四川大学《饭店前厅与客房服务2558》16秋在线作业.docx

四川大学饭店前厅与客房服务(1)255816秋在线作业一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1.客人丢失物品，查找工作一般由（ ）负责。. 服务员和管理人员. 保安人员和管理员. 服务员和保安人员. 服务员自己 标准答案：2.旅行社组织的旅游团队多采用( )。. 欧式计价. 欧陆式计价. 美式计价. 修正美式计价 标准答案：3.最为广泛的客房预订方式是（ ）。. 口头订房. 电话订房. 传真订房. 计算机网络订房 标准答案：4.一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（ ）。. 贵宾房. 请速打扫房. 走房. 住房 标准答案：5.私人管家服务在国外高星级饭店很盛行，我国也在1992年由( )率先向住店客人提供此项服务。. 广东白天鹅宾馆. 建国饭店. 广东国际大酒店. 上海和平饭店 标准答案：6.核对预订的工作一般进行( )次。. 五. 四. 三. 二 标准答案：7.维修房报告，是由（ ）制作，为工程部进行维修房整修而做的记录及依据。. 工程部处. 大堂副理. 前台接待处. 客房部 标准答案：8.国际金钥匙协会成立于( )。. 1952年4月25日. 1953年4月25日. 1962年4月25日. 1963年4月25日 标准答案：9.对于类预订，饭店在没有接到订房人取消预订通知，应为其保留房间到( )。. 抵店日中午. 抵店日下午6时. 次日退房时间. 次日下午6时 标准答案：10.按国际标准，拥有（ ）间以上客房的称为大型饭店。. 300. 500. 600. 1000 标准答案：11.对于大多数客人来说，客房最重要的因素是( )。. 清洁. 豪华. . 景观 标准答案：12.按照我国饭店的星级评定标准，卫生间的面积通常应在（ ）之间。. 13m2. 46m2. 78m2. 89m2 标准答案：13.ville-for-Sle指的是（ ）。. 住客房. 整理房. 空房. 走客房 标准答案：14.( )是饭店工作的橱窗，代表着饭店的对外形象。. 前厅. 客房. 餐厅. 销售部 标准答案：15.饭店为方便客人，受( )委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。. 中国人民银行. 中国银行. 中国工商银行. 中央银行 标准答案：16.饭店的规模大小主要以饭店（ ）来确定。. 建筑面积. 客房数量. 占地面积. 工作人员数量 标准答案：17.电话员在电话铃响（ ）声内必须提机。. 一. 二. 三. 四 标准答案：18.紧急万能钥匙由( )使用。. 客房服务员. 楼层领班. 客房部经理. 总经理 标准答案：19.客房服务的好坏取决于（ ）。. 管理人员的管理水平. 服务人员的素质和经验. 服务项目的多寡. 设施设备 标准答案：20.客房设计与装修应遵循的首要原则是（ ）。. 健康性. 实用性. 美观性. 安全性 标准答案：21.办公室外的办公室指的是饭店的( )。. 商务中心. 客房. 大堂副理处. 公关销售部 标准答案：22.被称为商业饭店之父的是( )。. 托马斯.库克. 斯塔特勒. 凯撒.里茨. 希尔顿 标准答案：23.饭店免费提供客房要严格控制，通常只有（ ）才有权批准。. 前厅部经理. 客房部经理. 董事长. 总经理 标准答案：24.饭店中的标准间一般指的是( )。. 单. 大床间. 双床间. 三 标准答案：25.夜床服务通常在晚上( )以后开始。. 6点. 7点. 8点. 9点 标准答案：26.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班数的( )以上。. 10. 15. 20%. 40 标准答案：27.饭店标出的客房价格只包括客人的住宿，不包括其它服务费用的计价方法称作（ ）。. 欧式计价. 美式计价. 修正美式计价. 百慕大式计价 标准答案：28.一般来说，居住时间超过（ ）的客人都称之为长住客人。. 一周. 半月. 一个月. 两个月 标准答案：29.一般来说，客人第一个见到的饭店员工是（ ）。. 电话员. 酒店代表. 行李员. 总台接待员 标准答案：30.在客房的逐级检查中，最为关键的是( )。. 服务员自查. 领班检查. 管理人员抽查. 总经理抽查 标准答案：二、多选题（共 5 道试题，共 15 分。）V 1.关于评估的作用的说法，正确的有（ ）。. 显示管理人员的权威. 激励员工更好地工作. 为员工以后的发展安排提供了依据. 有助于改善员工和管理人员的关系E. 能够加强员工与管理者之间的双向沟通 标准答案：E2.总台收银处的业务范围有( )。. 开立住客帐户. 负责业务分析并累计客帐. 办理客人的离店结帐手续. 提供外币兑换服务业务E. 管理客用安全保险柜 标准答案：E3.饭店调低房价时，要考虑的主要原因有（ ）。. 客房供不应求. 饭店业市场供大于求. 市场物价上涨. 饭店服务质量有明显提高E. 饭店市场份额日趋减小 标准答案：E4.旅游旺季，住店客人要求延期居住，而当天饭店预订已满，前厅员工应按（ ）处理。. 将抵店客人安排在其他饭店. 把住店客人赶走. 劝住店客人调房. 向抵店客人说明情况，调整其预订房的种类E. 劝抵店客人离开饭店自己改投宿他店 标准答案：5.一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是( )。. 按客房房号排列. 按客源来源排列. 按入住时间排列. 按男女性别排列E. 按客人姓名首写字母排列 标准答案：三、判断题（共 5 道试题，共 25 分。）V 1.总统套房通常由个以上房间组成。总统和夫人卧室分开，卫生间分用。卧室内分别设有帝王床和皇后床。除此而外，总统套房内还设有客厅、书房、会议室、随员室 、警卫室、餐厅、厨房等。. 错误. 正确 标准答案：2.总台的大小是由饭店前厅的大小决定的，前厅面积越大，总台的大小相对增大。. 错误. 正确 标准答案：3.酒店经营管理者靠客