圣象缘泰国餐厅策划书蝴蝶效应营销策划机构.doc

泰国餐厅宣传策划书一、前言民以食为天，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来。泰国菜作为世界四大名菜系之一，排名第三，历史悠久，口味独特，酸辣香鲜。在哈尔滨推广泰国菜，应该说前景还是比较广阔。特制定此宣传策划书，以广告来提泰国菜的美誉度。二、市场分析（1）营销环境分析哈尔滨是黑龙江的省会，是全省的政治、经济、文化中心，流动人口和外来人口相对较多。随着城市经济的不断发展和开放，各地区文化交流与融合加快，饮食习惯多元化趋势也越来越明显。以肯德基、麦当劳、必胜客为代表的西式快餐代表的西餐厅在哈市也十分火爆；来自日本的味千拉面和来自台湾的永和也是就餐的好去处。此外，兰州拉面、成都小吃、华南小吃、沙县小吃等来自各地的美味小吃也以其廉价和方便这一特点占据了餐饮业的一部分市场。泰国菜自引入中国市场起，就在国内主要大城市发展十分良好。北京、上海、武汉、广州等大城市随处可见食客盈门的泰国餐厅。然而哈尔滨目前只有三家泰国餐厅，如果努力经营，今后提升的空间会很大。（2）企业经营情况分析劣势：菜品口味偏重，刺激性较大，不适合大众人群。建议改良。 装修风格过于时尚，泰国文化气息淡薄，不浓郁，没有氛围。 菜品价格有待调整。 宣传力度小，不为人所知。 细节修饰不够，服务员需要整体调整，了解简单的泰国文化，掌握推荐菜品技能，能讲解泰国菜的由来、典故。从时间上来看，在一周当中，周五、周六、周日三天的就餐者最多，大多是同学聚会、恋人约会、家庭消费等群体消费，这三天的总收入通常占全周收入的70%以上，而一周中的其他几天当中，通常是附近的白领个人消费以及少数群体消费；在一天当中，中午12点以及下午6点左右是人流高峰时段，也是餐厅盈利最多的时间段。与同档次的泰国菜餐馆相比，本店还有不少差距。但随着知名度和美誉度的提升，本店的经营情况将会更好。（3）产品分析泰国料理的主角是各式各样的香料，每道菜，至少要有3到5种香气同时出现，才能激荡出泰国菜独有的香、酸、辣。而本泰国餐厅使用的如青咖喱、香茅等佐料以及部分原料全都是从泰国直接进口，还聘请了多位地地道道的泰国名厨传授的厨师，推出了一系列原滋原味的泰国风味美食。鉴于本店消费者的多层次性，本店推出的产品十分丰富多彩，按照消费的高低建议可以将本店推出的饮食分为三个档次。首先就是各种美味的泰国小吃，包括菠萝饭、苏吉肉、香炸豆腐、曼谷香肉、凉拌青木瓜丝、蟹肉汤面、鱼丸裸面、沙琳燕菜糕、泰式咖喱面、彩虹木薯糕、臼煎椰浆米糕、椰丝糯米饭、香芒糯米饭、辣烤肉丸、碎肉水晶米球、地瓜羹、烤椰塔、香竹饭、棕树糖、泰式炒河粉、炸饭沙律、泰式菜包鱼等（网上查的）。这些品种多样的泰国小吃价格多定位在20到28元不等，一般人均消费30元左右，经济实惠，非常适合学生、街客、附近职工等个人消费，让顾客花最少的钱，品尝最新奇美味的特色食物。（小盘）（总会有人点大菜的）其次就是各式各样的泰式套餐，包括海鲜沙律、咖喱蟹、沙嗲鸡肉串、冬阴功汤、椰汁鸡汤、青柠明炉鱼、椰汁炒杂菜、辣椒膏炒花蛤、蒸辣鱼肉、红咖喱鸡、酸芷炸蛋、香叶包鸡等（网上查的）。顾客可以任选其中两种或三种菜品，再配上香喷喷的泰国香米饭，同时我们餐厅还会附送精美的小礼品和精致的泰式饮品。（佛牌和独特饮品比较受欢迎）每一份套餐的定价在50元到120元不等，人均消费60元左右，很适合公司白领以及有一定经济能力的顾客前来就餐。最后，本店隆重推出了三款别具风情的特色宴席，以普吉岛风韵海鲜套餐为名，利用人们熟悉的泰国著名旅游胜地普吉岛为名，让顾客感受泰南独具风情的椰风海韵及劲辣的海鲜美味。（空运海鲜10001600元10人席）以曼谷套餐为名，曼谷菜大多是温和中带甜味的食物，餐桌上会有各种精美的蔬果雕刻装饰，给消费者带来一套极致奢华的泰国宫廷宴。（8001000元）泰国家宴为名餐桌上会有各种精美的泰国小吃，给消费者带来一套经济实惠的泰国家宴。（500700）这一档次的消费比较适合于同学聚会等群体消费。（4）市场竞争性分析（5）消费者分析泰式餐厅对于大多数哈尔滨人来说还是比较陌生，具有一定的好奇心和新鲜感，势必会吸引很多乐于尝鲜的顾客前来消费。根据本店的特点及价格定位，本餐厅潜在的消费者分为以下几类。 第一，富有好奇心的市民。这类群体会被本店的泰式风格及宣传所打动，从而产生就餐欲望，广告对于这类消费者的影响力会比较大；第二，学生群体。本餐厅附近高校众多，大学生是一个庞大的消费队伍，他们消费能力较强，有素质，有比较爱面子、讲排场，且多处于恋爱阶段，希望接受也易于接受新事物。随着暹罗之恋、泰囧等泰国影片在大学生中走红，学生们也开始对泰国文化表现出浓厚的兴趣，在泰国电影中经常出现的泰国菜也必将受到学生的欢迎。所以，大学生群体将是本店很大的一股消费群体。第三，对泰国有一定了解并喜欢泰国饮食的人。这类人可能以前去过泰国旅游，曾经尝试过并爱上了泰国菜，或者是一些通过各种媒体了解到泰国并且非常渴望进一步了解泰国文化的“泰迷”，又或者是在哈尔滨留学或工作的泰国人。不管怎样，这类人本身就会对泰国菜有很强的消费欲望，毫无疑问，他们会是本店的常客。三、广告目标（1）告知哈尔滨消费者泰国餐厅的具体位置，扩大知名度，让哈尔滨的食客们一提到泰国餐厅，首先想到的就是咱们餐厅；（2）以新、奇、特、异、全的泰国饮食文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场，使本餐厅广告语深入人心；（待定）（3）推广被泰国餐厅浓郁的泰国民族风格的服务特色，培养一批对泰国民族风情具有偏好的顾客群体；（建议泰式服装、小摆件、小礼品、电视播放泰国影片或泰国风情片）（4）树立圣象缘泰国餐厅良好的企业文化形象；（5）配合本餐厅一系列的促销及公关活动，共同推进餐厅经营；（6）预计通过广告，将餐厅的知名度提升50%，美誉度提升30%，市场占有率提高40%，营业额增加25%。四、广告定位（1）产品定位：原汁原味的泰国美食，干净舒适的就餐环境，顾客至上的服务理念，神秘优雅的泰式风情，温馨浪漫的聚会环境。圣象缘给每位食客提供一流的享受，让消费者完完全全地恋上泰国美食。（2）广告定位：网络媒体为主、户外广告为辅。户外主要在视觉上做文章，诱人的美食及唯美的风景将是体现的重点；五、广告创意表现 由于本策划书立足于泰国餐厅的长期发展，着眼于本餐厅品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性；而在广告的具体创意表现上，则应当根据不同阶段、不同对象、不同广告目标、不同的广告媒介，选择符合泰国餐厅品牌文化特征的表达方式。具体有以下几点：（1）广告语言简洁、直白，便于消费者记忆和口头传播；（2）广告创意形象、贴切，画面、语言富有泰国民族文化要素；（3）广告发布阶段性地集中，力求强制记忆；餐厅广告不同于其他一般产品的广告，它应包含消费者需要的食物、服务、环境、文化等各个要素的展现。作为一家泰国餐厅，更应该注重这些元素的运用与体现。而消费者对餐厅广告的信赖度一般较高，其消费行为也具有比附性强的特点。针对食客的特点和餐厅广告自身的特点，在进行广告创意表现中，应注意如下几点：（3）为建立餐厅的良好形象，需要制作一批海报、灯箱广告和条幅，并直接推出广告语及餐厅标志；（4）将餐厅照片、简介、地址等印制在餐巾纸上发放。在餐厅出口处设置资料架，放置餐厅宣传单、菜单、简介等资料供消费者自己查看，并可随身带走，以这类方法使得餐厅的形象更为直观。六、广告媒介选择与规划（5）网络自媒体 随着网络的不断发展，论坛、社区、贴吧博客等网络自媒体也不断发展壮大，特别是在学生群体中的影响力越来越大。因此这类广告主要针对的是大学生群体，而且几乎不用任何费用就可以受到很好的效果。所以，选择在黑龙江大学、理工大学等各大高校的贴吧、论坛上发表广告贴，同时介绍泰国文化和相关背景知识，引起同学们的注意，在学生群体中留下良好印象和口碑。（6）餐厅自制宣传品本餐厅可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，刊有餐厅的种类、级别、位置、订餐号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册，让顾客可以自由查阅或随身带走，并特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”。此外，对消费满一定金额的顾客，可以赠送一些印有“圣象缘”的精美泰式小礼品。七、宣传方式1）线下宣传：1、餐厅内部宣传品：可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮打折和娱乐活动；各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的套餐介绍、简单的泰国菜制作流程等，将它们放置于餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。2、每天抽奖一次，每次免费送一桌代金卷或精美泰国礼品。（奖券上留下顾客的联系方式以便日后有促销活动通过短信通知）3、的士带客提成、的士免费加水、送纸巾（宣传纸巾）放副驾处。4、菜单营销即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。各种菜单也可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同，情趣各异的封面，格式、大小、可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、等等；色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，无形中产生了购买欲，并付诸行动。这些菜单实际上起了无言的广告作用。5、第五餐优惠六顿午餐免一顿的优惠办法类似，但必须有消费记录的优惠卡为依据（制作优惠计次卡）6、宣传单发放：宣传单发放分为三大块：第一：穿着印有餐厅名称的统一服装沿街发放。第二：由专人在各大停车场发放到车雨刷处。第三：通过邮局发放到企事业单位。7、线下事件宣传在餐厅门口立一个吸引人的广告牌子比如：日本人与狗不得入内。1） 线上宣传：1、 点评网站吃饭前先上点评网站看看关于餐厅的评论，菜品的好坏、价格的高低、环境和服务的优劣，这已成为很多人在就餐之前要做的必修课，而这些信息将影响顾客的决策。这也是像大众点评之类的点评网站之所以现在活得很好的原因。大众点评是个小众平台，面向餐饮客户里爱吃的人群，目标定位准确，专业性强。2、 微博平台微博的出现让人与人的交流变得更直接更容易，不管是明星大腕还是职场草根，都可以在微博上发表自己的观点感悟、行踪动态，并可以根据自己的喜好关注了解其他人发布的信息，基于其在互联网上交流的诸多优势，其诞生时间不长，用户数量一直是突飞猛进不断攀升。餐厅可以在微博上建立一个帐号，及时发布信息。微博最大的优势就是可以直接锁定目标客户，不管是餐厅的忠实粉丝还是潜在的消费客户。同时还是一个开放式的分享平台，客户发布的消费体验可以帮助餐厅做口碑营销推广，也可以利用微博平台进行顾客意见反馈调查，搜索与餐厅相关的顾客反馈意见与建议，帮助餐厅改进与提升。还可以邀请微博红人来餐厅吃饭将这次邀请发到微博上。通过微博转发达到快速宣传的目的。（微博红人邀请官价：500010000元）3、 视频分享随着DV设备、智能手机、数码相机的普及，图片、视频制作变得简单，一台普通的DV设备或者相机甚至是手机都可以拍出效果不错的视频画面，然后通过视频处理软件进行后期加工，一部