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端午来历 风俗 粽子 朱法飞发布时间：2013年06月10日 第6版 来源：人民日报端午来历每年农历的五月初五，是我国的传统节日“端午节”。端与初是同义，午与五相通，按历法推算，五月为午月，故初五又称端午，重五。在古代有五月初五以兰草汤沐浴的习俗，因此也称端午为“沐浴节”、“女儿节”、“五月节”；在端午这一天，人们以吃粽子表示敬祝。端午节始于春秋战国时期，至今已有2000多年的历史。关于其由来，说法不一，有人认为起源于夏、商、周时期的“夏至节”；也有为纪念屈原之说，正是由于屈原的缘故，端午节也称为“诗人节”。我国伟大的爱国诗人屈原大约在公元前278年夏历的五月投汨罗江，这天正是五月初五日。据吴均在续齐谐记中记载：“屈原五月初五日自投汨罗江而死。楚人哀之，每至此日，辄以竹筒贮米，投水祭之”。以后每逢这一天，人们都要怀念屈原，赞扬他的高贵品质。到了宋代，屈原被追封为“忠烈公”，并将五月初五日正式定为“端午节”。宋朝谕令各地官府要组织纪念屈原，诸如赛龙舟之类的活动。除纪念屈原之说外，在民间还有一些其他传说。一说是为纪念春秋战国时期吴国大将伍子胥。吴国百姓每年五月初五，在钱塘江口举行竞渡“迎涛”仪式来纪念伍子胥，“后世遂划龙舟，作救伍员状”。在众多的说法中，流传最多，并广为人们所接受的是纪念屈原之说，屈原所表现出来的爱国主义精神也为端午节赋予了更深的精神文化内涵。目前，我国端午节的一些习俗也流传到了日本、朝鲜、韩国和东南亚等地。端午风俗悬钟馗像钟馗捉鬼，是端午节习俗。在江淮地区，家家都悬钟馗像，用以镇宅驱邪。挂艾叶菖蒲在端午节，家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形称为艾人。将艾叶悬于堂中，剪为虎形或剪彩为小虎，贴以艾叶，妇人争相佩戴，以辟邪驱瘴。用菖蒲作剑，插于门楣，有驱魔祛鬼之神效。赛龙舟划龙舟的由来原是一祭水神的仪式，为了消灾祈福，后来附会为乡民撑船寻找屈原的身体，一直到今日，龙舟竞赛已成为端午节最受欢迎的民俗活动。吃粽子传说粽子最早是因为屈原投江后，人民怕江中鱼虾吃掉屈原的身体，所以用竹叶包糯米饭丢到河中，想要让屈原身体完整，不会被鱼虾吃掉，故用竹筒盛装糯米饭掷下，以后渐用粽叶包米代替竹筒。后来所包的东西除糯米外，还加进猪肉、花生、咸蛋等馅，演变成现代的粽子。食绿豆糕绿豆糕是初夏的时令食品，它是以绿豆为主要原料，经烫煮、晾干、去皮、磨粉，再和其他辅料拌和，制成糕坯后，蒸制而成。喝雄黄酒传说雄黄酒可消除疾病，但不可多喝，小孩子不能喝酒，大人就用手沾酒在额头上写一“王”字，一样有驱毒的功能。游百病此种习俗，盛行于贵州地区。男女老幼往野外游玩， 穿新衣， 在中午1时左右， 路上山上或树下挤满人群，手抱花草， 非常快乐。晚上回家将花草和水煮开洗澡，老年人称为“游百病”及“洗百病”。佩香囊端午节小孩佩香囊，不但有辟邪驱瘟之意，而且有襟头点缀之风。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑夺目。民间流传的，给儿童佩挂的香袋配方：1.治感冒香袋配方丁香、冰片各3克，高良姜2克，桂枝、佩兰各7克。2.治咳喘香袋配方雄黄、苍术各5克，细辛、干姜各2克，白芷7克，菖蒲10克。3.治鼻炎香袋配方川芎、细辛、白芷、苍耳子、辛夷各5克。制作方法：将药物共研细末，过筛，装入缝制的小布袋，佩挂小儿脖子上。每10天更换布袋中药末1次，以保持药效。小贴士吃粽子要趁热从中医的角度来看，包粽子的粽叶是清热解暑的良药，武汉市中心医院消化内科主任吴杰告诉记者，我国明代著名医药学家李时珍在其所著的本草纲目中称粽叶具有清热止血、解毒消肿、利尿、防痈肿等功效。吃粽子时要注意，粽子最好热吃，凉食易伤胃。粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良症状，所以最好加热后食用。专家表示，早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌，可导致慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发；同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况，从而影响一天的工作、生活和学习。吴杰建议，一定要根据个人身体的接受、适应程度酌情食用。吴杰说，粽子大都是用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，建议一天之内不要吃太多。粽子的主料糯米富含维生素，能温暖脾胃，补中益气；对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。此外，睡前两小时最好别吃粽子，也不要吃含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜和粽子一起吃会造成腹泻或腹痛。另外，像心血管病患者、三高人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。怎样买粽子选购粽子时，需要注意什么，武汉市食药监局监督员胡雪婷告诉记者：最好到信誉好的商场、超市和正规的副食商店购买粽子，同时注意保存购物小票等证据，避免发生纠纷。应注意产品的新鲜度，要仔细辨别食品标签上的生产日期和保质期以及产品的商标、厂家等标签信息，没有标签的或者标签上字迹模糊不清的，一律不要买，而且最好检查是否有双重标签；如果标签正规清楚，而且还拥有QS的安全认证标志，可以优先选购。如果是真空包装的粽子，一定要检查真空包装是否严密，真空袋内是否有过多的气泡和水分，袋子绝对不能漏气，查看主要原料与标签是否相符，是否过期。如果是散装的粽子，最好是选择有冷藏措施的，还要注意盛放食品的容器或隔离罩上是否有详细标签。在购买时应特别注意，粽叶并非越鲜绿越好，表面光鲜、颜色特别鲜亮的粽叶可能经化学物质处理过。正常情况下，粽子叶是暗黄色的，有时带点褐色；如果粽子叶出现暗绿色，甚至是更加鲜艳的青绿色，那么建议不要买。检查粽子的整体外形，好的粽子棱角端正，外面捆绑的绳线位置适当，松紧也适合，具有糯米以及其他谷类食物应有的香味，无发馊等异味。如果粽子外形有些不规则，绳子捆绑得比较凌乱，那么建议不要买。此外，粽子剥去粽叶后，粽体具备应有的色泽。食品搭配有讲究端午节吃粽子，可与什么食品搭配，胡雪婷建议：饮料可选清茶白粽+玫瑰花茶：吃白粽子时，可搭配玫瑰花茶，能调理血液循环。甜粽+绿茶薄荷茶：清淡的绿茶和薄荷茶能促进葡萄糖的代谢，不让过多糖分停留体内。咸味粽+乌龙茶：咸味馅的粽子可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，能衬出咸味口感。肉粽+普洱茶：吃特别油的粽子，比如含有鲜肉、火腿、香肠馅的粽子，建议喝普洱茶、菊花茶等，可去油腻。食材可配蔬菜吃粽子最好搭配果蔬，补充纤维素和维生素，促进消化，营养均衡。木瓜、菠萝清甜消食，香蕉可通便。陈皮里含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，助消化、增食欲、排胃气、减少腹部脂肪。包粽子时加入陈皮可以使粽子更加有香味，容易被肠胃消化，男女老少皆宜。如果是甜粽子或清水粽，搭配一些豆制品或肉类，蛋白质互补，不但口味