しずおか食の安全確保に関する検討会の検討.doc

蚃蚇聿薃蕿螇膂莆蒅螆芄腿螄螅羄莄螀螄膆芇蚆螃芈蒂薂螂羈芅蒈螁肀蒁螆螁膃芄蚂袀芅葿薈衿羅节蒄袈膇蒇蒀袇艿莀蝿袆罿薆蚅袅肁莈薁袅膃薄蒇袄芆莇螅羃羅腿蚁羂肈莅薇羁芀膈薃羀羀蒃葿罿肂芆螈罿膄蒂蚄羈芇芄薀羇羆蒀蒆肆聿芃螄肅膁蒈蚀肄莃芁蚆肃肃薆薂蚀膅荿蒈虿芇薅螇蚈羇莈蚃蚇聿薃蕿螇膂莆蒅螆芄腿螄螅羄莄螀螄膆芇蚆螃芈蒂薂螂羈芅蒈螁肀蒁螆螁膃芄蚂袀芅葿薈衿羅节蒄袈膇蒇蒀袇艿莀蝿袆罿薆蚅袅肁莈薁袅膃薄蒇袄芆莇螅羃羅腿蚁羂肈莅薇羁芀膈薃羀羀蒃葿罿肂芆螈罿膄蒂蚄羈芇芄薀羇羆蒀蒆肆聿芃螄肅膁蒈蚀肄莃芁蚆肃肃薆薂蚀膅荿蒈虿芇薅螇蚈羇莈蚃蚇聿薃蕿螇膂莆蒅螆芄腿螄螅羄莄螀螄膆芇蚆螃芈蒂薂螂羈芅蒈螁肀蒁螆螁膃芄蚂袀芅葿薈衿羅节蒄袈膇蒇蒀袇艿莀蝿袆罿薆蚅袅肁莈薁袅膃薄蒇袄芆莇螅羃羅腿蚁羂肈莅薇羁芀膈薃羀羀蒃葿罿肂芆螈罿膄蒂蚄羈芇芄薀羇羆蒀蒆肆聿芃螄肅膁蒈蚀肄莃芁蚆肃肃薆薂蚀膅荿蒈虿芇薅螇蚈羇莈蚃蚇聿薃蕿螇膂莆蒅螆芄腿螄螅羄莄螀螄膆芇蚆螃芈蒂薂螂羈芅蒈螁肀蒁螆螁膃 芃莄螃羀莅蕿虿罿肅莂蚅羈芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿蚆螅羆膂葿蚁羅芄蚄薇肄莆蒇袆肃肆芀螂肂膈蒅螈肂莁芈蚄肁肀薄薀肀膂莇袈聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆膆腿莃袅膆芁蕿袁膅蒄莁螇膄膃蚇蚃螀芆蒀蕿螀莈蚅袈蝿肈蒈螄袈膀蚃虿袇节蒆薅袆莅艿羄袅膄薅袀袄芇莇螆袄荿薃蚂袃肈莆薈袂膁薁袇羁芃莄螃羀莅蕿虿罿肅莂蚅羈芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿蚆螅羆膂葿蚁羅芄蚄薇肄莆蒇袆肃肆芀螂肂膈蒅螈肂莁芈蚄肁肀薄薀肀膂莇袈聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆膆腿莃袅膆芁蕿袁膅蒄莁螇膄膃蚇蚃螀芆蒀蕿螀莈蚅袈蝿肈蒈螄袈膀蚃虿袇节蒆薅袆莅艿羄袅膄薅袀袄芇莇螆袄荿薃蚂袃肈莆薈袂膁薁袇羁芃莄螃羀莅蕿虿罿肅莂蚅羈芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿蚆螅羆膂葿蚁羅芄蚄薇肄莆蒇袆肃肆芀螂肂膈蒅螈肂莁芈蚄肁肀薄薀肀膂莇袈聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆膆腿莃袅膆芁蕿袁膅蒄莁螇膄膃蚇蚃螀芆蒀蕿螀莈蚅袈蝿肈蒈螄袈膀蚃虿袇节蒆薅袆莅艿羄袅膄薅袀袄芇莇螆袄荿薃蚂袃肈莆薈袂膁薁袇羁芃莄螃羀莅蕿虿罿肅莂蚅羈芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿蚆螅羆膂葿蚁羅芄蚄薇肄莆蒇袆 袃羄莃薁羆膀艿薀蚅羃膅蕿袈膈膁薈羀肁蒀薇蚀芆莆薆螂聿节薅袄芅膈蚅羇肈蒆蚄蚆袀莂蚃蝿肆莈蚂羁衿芄蚁蚁膄膀蚀螃羇葿虿袅膂莅虿羈羅芁螈蚇膁膇螇蝿羄蒅螆袂腿蒁螅肄羂莇螄螄芇芃莁袆肀腿莀羈芆蒈荿蚈肈莄蒈螀芄芀蒇袃肇膆蒇羅袀薅蒆螅肅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节蒃虿羆膈蒂螁膂蒇薁袃羄莃薁羆膀艿薀蚅羃膅蕿袈膈膁薈羀肁蒀薇蚀芆莆薆螂聿节薅袄芅膈蚅羇肈蒆蚄蚆袀莂蚃蝿肆莈蚂羁衿芄蚁蚁膄膀蚀螃羇葿虿袅膂莅虿羈羅芁螈蚇膁膇螇蝿羄蒅螆袂腿蒁螅肄羂莇螄螄芇芃莁袆肀腿莀羈芆蒈荿蚈肈莄蒈螀芄芀蒇袃肇膆蒇羅袀薅蒆螅肅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节蒃虿羆膈蒂螁膂蒇薁袃羄莃薁羆膀艿薀蚅羃膅蕿袈膈膁薈羀肁蒀薇蚀芆莆薆螂聿节薅袄芅膈蚅羇肈蒆蚄蚆袀莂蚃蝿肆莈蚂羁衿芄蚁蚁膄膀蚀螃羇葿虿袅膂莅虿羈羅芁螈蚇膁膇螇蝿羄蒅螆袂腿蒁螅肄羂莇螄螄芇芃莁袆肀腿莀羈芆蒈荿蚈肈莄蒈螀芄芀蒇袃肇膆蒇羅袀薅蒆螅肅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节蒃虿羆膈蒂螁膂蒇薁袃羄莃薁羆膀艿薀蚅羃膅蕿袈膈膁薈羀肁蒀薇蚀芆莆薆螂聿节薅袄芅膈蚅羇肈蒆 分野別施策消費者信頼確保施策（）消費者意見反映関係者意見交換推進【現状】腸管出血性大腸菌157汚染食肉製品広域大規模食中毒発生、更、牛海綿状脳症（）発生及続食肉等偽装表示問題、指定外添加物混入、輸入野菜残留農薬検出、中国製用健康食品健康被害発生農作物無登録農薬使用等事件事故等、食安全安心対県民関心、従来増高。平成15年度中制定食品安全基本法、施策策定当、施策関情報提供意見述機会、意見交換促進。【課題】現状、食安全関消費者、生産製造者等関係者意思疎通図意見反映機会少言。【対策】消費者、生産製造者等県行施策進行状況食関等情報提供、意見交換相互理解深、消費者意見施策反映、意見交換会積極的実施、食品関各種相談窓口等情報収集意見反映努。()懇談会開催（関係(課)室）開催回数増、内容目的意識充実図、地域密着情報提供、意見交換図。、食安全推進委員会関係部連携、毎合同消費者関係団体懇談会開催、図。()食安全推進意見交換会開催等（委員会事務局）消費者食品生産製造関係者県行施策進行状況食関等情報提供、意見交換行、相互理解深機会確保、食安全推進意見交換会、多県民食安全安心理解深食品衛生開催。他、県政世論調査各種等、県民意見収集反映図。 ()食品衛生監視指導計画策定（健康福祉部食品衛生室）食品衛生監視員監視指導、現在政令施設累計回数定仕組、県実情応重点的監視指導計画策定、策定広県民意見求。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標() (関係(課)室合同開催 等)開催回数11回20回23回30回消費者関係団体懇談会開催回数(対象団体数)40(団体)100100100()食安全推進意見交換会 (関係(課)室合同開催)開催回数回(見込)回回回食品衛生開催回数回回回回()監視計画公表頻度計画策定毎年度毎年度（）食安全関情報提供公開推進食品等関情報収集提供【現状】食品由来事件事故発生等、県民食安全対信頼大揺中、今後食品安全行政、消費者健康保護最優先考、分析手法導入。【課題】、県関係機関連携分担、食品安全性確保政策策定実施過程、情報収集分説明必要。【対策】消費者安全信頼食品選択科学的情報収集蓄積図、広報誌等積極的適切提供努、生産者、製造業者等食安全関情報公開促進、食品安全性関基本的知識県民理解深環境作努。、県民食品関情報提供対、迅速適切対応、食品対不信感解消図。()食安全推進管理指標公表（委員会事務局）食安全推進掲目標値、各(課)室管理指標委員会報告行、各年度進捗状況把握、広県民情報公表。()生産消費係情報収集提供（関係(課)室）生産消費至過程検査等情報提供広報誌作成配布、等積極的推進。今後、等、食品取扱施設等対監視指導食品等検査結果並牛海綿状脳症（）検査結果等積極的適切公表行。()相談窓口等情報収集（委員会事務局、生活文化部県民生活室健康福祉部食品衛生室）食安全推進委員会事務局(食品衛生室)複数法律食関相談及安全情報発信等対応総合的相談窓口設置。県民生活室県内県行政設置食品表示不審情報窓口、以下既存窓口通、県民食品関情報提供対、迅速適切対応。各保健所食品衛生担当課、食品衛生相談窓口置、消費者食品関苦情食品製造業者等相談等受付。、平成14年月健康食品健康被害関苦情相談対応各保健所食品衛生担当課健康食品相談窓口設置。()感染症食中毒関情報提供（健康福祉部食品衛生室疾病対策室）県民健康被害直結感染症食中毒関情報、感染症発症事例食中毒事件発生情報及県発表食中毒警報、等広情報提供。、県内発生食中毒関連情報取冊子等作成配布。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()管理指標公開(関係(課)室共通)頻度毎年度毎年度毎年度()生産消費検査情報等提供(関係(課)室共通)頻度毎年度毎年度毎年度監視指導結果等公表(関係(課)室共通)頻度随時随時随時()食総合的相談窓口設置設置時期設置予定継続実施継続実施食品衛生相談窓口設置箇所100(全保健所)100100100健康食品相談窓口設置箇所100(全保健所)100100100()食中毒関情報提供提供時期随時随時随時随時（）食品安全関教育活動消費者等各種講習会開催【現状】食安全性対関心高中、消費者一人一人食安全確保自安心実感、食安全関諸制度等理解推進重要。【課題】自考行動消費者育成、家庭地域等生涯学習場、食安全含消費者教育一層推進図必要。【対策】食品安全関正知識普及啓発、消費者安全食品選択、調理知識身付各種講習会等開催。()一般消費者教育推進（生活文化部県民生活室）自考行動消費者育成、消費者講座（通信制版）、食安全関組込、食品安全関教育行、家庭地域等生涯学習場、食安全含消費者教育一層推進図。()消費者対講習会開催（健康福祉部食品衛生室）、食品衛生基本的知識消費者普及、食品危害防止、県全体食品関係営業者衛生向上図、食品衛生消費者講座消費者懇談会等開催。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()消費者講座（通信制）受講人数550人(見込)550人550人550人消費者講座(版)開催回数回(見込)回回回()消費者講習会開催回数35回37回40回全市町村学校教育連携食育推進【現状】子供頃食考習慣身、食安全、食選方組合方主体的判断食育推進重要。、平成14年9月実施結果、学校教育食品安全性関学習導入、91.4方導入回答。（参考資料県政参照）【課題】現状、県民対、食安全関情報内容情報量、必十分。、最近食係問題複雑化、多方面働必要。【対策】学校教育通、子供食品安全性等関知識養食育活動推進。()朝元気子育成事業（健康福祉部健康増進室）子供良食習慣生活身、子供健康支援体制環境整備、研修会普及啓発等食育事業推進。()食安全安心教育実施（健康福祉部食品衛生室）教育委員会連携学校教育通、子供頃食考習慣身、安全食品選択知識養食育活動推進。()学校給食学校家庭地域連携推進事業(教育委員会体育保健課)学校家庭地域三者連携、学校給食通、児童生徒生涯通健康過望食生活方実践研究行。【目標値】業務内容管理指標見込見込目標目標()食育推進連絡会設置設置数全半数市町村全市町村朝元気子育成支援実施市町村数市町全半数市町村全市町村()食品安全教室(仮称)実施回数回30回30回30回()食育実践研究実施市町村数町市継続実施継続実施（）食品表示適正化推進食品正表示指導【現状】平成13年未承認遺伝子組換食品問題、平成14年以降食肉偽装表示事件、食品物質未表示事件、食品表示係事件次発生。状況中、不当景品類及不当表示防止法改正、根拠強調表示禁止、県知事執行力強化、罰則強化等盛込。平成15年月総務省食品表示関行政評価監視報告書、全国548店表示状況調査、生鮮食品11.5%、加工食品9.1%JAS法基品質表示基準違反、加工食品1.6%食品衛生法施行規則違反表示報告。（参考資料統計参照）県関係部局情報共有化図、静岡県食品表示適正化連絡調整会議平成14年2月22日設置。【課題】食品表示消費者極身近重要問題、虚偽表示再行、食品表示信頼確保向製造販売業者等適正表示実施徹底必要。【対策】、食品衛生法、法、不当景品類及不当表示防止法、計量法等遵守正表示周知指導等効果的行、製造販売業者等適正表示実施徹底。、関係部局所有指導等情報共有化。()食品衛生監視指導表示適正化推進(健康福祉部食品衛生室)食品衛生監視員監視指導一環食品衛生法、健康増進法(旧 栄養改善法)等関係法令基、食品表示適正化指導。、効果的効率的監視指導目的、関係部局連携食品表示係合同監視指導行。()食品表示関巡回点検指導推進（生活文化部県民生活室）関係部局情報共有化連携対応行、静岡県食品表示適正化連絡調整会議定期的開催。、表示実態調査実施調査後監視、指導食品小売店中心巡回点検、表示制度定着表示適正化推進。()緑茶適正表示徹底事業（農業水産部茶室）普及啓発発行、荒茶仕上茶工場巡回指導及工場収去店頭買取調査等緑茶適正表示徹底、静岡茶安心安全全国。()類等消費流通促進対策事業費（環境森林部林業振興室）法品質表示内容周知図、商店等巡回指導農林事務所毎実施。【目標値】業務内容管理指標見込見込目標目標()食品表示合同監視指導監視指導件数1,886件2,000件2,000件2,000件製茶工場合同監視指導監視指導実施率(対象施設数)24(500工場)2424()食品表示適正化連絡調整会議開催回数回回回回食品表示実態調査指導調査要指導件数1,100件300件100件100件食品表示巡回点検指導巡回点検要指導件数6,000件500件500件()不適正表示商品排除不適正表示割合40000()品質表示内容指導調査箇所23箇所24箇所24箇所24箇所食品表示適正化事業推進【現状】食肉原産地偽装事件端発、食品表示偽装事件次発覚。偽装表示事件多発、消費者食品安全品質対信頼崩壊招、深刻問題。【課題】様偽装表示事件表面化、多一般消費者内部関係者情報提供。情報提供仕組消費者日常生活監視必要。【対策】食品表示不審情報窓口複数設置食総合的相談窓口設置、広消費者食品表示等関情報受付相談等対応。一般消費者食品表示委嘱、日常生活食品表示監視行。()食品表示関苦情相談（委員会事務局）【再掲】食安全推進委員会事務局(食品衛生室)複数法律食関相談及安全情報発信等対応相談窓口設置。()食品表示適正化総合対策事業（生活文化部県民生活室）食品表示県下全市町村委嘱配置、日常生活食品表示監視行。県民生活室東部中部西部県行政食品表示不審情報窓口設置、食品表示関不審情報受付。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()食総合的相談窓口設置設置時期設置予定継続実施継続実施()食品表示委嘱配置市町村数(委嘱人数)74市町村(106人)73市町村(102人)全市町村(100人)全市町村(100人)食品表示不審情報窓口設置設置箇所箇所箇所箇所箇所（）県産食品信頼確保施策顔見関係確立、地産地消運動推進【現状】食農距離拡大、消費者多食品安全判断難。、消費者、新鮮安心食品及県内食情報入手方法、顔関係求、県内各地農産物直売所設置運営。、食品加工外食産業及学校給食等、商品付加価値又食育観点県産食材利用動。、平成14年8月、地産地消推進協議会設立、農林水産物食文化対理解促進及関係業界協働図。【課題】生産者、製造業者等顔見関係推進、県民地産地消運動参加意識醸成重要、各組織取組有機的結付、各地域地産地消推進人材育成必要。、食対理解促進県民食農教育県内食材情報積極的提供必要。【対策】食品安全確保関、消費者生産者、製造業者等相互理解促進、顔見関係確立、消費者生産者、製造業者等実施交流会等支援行、地産地消運動進、環境農業生産通、農薬等使用量抑、安心農産物消費者供給。又、等通、県産食品安全性関情報積極的消費者提供。()地産地消推進運動展開事業（農業水産部室）顔見関係基本県民参加地産地消推進運動展開、県民豊安心食生活実現。 地産地消推進協議会地産地消運動普及定着 地域生産消費至地産地消実践構築 充実強化地場野菜振興 活動県産野菜理解促進需要拡大 加工食品分野地産地消取組促進 食農学習推進育成、児童母親対象日本型食生活理解促進 本県特産品認知度()学校給食用牛乳安定供給衛生管理(農業水産部畜産振興室)酪農及肉用牛生産振興関法律基、酪農健全発展児童生徒体位体力向上、県内産牛乳学校給食用供給図、必要衛生管理推進努。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()地産地消推進運動展開事業県産農産物積極的購入人割合42456060()学校給食用牛乳衛生管理県産学乳供給率(供給量)98(13,353t)100100100県産農産物購入答人割合指標。(県政H13.9実施分)環境農業生産推進【現状】持続可能農業生産進、農薬化学肥料等削減有機物利用土等実施普及求。一方、環境問題叫中、県内各市町村、分別収集徹底、推進。、農業持機能活、食品廃棄物作物残家庭生等循環利用求。【課題】、環境配慮農業生産対意識必高、食品廃棄物等未利用有機物資源利活用進。【対策】地域環境保全型農業推進市町村農業団体取組支援及地域環境保全型農業推進方策策定、食品廃棄物等循環利用図持続的農業推進。()持続的農業促進対策事業推進（農業水産部研究調整室）持続可能農業生産進、持続性高農業生産方式導入農業者()認定推進図。農業環境与負荷軽減、環境配慮農業生産振興図、安心安全農作物等提供情報提供図、減農薬、肥料行。()環境農業支援対策事業推進（農業水産部研究調整室）環境農業生産総合的進、地域実情即事業推進市町村農業団体取組支援図。農薬化学肥料等削減有機物利用土等実施普及地域環境保全型農業推進方策策定、持続的農業推進。()食品施設等整備事業推進（農業水産部研究調整室）農業持機能活、食品廃棄物作物残家庭生等循環利用施設整備費等助成。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()持続的農業推進認定数217700継続的増加継続的増加500(見込)環境保全型農業方策策定市町村数3745継続的増加全市町村41(見込)()食品廃棄物等循環利用食品廃棄物等再生利用率24(実績)継続実施継続実施30県産食品安全情報発信【現状】問題端発食品偽装事件等、消費者食品信頼大揺。消費者食品選択最大情報源表示不信高、広域流通食品安全情報消費者入手模索。【課題】県産食品対消費者信頼度低、県産食品関情報発信機会少言。【対策】県内所在食品製造業者団体等構成静岡県食品産業協議会、県産食品関知識情報消費者対積極的提供、懇談会研修会定期的開催、消費者関連業界意見交換併実施。、県産養殖生産物浜名湖産貝類検査結果等安全情報提供。() 静岡県食品産業協議会対支援（商工労働部地域産業室）消費者関連業界対食品知識普及図、時局懇談会研修会開催、変動食品業界情報提供行静岡県食品産業協議会助成。()養殖生産物品質安全普及（農業水産部水産資源室）産地周辺中心開催参加、安全養殖生産物積極的図。()貝毒関情報収集提供（農業水産部水産振興室食品衛生室）浜名湖産貝類、生産者、業界及行政機関構成浜名湖貝毒監視連絡会、毒化状況定期的調査監視体制強化、毒化認貝類出荷自主規制措置。、貝毒化予知技術開発、迅速対応情報提供図安全確保努。()県産食品検査情報提供（健康福祉部食品衛生室）県内生産製造農産物加工食品等微生物学的科学的検査実施、県産食品安全確保図、検査結果、広県民情報提供努。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()養殖生産物活動開催参加回数回回回回()貝毒化貝毒検査26回（52検体）継続実施継続実施継続実施貝毒調査24回(測点)継続実施継続実施継続実施生産流通消費食安全確保施策（） 生産段階指導強化農薬,動物用医薬品等適正使用指導【現状】無登録農薬使用問題、農産物安全性対不安高、消費者化学農薬動物用医薬品出来使用求。国、農薬販売業者使用者責任明確、農薬取締法一部改正、食品衛生法残留基準設定農薬等（動物用医薬品、飼料添加物含。）、当該農薬等残留食品流通等原則禁止措置（制）導入。【課題】農薬取締法並食品衛生法改正内容周知、徹底必要。、可能限化学農薬動物用医薬品頼適正管理推進、環境低減防疫体系確立求。【対策】、安全安心農作物畜水産物生産図、農薬動物用医薬品食品安全性確保観点、残留検査実施使用実態把握、安全使用基準等遵守指導充実強化、防疫体制確立。監視危機管理体制整備、疾病損耗防止、生産性向上対策、畜産物安全性確保対策等課題対処、飼育環境改善、畜産環境整備、資源循環型畜産確立等総合的対策実施。、指導、考方取入生産衛生管理導入検討。()農薬適正指導推進(農業水産部研究調整室)農薬販売業者使用者対指導取締強化及環境低減病害虫防除体系確立推進。、農薬適正指導等結果、等県民情報提供努。()畜産物安全性確保検査指導実施(農業水産部家畜衛生室)家畜疾病発生把握、生産衛生対策、動物用医薬品適正使用指導、家畜伝染病対危機管理体制整備図、HACCP方式生産段階導入、畜産物安全性確保。、等汚染衛生的鶏卵生産体制確立、等人影響及疾病発生動向畜産農場側調査。動物用医薬品適正使用等指導当、関係部局連携図、検査結果等県民情報提供推進。()水産用医薬品等適正使用指導推進(農業水産部水産資源室)水産用医薬品残留防止養殖漁家巡回指導水産用医薬品適正使用説明会開催等通、医薬品頼適正飼育管理推奨。巡回指導等結果、等県民情報提供推進。()農畜水産食品検査実施（健康福祉部食品衛生室）農畜水産食品農薬動物用医薬品検査実施、県内生産流通販売食品安全確保図。検査実施当、関係部局連携密、効率的努、検査結果等県民情報提供推進。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()動物用医薬品販売業者立入検査立入検査実施率100(325店舗)100(325店舗)100100畜産物抗生物質残留検査抗生物質残留検出率(検体数)0.8（125検体）()水産用医薬品対策指導（巡回指導）業種別実施率100100100100水産用医薬品適正使用説明会業種別実施率100100100100水産用医薬品残留検査水産用医薬品残留検出率(検体数)（18検体）関係法令等基取締指導徹底【現状】生産段階、農水産物生産際関連法律、農薬取締法食品衛生法、肥料取締法、飼料安全性確保及品質改善関法律、薬事法及卸売市場法等並関係条例、法趣旨基、適正生産管理安定供給、生産者使用者等取締指導行。、平成13年月牛海綿状脳症()発生受、牛海綿状脳症対策特別措置法制定、家畜伝染病予防法及畜場法施行規則一部改正行。特、発生予防及延防止、牛海綿状脳症対策特別措置法制定及家畜伝染病予防法改正行、平成15年月24月齢以上死亡牛全頭法BSE検査義務付。【課題】本県安全安心生産図、関係法令基、食品安全性確保観点防疫体制確立、安全安定的畜水産物供給消費者信頼回復必要。【対策】安全安心牛肉安定処理体制維持牛海綿状脳症()検査実施行。卸売市場法及静岡県卸売市場条例基、卸売市場対指導検査等行、水産食品安全性確保研修会開催。 () 死亡牛対BSE検査実施(農業水産部家畜衛生室)発生予防及延防止、関係法令基、平成15年月本県、24月齢以上死亡牛全頭、以下検査体制実施。検査体制 東西部家保化製場農家保冷保管採材死亡牛流検査検査流陰性証明中部家保 ()農林水産物流通加工団体等指導推進 (農業水産部室水産流通室)卸売市場法及静岡県卸売市場条例基、県民新鮮安全農林水産物安定的供給、卸売市場対指導検査等行。、水産食品安全性確保、水産加工団体対象衛生品質管理等研修会開催。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()死亡牛等検査対象牛検査実施率(対象頭数)86(31/36頭)100(1,090頭)100100()青果卸売市場指導検査指導検査率(対象市場数)30(23施設)353535水産物卸売市場指導検査指導検査率(対象市場数)14(35施設)141414衛生品質管理研修会開催回数回回回回（） 製造加工調理段階監視指導強化食品製造施設等導入普及促進【現状】小型球形食中毒発生腸管出血性大腸菌157等依然食中毒多発、防止対策求、食品製造、加工技術高度化、食品多様化、更食品流通広域化、輸入食品増加、食品衛生管理従来増重要加、未承認添加物使用輸入食品残留農薬問題、食品食品添加物監視指導充実強化叫。、及米国輸入水産食品、輸出国衛生当局衛生証明書発行求。、厚生労働省、対対米輸出水産食品取扱施設等基準設定、施設認定調査及衛生証明書発行厚生労働省認指名食品衛生監視員行。【課題】食中毒不良食品等事例踏、監視指導重点化図重要。、食品安全確保図、食品製造者自衛生管理重要、考方取入製造段階事故防止図必要。【対策】概念基自主衛生管理指導強化、正食品衛生思想普及啓発行、食中毒発生防止努。、食品衛生監視指導、考方取入総合衛生管理製造過程対，対米輸出水産食品対策推進図、科学的監視指導推進。()考方基自主衛生管理導入促進(健康福祉部食品衛生室)食品製造施設助言食品衛生監視員養成。食品製造施設金融税制面優遇措置謳食品製造過程管理高度化関臨時措置法紹介。監視対象施設基自主衛生管理普及促進、概念基採点方式監視指導導入検討。()食中毒防止対策推進(健康福祉部食品衛生室)監視指導検査体制及食品関係営業者自身自主管理体制強化、消費者正食品衛生思想普及啓発行、食中毒発生防止努。（実施内容） 消費者関係業者食中毒関連情報等普及啓発通広報活動行。 宿泊施設流通拠点等対象効果的集中監視指導食品検査等食中毒対策実施。 食中毒発生時疫学調査病因物質究明調査実施。 食中毒防止係研修会専門委員会開催。 食中毒等食品事故情報処理推進国都道府県連携強化図。()食品衛生監視指導対策推進(健康福祉部食品衛生室)食品衛生監視専門班及食品衛生指導調査班効果的専門性持監視指導行。食品衛生監視員研鑚、技術習得講習会及担当者会議開催。食品衛生係情報資料収集提供行。()対対米輸出水産食品対策推進(健康福祉部食品衛生室)対対米輸出水産食品取扱施設、指名食品衛生監視員施設認定調査及衛生証明書発行行、後、継続的立入検査行。()科学的監視指導推進(健康福祉部食品衛生室)高速自動細菌測定装置等取入科学的監視指導推進図、関係者施設内微生物認識、説得力食品衛生監視指導推進、食中毒防止意識高揚図。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()普及推進総合衛生管理製造過程承認食品数36食品55食品65食品90食品()食中毒防止対策人口10万人当食中毒患者数全国順位21位18位15位10位以内()食品衛生監視指導対策食品衛生監視率監視件数/施設100(104,403施設)100110115学校,病院等集団給食施設監視指導実施【現状】平成年度、腸管出血性大腸菌157大規模食中毒全国的発生伴、学校給食一層衛生管理徹底図、平成12年月県内食中毒事故発生。【課題】学校、病院等集団給食、大量調理体力抵抗力弱児童、入院患者対行、一旦食中毒発生大規模被害生、衛生管理徹底一層取組必要。、問題、学校給食牛肉及牛肉関連商品使用自粛相次、食品対正知識持、今以上衛生管理充実図必要。【対策】大量調理施設衛生管理基学校給食等集団給食施設対監視強化。、集団給食施設従事者対象衛生管理専門家等研修会開催資質向上図、関係部局連携安全食材確保調査研究行、食中毒異物混入事故防止徹底図。()学校給食等集団給食施設対監視指導推進(健康福祉部食品衛生室)学校給食等集団給食施設対監視指導推進、大量調理施設衛生管理基監視指導実施、集団給食施設対監視実施施設数増加。()学校給食衛生管理研修会開催(教育委員会体育保健課)衛生管理専門家講義分科会討議等研修持、学校給食従事員資質向上努、食中毒異物混入事故防止強化徹底図。()安全安心学校給食推進事業（教育委員会体育保健課）学校給食、安全食材確保効果的実施体制在方、学校（調理場）中心納入業者、生産者、検査機関等連携実践的調査研究行、成果普及図。【目標値】業務内容管理指標実績見込目標目標()学校給食等集団給食施設対監視指導監視率(施設数)109(1,