽可能记住常客姓名、习惯、爱好使客人有宾至如归之感。8、 熟悉了解出品部每一项出品的成份、制作、价格、及服务要求，培训其属下。9、 负责保管、检查、更新菜牌、酒水、点菜卡、宣传册子、报纸等。10、负责做好指定范围公共卫生。11、随时检查公关员的站位，站立跟行走的仪容和仪态，看管好饭店的大门。12、负责电话订座或来人订座。13、负责每天班前小训，了解当天的客人预订状况，出品部的特别推介，急推项目并完成上级所订的销售任务。14、根据不同状况制定营业员的奖励计划，以达到饭店制订的销售计划。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：后勤部副经理直接上司：楼面经理直接下属：后勤主管职级：工作概述：后勤部副经理是饭店后勤管理的一个重要职位，她不但是管理所有饭店用具卫生清洁工作，管理大量餐厅用具的周转，还是出品与楼面一个重要的枢纽。工作职责：1、 安排指挥下属负责餐厅、厨房之食具、器皿清洗，并送回原部门。2、 每月呈交总经理月度餐具损耗费用统计表以作成本控制之参考数据。3、 负责报告楼面经理指派一切工作，并拟下自己部门的日常工作计划。4、 负责督导属下之管理人员对日常工作实施的检查落实，并对管理人员进行考核。5、 负责对下属进行培训，教导员工如何操作，尽量减少工作失误及餐具破损。6、 每天必须多次到各工作岗位检查、指导，并检查各种瓷器。7、 对本部物料使用（特别是清洁剂）酱料使用进行严格控制，降低成本务必符合收入的比例。8、 必须深切了解出品部，楼面的运作，使自己部门与他们的操作管理接轨，保证菜式快捷不漏，准确送到客人面前。9、 制定每年操作用具的购买预算。10、负责编排整个后勤部人员的排班表及有关后勤部的人事处理。11、因为后勤部的员工多数素质偏低，所以更要多花时间与他们沟通，激发他们的积极性，提高工作效率。12、严格控制水、电等的浪费。13、分配好员工做开餐前准备（汁酱、用具、茶叶、小食等）。14、负责核对菜式的数量、份量、台号是否相符。15、负责清洁，保管贵重用具，每班交班时点数核对（记录在案）。16、每天检查用品、汁酱是否齐备，领货补充。17、监督员工搞好场地，用具清洁卫生。（收市后）18、下班前将所有电源煤气阀关闭，保管好易燃危险品。19、注意保管消防器材，人离开不能留下火种。20、下班前关好所有门窗，门上锁，给员工一天工作总结小训。21、每月做员工考勤交给酒楼经理。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：人事主管直接上司：总经理直接下属：人事文员职级：工作职责：1、 贯彻执行管理公司人力资源部下达的各项人力资源方针、政策规定和指引。2、 每月填写人事月度工作汇报表，上报管理公司人力资源部，每年上交年度工作计划和工作总结给管理公司人力资源部。3、 协助总经理开展分店的人事行政管理工作。4、 做好分店员工的招聘、培训、劳资关系等人事管理工作。5、 参加管理公司人力资源部组织的工作会议和各类业务培训。6、 协助安全监理部对员工进行卫生、安全教育工作。7、 做好员工宿舍、饭堂的管理工作。8、 定期接受培训和学习。9、无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：人事经理直接上司：总经理直接下属：人事文员职级：工作职责：10、 认真贯彻执行管理公司人力资源部下达的各项人力资源管理方针、政策、规定和指引。11、 全面负责分店人事部的工作，协助总经理开展各项行政、人事管理工作。12、 根据各部门的用人需求，拟定年度、季度、月度的人员编制计划。13、 做好分店员工的招聘、培训、绩效管理、劳资关系等人力资源管理工作。14、 参加管理公司人力资源部组织的工作会议和各类业务培训。15、 每月填写人事月度工作汇报表，上报管理公司人力资源部，每年度上交年度工作总结和工作计划给管理公司人力资源部。16、 协助安全监理部对员工进行安全、卫生教育工作。17、 做好员工宿舍、饭堂的管理工作。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：总经理助理或秘书 直接上司：总经理直接下属： 职级：工作职责： 1、 坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向总经负责。2、 协助总经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务。3、 负责汇总酒楼年度综合性资料，草拟酒楼年度工作总结、工作计划和其它综合性文稿，及时拟写总经理发言稿和审核其它以酒楼名广义发布的文稿。4、 及时收集和了解各部门的工作动态，掌握全酒楼主要活动情况，编写酒档年度在事记。5、 根据酒楼领导指示，负责召集酒楼办公会议和其它有关会议，做好会议记录，并检查督促会议决议的贯彻实施。6、 负责酒楼行政文书的处理，负责对各部门文书资料收集归档管理工作。7、 协助总经理处理好对内、对外的公共关系工作。8、 完成总经理交办的其它工作任务。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：营业代表 直接上司：营业部长直接下属： 职级：工作职责： 1、 遵守公司规章制度，不迟到不早退。2、 熟悉酒楼菜式，根据客人口味推销介绍本酒楼菜式，认真写好每份菜单。3、 做好每单酒席的准备工作，包括场地的布置等。4、 每市开市之前要熟记当日的报价表。5、 注重个人仪容仪表，对客人做到礼貌、热情、细心、周到。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：营业主管 直接上司：营业副经理直接下属：营业副主管 职级：工作职责： 1、 协助上级主管处理日常营业及管理工作。2、 营业时间除点菜跟单外，督导下属进行迎送工作，留意酒楼各区的营业情况，指挥及灵活安排人员工作走位。3、 引导属下注意发展新客源，多派发酒楼订餐卡片，及时反馈客人的口味动向，以备参考。4、 遇到客人投拆时，应冷静处理，教导属下以诚实谦虚的态度去处理客人投诉。5、 督导下属注意菜式的销售情况，特别注意沽清的菜式，指挥下属处理好取消清单。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：营业部副经理 直接上司：营业部经理直接下属：营业部主管 职级：工作职责： 1、 协助营业部经理，做好宴会、酒席等日常工作。2、 熟悉各生产部门的操作规程及楼面服务程序。3、 负责餐位预定，对外推销等具体工作的实际操作。4、 整理客户档案，保持与客户的良好的关系。5、 负责对属下员工的具体工作安排，督导和检查员工的工作效率和业绩。6、 负责制定年、季、月度菜式营业计划和推销计划，经营业部经理批准后，组织实施。7、 完成营业部经理交给的一切工作任务。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：服务员 直接上司：楼面领班直接下属： 职级：工作职责： 1、 遵守酒楼的一切规章制度，服从上级安排。2、 为顾客提供及时有效的服务，时刻留意上司和客人方面的示意，正确运用有声服务和无声服务。3、 严格按照餐厅服务程序，满足顾客用餐时的服务要求。4、 留意顾客用餐情况，收集顾客消费意见，及时向上级汇报。5、 做好岗前岗后的交接工作。6、 有需要时应主动帮助或协助其它部门的工作。7、 负责开市前的准备工作，工作区的“开菜、上菜、上酒水、清台及清洁”等工作。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：楼面部长 直接上司：楼面主管直接下属：楼面领班 职级：工作职责： 1、 明确主管交待的任务，领导服务员做好岗前准备工作；保持岗位的家私、工具正常供应和岗位的卫生；物品的损耗、维修；并及时向上级反映。2、 留意工作岗位下属的工作状况，收集顾客消费意见，向上级汇报。3、 熟悉点菜的内容、程序及系统的操作。4、 以身作则，自觉执行及遵守酒楼的各项规章制度。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：楼面主管 直接上司：楼面副经理直接下属：楼面部长 职级：工作职责： 1、 负责检查部长、领班、员工的考勤情况，并及时上报上司。2、 密切联系客户，了解市场供求情况，客户意向和需求。3、 协调各部门之间的关系，加强沟通，配合做好接待营销工作。4、 合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性不断提高员工的工作效率和业务水平。5、 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，遇到重要客人或举行重要宴会，要认真督查就餐前准备工作。6、 抓好员工工作纪律及服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风，协调员工的工作关系。7、 每半月开楼面会议，上传下达，对存在的问题立即解决。8、 积极完成总经理或副总经理交给的工作。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：楼面副经理 直接上司：楼面经理直接下属：楼面主管 职级：工作职责： 1、 协助楼面经理工作，经理不在是，代行经理职权。2、 督导完成餐厅日常经营工作，重点抓好楼面服务工作，负责员工的编班、调配考勤等工作。3、 直接参与楼面接待工作，营业时间坚持在一线指挥。加强与客人的沟通，了解客人对食品的意见，妥善处理客人投拆，并及时向楼面经理反映。4、 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，遇到重要客人或举行重要宴会，要认真检查餐前准备工作，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。5、 了解当日预定及客人情况，掌握货源情况及当天的供餐菜单。6、 定期检查设施和清点餐具，制定相应使用、保管制度，有问题及时向上级反映。7、 抓好员工工作纪律及服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风，协调员工的工作关系。8、 负责好饮食卫生工作，监督厨房、酒吧、洗碗房的卫生消毒工作，确保餐具、器具、杯具按照程序严格消毒，确保餐具的卫生达到标准要求。9、 上传下达，协调一致，保证下属按照上级的标准工作。10、 定期召开本部门工作会议，听取工作汇报，不断提高服务质量和服务水平。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：收银领班 直接上司：收银主管直接下属：收银员 职级：工作职责： 1、 检查收银员的仪表仪容是否符合酒楼的要求。2、 巡视餐厅收款台，确保POS机、验钞机、计算机的正常工作。3、 及时处理收银员提出的疑难问题，保证收款工作顺利进行。4、 检查前厅帐单与收银员报告是否正确。5、 检查收银员工作的程序是否规范，发现问题，及时纠正。6、 协助收银主管培训下属员工。7、 安排收银员工作班次，检查工作情况。无锡来富天香酒楼岗位职责说明职位：财务主管 直接上司：总经理、财务经理直接下属：会计、出纳、统计 职级：工作职责： 1、 负责领导所属的会计、出纳、统计按时、按要求记帐，收款，如实反映和监督酒楼的财务收支情况，保证各项经济业务合情、合理、合法。2、 按时编制月、季、年度会计表，报送及时。3、 根据会计制度，定期汇总会计凭证，并与科目明细账核结相符。4、 负责企业管理费核算，认真审核收支原始凭证，账务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算及时。5、 负责专用款项的明细核算，正确反映各项专用款项运用和结余情况。6、