南京餐饮管理系统方案书.doc

美萍ERP信息化管理系统 方案说明书一、 公司简介背景介绍：美萍网络技术有限公司是一家以软件开发、销售为主的科技型公司，成立于1999年，公司现有员工100余人，全部具有大专以上学历，公司位于国家级郑州高新区软件园内，被中华人民共和国信息产业部河南信息产业厅认定为高新软件企业，获得软件企业认证书和软件产品认证书。公司多年来致力于安全软件，行业管理软件，企业软件的开发，产品在全国范围内得到了广泛的应用，其用户包括国家图书馆，首都空管局等国家大型机关，事业单位以及广大行业用户等，得到各行各业用户的一致认可和好评。 公司下设安全软件事业部，行业软件事业部，软件销售部，客户服务支持部,中小企业管理软件研究中心等部门，美萍公司将不断提供给广大用户更多功能强大，简单易用的软件产品，坚持实用为主的思路，努力开发具有中国特色的安全、管理软件，为提高中国信息化管理水平不断努力。 2005年，美萍公司更是在河南信息产业厅的协助下，成立了中国第一家挂牌的专业管理软件研究中心“中小企业管理软件研究中心”，中心目标明确定位于中国的中小企业信息化，针对中小企业的现状确立了产品要简单，好用，无需专门培训的研发方向。自中心成立以来，为总公司提供了大量具有前瞻性，实用性，易用性的管理软件研发成果，大大提高了美萍管理软件的行业领先优势！ 2007年，美萍软件在省科技厅的多方关怀协调下，同解放军信息学院，郑州大学，中州大学等科研教育机构达成校企合作联盟，美萍公司为学校提供研发应用方向和商业平台,以及软件专业优秀学生的实习基地，学校为公司提供更多的优秀研究成果和大量的人才人力资源。二，餐饮软件系统功能简介：1，产品及功能功能模块功能描述预定管理按照餐厅实际布局显示餐厅所有台位状态，可显示预定、预定已开菜单、开台、预结帐、已结帐人未走、空台6种状态。可显示老客户上次就餐日期、就餐餐位、历史消费菜单、生日、饮食喜好与忌讳信息，进行客户关怀与个性化预定安排，提高客户满意度。支持预定点菜功能，并能显示菜单的成本率，有利进行宴会菜单的成本控制。可输入预定的类型如：婚宴、生日、满月、公司成立纪念日、团队、商务等，并能统计各种预定类型的销售额，有效指导营销活动。预定排桌功能。可根据客人要求调整桌台布局，增加、减少桌台；桌台布局到预定日自动可切换成设定好的桌台布局；桌台布局图可打印传真给客人确认，减轻预定人员工作。预定应到未到提醒，方便预定人员及时与客人联系。来电通可根据客户来电自动显示客户姓名、单位、上次就餐餐位、上次就餐时间等客人信息，方便进行客户关怀，提高客户满意度。无线PDA点菜可通过PDA查询预定客人姓名、喜好、忌讳等信息，方便服务人员做个性化服务。可即时发送所点菜品，如凉菜点完了先发送到凉菜间，加快出品速度。可手写输入临时菜品（菜单上不存在菜品）与客户要求。菜品沽清提示功能。可在无线网络不通时离线点菜，在连接上无线网络时再发送，保证系统可靠性。无线点菜宝点菜按键式输入菜品编码、拼音速查码点菜。可即时发送所点菜品，如凉菜点完了先发送到凉菜间，加快出品速度。菜品沽清提示功能触摸屏点菜通过触摸屏POS机点菜，需先开手工单事后输入，速度较无线点菜慢，但是维护方便。收银结算预结帐单（对帐单打印）功能。帐单打印后封帐功能，需要有权限的人才能进行加单，避免漏单。支持同一菜品在不同餐厅不同价格。可自定义各种结算方式。支持整单折扣、定额折扣、抹零等多种折扣方式。不同人员可享受不同折扣额度、折扣权限控制。支持自动计算各种附加费，如可按消费额百分比计算服务费、按人数计算茶位费等。可记录开发票情况、并可打印出所有开票记录，方便进行财务处理。支持各种会员卡结算，如打折卡、储值卡、贵宾卡等。支持结算备注，如打折原因、签单人等信息。支持挂帐处理与信用额度控制。支持反结算并有权限控制。支持并台、分台结算。结班处理。可统计各种付款方式收入、帐单数量、各类菜品销售收入、人均消费等信息。可自定义帐单格式。厨房打印支持断电恢复打印未打印厨房单据功能，保证不丢单。打印机故障打印单据可自动转向到备用打印机，保证打印单据不丢失打印机故障信息可发送到指定电脑终端，方便人员及时排除故障可按点菜顺序或设定好的出菜顺序打印。支持条码打印。沽清管理每天在餐前事先把估清的菜品录入系统中，点单时系统会自动提示该菜品估清，服务员无法点单。对限量供应的菜品，事先设定好每天或者每餐供应数量，当销售数量超过该数量时，系统会自动提示估清。在就餐当中出现菜品估清的情况，在退单原因中选择“菜品估清”，其他服务员再点该菜品的时候系统会自动提示估清信息。河海鲜处理河海鲜重量确认与通知点菜员功能：针对有些点菜时只能确定大概重量的河海，提供海鲜重量输入确认功能，并能将实际重量实时通知点菜人员并更新收银帐单，避免漏算。河海鲜双计量单位管理：针对河海鲜盘点困难，系统提供斤两与条只数双计量单位。每天即可以统计出每个品种销售斤数，也能统计销售条只数，再与水池中所剩品种条只数、进货数核对，可以有效对河海鲜进行管理，避免人员做弊。经理查询报表实时查询所有桌台包房预定、就餐、营业收入情况可查询每桌菜品落单时间、出品时间，方便管理人员对厨房出品进行监控。可查询每笔帐单结算付款情况，方便财务人员进行稽核。各种财务报表与稽核报表。如营业收入报表、结帐明细表、反结算稽核表、收银员结班表、折扣帐单查询、签单挂帐查询、退菜情况稽核、赠菜情况稽核等报表。各种菜品类统计报表。品项销售排行（畅销、滞销）、退菜报表、单品销售统计、菜品赠送统计、套餐销售汇总表、类别销售统计等报表各种员工绩效类报表。如点菜员销售统计、厨房出品统计等报表。各种客户分析报表。如客户消费排行、客户喜好分析、客户流失统计等报表。采购管理根据历史菜品销售情况预测明天菜品销售数量，并可手工进行调整。根据菜品销售预测数量与标准成本卡分解计算所需采购物料品种与数量，并可减去当前库存，得到实际需采购数量，减少因过量采购导致的原料变质损耗的情况。根据安全库存生成建议采购单。采购定单管理。库存管理采购入库、直拨、调拨、领料等各种出入库业务处理。针对餐饮物料专门设计的多计量单位管理。成品销售可直接减库存。各种仓库报表。如进销存日报表、销存月报表、仓库收发存明细表等报表。2.2连锁集团管理系统功能模块功能描述连锁经营分析系统可以查询各个门店也可以汇总输出所有门店的：日营业报表、月营业报表、年营业报表、时期营业报表、菜品销售排行统计、个菜销售统计、菜品月销售统计、菜品年销售统计、台位使用统计、客户消费统计门店稽核功能：收银报表、某项单品分析报表、整单折扣报表、分时营业报表、分项营业报表、分市营业报表、折扣及整单取消记录、退单记录、餐厅宴请记录、每星期/每日/每月/分项/分市营业报表连锁会员管理系统客户会员卡可在所有分店通用，可以享受积分，进行储值消费。可以查询客户在所有门店消费记录，分析客户消费喜好。可以支持客户短信营销等功能连锁配送管理系统门店要货管理配送中心门店要货需求汇总生产配送计划生成发货管理门店收货管理连锁数据控制系统菜单管理系统。可统一管理各个门店的菜单品种、价格与促销计划。标准成本卡设置系统。可统一设置各个门店菜品的标准成本卡。权限控制系统。管理系统所有操作者权限。三，系统实施方案3.1项目负责人:在一个餐饮管理系统的实施过程中，可以这样认为，各部门之间的及时协调和沟通，以及餐厅管理层对系统的认识和理解是实施成败的关键，因此需要双方都必须指定专门项目负责人。电脑房维护人员负责具体事务，由项目负责人直接指挥。当然在餐厅方条件暂不具备时，项目负责人和维护人员也可以是一个人。在此基础之上，整个工程，应由一位副总经理以上，来进行最高级别的统一协调和监督。本公司也将指定项目负责人并告之餐厅。在实施期间，所有非合同范畴的相关事务协调，应首先与我方的项目负责人联系。3.2软件实施过程:软件系统的实施具体分以下几个阶段,安装培训及初始化模拟练习系统启用。在这个过程中，强烈要求餐厅的电脑维护人员，必须自始至终跟随。下面就这几个阶段分别进行详细解释：1） 安装培训及初始化已经开业餐厅，考虑到培训人员必须倒班，将安排重复的培训内容，因此，标准培训+初始化+模拟时间。如果餐厅对培训计划有自己的想法，请务必提前与我方沟通，以便及时制订更合适的培训计划。系统初始化贯穿整个培训过程。餐厅必须能够及时按照要求提交所有相关资料，实施工程师将在培训工作的间隙和其他时间，完成初始化工作，不会影响培训课程。初始化中牵涉到一些大批数据的录入，餐厅必须安排专业操作人员进行配合，例如菜品等项目，可以在工程师的指导下，由相关人员录入。这本身就是对员工的一种强化的训练，是培训的一部分。2） 模拟练习标准培训完毕，初始化也随之完成，系统将切换至餐厅实际的环境。此时，将至少有一天的时间安排各部门相关人员同时上机，模拟完全真实的业务流程。这种模拟可以使操作员进入实际工作状态，发现实际问题。因此，这种模拟练习的意义很大，是真正意义上的培训。在此需要强调的是，模拟期间必须保证，各部门都有人及时参与，按时间段分批上机进行模拟，否则效果将大打折扣。模拟完毕可以根据餐厅意见，对操作员进行考试。考试的形式将以实际操作为主。3） 系统启用4） 系统正式启用前，餐厅务必召集各部门负责人，与实施工程师在一起开一个协调会，明确各自部门的任务以及操作规范，为可能出现的问题做好充分的准备和应对方案。无论何种状况，在新系统启用的当日，都有可能出现某些意想不到的差错，发生一些暂时的混乱，这些都是情理之中的事情。实施工程师将始终在场，以负责的态度将混乱降到最低，并帮助餐厅找出问题所在，及时给出正确的解决方案。系统将由此很快进入正常的运作状态。四，售后服务介绍：在给您安装了系统之日起，我们免费维护。以确保餐厅业务的不间断。（1）维护热线。我公司提供服务热线025-8542555785495557，您可以24小时拨打。对于任何符合维护条款的维护我们都会安排最优秀的工程师及时为您解决。（2）电脑远程维护。对于在维护期内的客户，在电话服务热线不能解决的软件的故障，我们将安排工程师为您做远程维护。远程维护可以在工程师不用入场的情况下解决您的系统软件问题。注意硬件问题无法进行远程维护。（3）上门服务。对于一些特殊的紧急情况，我们提供工程师上门到现场维护的服务，保证您的电脑系统故障得到最好的解决。1 基本售后服务：在系统实施完毕后，我方工程师退场的情况下，出现任何操作错误、数据错误等，我们尽快解决。2 餐厅业务疑难解答：任何业务处理的疑问，我们以最快的速度解答。五，我们的优势5.1稳定的产品美萍公司作为国内最早开发无线掌上电脑点菜的厂商，无线掌上电脑点菜的客户量国内领先，产品稳定性设计方面积累了众多客户的经验，解决了困扰客户的厨房打印漏单、无线信号稳定性问题。5.2大量的成功案例全国已有几千家客户成功使用美萍无线点菜管理系统，充分证明美萍系统的可靠性，贵餐厅选择美萍公司作为合作伙伴，可确保项目的成功。5.3专业化的实施专业的培训与实施是项目成功