课件：饮食与健康的关系.ppt

饮食与健康,一、了解食物中的营养成分 食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、 碳水化合物、无机盐、维生素和水等 六大类营养成分。,（思考） 有没有一种食物包含所有的营养成分？,各种不同食物中主要营养成分 ：,蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类 脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油； 花生、大豆、芝麻 糖和淀粉：米、面、玉米和高粱 维生素：水果、蔬菜 无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、 海带和紫菜,二、感受营养对人体的作用 1 、食物中的营养成分对我们有什么作用呢,2、营养不良和营养过剩 （1）营养不良的危害,缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、 皮肤干燥且成鳞状。 缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮 炎、指甲断裂以及唇部干裂。 缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、 容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮 肤上出现红色丘疹。 缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、 蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。,缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼 痛或关节炎、蛀牙以及高血压。 缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢 复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。 缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿 缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。 缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。 缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。 缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。,（2）、营养过剩的危害,蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体 的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用 分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生 出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。 它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加， 营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、 糖尿病、高血压等疾病。,PART 2 营养均衡 合理分配一日三餐,什么是营养膳食,平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。 完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。 合理营养要求膳食能供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食则主要从膳食的方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还必须考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。,四、不健康的饮食及饮食习惯,三、均衡饮食，促进身体健康,1、不健康饮食： 油炸类食品、腌制类食品、 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、 汽水可乐类食品、 方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、 话梅蜜饯类食品（果脯）、 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 、烧烤类食品；,2、不健康饮食方式： 上来就喝碳酸饮料、 空腹吃鱼和海鲜、 猛吃奶油蛋糕、 茶叶煮鸡蛋、 炒鸡蛋放味精、 红白萝卜混吃、 萝卜水果同吃、 海味与水果同食、 牛奶与橘子同食、 酒与胡萝卜同、 白酒与汽水同饮、吃肉时喝茶,小建议 清晨起床先喝一杯水，最好加点蜂蜜起到排毒通肠的作用，早餐吃一个鸡蛋，喝一杯奶，吃点水果增加饱腹感，中午一定吃饱，吃点米饭，面条什么的粗粮，热量低，容易吃饱，不易发胖，晚餐吃些苹果，香蕉，做点清汤，吃一个馒头，要不光吃那些肚子会饿，再喝点蜂蜜帮助晚间排毒，对睡眠也有帮助,早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少,早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。 营养早餐必须具备几样东西：主食、豆浆、麦片加上苹果，主食必须要有蔬菜加水果。假如只有两种以下的营养早餐，就属于低质量早餐。现在我们中国人20%不吃早餐，50%60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。 午餐不能“掉链子”，人的身体自我调节能力很强，一两餐吃不好看不出什么问题，但一两年、三五年下来，早晚会出问题：疲劳、失眠、腰酸背痛、手脚麻木等一系列亚健康症状甚至糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等出现时，为时已晚。所以健康工程要从点滴做起，白领一族看似简单的午餐问题，学问其实一点儿也不少。,晚餐十分重要，必须吃好。如果进食不当，过饱、过晚，都可能对人体健康造成一定的损害。 晚餐过饱，必然会造成胃肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，致使人失眠、多梦 晚餐经常吃荤食的人，比经常吃素食的人，血脂较常人高三至四倍。患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常吃荤，等於火上浇油，会致使病情加重或恶化。晚餐经常摄入过多的热量，易引起胆固醇增高，而过多的胆固醇堆积在血管内壁上，久而久之，就会诱发动脉硬化和冠心病。 晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。国外科学家曾以白糖进行研究发现，虽然摄取白糖的量相同，但若摄取的时间不同，会产生不同的结果。晚餐餵含白