卖场管理.ppt

成都伊藤洋华堂参观所感,2008年1月1日,超市部分,前言,非常感谢领导能给予我们这次前往成都洋华堂参观学习的机会，虽然只有短短的两天时间，但我们参观学习过程中的收获是前所未有的，洋华堂高水准的服务意识和质量、商品陈列的生机、活力和方便 ，给我们留下了深刻的印象，以下是对参观学习感受的概括：,目录,资产方面 布局 氛围 商品方面 陈列 促销 服务方面 下一步行动计划,资产方面布局,布局：新鲜食品馆商品布局紧凑合理，空间无浪费想象，即使是一根柱子或一个边角都会被合理运用，卖场无死角，且很少看到单品和分类重复陈列现象，陈列特别之处： 卖场靠边四周陈列基本以现场加工项目、蔬菜、水果、鱼、冷鲜肉、低温奶、肉制品项目为主，除部分加工项目以外，其它基本都以冷藏柜形式进行陈列，保证了商品的新鲜度。 洗护系列、超市百货与百货家居陈列在一起，陈列杂而不乱。,资产方面氛围,节日氛围浓厚。因临近元旦，无论从卖场内那个位置，每个区域的商品陈列上都可以感受到浓郁的节日氛围。,入口处,货架上,地堆上,大厅内,商品方面陈列,陈列丰满。整个超市是没有看到缺货的，即使是排面不丰满现象也很少存在，可以看出洋华堂有着很好的商品管理系统，实现了对商品缺货的严格控制。,丰满的低温牛奶排面,商品方面陈列,丰满的叶菜排面,丰满的切片水果排面,丰满的鲜肉排面,商品方面陈列,商品方面陈列,商品新鲜，且重点突出陈列与商品的差异化。伊藤洋华堂新鲜食品馆经营以鱼、肉、鲜果、蔬菜为主，并设有面包房、寿司房、日式餐厅等颇具特色的经营项目，家居类以全新的日用百货为主打商品，突出装饰性和功能性商品。,寿司房,日本美食销售区,商品方面陈列,品种丰富的进口食品区,近千个品种的日式小百货,商品方面-陈列,实施主题鲜明、易见易懂的商品陈列，营造生动传达商品价值信息的卖场，基于“准确地向顾客传达商品所具有的价值信息”的陈列思想，洋华堂不是简单地将商品摆放在卖场，而是认真研究商品的特征，不断尝试新型的陈列方式，在方便顾客选购商品的同时，创造新的卖机。 关联陈列、组合陈列成为每个分类销售区域的一个亮点，引导顾客消费。,商品方面-陈列,商品方面-陈列,节日大清扫，哪一样都不能少呦！,商品方面-陈列,切片水果陈列,肉糜陈列,商品方面-陈列,精肋排陈列,牛肉片陈列,商品方面-陈列,赏心悦目的陈列，会给我们好的心情！,商品方面-陈列,漂亮的文具排面,商品方面-促销,丰富的早市、夜市特惠以及各种演示型、体验型、参与型的销售方式。使洋华堂长期保持了对核心商圈和基本顾客群的吸引力，基本实现了锁定核心商圈的目标，并逐步扩大了对核心商圈以外顾客群的辐射和影响力。,促销早知道,促销商品精挑细选,商品方面-促销,在价格手段方面，华堂采用商品特价销售（优惠促销）、不同商品均一价格销售、不同商品组合销售、多购其中一件免单等多种形式。,在多样屋购物满5件商品，其中最便宜的一件免单,不做的营销,服务方面,服务人员以让顾客满足为最高目标，为顾客提供规范化、标准化的服务。不难看出洋华堂对员工每天工作的流程、仪容仪表以至待客用语都有严格要求。 在伊藤洋华堂随时随地都可以看到面带微笑向你鞠躬并且用最悦耳的声音说道: “欢迎光临!您需要什么?” 细心周到，真诚待客 在伊藤洋华堂的各个店铺,都备有轮椅和婴儿手推车,这是他们特意为残疾人和带小孩的顾客准备的,甚至商场内还设置了授乳室，超市收银口外还给顾客安装了洗手池及包装袋免费索取处，顾客经常能在这些小地方体会到伊藤洋华堂为他们服务的热情和亲切。,服务方面,冷鲜肉柜上方的温馨,可免费取阅的伊藤食谱,服务方面,收银线外供顾客免费使用的清洁袋,服务方面,节日商品上方告知团购联系方式,不错的特色服务,服务方面,超市收银口外的温馨提示：若您对食品超市有任何意见和建议，可以与当班主管联系，我们将给你一个满意答复。附有早班与晚班主管的照片和电话。,授乳室,服务方面,质量和卫生 伊藤洋华堂的食品馆供应丰富的新鲜水产、肉、果蔬等数百种食品，还引进日式速食店，现场制作；扩大了自制食品量，强调通过自身质量控制，确保所售食品从原料到商品的全程卫生安全。在各个店铺的卖场,都可以看到放在生鲜品旁边的“鲜度管理表”在随时监控冷藏环境的温度。当天没有销售完的生鲜商品绝对被销毁。,服务方面,散装干货上方悬挂：有机食品的生产过程，来体现商品的良好品质,牛奶销售区：告知顾客所有牛奶均为 检验合格商品，可放心购买。,服务方面,在售货场所与所售商品相关知识的介绍，让顾客体会到贴心的服务。,服务方面,早餐营养搭配常识,商品介绍及相关菜谱,下一步行动计划,商品方面： 减少缺货，保证排面丰满； 认真梳理分类商品结构，随时详细掌握每一种单品的销售动向，滞销商品反馈业务部及时进行清退，门店没有的市场畅销商品及时反馈业务部进行引进； 春节过后，按周制定详细的早市、夜市促销计划，吸引客流； 与业务部进行沟通全力引进加工特色项目；,下一步行动计划,服